Rys gefermenteer: toediening, eienskappe, dosis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rooi rys is 'n produk wat onlangs in die kombuis van huisvrouens verskyn het. Maar in Asiatiese lande word dit al lankal gebruik. Hierdie artikel sal fokus op rooi gefermenteerde rys. Inligting oor die toepassing en eienskappe van hierdie produk sal gegee word.

Wat is die soorte rooi rys?

Sommige mense skryf 'n groot aantal positiewe eienskappe aan hierdie produk toe, terwyl ander die newe-effekte daarvan opmerk. Dit is te wyte aan die feit dat mense van twee heeltemal verskillende soorte rys praat.

So, die eerste een het 'n rooierige tint, neutagtige geur. Dit is 'n familielid van bruinrys en is wild. Ook word wit rys daaruit verkry deur maal. Terloops, hierdie produk pas goed saam met groente.

Die tweede produk is gefermenteerde tipe rooi rys. Dit word verkry deur rysmeel met swamme van die genus Monascus te verwerk. Hulle vorm op hul beurt in die proses van lewensbelangrike aktiwiteit 'n pigment van 'n pers kleur. Dit is hy wat dit so 'n helder kleur gee.

Waar aansoek doenproduk?

In Chinese medisyne het gefermenteerde rys een gebruik. Dit dien al etlike millennia as 'n medisyne.

Maar in Rusland word dit as voedselkleursel gebruik. Dit gee 'n soort "vleis" kleur aan kos. In Europa word dit glad nie gebruik nie. Ook hier word dit as 'n verbode produk beskou.

Gegiste rys: dosis

Soos vroeër genoem, word hierdie produk gebruik om maalvleis in te kleur. Dit laat jou toe om sy aanbieding te verhoog.

Wanneer sulke komponente soos meel, groenteproteïene, stysel gemaak word tydens die vervaardiging van wors, neem die kleur van die finale produk af. En nie altyd dra die byvoeging van natriumnitraat by tot die verkryging van die gewenste kleur van maalvleis nie. Dan wend hulle hulle tot voedselkleursel.

Van gefermenteerde rys, die spesifikasie is dat dit gerieflik is om te gebruik en nie spesiale voorbereiding vereis nie. Dus, tydens die vervaardiging van produkte, word dit in die eerste stadium van produkverwerking in die vorm van droë grondstowwe bekendgestel. Gegiste tipe rys word ook aanbeveel om by die proteïenmengsel te voeg. Laasgenoemde word op sy beurt in maalvleis gebruik.

Die verbruikskoers van gefermenteerde rys is van 0,6 tot 1,9 gram per kg produk. Dit hang alles af van die hoeveelheid bymiddels en die grondstowwe wat gebruik word.

Hoe moet die produk gestoor word?

Die vervoervoorwaardes van gefermenteerde rys is baie eenvoudig. Dus,dit moet verseël word.

Die integriteit daarvan moet nie gebreek word nie. Bêre gefermenteerde-tipe rooi rys op 'n droë plek. In hierdie geval moet die humiditeit in die kamer nie 69% oorskry nie. Die gewaarborgde raklewe is een jaar.

Wat is die produkklassifikasie?

Gefermenteerde rys word onderskei aan sy kleurindeks. Daar is drie tipes van hierdie produk. Die eerste is premium rys. Sy kleurindeks is 2900 eenhede.

Die tweede soort is rys van die eerste graad. Sy kleurindeks sal ongeveer 1900 eenhede wees.

En die derde is die tweede graad van die produk. Hier sal die kleurindeks baie minder wees en is 900 eenhede.

Nuttige eienskappe van die produk

Soos vroeër genoem, is hierdie soort rys in Europa verbode. Maar in Chinese medisyne word dit as 'n medisyne gebruik. Rooi rys gefermenteerde eienskappe kom daarop neer dat dit baie goed is om te help om siektes van die milt te beveg, en word gebruik om vertering te verbeter. Onlangse navorsing deur kenners dui ook daarop dat Monacsus-swamme 'n sekere stof, monakolien K, tydens gis afskei. Op 'n ander manier word daarna verwys as 'n aktiewe-tipe bestanddeel wat help om cholesterolvlakke te verlaag. Daarbenewens het dit 'n anti-aterosklerotiese effek. In die voltooide rys van die gefermenteerde tipe is daar meer as 2% monakolien K. As gevolg van die feit dat dit ook die oormaat sintese van mevalonzuur blokkeer, het dit ookantitumoraktiwiteit.

Hierdie ontdekking het dit moontlik gemaak om 'n biologies aktiewe stof te skep met die byvoeging van gefermenteerde rys, wat help om cholesterolvlakke te verlaag.

Kontraindikasies wanneer die produk gebruik word

Wilde rooi rys het nie enige nie. Maar dit moet onthou word dat dit nie te veel op die eerste dag verteer moet word nie. Hierdie produk bevat 'n groot hoeveelheid vesel. Dit kan winderigheid veroorsaak.

Ietwat anders is die geval met gefermenteerde rys. Hy het verskeie kontraindikasies vir 'n groep mense.

Swanger vroue en sogende moeders moet dit dus nie eet nie. Monacolin K is 'n statien. En dit kan teratogeen wees. By sommige pasgeborenes is defekte in die ontwikkeling van die ledemate en die sentrale senuweestelsel geopenbaar as gevolg van blootstelling aan statniene op hulle in die voorgeboortelike tydperk. Borsvoedende moeders moet ook nie rooi gefermenteerde rys eet nie.

As jy statiene neem en hierdie produk terselfdertyd eet, kan dit lei tot 'n toename in die plasmavlak van monakolien K.

Mense wat nierversaking het, moet ook nie hierdie tipe gisrys eet nie. Aangesien die bogenoemde stof deur hierdie orgaan uitgeskei word. En as die niere nie goed werk nie, kan monakolien K in die menslike liggaam ophoop, wat 'n slegte teken is.

Dit is ook streng verbode om hierdie produk saam metpomelo. Aangesien laasgenoemde sitochroom blokkeer. En hy is verantwoordelik vir die afbreek van statiene en hul transformasie in onaktiewe vorms, wat dan deur die niere uitgeskei word.

Watter skade kan gefermenteerde rys doen?

Die produk wat wild lyk, het geen newe-effekte nie. Mens moet net onthou dat wanneer dit gekweek word, plaagdoders gebruik word. Daarom moet jy 'n gesertifiseerde produk koop.

Op sy beurt kan gefermenteerde rys uit Viëtnam aansienlike skade aan menslike gesondheid veroorsaak. Daar moet kennis geneem word dat hierdie produk in hierdie land baie waardeer word. Dit word gebruik in die vervaardiging van verskeie souse. En, soos u weet, word rys as die hoofgereg in Viëtnam beskou. Hy is baie geliefd hier. As 'n reël word rys nie gekook nie, maar gestoom. Dit is die verskil in die voorbereiding van hierdie produk.

Die stof monacolin K in hierdie produk het verskeie newe-effekte. Die gebruik daarvan kan dus 'n toksiese effek op die lewer hê. Aangesien hierdie stof help om die vlak van transaminases te verhoog.

Rabdomiolise kan ook ontwikkel. Daar is 'n giftige vernietiging van skeletspiere. Terselfdertyd word 'n voldoende groot hoeveelheid proteïen in die bloed vrygestel. Dit kan lei tot die ontwikkeling van akute nierversaking. Boonop kan verswakte motoriese aktiwiteit voorkom.