Vleis-hodgepodge-sop: klassieke resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sop-hodgepodge-span - 'n resep wat elke huisvrou vlot behoort te wees. Veral hierdie gereg sal gepas wees wanneer dit koud en ongemaklik buite is. Op hierdie tydstip kan jy altyd jou gesin behaag met warm, smaaklike en voedsame sop. Ideaal gesproke moet die hodgepodge pittig en ryk wees. Dit is die beste aandete-opsie aan die einde van 'n harde dag se werk.

Hoofbestanddele

Natuurlik is daar baie resepte vir gemengde hodgepodge-sop, maar die klassieke een bly die verkieslikste. Dit vereis die volgende bestanddele:

• beesvleisbouillon;
• ingelegde komkommers (indien verkies, kan dit vervang word met ingelegde komkommers uit 'n fles in die winkel, byvoorbeeld, baie mense hou van Bulgaarse of Duitse komkommers);
• ontpitte olywe;
• 200 gram gerookte vleis;
• 200 gram gerookte wors (dit is opmerklik dat beide wors en vleis pynloos vervang kan word met daardie gerookte vleis wat jy by die huis het, as 'n opsie - koop ietsvolgens jou smaak, maar altyd gerook. Pizzastelle word byvoorbeeld dikwels in winkels gevind, wat reeds gesnyde gerookte stukke bees- en varkvleis insluit);
• twee uie;
• vier eetlepels tamatiepasta;
• speserye - na smaak;
• ses worsies;
• bos dille.

Dit is nodig om te onthou dat die sophodgepodge-span nie per toeval gebel word nie. Jy kan die lys bestanddele verander as jy wil, maar dit is die klassieke lys.

Geskiedenis van soutkruid

Dit is opmerklik dat solyanka 'n klassieke gereg is wat tot die Russiese kookkuns behoort. Dit is lankal in vleis-, sampioen- of visbouillon gaargemaak. Dikwels gebruik pittige geurmiddels en speserye. Onlangs het die vleisbouillon-opsie die gewildste geword.

Die basis van die solyanka is die sogenaamde suur-sout-pittige omgewing, waarby verskeie komponente gevoeg word. Dit kan nie net olywe, piekels, kappertjies en suurlemoen wees wat ons reeds ken nie, maar ook kwas, ingelegde sampioene en vele meer.

Daar word geglo dat hodgepodge die belangrikste unieke komponente van twee gewilde geregte van Russiese kombuis kombineer - koolsop en rassolnik. Van eersgenoemde het sy suurroom en kool aangeneem, en van laasgenoemde komkommerpiekel en piekels.

Meat hodgepodge word tradisioneel gevul met gekookte en gerookte vleis van verskillende variëteite, maar in vis hodgepodge kan jy nie net gesoute of gekookte vis kry nie, maar selfs gerookte steurgarnale.

Naamkontroversie

Interessant genoeg stry sommige wetenskaplikes steeds oor hoe om die naam van hierdie gereg korrek uit te spreek. Sommige is geneig om te glo dat dit "selyanka" genoem moet word. Ander voer aan dat "hodgepodge" die enigste korrekte naam is, wat in 1547 in Domostroy opgeteken is. Maar 'n variasie in die vorm van 'n "selyanka" het eers in die 19de eeu verskyn. Aan die begin van die 20ste eeu is dit uit die taal teruggedruk deur die klassieke "hodgepodge".

Nog 'n fassinerende feit. In die Russiese kombuis is daar nog 'n gereg, wat ook "hodgepodge" genoem word. Dit is 'n mengsel van gestoofde kool met vis, vleis, sampioene en piekels.

Kenmerke van soutkruid

Byna elke ervare huisvrou het haar eie resep vir hodgepodge-sop. Dit kan verskil in die metodes van voorbereiding, en die lys van bestanddele. Ideaal gesproke moet die gereg dik, bevredigend en ryk wees, net in hierdie geval kan jy seker wees dat jy alles reg gedoen het, en daar sal vandag geen ontevrede aan jou tafel wees nie.

Berei enige sop-hodgepodge-span voor op die sogenaamde pittige sous. En dit hoef nie vleis te wees nie. Jy kan hierdie gereg met beide vis- en hoenderbouillon gaarmaak.

Baie beginnerkokke dink dalk verkeerdelik dat vleisspansop een van die eenvoudigste disse in klassieke Russiese kookkuns is. Asof jy al die produkte wat by die huis beskikbaar is in die yskas kan vat en pan toe stuur. Maar in werklikheid is dit nie so nieeenvoudig. Die bestanddele moet versigtig geneem word, as jy nie seker is dat hierdie of daardie produk organies en gepas in die vleisspansop sal lyk nie, is dit beter om dit nie te gebruik nie.

Terselfdertyd gee die hodgepodge werklike ruimte vir kreatiwiteit aan 'n ervare kok. Daar is immers geen streng resep waarin alles noukeurig in gram en milliliter nagekom moet word nie. Soos daar geen streng en onveranderlike lys bestanddele is nie, maar jy moet in moderering eksperimenteer.

Daar word geglo dat die resep vir sop-hodgepodge-vleisspan noodwendig vleislekkernye, gekookte en gerookte wors, piekels en 'n verskeidenheid groente moet insluit. Terselfdertyd word suurlemoene en olywe dikwels by die hodgepodge gevoeg, wat die gereg 'n pikante suurheid gee, gerookte vleis, wat jou toelaat om die unieke smaak van natuurlike vleis te ervaar.

Baie mense sit aartappels in 'n mengelmoes, maar dit is glad nie nodig nie. Hier tree elkeen na eie goeddunke op.

Sopvoorraad

Byna alle sop word met sous voorberei. Vir sop is 'n gemengde mengelmoes (jy kan die foto van die nodige produkte hierbo sien) een van die fundamentele bestanddele.

Die sous word vir ten minste twee uur gekook. Hoe dikker, vetter en ryker dit blyk, hoe lekkerder sal jou mengelmoes wees, hoe aangenamer woorde en komplimente sal jy van gaste hoor.

Dit word sterk aanbeveel om verskeie soorte verskillende vleis vir die sous te gebruik. Byvoorbeeld, vark, bees en kalfsvleis op die been. Daar moet ten minste 700 gram vleis in totaal wees.

Om die sous gaar te maak, neem een mediumgrootte ui, twee lourierblare, drie swartpeperkorrels, sout na smaak vir drie liter water. Kook nou die sous oor lae hitte. Onthou dat die sous vir ten minste twee uur gaar is.

Stap-vir-stap-resep

Jy kan 'n resep met 'n foto van vleisspansop in hierdie artikel vind, en dit dan sonder enige probleme tuis herhaal.

Om mee te begin, word alle produkte in klein blokkies gesny, indien verkies, kan dit in repies gesny word, dit hang af van jou voorkeure. Komkommers word aangeraai om 'n bietjie te braai in 'n pan in groente-olie, voeg 'n bietjie sous by. Dit is die beste om die ui in botter te stowe en 'n paar eetlepels ketchup by hierdie mengsel te voeg.

Daarna is dit tyd om al die produkte in een te sit, altyd 'n groot pot, waarin jy die sous vantevore versigtig gekook het.

Resep met 'n foto van die hodgepodge-sop sal jou help as jy hierdie gereg vir die eerste keer in jou lewe kook. Die illustrasies sal jou help om jou ore te kry en dit reg te kry.

Volgende stuur ons vleis en olywe pan toe. Kook vir 'n kwartier en gooi eers daarna die speserye. Sop hodgepodge vleis span (foto's van hierdie gereg lyk amper altyd baie aptytlik) op hierdie stadium, moet jy dit 'n bietjie laat brou. Ongeveer vyftien minute. Daarna kan dit in borde gegooi word.

Soos jy kan sien, is die voorbereiding van die sous die tydrowendste deel. Alles anders word vereis nie so niebaie tyd. Solyanka is gereed, dit kan in borde gegooi word.

Voor opdiening word dit aanbeveel om 'n skyfie suurlemoen in elk van die borde te sit, wat die gereg 'n besondere aantreklike suurheid sal gee. Dit is die beste om die klassieke vleishodgepodge-sop met 'n eetlepel vet suurroom te geur. Van bo af kan jy liggies met kruie besprinkel.

Solyanka in 'n stadige kookplaat

Vir baie lyk dit dalk onverwags, maar jy kan hodgepodge selfs in 'n stadige kookplaat kook. Dit sal aansienlik minder koste van jou verg as met die klassieke resep vir hodgepodge-sopvleisspan. Kook in 'n stadige kookplaat is baie eenvoudig, dit vereis nie eens 'n pan nie. As jy 'n multikoker byderhand het, moet jou stappe soos volg wees.

Al die bestanddele wat jy beplan om te gebruik, moet skoongemaak en gekap word. As die span in die klassieke resep vir hodgepodge-sop bedoel het om hulle te kook of te braai, as jy 'n stadige kookplaat het, kan jy 'n bietjie wag hiermee.

In plaas daarvan, op die multikoker self, stel die toepaslike modus, dit kan "Braai" of "Braai" genoem word, sit vleis, wors en groente in 'n bak. Hulle moet goed gebraai word, 'n kenmerkende smaaklike kors kry. Dit neem gewoonlik ongeveer tien minute.

Daarna, verander die modus na "Kook" en gooi genoeg water of sous in die bak. Nog 'n voordeel van die slowcooker is dat die sous nie vooraf voorberei hoef te word nie. Dit kan direk gekook word in die proses om hodgepodge te maak. Om dit te doen, sit die vleis in die water net voordat dit gebraai word. So jy kry 'n ware mengelmoes op ryk vleisbouillon. Boonop sal dit nie eers gekook word nie, maar gelyktydig met al die ander bestanddele.

Nou stuur ons al die ander bestanddele wat in die resep vir sop-hodgepodge-vleisspan voorsien word na die multikoker. Dit is hoofsaaklik aartappels, allerhande piekels en speserye. Maak nou die deksel styf toe en stel die "Kook"-modus weer vir presies een uur. Dit is gewoonlik voldoende.

Wanneer die gesogte sein klink, koppel die multikoker van die hoofstroom af. Dikwels, in hierdie toestelle, is die "Verhitting" -modus ingestel, wat outomaties werk na die verstryking van die hoofprogram. Moet dus nie bekommerd wees dat jou hodgepodge kan afkoel nie. Dit sal nie gebeur nie.

Belangriker nog, maak die deksel self baie versigtig oop. Daaronder kan die hitte so intens wees dat jy maklik jou gesig of hande met strale warm stoom kan verbrand.

Die finale aanraking. Verwyder die vleis wat jy direk in die stadige kookplaat gekook het vir die sous, wag tot dit afkoel en sny in klein blokkies. Gooi dit daarna terug in die bak met hodgepodge. Jou gereg is gereed om bedien te word.

Geheime van heerlike klassieke hodgepodge

Alhoewel hodgepodge met die eerste oogopslag na 'n eenvoudige gereg lyk, is daar 'n paar truuks om dit nog lekkerder te maak. As jy hulle ken, sal jy soos 'n regte sjef voel.

Probeer eerstens om nie die vloeistof wat oorbly van olywe, komkommers enkappertjies. Hierdie pekel kan dien as 'n oorspronklike spesery vir hodgepodge, wat net die gereg sal versier. Byvoorbeeld, as jy groen olywe gebruik, kan jy veilig 'n halwe glas so pekelwater by die sop voeg. Dit is gewaarborg om nie die klassieke hodgepodge-sopresep te bederf nie, waarvan die foto in die artikel is. Jy kan ook pekel van komkommers of kappertjies gebruik, tensy dit gepekel is. Die belangrikste ding is om dit nie te oordoen nie. Maak seker dat jy die sous proe voordat jy verder kook.

Tweedens, moenie vergeet dat die suurlemoen by die hodgepodge gevoeg word nadat dit gaar is nie. Die sny kan direk op die bord geplaas word. Terselfdertyd voeg byna niemand suurlemoen by tydens kook nie. En dit sal ook nie seermaak nie. 'n Kwart van 'n gesnyde suurlemoen word aanbeveel om die sous te sit, dit sal dit knyp, dit sal jou gereg versier, gee dit 'n spesiale pikante smaak.

Derdens word geglo dat die beste speserye vir hodgepodge suneli-hop, gemaalde swartpeper, lourierblaar en die eenvoudigste dille is. Laasgenoemde kan selfs in gedroogde vorm gebruik word. Maar om dit te oordoen met speserye in 'n mengelmoes is ongewens. 'n Wye verskeidenheid verskillende geurmiddels is dalk nie gepas nie.

Vierdens, soos aartappels, is 'n heeltemal opsionele bestanddeel in hierdie gereg tamatiepasta. In die klassieke resep kan jy nie net tamatiepasta vind nie, maar ook tamaties, maar in werklikheid kan jy daarsonder klaarkom. Dit is die beste om een ding te gebruik, óf pasta óf pangebraaide tamaties. Verder, as jy beide vars tamaties en tamatiekonsentraat gebruik,die geur sal meer intens wees. Dit word aanbeveel om die smaak tydens kook te monitor en die verhoudings van sekere bestanddele te verminder as dit oorbodig begin lyk.

Vyfdens, dit word sterk aangeraai om die hodgepodge saam met 'n stukkie vars swartbrood voor te sit, jy kan dit selfs effens gedroog het, of 'n paar beskuitjies. Sodat jy die volheid van die smaak van die gereg waaraan hierdie artikel gewy is, kan waardeer.

Sesde, die verpligte metgesel van hodgepodge, waarsonder dit veilig as onvolmaak beskou kan word, is suurroom. En die belangrikste, hodgepodge moet altyd net warm bedien word.

Fish hodgepodge

Soos ons reeds opgemerk het, is daar benewens vleishodgepodge 'n klassieke resep vir 'n vis-analoog van hierdie gereg. Dit benodig die volgende bestanddele om dit te maak:

• 500 gram seebaars;
• 500 gram ligte gesoute salm;
• twee uie;
• twee eetlepels groente-olie;
• drie piekels;
• een glas komkommerpiekel;
• drie lourierblare;
• een suurlemoen;
• een blikkie olywe;
• 150 gram kappertjies;
• sout en swartpeper na smaak.

Kookproses

Ons begin vis-hodgepodge kook deur vars vis met 'n skerp mes te sny. Die stert en kop moet afgesny word, netjiese klein stukkies filet van die bene verwyder en solank eenkant gesit word. Sit die bene, sterte en kop van vars vis in 'n kastrol, dit is beter om 'n diep vyf-liter een te neem. Gooi drie liter water daarin.

Bring water tot kookpunt en kookbouillon. Moet voortdurend die skuim van die oppervlak van die sous verwyder. Dan moet dit gefiltreer word en in 'n ander kastrol gegooi word, bring weer tot kookpunt.

Gooi komkommerpiekel in 'n kastrol, bring tot kookpunt en filtreer deur 'n fyn sif. Ingelegde komkommers word aanbeveel om geskil en fyn gekap te word.

Braai uie parallel in 'n pan, sout en peper, gooi in 'n kastrol by die sous. Ons het ook ingelegde komkommers daar gesit. Ons sny die vleis wat voorheen van die bene verwyder is in klein blokkies, en verwyder die bene van liggesoute salm en sny in blokkies van dieselfde grootte.

Vars vis saam met salm word in die sous gegooi, wat dan moet kook. Kook oor matige hitte vir ongeveer 'n halfuur.

Voeg ingelegde kappertjies en olywe by die sop, kook nog 'n paar minute en verwyder vinnig van hitte. Sit voor in diep bakkies, versier elke porsie met 'n skyfie suurlemoen.