Gesublimeerd beteken nie onnatuurlik nie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vandag word gevriesdroogde produkte al hoe meer gewild. Eerstens moet jy verstaan wat sublimasie is? In fisika beteken dit die oorgang van 'n stof van 'n vaste stof na 'n gasvormige toestand.

Om dit met water te laat gebeur, het jy lae druk en lae temperatuur nodig. Sublimasietegnologie is al lank bekend: verteenwoordigers van antieke stamme het byvoorbeeld vis in die son gelaat, waardeur dit heeltemal uitgedroog het en veilig binne gestoor kon word, terwyl dit 'n voedsame en smaaklike produk gebly het. In die middel van die vorige eeu is gesublimeerde produkte deur navorsingsinstellings vir die behoeftes van ruimtevaarders gemaak. 'N Bietjie later het hierdie produkte die dieet van geoloë en toeriste betree. Vandag beteken sublimasie nie duur nie. Dus, in die VSA word 'n beweging al hoe meer gewild, waarvan die hoofleuse die stelling is dat gevriesdroogde kos gesonder kos is.

Tegnologie

Om 'n produk van gewoon na gesublimeerd te transformeer is nie so maklik soos dit met die eerste oogopslag lyk nie. Daar moet aan sekere voorwaardes voldoen word. Ja, kos is gevries.temperature so laag as moontlik word, word die water ys, maar die kristalle vernietig nie die selwande nie. Daarna word die produkte in vakuumkamers geplaas, waar die ys onder die invloed van lae druk verdamp en in stoom verander. Terselfdertyd bly slegs 3-4% vog in die produk oor. Dan word die finale produk in 'n verseëlde houer verpak, wat stikstof pomp. As gevolg hiervan word gevriesdroogde produkte minder aan die verrottingsproses blootgestel. Hierdie verwerkingsproses kan tuis gedoen word, maar 'n alternatiewe manier om kos te preserveer sal meer moeite verg.

Voordele van verwerkingstegnologie

• Vriesdroog - dit beteken nie onderhewig aan hittebehandeling nie, dit wil sê, dit is 'n produk wat byna heeltemal al die voedingseienskappe van 'n vars produk behou het. Dit behou selfs sy unieke smaak en spesiale voorkoms.
• Geen kunsmatige geurversterkers word in die tegnologieproses gebruik nie. Dus, gesublimeerde sappe van beet is baie lekkerder as vars uitgedrukte - hulle het reeds redelik uitgesproke smaakeienskappe. Daarom word sulke produkte as basis vir babakos gebruik.
• Slegs werklik vars produkte oorleef hierdie komplekse proses, so jy kan seker wees jy koop kwaliteit kos.
• Lang raklewe.
• Tydens staptogte en lang reise is die kwessie van ekstra goed in sakke veral akuut. En dit word onmoontlik om 'n gebalanseerde dieet op die pad te maak, want dan is die pakkie met kosondraaglik sal wees. Nog iets is as elke produk in die bagasie met 'n gesublimeerde een vervang word. Dit sal nie net die smaakvoorkeure van reisigers bevredig nie, maar ook onnodige laste verlig.

Koffie sublimeer

Terloops, vir fynproewers van 'n verkwikkende drankie. Hierdie produkverwerkingstegnologie word ook wyd gebruik. Kitskoffie het nou 'n bietjie verbeter: gevriesdroogde koffie het verskyn, waarvan die prys ook effens hoër is as die gewone koste van 'n fles kitspoeier. Digte kristalle in die vorm van piramides word gemaak met behulp van die "warm vries"-tegnologie. Maar hierdie tipe koffie behoort aan die elite, want geen kunsmatige geurversterkers word vir die produksie daarvan gebruik nie.