Mingue en meringue. Wat is die verskil? kook resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Soet liefhebbers het beslis soetgoed soos meringue en meringue gehoor of geproe. Wat is die verskil tussen lekkernye? In voorkoms is hulle presies dieselfde, en hul komposisies is identies. Maar tot nou toe is die onderwerp van die verskil tussen hierdie twee lekkers nie gesluit nie en laat dit baie vrae en dispute ontstaan.

Wat is die verskil tussen meringue en meringue

Die gewildste opinie oor die verskil tussen meringue en meringue is dat dit nie dieselfde ding is nie, alhoewel die samestelling dieselfde is, maar die metodes om hierdie lekkernye lekkergoed voor te berei verskil.

Dus, meringue is 'n eierroom wat van eierwitte en suiker gemaak word. En meringue is 'n gebakte krakerige lekkerny gemaak van meringue wat in 'n sekere vorm uitgelê is.

Oorsprongverhaal

Die verskil tussen meringue en meringue kan in die oorsprong opgespoor word. Die woord "meringue" kom van Frankryk, en in Russies vertaal beteken "soen".

Maar met die term "meringue" is alles nie so eenvoudig nie. Een weergawe sê dat hierdie woord ook van Franse oorsprong is, maar dit het van die Switserse stad na Frankryk gekomMeiringen, waar 'n banketbakker genaamd Gasparini gewoon het. Die datum van verskyning van hierdie lekkerny val op die 17de eeu. 'n Beduidende gebeurtenis vir die soetgoedwêreld het toevallig gebeur: een keer is die meester weggevoer deur proteïene te klits sodat dit in dik skuim verander het. En Gasparini, nadat hy besluit het om te eksperimenteer, het geklitste eierwitte oond toe gestuur.

Die resultaat was 'n soet, krakerige lekkerny waarvan die plaaslike adelstand baie gehou het, en toe gewild geword het onder gewone mense, omdat dit nie veel geld en tyd geverg het om voor te berei nie.

Die tweede weergawe van die oorsprong van meringue verwys na die naam van die beroemde sjef Francois Massialo, wat hierdie resep aan die einde van die 17de eeu by sy boek gevoeg het.

Daar word gesê dat die banketbakker die resep vir die lekkerny op sy eie ontwikkel het toe hy ekstra proteïene oorgehad het. Hy het hulle met suiker geklits en besluit om hulle te bak. Francois Massialo en begin om hierdie gereg "meringue" te noem.

Algemene reëls vir die maak van meringues

Vandag is daar verskeie opsies om meringue en meringue voor te berei. Wat die verskil tussen hulle is, sal ons verder verduidelik.

Die gewildste manier om hierdie lekkernye voor te berei, is Frans, daar is ook Switserse en Italiaanse. Maar vir al hierdie resepte is daar algemene reëls wat nie oortree moet word nie, anders sal die nagereg nie werk nie.

• Die bak om proteïene te klits moet absoluut droog wees, nie 'n druppel water of vet moet daarin wees nie, anders sal die banketbakker nie 'n koel proteïenskuim sien nie.
• Suiker benodiggooi eers in nadat die wittes tot skuim geklits is.
• Moenie dat eers 'n druppel van die eiergeel in die proteïen kom nie.
• Poeiersuiker vir kook moet vars wees, anders is daar 'n groot waarskynlikheid dat dit vog uit die lug sal optel en dik skuim sal nie werk nie.
• As die skuim styf aan die klitser kleef, dui dit aan dat die meringue gereed is.

Meringues, waarvan foto's in hierdie artikel aangebied word, word eerder nie gebak nie, maar gedroog. Daarom moet jy gedurende die hele gaarmaaktyd die oonddeur oop hou, ongeveer een of anderhalf sentimeter. Die uitsondering is om meringue te bak volgens die Switserse resep.

Om die oond heeltemal oop te laat, kan veroorsaak dat die meringues aanbrand of effens klam bly.

Bêre reeds gaar produkte in 'n dig toegemaakte houer, aangesien dit vog uit die lug kan absorbeer en sag kan word.

Franse resep

Wat is die verskil tussen meringue en meringue, asook die algemene reëls vir kook, het ons uitgevind, en nou gaan ons direk oor na die voorbereiding van lekkernye.

Hierdie resep is medium in kompleksiteit. Dit sal drie en 'n half uur neem om hierdie lekkergoed te skep.

1. Om twee porsies voor te berei, moet jy voorraad aanvul: twee hoendereiers en gepoeierde suiker (150 gram). As jy wil, kan jy 'n bietjie kitskoffie byvoeg.
2. Skei die wittes van die eiergele. Klits die wittes tot skuim van medium digtheid, gooi dan die gepoeierde suiker in, hou aan klits.



3. Druk die resulterende room op perkamentpapier uit en stuur dit na 'n voorverhitte oond tot 100-120 grade vir twee tot drie uur.

Nadat die tyd verby is, moenie haastig wees om die meringues af te krap nie. Nadat hulle afgekoel het, skil hulle sonder probleme af.

Switserse resep

Oorweeg die volgende metode om meringue en meringue voor te berei. Wat die verskil tussen dit en Frans is, kan gevind word deur die volgende resep noukeurig deur te lees.

Dit sal die helfte van die kooktyd neem, die bestanddele bly dieselfde.

1. Die klitsbak moet in 'n houer warm water geplaas word. Die watertemperatuur moet nie hoër as 42 grade wees nie, anders sal die proteïene oorverhit. Die eienaardigheid van die Switserse resep is dat die wittes dadelik met suiker geklits word.
2. Plaas die meringues in 'n oond wat voorverhit is tot 110 grade vir 50 minute of 'n uur, bak met die oonddeur toe.

Meringues is digter as in die Franse weergawe, effens sag van binne.

Italiaanse resep

Die voorbereiding van hierdie lekkerny sal nie meer as 'n uur en 'n half neem nie. Die bestanddele vir die resep is soos volg: twee eiers, tweehonderd gram suiker en honderd gram water.

Jy moet eers suiker in 'n houer gooi en water daarby voeg, kook oor lae hitte totdat die mengsel 'n bietjie verdik. Klits die wittes tot effens stilstaande skuim, voeg dit in 'n dun stra altjie by die warm stroop. Wanneer proteïene gegooi word, moet jy die massa intensief klits totdat dit verdik.

Nie almal kan hierdie manier doen om meringue en meringue te maak nie. Wat is die verskil in hierdie resep, natuurlik - die produkte is veral sag en lugtig, maar tydens die voorbereiding moet versigtig wees en nie oorhaastig wees nie.