Joodse vulling van vis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Joodse gevulde vis is 'n moeilike gereg om voor te berei. Dit is van groot belang vir sy kultuur. Bedien vis vir die vakansie – Pesach, Rosh Hashanah. Ons nooi jou uit om jouself met die resep te vergewis.

Joodse vulling van vis

Om hierdie gereg voor te berei het jy die volgende bestanddele nodig.

Vir vis:

• karkas snoekbaars (karp of snoek) wat 1,5 kg weeg;
• 3 uie;
• matzoh - 100 gram;
• tros dille;
• rou eiers - 2 stuks;
• gekookte eiers - 3 stuks;
• sout (jy moet 'n bietjie meer byvoeg as wat jy gewoonlik na smaak sit), peper.

Vir die sous:

• twee rou beet;
• 2 medium wortels;
• kop ui;
• uieskil (rooi en geel);
• peperkorrels;
• bruinsuiker - 'n halwe lepel;
• sout, water, gelatien.

Kooktegnologie

1 stap

Voordat jy begin kook, moet jy 'n soort vis kies. Sommige verkies om karp of snoek gaar te maak. In hierdie resep stel ons voor om snoekbaars te gebruik. Maak dit skoon van skubbe, verwyderkieue, sny die vinne af (almal behalwe die stert), verwyder die kieubeen. Probeer om nie die kop van die liggaam te skei nie. Gaan met jou vingers onder die vel deur, skei dit van die vleis. Op die plek waar die rugvin geheg is, sny dit met 'n skêr. Moenie die vel beskadig nie. Bereik geleidelik die stert, terwyl die vel binneste buite draai. In die stertgedeelte, skei die rif met 'n skêr.

2 stap

Versamel alle afgesnyde vinne, ruggraat, skubbe. Gooi die kieue weg. Gooi dit alles met water en kook op die minste vuur. Sout die sous en syg dan deur. Ons prop die vis en gebruik die sous vir die aspie.

3 stap

Gooi die matzo met water en laat week. Nou in supermarkte is daar 'n groot verskeidenheid van hierdie produk. Jy kan enige kies - vars of met gesoute uie. Kap die ui fyn. Soteer die helfte in olie, laat die ander rou. Skei die vispulp van die bene, gaan deur 'n blender of vleismeul saam met matzah. Sit gebraaide en rou uie in maalvleis, sout, voeg peper, kruie, twee eiers (rou) by. Meng goed.

4 stap

Vul die vis met vulsel. Moenie te styf vul nie. Dit moet sy natuurlike afmetings behou. Lê twee gekookte en geskilde eiers in die middel. In die konteks sal dit indrukwekkend lyk. Boonop behou vis met eiers binne sy vorm wanneer dit gaargemaak word.

5 stap

Vul die onderkant van die bak vir die gaarmaak van vis met uieskil. Voeg gesnyde beet, wortels, geskilde heel uie, 'n paar lourierblare en soetrissies by.ertjies.

6 stap

Sit die vispens op die groente-"kussing". Gooi warm sous in. As dit nie die vis heeltemal bedek nie, is dit goed. Sout weer die sous, voeg bruinsuiker by. Indien nie, kan jy verbrand gebruik. Om dit te doen, hou 'n lepel suiker oor die vuur. Kook die vis met die deksel toe vir 2 uur. Verwyder eers die skuim. Nadat die tyd verby is, koel die pan af, haal dan eers die vis uit. Hou jou kop dop, dit kan afkom.

7 stap

Syg die sous weer deur, verhit dit en sit die gelatien in die verhoudings wat in die instruksies daarvoor aangedui word. Sit die vis op 'n skottel, gooi die jellie oor, laat dit hard word. Garneer met beet, suurlemoen en kruie.

Vis gevul met rys

Jy kan 'n ander resep vir vulsel gebruik. Vir hom neem:

• 1 vis wat ongeveer 3 kg weeg;
• tamaties - ongeveer 1 kg;
• 'n pot groen olywe (200 gram);
• 2 gesoute suurlemoene;
• ongeveer 'n glas rys;
• 'n pakkie (200 gram) botter;
• 'n paar warm soetrissies.

Darm die vis, bedek met sout en speserye. Laat marineer vir 'n rukkie. Blansjeer die rys vir 'n paar minute in kookwater met sout. Skil tamaties, verwyder pitte, sny in stukke. Dreineer die sap in 'n aparte houer. Sny die suurlemoenskil en olywe. Meng hulle met tamaties. Voeg rys by hierdie mengsel. Ons vul die vis met die resulterende massa en stukkies olie. Werk die punte van die buik vas. Sit die karkas op 'n bakplaat, sprinkel die oorblywende olywe, suurlemoenskywe, tamaties oor. Plaas die oorblywende stukkies botter bo-op. Gooi die vis met 'n glas water en tamatiesap. Voeg warm peper by. Verhit die oond, sit 'n bakplaat met vis daarin. Bak, bedruip af en toe met die gevolglike sappe, vir 40 minute.