Watter gis om te kies, gepars of droog?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gis is 'n onontbeerlike assistent in die bak van broodjies, pasteie en pasteie, sowel as in die voorbereiding van kwas. Hierdie swam absorbeer suiker aktief gedurende sy lewensiklus, wat in ruil daarvoor koolstofdioksied en alkohol gee, dit is hierdie eienskappe wat in bak gebruik word. Jy kan altyd gis te koop kry: gepars, vars en droog (kits) - maar in vloeibare vorm word dit slegs op industriële skaal gebruik. Elkeen van hierdie tipes het 'n aantal voordele en nadele.

saamgeperste gis

Stokkies van die konsentraat van hierdie "goeie" swam kan op die mark of in 'n winkel gekoop word, hulle kom in verskillende gewigte: van 50 tot 1000 gram. Hulle word voorberei deur hulle uit die verbouingsmedium te verwyder, gevolg deur verbouing in 'n voedingsmedium, wat melasse is. Een groot nadeel van sulke gis is die beperkte en baie kort raklewe: in die yskas sal hulle nie meer as 2 weke vars bly nie. Hierdie faktor moet in ag geneem word wanneer jy koop. Gee aandag aan die vervaardigingsdatum, sowel as die voorkoms en tekstuur van die produk: wanneer dit gedruk word, moet die gis in geen geval gesmeer word nie, en hul kleurwissel van pienk tot beige (room). Geperste gis is 'n lewende organisme, daarom moet u dit nie styf toedraai tydens berging nie, laat dit asemhaal. Om hulle te laat werk, verdun 10-15 gram van die produk in 250 ml warm (nie warm) water met 'n teelepel suiker en wag totdat die skuim verskyn.

droë gis

Hierdie variëteit kom in korrelsakke van verskillende groottes wat óf vooraf geweek moet word óf direk met meel gemeng word. Trouens, dit is net gewone saamgeperste gis wat met warm lug gedroog is. So 'n produk word baie langer gestoor en vereis nie spesiale toestande nie. Maar soms is hulle nie so aktief soos vars nie, en dit beïnvloed die kwaliteit van die gebakte produk, daarom is dit beter om 'n produk van betroubare vervaardigers te kies. Die beste keuse sal pakkies wees wat met die GOST-teken gemerk is, geparste of droëgis met hierdie teken sal beslis van die hoogste geh alte wees. Die fundamentele verskil tussen gewone droë en sogenaamde kits is die duur van aksie: laasgenoemde maak die deeg 1,5 keer vinniger op en vereis nie die voorbereiding van deeg nie, wat hoog op prys gestel word deur huisvrouens. Boonop is dit die moeite werd om te onthou dat beide tipes uitruilbaar is, dit wil sê as die resep geparste gis vereis, en jy het net droë gis byderhand, neem dan laasgenoemde drie keer minder as wat die resep vereis.

Tuisgemaakte gis

Die ervaring van die maak van tuisgemaakte sampioene vir bak is uiters vermaaklik en nuttig,as jy vir 'n lang tyd besluit om in 'n huis of in 'n dorp te vestig, waar dit moeiliker is om industriële produkte te kry. Die maklikste manier is om bessies met 'n gislaag, soos druiwe en pruime, te gebruik. Druk die bessies fyn in 'n puree, meng met 'n bietjie suiker en water en skuim die gevolglike skuim een keer per week af. Laasgenoemde word gedroog en in bak gebruik. Natuurlik is saamgeperste of droë bakkersgis geriefliker, maar is dit nie interessant om die hele proses te verstaan nie? Daarom, moenie bang wees om te eksperimenteer nie, want dit is hoe die waarheid verstaan word.