Kaaspastei en sy geskiedenis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Miskien sedert die mens geleer het hoe om deeg uit te rol, kaas uitgevind het en brood begin bak het, en kaaspastei verskyn het. Ons vind die eerste melding daarvan onder die antieke Romeine, wat dit "libum" genoem het en dit na tempels gebring het as 'n offer aan die gode. Met die inval van die barbare in die Wes-Romeinse Ryk het die geheim van die maak van 'n pastei verlore gegaan, maar dit het in die Ooste behoue gebly. Omstreeks die jaar 1000 het die resep vir hierdie gereg, wat deur die Grieke geliefd was, die grense van Bisantium oorgesteek en 'n seëvierende optog deur Europa begin en sy mees noordelike grense bereik - Groot-Brittanje en die lande van Skandinawië.

Daar het die Griekse "plasinta" - 'n kaastert gemaak van skilferkorsdeeg - modifikasies ondergaan. Noordelike mense is meer lief vir sand, gis of beskuitjiebasis om te bak. In die boek "On Good Cuisine and Manners" deur die koningshuis van die Tudors, wat in 1545 gepubliseer is, ontmoet ons 'n heeltemal ander kulinêre produk met harde kaas, en nie maaskaas nie. Hiersy resep, wat tot vandag toe van die Middeleeue af oorleef het.

Kaaskoek of kaaskoek

Knie die deeg uit 'n glas koringmeel, 125 g botter en 'n knippie sout. Voeg 3 eetlepels suurroom by en hou aan om te knie totdat die massa ophou om aan jou hande te kleef. Die gemmerbroodmannetjie word vir drie uur in die koue gesit en vir vulsel geneem: twee glase gerasperde kaas word met 1 eetlepel meel gemeng. Skei die gele van 4 eiers en klits dit met 2 koppies room, voeg sout en rooipeper na smaak by. Die oond word verhit tot 200 °C. Rol die deeg in 'n sirkel uit, buig sy rande effens in die kante. Jy

gooi die kaas in 'n egalige laag in die middel. Gooi oor met eierroommassa en sit in oond vir 'n kwartier, waarna hulle die hitte verlaag tot 150 °C en vir nog 20 minute bak tot bruin

Daar is baie resepte wanneer kaastert as 'n fynproewers-nagereg bedien word. Vir hierdie doeleindes neem ons 250 g tuisgemaakte kaas van hoë geh alte en voeg dit by die beskuitjiedeeg. Dit moet die konsekwentheid van suurroom wees. Gooi dit in 'n vorm en druk pitlose druiwe (rosyntjievariëteit) daarin. Bak die produk vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 180 ° C.

Menslike fantasie ken geen perke nie. Vandag word kaaskoek soetsuur gemaak, op brosbrood, beskuitjie, skilferkorsdeeg en selfs op gerasperde koekies geknie. Hulle sit sagte soet maaskaas, gesoute kaas, feta, "Adyghe", bok, skaap, vurdu (van biesmelk, "eerste melk"), parmesaan, harde geel variëteite. Die tradisionele Griekse (nou ook Bulgaarse) placinta, wanneer kaas ingegooi word, het ook in die mode gebly.nie van bo af nie, maar tussen poflae of binne die “koevertjie”.

Kom ons maak kennis met die oorspronklikste resep – kaaskoek met witsjokolade en kersies. 200 g koekies word in 'n koffiemeul tot krummels gemaal. Dan word 50 g amandels op dieselfde manier fyngemaak. 100 g botter word tot 'n vloeibare toestand gesmelt en oor koekies met amandels gegooi, die deeg word uitgerol en in 'n ronde vorm geplaas, wat die bodem met perkamentpapier bedek.’n Reep witsjokolade word op’n stoombad gesmelt.’n Pond ongesuurde maaskaas,’n glas suiker en suurroom,’n sak vanieljesuiker en vier geklitste eiers word daarby gevoeg. Gooi hierdie vulsel op die deeg en bak vir 'n uur by 200 °C. Dan, wanneer die koek heeltemal afgekoel het, berei kersiejellie voor (jy kan poeier koop en volg die instruksies op die pakkie). Jy moet die jellie op die produk gooi, met skemerkelkies versier en die koek oornag in die yskas sit.