Watter gis vir maanskyn om te kies?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Alkohol is vandag 'n integrale deel van ons kultuur. Op die rakke van winkels word dit in al sy diversiteit uitgestal, soos hulle sê, vir elke smaak en kleur. Baie verkies egter om dit op hul eie te maak. En om byvoorbeeld maanskyn voor te berei, benodig jy 'n paar komponente. Een van die hoofdeelnemers aan die fermentasieproses is gis, wat 'n noodsaaklike swam is wat suiker onder die invloed van ensieme in alkohol omskakel. Vandag het maanskyngis ook baie variëteite wat verskil in weerstand teen die eksterne omgewing, broeitemperatuur, habitat, ensovoorts.

Kom ons oorweeg hulle in meer besonderhede.

Bakersgis

Hierdie produk word gewoonlik gebruik om bakkeryprodukte te bak, vir maanskyn is dit 'n slegte opsie, want die kwaliteit van die drankie is baie laag. In die ou dae was broodmaanskyn egter in groot aanvraag. Dit is berei van gars, giers, koring en ander dinge. Dink aan watter gis vir maanskyn in antieke tye gebruik is.

Tuisgemaakte broodgis

Bestanddele: rog, gars, koring, ertjies,mielies, giers, water.

Kook

Alle bestanddele is ontkiem. Om dit te doen, week hulle in warm water en versprei 'n laag van twee sentimeter. In hierdie geval moet jy verseker dat die graan nie versuur nie. Wanneer dit uitloop, word dit gedroog en tot meel gemaal. Dan word die water gekook en meel bygevoeg, terwyl aanhoudend geroer word. Die mengsel moet die konsekwentheid van vloeibare jellie wees. Sy word bedek en vir twaalf uur aangedring. Dan word die massa in bakkies gegooi en afgekoel, ertjies word bygevoeg teen 'n koers van 'n kilogram per twaalf emmers suurdeeg. Gelos om vir tien dae te gis, waarna maanskyn gebrou kan word.

Wyngis

Spesiale gis vir wynmaak, genaamd wyngis, word nie in tuisbrouery gebruik nie, aangesien dit baie duur is. Hulle word egter soms gebruik om die fermentasie van maanskyn te verbeter.

Om dit self gaar te maak, moet jy vyf kilogram gefermenteerde druiweafval neem, twee kilogram suiker en tien liter water byvoeg. Hierdie mengsel word gelaat om te fermenteer, dan gaan hulle voort na distillasie.

Kom ons kyk na nog 'n resep vir hoe om jou eie wyngis te maak om maanskyn te maak.

Gis van rosyne

Bestanddele: een lepel suiker, vierhonderd gram water, een lepel vol rosyne.

Kook

Gooi suiker in 'n halfliterbottel, gooi kookwater daaroor, maak dit toe met 'n watteprop en laat afkoel tot kamertemperatuur. Dan word rosyne in die houer geplaas en weer met 'n kurkprop toegemaak, vir sewe dae gelaat om te fermenteer. Dit moet gesê word dathierdie gis moet dadelik gebruik word aangesien dit nie lank hou nie.

"Wild" gis om maanskyn te maak

Bestanddele: twee koppies puree kersies of druiwe, 'n halwe koppie suiker, een koppie water.

Kook

Om gis vir maanskyn voor te berei, word al die bestanddele gemeng, in 'n glashouer geplaas, gekurk en vir vier dae op 'n warm, donker plek geplaas. Na 'n rukkie word die mengsel deur kaasdoek gefiltreer en in plaas van gis gebruik. Vir tien liter tuisbrou word driehonderd gram van so 'n voorgereg geneem. Hierdie produk word vir nie meer as tien dae gestoor nie.

Biergis

So 'n produk kan as vitamienaanvullings gekoop word, maar dit is nie geskik om maanskyn te maak nie, want dit kan 'n klein konsentrasie alkohol in mash weerstaan. Soms word hulle egter in maanskynbrou gebruik. Hoe om dit self te maak, sal ons nou oorweeg.

Biergis by die huis

Bestanddele: een glas meel, een glas water, een glas suiker, een glas bier.

Kook

As ons in ag neem watter gis die beste is vir maanskyn, neem ons kennis dat as alkohol nie beskikbaar is nie, dan biergis gebruik word. Natuurlik sal die alkoholiese drank minder sterk blyk te wees.

So, warm water word in 'n bak gegooi, meel word bygevoeg en geroer sodat daar geen klonte is nie, jy kan 'n menger hiervoor gebruik. Die bak word vir ses uur op 'n warm plek geplaas, bedek met 'n deksel. Dan word ongesteriliseerde bier en suiker by die deeg gevoeg, goed geroer en weer in hitte gesit. Na 'n rukkie word tuisgemaakte gis in 'n glashouer gegooi en in 'n koue plek geplaas vir berging.

Tuisgemaakte vars hopgis

Om gis vir maanskyn by die huis te maak, moet jy die pot met hop vul, warm water daaroor gooi, bedek en vir een uur kook. Dan word die sous gefiltreer, een glas meel en suiker word by twee liter daarvan gevoeg, geroer en vir ses-en-dertig uur op 'n warm plek gesit. Na verloop van tyd word twee gerasperde aartappels in die mengsel gesit, gemeng en weer vir een dag in hitte gesit. Die voltooide produk word in glasbottels gegooi en gebruik vir sy beoogde doel.

Dik vloeibare gis

Bestanddele: tweehonderd-en-vyftig gram hop, twee liter warm water, vyfhonderd gram mout, honderd-en-twintig gram heuning, vyftig gram ou gis (droë).

Kook

Hop en mout word met kookwater gegooi en vir 'n halfuur gekook, bedek met 'n deksel en af en toe geroer. Die mengsel word dan deur gaas of 'n sif gefiltreer, heuning word bygevoeg en verhit tot kookpunt, waarna dit afgekoel word, bedek met 'n handdoek. Wanneer die massa afgekoel het, word ou droë gis vir maanskyn daarby gevoeg, nadat dit met warm water verdun is. Die mengsel word vir twee en 'n half uur gelaat. Gedurende hierdie tyd moet die massa styg. Maar wanneer dit begin afval, sal dit 'n teken wees dat die gis gereed is en vir sy beoogde doel gebruik kan word, wat die oorskiet in 'n koue plek plaas vir berging.

Alkoholgis (bo en onderfermentasie)

Hierdie produk dra by tot die produksie van alkohol. Hiervoor is alkoholgis vir maanskyn die beste geskik. Dit is te wyte aan die feit dat hul lewensbelangrike aktiwiteit plaasvind by dieselfde temperatuur waarteen die mash berei word. Boonop is hulle hoogs bestand teen hoë alkoholinhoud.

Alkohol ondersteun al die funksies van gis, maar wanneer die sterkte van die mash meer as vyftien persent bereik, sterf baie van hulle. Alkoholiese gis word uit 'n enkele sel verkry, net dit is in staat om 'n suiwer ras van gis te produseer, waarvan die kwaliteit van fermentasie en die kwaliteit en kwantiteit van die finale produk afhang. Dit is interessant dat jy nie net 'n suiwer kultuur kan koop nie, maar dit ook self kan teel. Baie mense koop egter vandag so 'n produk in gespesialiseerde winkels en vertrou professionele persone. Terselfdertyd is gis vir maanskyn "Saf Levure" in groot aanvraag.

Voorbereiding van gis gebaseer op "Saf Levure"

Bestanddele: vierhonderd-en-vyftig gram water, vyftig gram veertigvaste vodka, een lepel meel, een lepel suiker en een lepel Saf Levure.

Kook

Om hoëgeh alte-gis vir tuisbrou te kry, word dit aanbeveel om "Saf Levure" vir vyf-en-twintig minute in warm water te sit. Voeg dan suiker en alkohol by (soveel so dat die totale sterkte van die mengsel vyf persent is). Hierdie mengsel word vir een dag gelaat, bedek met 'n deksel en af en toe geskud.

Wat is die voordeel van alkoholgis?

Alkoholgis vir maanskyn is 'n onontbeerlike komponent in die skepping van hoëgeh alte alkohol. Die alkohol maak dadelik die swakker stamme dood, en laat die sterkeres met 'n hoë alkoholverdraagsaamheid, so die gisgeure sal uitgeskakel word. Daarbenewens sal die mash eweredig fermenteer, die opbrengs van alkohol sal effens toeneem. Fraksionele toediening van suiker dra by tot die bereiking van sestien grade in die wort. Braga self sal binne ses dae gereed wees vir distillasie. Maanskyn word verkry sonder skadelike onsuiwerhede, dus die bykomende suiwering daarvan met kaliumpermanganaat of ander metodes is nie nodig nie.

Dit gebeur dikwels dat daar geen gis byderhand is nie, maar die planne bly steeds om maanskyn van hoë geh alte te brou. In hierdie geval kan brou vir maanskyn sonder gis voorberei word.

Koring maanskyn

Bestanddele: vyf kilogram koringkorrels, vyftien liter water, ses en 'n half kilogram suiker.

Kook

Koringkorrels word gewas en met 'n klein hoeveelheid water gegooi. Voeg na 'n rukkie een en 'n half kilogram suiker by en wag vir die koring om te ontkiem. Wanneer dit gebeur, voeg vyftien liter water en die res van die suiker by, plaas die massa op 'n warm plek vir tien dae, maak 'n waterseël op die houer vas. Soos die tyd verbygaan, word die mash deur 'n maanskyn stil gelaat.

Braga op rys

Bestanddele: twee koppies verfynde rys, drie koppies suiker, 'n halwe liter bier.

Kook

Ons weet reeds hoe om maanskyn-gis te maak. Maarwanneer dit nie moontlik is om dit te kook nie, kan jy mash op grond van rys maak. Om dit te doen, word alle komponente in 'n drie-liter-fles geplaas, met 'n deksel met 'n waterseël toegemaak en vir twaalf dae op 'n warm plek gelaat, terwyl die houer gereeld geskud word. Indien verkies, word gedroogde appelkose, rosyne of pruimedante by die mash gevoeg.

Om alkohol van hoë geh alte te verkry, word laasgenoemde tydens distillasie gesuiwer, na die eerste keer deur die apparaat. Baie mense gebruik geaktiveerde houtskool hiervoor. Dus word houtskooltablette tot poeier gemaal (vyftig gram poeier word per liter maanskyn geneem), gekombineer met alkohol en vir sewe dae op 'n warm plek geplaas. Dan word die vloeistof gefiltreer en weer deur die apparaat gevoer.

Uiteindelik…

Daar moet kennis geneem word dat gis die belangrikste komponent van die fermentasieproses is. Hulle is swamme wat onder die invloed van ensieme suiker omskakel in koolstofdioksied en etielalkohol. Daar is baie variëteite van hulle, wat onder mekaar verskil in die temperatuur van voortplanting, weerstand teen omgewingsinvloede, ensovoorts. Om te praat oor watter gis beter is vir maanskyn, moet gesê word dat dit alkohol is, aangesien hul lewensbelangrike aktiwiteit in dieselfde temperatuurreeks plaasvind waarin die mash berei word, daarom is hulle meer bestand teen die hoë inhoud van alkohol daarin. As alkoholgis nie beskikbaar is nie, kan bier of broodgis gebruik word, selde wyngis.

Die vermoë om maanskyn te brou het sedert antieke tye na ons toe gekom. Toe het mense die gawes van die natuur gebruik om mash te maak. Sommige resepte het tot vandag toe oorleef en word wyd gebruik.word gebruik onder liefhebbers van tuisgemaakte hoë kwaliteit alkohol. Wat dit ook al was, en elke maanskyner het in sy arsenaal sy eie resep vir die maak van 'n drankie, wat reeds getoets is. En watter gis hy hiervoor gebruik, hang af van sy persoonlike voorkeur.