Ysvis: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ysvis is nie so gewild soos ander seekos nie. Maar hulle het haar onverdiend geïgnoreer. Met die regte voorbereiding en om te weet hoe om ysvis te kook, sal dit sy regmatige plek in jou dieet inneem. Hier sal ons jou wys hoe om dit die beste voor te berei, asook 'n paar resepte om jou kreatiwiteit in die kombuis te inspireer.

Waar kom sy vandaan

Ysvis (ook genoem witbloed) is 'n unieke groep visse wat in Antarktika woon. In voorkoms lyk hulle soos snoek, en baie noem hulle seesnoeke, hoewel dit nie heeltemal korrek is nie. Hierdie vis voel wonderlik in water, waarvan die temperatuur selde hoër is as +1…+2 grade Celsius. Sy het verskeie interessante fisiologiese en biochemiese veranderinge en aanpassings ontwikkel wat haar in staat stel om in koue water te oorleef. Haar bloed bevat spesiale stowwe wat haar nie laat vries nie. Haar bloed is kleurloos, want dit bevat min hemoglobien en rooibloedselle, wat die rooi kleur van hierdie biologiese vloeistof veroorsaak. Dit groei stadig as gevolg van koue water, en in 15 jaar van die lewe groei dit tot 'n maksimum van 60 sentimeter. ysvisse leefin verskeie oseane: Suidelike, Atlantiese en Indiese.

Voordeel

Hierdie vis bevat 'n klein hoeveelheid vet (slegs sewe persent) en baie proteïene. Sy vleis is dig, baie sag, glad nie vetterig en lae-kalorie (ongeveer 70 kcal per honderd gram), dit bevat kalium, fosfor, fluoor, en baie ander nuttige elemente en vitamiene. Dit het amper geen bene nie: ysvis bestaan net uit 'n rif en het nie ribbetjies en beentjies nie. Ja, en die ruggraat, aangesien dit min kalsium het, is sag en eetbaar (dit kou maklik). En, waarskynlik, die belangrikste ding is die afwesigheid van 'n kenmerkende reuk, wat nie vir almal aangenaam is nie. En aangesien sy in Antarktiese waters woon, dit wil sê op onbesoedelde plekke, bevat sy nie giftige stowwe nie. Sy vleis smaak soet en soortgelyk aan garnale.

Berei ysvis voor

Daar is baie kookresepte, die voorbereiding van die karkas sal nie lank neem nie:

1. Neem 'n hele vis, sny die kop af, sny die pens oop en verwyder die binnegoed. As jy 'n kat het, sal sy bly wees om hulle te hê.
2. Nadat jy die kop skoongemaak het, kan jy die kieue verwyder en dit gebruik om heerlike visbottel te maak.
3. Verwyder die vinne van die bo- en onderkant van die vis se lyf met 'n skêr. Jy kan ook filet, alhoewel jy meer vleis op hierdie manier sal verloor as wanneer jy heel of in stukke gaarmaak, bly die vleis van die gaar vis maklik agter die bene.

Hoe om ysvis gaar te maak? Net soos enige ander klein pelagiese vis soos smelt.

Jy kan dit net vryf met sout sonder olie en bak in die oond by 180 grade vir 15-18 minute. Of rol in 'n geklitste eier en broodkrummels of meel, sit in die oond op 200 grade vir 15-20 minute. Dit is die beste om natuurlik meel te gebruik. As geurmiddel kan jy spesiale gekruide broodkrummels of gewones neem en speserye en speserye afsonderlik na smaak gebruik. Beslag is nodig vir vis sodat sy sagte vleis nie aanbrand en nie uitdroog tydens die gaarmaakproses nie. Die klaargemaakte vis se vleis bly maklik agter die rif.

Braaide vis met kappertjies en knoffelolie

Bestanddele:

• ysvis (heel);
• kapokaartappels;
• room;
• kappertjies;
• knoffel;
• pietersielie;
• botter.

Kook:

1. Knyp, meng en verhit die knoffel, pietersielie en botter in 'n pan.
2. Sout die vis en smeer liggies met 'n mengsel van olie en kruie.
3. Plaas onder die rooster vir 6-7 minute, draai om en kook vir dieselfde hoeveelheid.
4. Maak aartappels fyn en voeg room, sout, peper en kappertjies na smaak by.
5. Plaas die puree in 'n deegsak en druk dit mooi in die middel van die bord vas. Plaas die vis bo-op.

gebraaide filet

Bestanddele:

• visfilet sonder been;
• sout en peper;
• eiergeel om vas te bind;
• meel;
• broodkrummels.

Kookmetode:

1. meel die filet liggies,braai in ghee vir 2-3 minute aan elke kant.
2. Meng die meel, eier en broodkrummels, bedek die vis met hierdie mengsel.
3. Diepbraai by 180 grade Celsius vir 3-4 minute.

Ysvissous (resep):

• rooi peper;
• saffraan;
• sjalot;
• witwynasyn - 1 eetl. lepel;
• olyfolie - 3 eetlepels. lepels.

Kap die rooi soetrissie baie fyn. Kap die ui fyn, voeg olyfolie, saffraan, rooi soetrissie by en prut oor lae hitte. Geur na smaak en voeg witwynasyn by.

Ysvis in die oond (met mosterdsous)

Daar is baie maniere om hierdie soort vis gaar te maak. Dit kan eenvoudig gekook, gebak of gebraai word. 'n Baie interessante gereg word verkry as jy dit met mosterdsous in die oond saam met aartappels gaarmaak.

Bestanddele:

• kg vis;
• twintig gram mosterd;
• 'n halwe kilo aartappels;
• drie eetlepels (eetlepels) groente-olie;
• room (minimum twintig persent vet) - glas;
• 'n paar druppels Tabasco-sous;
• bos pietersielie;
• sout.

Aangesien ysvis van ver af gebring word, kan dit net in bevrore vorm in winkels gevind word. Moenie vergeet dat as dit ontdooi en weer gevries word, 'n aansienlike deel van die voedingstowwe verlore gaan nie. Daarom, voor jy koop, let op die etiket, wat sal aandui waar dit gevang is en wanneergevries.

Moenie vis met warm water of mikrogolf ontdooi nie. Beste gedoen voor die tyd en by kamertemperatuur.

Nou moet jy dit skoonmaak en die binnekant verwyder, die vinne met 'n skêr afsny en die koppe afsny. Skil en sny die aartappels in skywe, versprei dit in 'n gesmeerde bak, sout. Sit die vis bo-op. Was en maak pietersielie fyn, voeg room, sous en mosterd by. Klits met 'n blender of meng net. Gooi die vis bo-op met hierdie mengsel en bak in 'n goed verhitte (tot tweehonderd grade) oond. Kook vir 'n halfuur. Bedien warm op die tafel, versier met groente. 'n Slaai van vars groente is perfek saam met vis.

In pittige sous

Bestanddele:

• vis (agt stukke);
• 200 ml visbouillon;
• sonneblomolie - 4 eetlepels (eetlepels);
• 6-8 knoffelhuisies;
• 4-5 takkies roosmaryn;
• lepel (teelepel) gemaalde brandrissiepeper;
• twee eetlepels (tafel) meel;
• sout.

Was die vis, laat dit droog word, rol dan goed in meel. Gooi twee eetlepels olie in die pan, verhit en braai die vis vir drie minute aan elke kant. Plaas oor na 'n voorverhitte skottel. Voeg nou olie by dieselfde pan, sit die knoffel (nie nodig om te skil nie), roosmarynblare en kook vir 'n halwe minuut om die olie die geure van speserye te laat absorbeer. Gooi alles met sous, roer en kook oor redelik hoë hitte tot die sous met die helfte verminder is. Voeg brandrissie by en roer aan die einde van kook. Gooi hierdie sous oor die vis enBedien dadelik.

Stoomkook

• ysvis (800 gram - kilogram);
• sout - na smaak;
• peper na smaak.

Kookmetode:

1. Berei die vis voor (derm, sny die vinne en kop af). Spoel dit dan goed af en droog dit met 'n servet af. Karkasse moet gesout en met peper aan die buitekant en binne besprinkel word.
2. Plaas in die stoomboot. Dit neem net 8-10 minute om voor te berei. Dit blyk baie lekker en gesond te wees. Ons beveel hierdie resep veral aan vir diegene wat die figuur volg.

Vis met groente

Bestanddele:

• 4 stukke ysvis;
• 80 gram vinkel;
• 1 stuk preie;
• een wit ui;
• sonneblomolie;
• paprika (poeier);
• stysel (mielies);
• suurlemoenskil;
• pietersieliepoeier.

Was en berei die vis voor. Maak groente en kruie fyn. Gooi olie in 'n goed verhitte braaipan en voeg sout by. Sit die groente daar en braai, moenie vergeet om te roer nie. Kombineer die skil, stysel, kruie en paprika. Rol ysvis in hierdie mengsel. Braai dit nou tot 'n heerlike goue kleur. Sit eers die groente op die bord, dan die vis, versier dit met dun skyfies suurlemoen.