Eclairs met room: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Eclairs is 'n gunsteling-kinderbederf van beide ons generasie en ons ouers. Onthou net hierdie sagte, soet smaak van koeke met 'n subtiele romerige noot… As kind het hierdie nagereg opgekikker en gelyk of dit alle, alle probleme oplos. Ja, hy sal waarskynlik nooit ophou om 'n gunsteling lekkergoed te wees nie. Almal weet dat geregte wat tuis voorberei word met die gunsteling hande van 'n ma of ouma baie lekkerder is as dié wat in winkels gekoop word. Ons nooi jou uit om kennis te maak met die geskiedenis van jou gunstelingkoeke en 'n verskeidenheid resepte vir die voorbereiding daarvan.

Die geskiedenis van eclairs

Eclair is 'n Franse soet en kry sy naam van die feit dat dit glinster van glans wanneer dit aan lig blootgestel word. "Eclair" in Frans beteken "weerlig, flits".

Daar is geen presiese bewyse van die skrywer van hierdie wonderlike meesterstuk nie. Daar word egter bespiegel dat dit deur die beroemde sjef van die Franse koninklike familie - Marie-Antoine Carney, uitgevind is. Daar word geglo dat die nagereg in die negentiende verskyn heteeu. As jy skielik nie geweet het nie, maar daar is selfs 'n nasionale vakansiedag gewy aan sjokolade-eclair - 22 Junie.

Eclairs is eenvoudig onmoontlik om nie lief te hê nie. In Frankryk word hierdie soetkoek as een van die mees eerbiedigste beskou, want dit word al tweehonderd jaar lank vereer.

Variasies van eclair-vulsels kry elke jaar meer en meer omvang van die eenvoudigste tot die mees ongewone. Beskou die mees algemene van hulle.

Cream eclairs

Ons is van kleins af mal oor hierdie heerlike koeke. Wat verstaan jy onder die frase "eclairs met room"?

Eclairs met maaskaasroom, met vla, suurroom, room ensovoorts. Daar is soveel variasies van vulsels vir koeke dat wanneer jy kies, jou oë net wyd loop. Vervolgens sal ons verskeie resepte by elkeen van hulle gee.

Kom ons kyk na die eerste kookopsie – eclairs met suurroom. Jy is sekerlik lief vir hulle!

Eclairs met suurroom

roombestanddele:

1. 20% suurroom - 0,5 kg;
2. Suiker - 0,5 koppies.

Bestanddele vir die maak van deeg:

1. Meel - 150 gram.
2. Water - 240 milliliter.
3. Sout - 'n knippie.
4. Suiker - 3 teelepels.
5. Botter - 100 gram.
6. 2 eiers.

Gooi eerstens die nodige hoeveelheid water, suiker, sout in die pan en sit op medium hitte.

Sodra die resulterende vloeistof kook, voeg bymeel daarin, meng tot glad.

Skakel nou die hitte af en dra die deeg oor na 'n ander houer. Gee haar 10 minute om af te koel. Voeg dan die eiers een vir een by die mengsel. Die konsekwentheid van die deeg moet glad wees en van die lepel afval.

Volgende moet jy die resulterende massa in 'n kooksak of plastieksak oorplaas en 'n gaatjie van 1 sentimeter daarin maak.

Lê nou perkamentpapier op 'n bakplaat en smeer dit met botter. Druk die deeg uit in 'n vorm wat vir jou gerieflik is en bak vir ongeveer 40 minute in 'n voorverhitte oond tot 180 grade.

Gaan dan voort met die voorbereiding van die vulsel. Meng suurroom met gepoeierde suiker en klits die massa met 'n menger. Wag vir die eclairs om af te koel, en sny nie tot die einde nie, vul die deeg met room. As jy wil, kan jy koeke gaarmaak en met versiersel gooi of poeiersuiker besprinkel.

Eclairs met maaskaasroom

Kom ons gaan aan na die volgende resep - eclairs met maaskaasroom (sien die foto van die voltooide nagereg hieronder).

Bestanddele vir deeg:

1. Botter - 50 gram.
2. Water - 145 milliliter.
3. Knypie sout.
4. Meel - 65 gram.
5. Eiers - 2 stukke.

Bestanddele vir wrongelroom:

1. Maaskaas (vetinhoud van jou keuse) - 150 gram.
2. 25% suurroom - 150 gram.
3. Suiker - 5 eetlepels.
4. Knypie vanielje.

Berei die nodige bestanddele voor. Plaas die botter in 'n kastrol of kastrol. Skakel die vuur aan en bring tot kookpunt. Na kook, gooi die meel in, roer die massa intensief, bring dit tot 'n homogene toestand. Nou moet die massa van die hitte verwyder word en dadelik die eiers daarby voeg. Soos in die vorige resep vir eclair-deeg, is die nodige maatstaf vir 'n ideale deeg dat dit in 'n "lint" uit die lepel moet vloei. As die deeg baie dik blyk te wees, dan kan jy die eier in klein porsies byvoeg.

Lê nou perkamentpapier op 'n bakplaat en, skuif die deeg in 'n deegsak of -sak, sit dit in porsies op 'n bakplaat. Hou in gedagte dat terwyl dit bak, dit in grootte uitbrei, dus moet jy 'n bietjie spasie tussen die produkte laat. Eclairs moet vir ongeveer 25 minute by 'n temperatuur van 180 grade gebak word. Hulle moet binne hol wees. Laat die eclairs vir 'n rukkie afkoel.

Curdroomresep

Kom ons gaan nou aan met die voorbereiding van die room. Dit word baie vinnig en maklik voorberei.

Meng maaskaas, suiker en suurroom om die beurt. Voeg dan vanielje by. Gebruik 'n blender en klits die massa tot dig en homogeen, dit behoort 'n pasta-agtige konsekwentheid te wees.

Sny nou die eclairs middeldeur aan die kant, sonder om heeltemal deur te sny, en vul dit met die voorbereide wrongelroom. As jy wil, kan klaargemaakte eclairs weer met versiersel bedek word of met poeiersuiker besprinkel word. Eclairs met maaskaasroom is gereed!

Mascarpone-roomresep

Met mascarpone-kaas is room vir eclairs lugtig en ongelooflik lekker.

Om dit vir jou voor te bereijy benodig:

1. Mascarpone-kaas - 250 gram.
2. Room 33% - 350 milliliter.
3. Poeiersuiker - 150 gram.
4. Vanillien na smaak.

Room word op hierdie manier voorberei. Aanvanklik is dit nodig om die room, mascarpone-kaas en klitsers af te koel vir klits, en hou dit 'n rukkie in die yskas. Klits dan die koue room en gepoeierde suiker saam tot die konsekwentheid van 'n dik room.

In 'n aparte houer, klits die verkoelde mascarpone-kaas en voeg geklopte room geleidelik en versigtig by hierdie massa, terwyl jy aanhoudend roer. Voeg laastens vanillien na smaak by.

Custard Eclair-resep

Om die choux-deeg voor te berei, benodig jy:

1. Meel - 150 gram.
2. Suiker - 1 teelepel.
3. Melk - 125 milliliter.
4. Sout - 'n knippie.
5. Eiers - 4 stukke.
6. Botter.
7. Water - 125 milliliter.

Om vla te maak benodig jy:

1. 0, 5 liter melk.
2. 150 gram suiker.
3. 50 gram botter.
4. 1 teelepel vanieljesuiker.
5. Knypie sout.
6. 5 eiergele.
7. 150 ml room 33%.
8. Meel - 30 gram.

Vlaresep

Berei al die nodige bestanddele voor.

Gooi die benodigde hoeveelheid melk in die pan, voeg vanieljesuiker daarby, roer, bring die melk tot kookpunt. Soos dit kook, moet jy dit van die vuur verwyder. Bedek die pan styf met kosfilm, laat staan vir 20 minute (om die vanielje-aroma te versadig).

Terwyl melk ingetrek is, meng meel en suiker in 'n aparte bak. Moenie te veel meel by die deeg voeg nie, die room moet nie te dik wees nie. Voeg dan die gele by die bak en meng tot glad.

Ons keer terug na die melk en sit dit weer op die vuur en bring tot kookpunt. Gooi een derde van die warm melk in die droë mengsel van meel en eiers, terwyl jy aanhoudend roer. Gooi die res van die melk by. Stuur die resulterende mengsel na 'n kastrol en sit op 'n stadige vuur, verhit en roer voortdurend tot verdik. Voeg botter by en roer. Voeg geklopte room by.

Choux-deegresep

Daar is ook geen probleme met die voorbereiding van choux-deeg nie.

Gooi melk, water in 'n kastrol, voeg botter, sout en suiker by. Nou moet jy die kastrol op die vuur sit en bring tot kookpunt, af en toe roer. Gooi al die kwaliteit gesifte meel in die vloeistof en meng alles baie vinnig goed. Moenie bekommerd wees as 'n digte massa begin vorm tydens roer in die kastrol nie. Alles is soos dit moet wees. Die deeg moenie aan jou hande kleef nie. Verwyder van hitte, koel af en voeg eiers een vir een by. Die deeg moet blink en eenvormig wees. As gevolg hiervan, druk die deeg van die vorm wat jy nodig het op 'n bakplaat wat met perkamentpapier bedek is. Bak by 190 grade vir ongeveer 35 minute.

Produkte moet goudkleurig en blink word. Nou moet hulle met vla gevul word.

Klaarkoek - eclair met vlaroom - dit blyk buitengewoon lekker uit, net soos van kleintyd af.

Eclairs met proteïenroom

Om die deeg voor te berei, kan jy een van die opsies gebruik wat ons reeds gegee het. Moenie vergeet van die basiese reëls vir die voorbereiding daarvan nie:

1. Sif die meel goed wanneer dit by die massa gevoeg word.
2. Moenie die koeke te groot maak nie, want hulle sit baie uit terwyl hulle bak.
3. Laat genoeg spasie tussen items op die bakplaat.
4. Kwaliteit-gebakte koeke skeur nie, want dit is gemaak van 'n digte, goed geknie deeg.

Maar vir die voorbereiding van proteïenroom sal jy nodig hê:

• twee eierwitte;
• 'n knippie sitroensuur;
• vanillien - 'n knippie;
• suiker - 100 gram.

Plaas al die bestanddele in 'n bak en sit dit in 'n waterbad. Klits eierwitte tot sterk punte. Haal uit die bad en klits vir nog 'n paar minute.

Sny dan die eclairs en vul dit met room. Klaar! Selfs op die foto lyk eclairs met proteïenroom ongelooflik aptytlik. En in die lewe kan jy beslis nie weerstaan nie! Hulle is ongelooflik lekker en lugtig, smelt net in jou mond!

Ondanks die uitstekende smaak van koeke, is hul kalorie-inhoud nie 'n bietjie hoog nie. Daarom moet diegene wat hul eie figuur volg baie versigtig wees met hierdie lekkers.

Die kalorie-inhoud van 'n eclair met room bereik gemiddeld 440 kcal.

Opsomming

Die geskiedenis van die oorsprong van eclairs is nogal interessant. Soos u self kan sien, is daar 'n ongelooflike hoeveelheid opsies om eclairs voor te berei, beide die deeg self en die vulsel. Eclairs kan voorberei word met suurlemoen-, pistache-, aarbei-, sjokolade- en selfs neutgeure. Jy kan ook sulke koeke vir elke smaak en kleur versier. Versiersel, gepoeierde suiker, gerasperde sjokolade, klappervlokkies, verskeie strooisels, fyngemaakte neute of amandelvlokkies. Tuisgemaakte eclairs is natuurlik baie lekkerder as dié wat in die winkel gekoop word.