2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Alle soesji-liefhebbers is seker bekend met tobiko - sagte, piepklein helderkleurige eiers wat lekker op die tande knars. Hierdie vlieënde viskaviaar word dikwels as 'n gereg op sy eie bedien, sowel as in die vorm van sashimi of as 'n bestanddeel in rolletjies. Die produk waarna dikwels na verwys word as "tobiko" op spyskaarte by goedkoop soesji-kroeë of kettingsupermarkte, is heel waarskynlik kapelaan of masagokaviaar. As 'n reël kan mense wat nie verwant is aan die voorbereiding van soesji nie en nie aanhangers van Japannese kookkuns is nie, een kaviaar van 'n ander onderskei, tobiko van masago.
Masago - wat is dit
In eenvoudige terme, dit is die kaviaar van een van die variëteite van lodde - kapelaanvis. In groot getalle leef hierdie vis langs die kus van Ysland, dit word egter ook langs ander kus gevind, in Arktiese en Atlantiese waters.
Kapelaankaviaar word op dieselfde manier as tradisionele tobiko gesout en verwerk, maar teen 'n laer koste. As jy in 'n groot stad woon, kan jy dit in grootbokswinkels, in die seekosafdeling, saam met ander soesji-bestanddele kry.
Masago-kaviaar is hoogs voedsaam en hoog in vitamiene, proteïene en hoog in omega-3 en omega-6(vetsure). Ten spyte van die feit dat dit 'n groot hoeveelheid cholesterol bevat, sal 'n klein gedeelte van hierdie produk net die liggaam bevoordeel.
Tobiko en masago - wat is dit en hoe om hulle van mekaar te onderskei
So, nou weet ons dat onder die eksotiese name die kaviaar van klein seevisse skuil. Nadat u 'n antwoord op die vraag ontvang het: "Masago - wat is dit?", Volgens die wet van logika ontstaan die taak: "Hoe om masago van tobiko te onderskei?". Eintlik is dit nie so moeilik nie.
Vliegviskuit (tobiko) in sy natuurlike vorm verskil van die bekende helder oranje produk, dit is amper kleurloos, het 'n ligte soet smaak en knars kenmerkend op die tande wanneer dit geëet word. Op sy beurt het masago (kapelaankaviaar) 'n ligte beige tint en baie klein, nie-bros eiers. As gevolg van die dowwe kleur, word beide variëteite byna altyd in verskillende kleure verkoop, meestal rooi of swart. As 'n reël word natuurlike bestanddele as kleurstowwe gebruik - inktvis-ink (om swart te kry), gemmersap (vir 'n helderder oranje kleur), ensovoorts. Afsonderlik is dit die moeite werd om die produk wat in Japannese winkels en restaurante bekend staan as wasabiko te noem - dit is dieselfde kaviaar, maar groen gekleur met wasabi-poeier. Beide tobiko en masago ondergaan hierdie behandeling. Watter, spesifiek, tipe kaviaar wasabi gekleur, kan verstaan word beide in voorkoms (die grootte van die eiers), en in die teenwoordigheid of afwesigheid van 'n kenmerkende crunch tydens eet. Dit spreek vanselfkaviaar met wasabi sal 'n baie pikante smaak hê.
Masago- en tobiko-geregte
Albei variëteite kaviaar word gebruik vir die maak van sushi-gunkan as 'n onafhanklike vulsel, sowel as vir die versiering van rolle. As gevolg van sy fyner tekstuur word masago ook in baie Asiatiese disse gebruik – omelette, slaaie, souse, ensovoorts, terwyl die gebruik van tobiko ietwat beperk is. Dikwels word hierdie produkte in verskeie geregte gekombineer, aangesien hul struktuur en smaak mekaar perfek aanvul.
Een van die bekendste resepte is masago-pittige sous, wat verskillend in verskillende restaurante voorberei word. Om dit tuis te maak, word die volgende bestanddele gebruik: 1/4 teelepel Japannese mayonnaise ("Kyupi"), 1 teelepel kaviaar, 1/2 teelepel kimchi- of sriracha-sous.
Opsomming van die bogenoemde inligting, wat dien as 'n antwoord op die vraag: "Masago - wat is dit?", Dit sal nuttig wees om te spesifiseer - dit is loddekaviaar, wat tradisioneel in Japannese kookkuns gebruik word.
Aanbeveel:
Kruentee: waar om dit te kry, hoe is dit nuttig?
Teeseremonies in Oosterse lande is al vir baie eeue 'n integrale deel van enige belangrike gebeurtenis. Hierdie tradisies duur tot vandag toe. En nie altyd word die grondstowwe vir hierdie drankie op teeplantasies van die Verre Ooste versamel nie. Na alles, kan tee heel moontlik kruie wees. Dit bevat nie net blare nie, maar ook vrugte, wortels, sowel as blomme van verskeie plante
Hoekom kotelette uitmekaar val wanneer dit gebraai word en hoe om dit te vermy
Kotlette is geliefd onder almal wat nie terugdeins vir vleisgeregte nie. Die huisvrouens respekteer hulle ook baie: ek het ’n groter pan gebraai – en die gesin word vir ’n week van aandetes voorsien. Kook kan egter ook frustrerend wees. Selfs ervare sjefs wonder soms hoekom koteletten uitmekaar val wanneer hulle braai. Vir beginnerhuisvrouens kan 'n onsuksesvolle eerste eksperiment die idee om geliefdes met hierdie gereg te behaag, heeltemal afskrik. Intussen is probleme oorkombaar, en probleme word opgelos
Asyn-essens: hoe word dit verkry, in watter verhoudings word dit verdun en hoe word dit toegedien?
Word asyngeursel slegs in kook gebruik? Hoe word hierdie vloeistof- en tafelasyn verkry? In hierdie artikel vind u antwoorde op u vrae, sowel as volksresepte vir die behandeling van verharde hakke en die verlaging van liggaamstemperatuur
Garmout: hoe word dit vervaardig en waarvoor word dit gebruik?
Mout - wat is hierdie produk? U sal die antwoord op die vraag wat gestel word uit die materiaal van die aangebied artikel leer
Is dit moontlik om gisdeeg te vries en hoe om dit reg te doen?
As jy regtig nie tyd het nie of dit nie aan tradisionele deegvoorbereiding wil spandeer nie, kan jy klaargemaakte koop: gevries en verpak in 'n nabygeleë supermark. Maar as die kulinêre lig in jou hart nie uitgesterf het nie, maak dit self – beide vir vandag se pasteie en in reserwe. In die vrieskas sal die deeg so lank as wat nodig is "sluimer", behou al sy eienskappe, en na ontdooi kry jy 'n uitstekende vars, asof dit net geknie is
