Maraschino likeur - delikate kersie drankie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Liqueurs in die wêreld word 'n groot verskeidenheid gemaak. Elkeen van hulle verskil van hul eweknieë in beide resep en smaak. Drank "Maraschino" (Maraschino) - 'n delikate kersiedrank met 'n ligte geur van amandels, neem met reg sy ereplek onder almal in. Boonop het hy wêreldwye bekendheid verwerf.

Maraschino likeur. Kort beskrywing

Hierdie drank is 'n helder, smaaklike, soet drank met 'n alkoholinhoud van 32%. Dit word gemaak van fyngedrukte bessies en maraschino-kersies, wat dit daardie kenmerkende, geliefd onder baie amandelgeur gee. Volgens 'n unieke tegnologie moet egte Maraschino vir ten minste 3 jaar verouder (gebrou) word.

Wat is 'n maraschino-kersie?

Dit word ook genoem marasca (marasca) is 'n streekstipe kersie wat hoofsaaklik aan die Dalmatiese kus naby Zadar groei. Nou word die variëteit ook in die Balkan en in Noord-Italië verbou. Van sulke kersies word die likeur met dieselfde naam gemaak. Aanvanklik is dit uitsluitlik van hierdie soort bessie vervaardig,maar vandag word ander variëteite reeds gebruik. Cocktail-kersies word in die Britse taal maraschino-kersies genoem.

In die tyd van Tito is die Italianers uit hierdie plekke verdryf, en kersies het in Noord-Italië begin geteel word. Daar het hulle die Maraschino-likeur self begin vervaardig. Daar moet egter op gelet word dat dit terselfdertyd ook in Joego-Slawië vervaardig is. In vergelyking met sommige ander variëteite, het maraschino-kersies die kleinste bessies en 'n tert, bitter smaak. Dit is waar sy naam vandaan kom (van die Italiaanse amaro, van die Latynse amarus - "bitter").

'n bietjie geskiedenis

Maraschino-likeur dateer uit die 16de eeu, en die monnike van die Zadar-streek het dit begin maak. Toe het dit aan die Republiek van Venesië behoort. Op die moderne wêreldkaart is dit Kroasië. Die vervaardiging van Maraschino op industriële skaal het in 1759 op die inisiatief van F. Drioli begin.

En in 1821 is 'n ander aanleg vir die vervaardiging van 'n drankie gestig, waarvan die eienaar J. Luxardo was. Kersielikeur was so in aanvraag en gewild in die 18de eeu dat dit by baie van die koninklike tafels van Europa afgelewer is. Vandag vervaardig hierdie handelsmerk produkte in Padua onder die etiket Luxardo Maraschino.

Drankproduksie

Om Maraschino te maak is meer soos om konjak te maak as om 'n klassieke likeur te maak. Die rou materiaal word gevul met soet suikerstroop, en gefiltreer na 'n lang blootstelling. Heel aan die begin van die proses word maraschino-kersies tot 'n homogene massa saam met 'n klip fyngemaak en in Finse asvate gegooi. Maraschino moet vir tot 3 jaar daar toegedien word. Dan sal die resulterende likeur gefiltreer en gebottel word.

Verskeie resepte

In die kulinêre tradisies van baie lande word kersielikeur redelik aktief gebruik om verskeie nageregte, roomys en heerlike vrugte-gebaseerde slaaie te maak.

• Dit is byvoorbeeld redelik bekostigbaar om 'n heerlike nagereg te bou, wat romerige roomys en Maraschino as bestanddele insluit. Ons neem gele uit 8 eiers, een en 'n halwe glas suiker, 'n vanieljestok en 'n liter melk. Ons verhit die hele massa, terwyl ons liggies roer, oor lae hitte. Wanneer die mengsel begin verdik, sif die roomys deur 'n sif, voeg 'n paar groot lepels kersielikeur by en gooi in vorms. Dan sit ons die roomys in die vrieskas, en bedien dit saam met vrugte aan tafel.

  

• Sjampanje-skoenmakerskemerkelkie. Jy sal Maraschino, Curacao, suurlemoensap, sjampanje en 'n halwe perske nodig hê. Meng een porsie van elk van die likeurs (20 ml) in 'n glas met suurlemoensap. Ongeveer 'n derde vul die houer met ys. Sit 'n gekapte perske bo-op en vul die gapings met sjampanje.
• "Maraschino" met rum is ook van besondere belang vir fynproewers. Ons neem een deel kersielikeur en vyf dele Kubaanse rum, drup 'n paar druppels lemoenbitter, meng en sit die lemoenskil. Bedien oor ys of verkoel.

Suiwer

Maraschino drink en maak skoon. Dit sal korrek wees om dit saam met ysblokkies te gebruik. Oorspronklike en vars smaakdie drankie sal aanklank vind by beide die skoner geslag en mans. "Maraschino" het 'n unieke geur. As gevolg van die feit dat kersies saam met die klippe in die produksie van die drank gebruik word, het Maraschino 'n duidelike smaak van amandels, wat 'n bietjie lyk soos 'n ander bekende drankie - Amaretto, wat van amandels gemaak word.

Maraschino DIY

Natuurlik, in die huidige moeilike ekonomiese toestande, het nie elke gemiddelde verbruiker toegang tot Maraschino-likeur nie: die prys daarvan is redelik hoog (in Rusland, afhangend van die vervaardiger, wissel dit van 1 500 tot 2 000 roebels per liter). Jy kan nogal probeer om die bekende drankie met jou eie hande te maak, in die kombuis. Dit sal natuurlik nie heeltemal reg wees nie, maar dit moet beslis heerlik uitdraai.

Ons neem 'n halwe kilo kersies, 'n bos kersieblare, twee liter goeie vodka, 'n kilo suiker, 'n liter water. Los die bessies met pitte en kap. Ons berei die stroop voor deur water, blare en suiker by die massa te voeg (ongeveer 15 minute oor lae hitte). Filtreer, voeg vodka by en 'n knippie sitroensuur (of sap van een suurlemoen). Ons dring aan op 'n donker plek. In beginsel sal tuisgemaakte kersielikeur binne 'n paar dae gereed wees. Maar dit is beter om dit vir 2-3 maande te laat rus. Syg dan weer deur en bottel. Dis al, nou kan jy proe!