Eclairs met geklopte room. Gunsteling handgemaakte bederf

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Eclairs kan enige vulsel hê: kondensmelk, sjokolade, vla of geklopte room. Natuurlik, afhangende van die bymiddel, sal die smaak van die gereg 'n bietjie verander. In die hande van 'n ervare sjef sal eclairs met geklopte room of ander vulsels in 'n meesterstuk ontaard. Hulle is perfek vir daaglikse tee drink, en vir 'n feestelike fees. Die perfekte kombinasie van kraakvars en sagte room.

Algemene inligting

Die woord "eclair" in Russies beteken "weerlig". Hierdie nagereg het in die 19de eeu in Frankryk groot gewildheid verwerf. Die outeurskap van die oorspronklike resep word toegeskryf aan 'n Franse sjef wat volgens die geskiedenis in die kombuis van die konings bedien het. Eclairs met geklopte room is die eerste keer in 1884 in 'n Engelse resepteboek genoem. Nou in baie lande word koeke anders genoem.

Choux-deeg is die eerste keer in die 14de eeu gemaak. Natuurlik daardie resepeffens anders as vandag, maar die deeg word steeds gebruik vla. Nou kan jy nie net eclairs kook nie, maar ook profiteroles met broodjies daarvan.

Behandel bestanddele

Tuisgemaakte eclairs verskil van gekoopte eclairs in spesiale sagtheid en sagtheid. Die lekkerny word in twee fases voorberei: eers die deeg, dan die room. Vir die eerste sal jy nodig hê:

• vier eiers;
• 150 g meel;
• halwe pak botter;
• 240g melk;
• 'n knippie sout;
• 'n teelepel suiker.

Melk kan met water vervang word. Vir die room benodig jy:

• 250g vanieljeroomys;
• een en 'n halwe koppies room 33%;
• vier lepels gepoeierde suiker.

Vir klits moet jy net swaar room neem, ten minste 33%.

Eclairs met geklopte room. Resep stap vir stap

Vir die toets:

1. Gooi melk (of water) in 'n kastrol, voeg botter en 'n knippie sout by.
2. Wanneer die botter gesmelt is, voeg die gesifte meel geleidelik by. Brou die resulterende mengsel, verwyder uit die oond en laat afkoel.
3. Voeg eiers geleidelik by die resulterende massa, klits dit voortdurend met 'n klitser.
4. Volgende sal jy 'n deegsak nodig hê. Voeg die deeg daarby en druk dit op 'n bakplaat in repe van nie langer as tien sentimeter lank nie.
5. Plaas items in warm oond. Bak hulle vir die eerste 10 minute by 220 grade, dan nog 10-15 minute by 190 grade.
6. In klaargemaakte eclairs, doengaatjies en vul met geklopte room.

Eclairs kan met gerasperde sjokolade of klappervlokkies versier word. Jy kan 'n ryp maak en daaroor gooi of dit met geklopte room smeer.

Nou sal ons praat oor die voorbereiding van die vulsel. Baie huisvrouens weet nie hoe om room 33% tot 'n sterk skuim te klits nie. Dit is eintlik redelik maklik.

1. Gooi die verkoelde room in 'n diep bak en begin klits met 'n menger tot dik skuim.
2. Roer die gepoeierde suiker geleidelik by.
3. Gooi die resulterende massa in 'n spuit of deegsak en laat vir 10 minute in die yskas.

Vul die voltooide eclairs met die resulterende mengsel. Hulle kan op 'n skottel of 'n pragtige skinkbord gesit word en saam met tee bedien word.

'n Paar geheime

Ongelukkig kry baie huisvrouens nie die eerste keer choux-deeg nie en gee hulle op om te probeer, omdat hulle dink dit is 'n taamlik ingewikkelde en tydrowende proses. Dit is egter glad nie die geval nie. Om die deeg suksesvol voor te berei, moet jy die volgende in ag neem:

1. As die meel nie gesif word nie, sal die deeg klonterig wees en die finale produk sal ongelyk wees.
2. Eiers moet eers na afkoeling by die deeg gevoeg word.
3. Eiers moet warm wees. As daar nie tyd is om te wag totdat hulle tot kamertemperatuur opwarm nie, kan hulle in 'n houer warm water geplaas word.
4. Om die deeg baie vloeibaar te maak, moet eiers geleidelik bygevoeg word.
5. Ook, wanneer die deeg geklop word, is dit beter om die menger te weier, anders hou die koek nie sy vorm nie.
6. Bak'n lekkerny moet net in 'n voorverhitte oond wees. Die eerste 10-12 minute by 220 grade, en dan moet jy die temperatuur tot 190 grade verlaag.

Hierdie eenvoudige geheime sal enige huisvrou help om die eerste keer eclairs met geklopte room te maak.