Hoendertabak: kook vinnig en smaaklik

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ons is almal vertroud met die gereg - "tabakhoender". Dit is 'n soort simbool van die Sowjet-era en die tye van vriendskap tussen mense. Die nasionale gereg van Georgiese kookkuns (hoewel sommige meen dat hierdie gereg die eerste keer in Abchazië verskyn het), het dit stewig in ons kombuise wortel geskiet. En dit is nie toevallig nie: tabakhoender is 'n maklike gereg wat 'n minimum van bestanddele vereis, wat selfs 'n beginnerkok kan doen.

Vir kook benodig ons die hoenders self, sout, swartpeper, knoffel en groente-olie om te braai. As jy hierdie gereg vir 'n feestafel gaan kook, hou in gedagte dat die porsies klein is, gewoonlik word hoender vir elke gas voorberei. Daar behoort geen probleme te wees met die aankoop van die hoofbestanddeel nie, jy kan geskikte hoenders in enige supermark vind. Let op hul grootte: hulle moet 'n bietjie meer as 'n eetlepel lank wees. Nou moet jy die karkas voorberei. Ons toekomstige tabakhoenders moet langs die bors gesny word en goed met 'n hamer langs die ruggraat geslaan word. Hulle moet platter word, maar nie hul vorm verloor nie. Besprinkel hulle nou met sout en peper aan albei kante en vryf met knoffel. Party begin dan dadelik braai, maar jy kan die karkasse op mekaar stapel en vir 'n paar uur laat staan om dit te marineer. Marinades vir hoenders kan op verskeie maniere gebruik word. Een algemene opsie is 'n marinade met rooiwyn, olyfolie en basiliekruid.

Jy kan die hoender in bier en knoffel week, of dit maak wat jy ook al wil. Om die gereg "hoendertabaka" voor te berei, word gewoonlik 'n spesiale braaipan met 'n skroefpers gebruik. Terloops, die naam "tabak" kom net van die Georgiese woord tapaka, wat die naam van dieselfde braaipan is. In die afwesigheid van sulke geregte, kan die hoender eenvoudig met 'n swaar deksel bo-op gedruk word, en 'n pers (byvoorbeeld 'n houer water) kan daarop geplaas word. Maar in elk geval word die gereg "hoendertabak" nie op die rooster gaargemaak nie, net in 'n braaipan. As daar 'n groot begeerte is, kan jy natuurlik die geklitste en voorbereide hoenderkarkas met 'n rooster druk en braai, maar dit sal nie dieselfde wees nie. Dus, gooi groente-olie in die pan, verhit dit en lê ons gemarineerde hoender uit. Bedek met 'n deksel en laat vir 15-20 minute braai tot 'n pragtige kors vorm. Jy hoef nie gedurig na die stoof te kyk en by die stoof te staan nie: wag 15 minute en draai om.

Braai nou aan die ander kant op dieselfde manier, om die vleis sagter te maak, smeer met suurroom en laat vir nog 15 minute braai. Ons tabakhoenders is gereed!

Bedien die gereg die beste saam met vars groente engroenigheid. Gekookte of gebakte aartappels word gewoonlik as bykos bedien. Terloops, in Georgië self word so 'n hoender glad nie as 'n onafhanklike gereg beskou nie. Jy kan 'n pittige sous voorberei: meng suurroom met gekapte knoffel, sout en koljander. In die Imeretiaanse weergawe word tabakhoenders bedien met fyngedrukte swartbessies. Hierdie gereg is perfek as 'n voorgereg vir bier. Hulle eet dit gewoonlik met hul hande.