Sous vir bokwiet: subtiliteite en geheime van kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nie net in Rusland nie, maar ook in ons tyd, word bokwietpap beskou as een van die mees algemene geregte vir alledaagse voeding. En om dit 'n unieke smaak en geur te gee, word verskeie dressings en souse dikwels gebruik met die byvoeging van vleis, groente, aromatiese speserye en geurmiddels. Daar is soveel van hulle dat elke huisvrou die sous vir bokwietpap na haar smaak kan kies. Hoe om sous vir bokwiet gaar te maak?

Bereiding van sous: 'n bietjie oor die algemene beginsels van die proses

• Vir die voorbereiding van sous met vleis word slegs sagte pulp sonder vet en senings gebruik, wat in dun repies gesny en gestoof moet word tot sag.
• Sampioensous vir bokwiet word gewoonlik van sampioene gemaak, maar in die wildesampioenseisoen kan jy dit gebruik. Sampioene word met uie en knoffel gebraai, met speserye gegeur, met suurroom of room gegooi.
• Uie en knoffel, wortels,soetrissies, tamaties of tamatiepasta, speserye en geurmiddels word bygevoeg.
• Meel in sous is 'n noodsaaklike bestanddeel, dit kan gebruik word om enige sous te verdik, wat dit omhul en delikaat in smaak maak.
• Gebaseer op room of melk met die byvoeging van meel en uie, kan jy 'n romerige sous voorberei deur dit te geur met 'n klein bietjie kaas wat maklik smelt, vars of droë kruie, en grofgemaalde swartpeper.

Geurige bokwiet met sous, die resep waarvan jy kies, sal by jou en jou gesin aanklank vind. Die gereg sal immers 'n ander smaak en aroma hê, so dit diversifiseer alledaagse kos.

Hoe om sous vir bokwiet gaar te maak?

In Rusland is bokwiet brood genoem. Daar is immers 'n verskeidenheid geregte daarvan voorberei, en graan is fyngemaak en selfs pannekoek gebak. Maar die gewildste gereg is steeds pap. En sodat dit nie droog is wanneer dit bedien word nie, word 'n smaaklike en geurige sous daaraan geheg. Hoe om sous vir bokwiet te maak?

Sampioen is byvoorbeeld maklik om voor te berei. Om ekstra geur aan sampioensous vir bokwiet te gee, kan jy 'n handvol droë porcini-sampioene by vars sampioene of oestersampioene voeg.

Produkte vir kook:

• Sampignons - 300 g
• Soet ui - 2 stuks
• Jong knoffel - 3-4 huisies.
• Groente-olie - 50 ml.
• 'n Knippie sout en suiker.
• 'n Handvol droë porcini-sampioene.
• Sojasous - 65 ml.
• Gemaalde swartpeper.
• Sommige vars groente.

Hoe om sampioensous te maak?

Week droë porcini-sampioene in warm water. Nadat die sampioene opgeswel het, moenie die water dreineer nie, maar laat dit afsak en gooi sonder bezinksel in 'n skoon bak.

Skil die ui en knoffel. Maal hulle baie fyn. Soteer knoffel en ui in warm olie tot sag.

Sny die geweekte sampioene in klein blokkies, voeg by die ui. Verhit in olie vir 5-7 minute. Maal die sampioene, sny dit in dun skywe. Voeg dit by die pan, gooi sojasous en 'n bietjie sampioenbouillon in, sout en voeg suiker, peper by en prut die sampioene vir 10-12 minute tot sag.

Verwyder die pan van die hitte, geur die sous met gemaalde swartpeper en voeg gekapte vars kruie by.

Sous vir bokwiet met beesvleis

Gee ekstra versadiging aan pap met sous, asook gee die gereg geur en ekstra smaak. Danksy die vleissous vir bokwiet verhoog die voedingswaarde van die gereg. Dit laat jou toe om bokwiet as 'n onafhanklike gereg te bedien, vergesel van 'n slaai.

Produkte vir die maak van sous:

• 500 g beesvleis.
• Suiwer tamaties - 250 g
• Ui - 4 stuks
• Speserye en geurmiddels na smaak.
• 0, 5 tl sout.
• Gemaalde swartpeper.
• 80 ml groente-olie.
• Sommige groente om te bedien.

Hoe om vleissous te maak?

'n Stukkie vleis om skoon te maak van vet en films,spoel af in lopende water, droog af met kombuispapierhanddoeke en sny in dun repies of klein blokkies.

Braai die beesvleis aan alle kante tot goudbruin, verseël die vleissap binne-in die skywe.

Sny die ui, sny dit in dun, amper deursigtige halwe ringe. Voeg by die vleis en braai verder vir 12-15 minute.

Gooi die fyngedrukte geblikte tamaties in die pan, voeg sout en speserye by en, bedek, prut die vleis in die sous vir ongeveer 45 minute, voeg water by indien nodig.

Smeer warm bokwiet op borde, gooi sous en garneer met takkies vars kruie. Moenie vergeet om die resep vir bokwietsous in jou kooknotaboek neer te skryf nie.

Groentesous vir bokwietpap

As jy jou dieet dophou of 'n dieet volg, kan jy jouself bederf met bokwiet-sous gemaak van groente, wat deur sy dieet-eienskappe onderskei word. Dit word aanbeveel om suurroom te gebruik vir kook met normale vetinhoud sodat die sous nie waterig uitkom nie.

Produkte vir die kook van groentesous:

• 3-4 eetlepels. lepels suurroom;
• 3 klein wortels;
• 2 soet bolle;
• 50g tamatiepasta;
• lourierblaar;
• bos vars kruie;
• 'n bietjie sout en swartpeper;
• groente-olie.

Hoe om groentesous te maak?

Skil die groente, sny die ui in baie klein blokkies, vryf die wortels op 'n fyn rasper. Braai die ui tot goudbruin.

Sodra die boogbruin, voeg wortels by die pan en braai die groente tot sag. Geur alles met speserye en sout, sit 'n lourierblaar en, indien verkies, 'n bietjie fyn suiker om die suur in die sous te balanseer.

Skuif die tamatiepasta na die groente en maak dit goed warm, voeg dan suurroom, 'n bietjie water, groente- of hoenderbouillon by. Stowe die sous vir 7-8 minute, proe vir sout en speserye, voeg gekapte vars kruie en nog 'n bietjie suurroom by.

Skakel die vuur af, herrangskik die pan en jy kan die sous op die borde sit.