Wat is beter - rum of whisky: vergelyking, samestelling, gebruiksreëls

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Het enige van julle gedink hoeveel verskillende drankies bestaan daar op planeet Aarde? Heel waarskynlik nie. Want dit is amper onmoontlik om 'n akkurate berekening te maak. Maar aan die ander kant is statistieke bekend dat 30% van die totaal alkoholiese drankies is. Hulle word onderskei deur smaak, alkoholinhoud, sowel as kooktegnologie. Dit is moeilik om die vraag te beantwoord wat beter is - rum of whisky, vodka of brandewyn, want mense het verskillende smake, en dit hang alles af van elkeen se individuele voorkeure.

Waarvan alkohol gemaak word

Alkohol word gemaak van verskeie grondstowwe – mielies, aartappels, gars, giers, rog, ens. en word gebruik om sterk alkoholiese drankies te maak. Die klimaatstoestande van 'n bepaalde land beïnvloed die verbouing van verskeie gewasse, en dus die verwerking daarvan. Ja, dit is goed in Jamaika.suikerriet groei, waaruit 'n uitstekende seerowerdrank rum verkry word, en Skotland is bekend vir sy garsgewasse, waaruit weer whisky gemaak word. Wat is die verskil tussen whisky en rum, en watter drankie moet jy verkies?

Whisky of whiskey

Whisky is 'n alkoholiese drankie met 'n sterkte van 40 tot 70%, wat gemaak word van verskeie soorte korrels in die proses van mout, distillasie en infusie in eikehoutvate. Hulle vertaal die woord whisky (Engels) as “lewende water”. Die kleur van whisky hang direk af van die grondstowwe wat vir verwerking gebruik word. Dit kom in alle skakerings van bruin, van lig amber tot diep ryk.

Kooktegnologie

Om die vraag te beantwoord wat beter is - rum of whisky, moet jy eers die tegnologie van voorbereiding en die kenmerke van elke drankie verstaan. Dus, die stappe vir die maak van whisky:

1. Voorbereiding van graan. In die eerste stadium word mout van gars voorberei. Om dit te doen, moet die graan uitgesorteer, gedroog, dan benat word en toegelaat word om te ontkiem. Dit neem tot 10 dae. Ontkiemde gars word weer gedroog.
2. Wortvoorbereiding. Gedroogde graan (wort) word tot meel (Grist) gemaal en met warm water verdun. Die resulterende massa word vir 10-12 uur toegedien om Wort te vorm - 'n soet vloeibare massa.
3. Gistingstadium. Gis word in die verkoelde wort gegooi en vir twee dae gelaat om te fermenteer. Die temperatuur van die medium moet nie 37 °C oorskry nie. Die resultaat is 'n lae-alkohol drankie van ongeveer 5% sterkte, wat aan bier herinner.
4. Verhoogdistillasie. Die resulterende vloeistof word ten minste twee keer gedistilleer in distillasie-apparaat gemaak van koper. Na die eerste distillasie word die sogenaamde swak wyn met 'n sterkte van tot 30% gebore. En eers ná die tweede keer kry hulle 'n alkoholiese drankie tot 70% sterkte.
5. Uittreksel. Halfvoltooide whisky word in eikehoutvate gegooi.’n Bykomende teken van kwaliteit is bottelering in sjerrievate. Aangesien daar nie altyd genoeg van hulle is nie, word Amerikaanse bourbonvate ook gebruik. Op hierdie stadium kry whisky 'n kenmerkende kleur en geur. Ten minste 3 jaar oud.
6. Die enigste ding om te doen is om dit te bottel. Hiervoor word die drankie gefiltreer en met gesuiwerde water verdun om die whisky tot die verlangde sterkte te bring. Soms, na veroudering, word die moutdrank met graan gemeng, wat lei tot whiskies met verskillende geurnote. Dit voltooi die whisky-produksieproses. Drink hierdie drankie verkoel. Om dit te doen, voeg spesiale klippe vir whisky of ys by.

Daar is drie hoofvariëteite whisky afhangende van die gebied waarin dit geproduseer is: Skots, Iers en Amerikaans.

Scotch-band

Skotse whisky, ook bekend as skotse, verskil van alle ander soorte in die teenwoordigheid van 'n rookgeur. Dit is te wyte aan die feit dat die Skotte die sogenaamde gerookte graan gebruik - mout gedroog op die rook van die verbranding van turf, beukskaafsels en steenkool. Die resultaat is 'n unieke skakering en geur.

Ierse whisky

Ierse whiskey (whisky)gekenmerk deur 'n sagter en ligter smaak en nie so uitgesproke aroma nie. Danksy die driedistillasiewet in Ierland (en dubbeldistillasie word in Skotland toegelaat), is die whisky skoner, maar minder volrond.

American Bourbon

Amerikaanse whisky - bourbon - word onderskei deur die gebruik van mielies (ten minste 51%) en rog in plaas van garsmout tydens distillasie. Die Amerikaners het die distillasieproses baie vereenvoudig deur die moutstap te verwyder. Die gebrek aan kwaliteit wat Ierse whisky het, het die Amerikaners vervang met 'n rykdom aan geure en kleurversadiging.’n Nuwe kooktegnologie is ontwikkel, wat behels het om eikehoutvate van binne af te vuur. Nadat whisky in sulke vate verouder is, is die drankie verryk met 'n pragtige goue tint en 'n soet nasmaak.

Hoe word rum gemaak

Rum is 'n sterk alkoholiese drank wat verkry word deur die fermentasie en distillasie van oorskietprodukte van die produksie van suiker uit suikerriet. Die sterkte van die drank is tot 60%. Uit Engels vertaal beteken rum "opwinding, geraas."

Kom ons begin rum en whisky vergelyk met die tegnologie om 'n nou seerower drankie te maak. Soos hierbo genoem, word rum van suikerriet gemaak. Die stam van die plant bevat 'n produk waaruit suiker geproduseer word. Melasse en ander produkte wat tydens die verwerking van suikerriet gevorm word, word gebruik om 'n alkoholiese drankie voor te berei. Gaarmaakstappe:

1. Fermentasie. In suikerafvalgis, 'n klein hoeveelheid stof van die vorige fermentasie, en bottersuurbakterieë word bygevoeg. Trek teen die regte temperatuur in.
2. Distillasie. Dit is moeilik om die vraag te verstaan wat beter is - rum of whisky, aangesien albei produkte vandag sterk alkoholiese drankies van hoë geh alte is. Soos in die geval van whisky, word die mash minstens twee keer gedistilleer. Slegs op hierdie stadium word 'n verskeidenheid speserye en kruie (kaneel, sitrus, ens.) bygevoeg. Die resultaat is 'n unieke drankie met 'n spesiale smaak.



3. Uittreksel. Rum word in hierdie stadium in vate gegooi vir verdere infusie. Afhangende van die handelsmerk van die vervaardiger, word vate van verskillende soorte hout gekies. Om wit rum te verkry, word dit in 'n metaalbak verouder. Die minimum verouderingstydperk is 2 jaar.
4. Na infusie word die rum verkry met 'n sterkte van ongeveer 60%. Gesuiwerde water word daarby gevoeg om 50% sterkte te verkry en gebottel. Maar selfs hier word die vermengingsproses gebruik. Net hulle meng nie verskillende variëteite rum nie (soos met whisky), maar voeg verskeie geure daarby – essensiële olies, asynsuur, suiker of water in sekere verhoudings. Rum word verkoel gedrink, en voeg ys of whisky-klippe daarby.

Vir 'n lang tyd is rum as 'n drankie van lae geh alte beskou, aangesien dit hoofsaaklik deur werkers van rietplantasies en arm mense verteer is. Maar in die middel van die 19de eeu het die Koninklike Kamer van Spanje 'n beloning aangekondig vir die verfyning van rum. Die mees vooraanstaande Don Facundino Bacardi Masso, wat later die handelsmerk gestig het"Bacardi" vir die produksie van hoë kwaliteit verhelderde rum.

Wat is beter - rum of whisky?

Soos ons kan sien, het albei alkoholiese drankies baie ooreenkomste in voorbereidingstegnologie. As ons praat oor wat sterker is, rum of whisky, dan het die een en die ander drank amper dieselfde sterkte - van 40 tot 80%, afhangende van die handelsmerk en metode van veroudering. Drink hulle verkoel. Hulle gebruik spesiale glase vir rum en whisky.

Waar, regte fynproewers verkies glase met dun glas om die drankie in hul hande warm te maak. So, glo hulle, kan jy al die rykdom van smaak beter ervaar.

Om rum of whisky te drink is 'n kwessie van smaak vir elke individuele fynproewer of liefhebber van elite-drankies. Die belangrikste ding in hierdie saak is om dit nie te oordoen nie, maar om by die goue middeweg te hou. Moderering moet in alles wees.