Brood op kefir. Kook in die oond, broodmasjien en sonder gis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 16:12

Al hoe meer huisvroue verkies om hul eie tuisgemaakte brood te bak. En dit is heel verstaanbaar. Eerstens is dit baie lekkerder en meer aromaties as in die winkel. Tweedens bevat dit geen preserveermiddels, meelverbeteringsmiddels en ander “skadelike” bymiddels nie. Boonop is kefirbrood een van die gewildste onder tuisbakkers. Dit blyk uit met 'n wit donsige krummel en 'n bros kors. Dit is amper die perfekte tuisgemaakte brood.

Oondbroodresep

Natuurlik, tuisgemaakte brood op kefir, in die oond om te kook, sal die gasvrou baie tyd neem om te kook, sal 'n paar vaardighede verg om met gisdeeg te werk en, bowenal, 'n goeie bui. Slegs in hierdie geval sal dit beslis smaaklik wees, met 'n sagte krummel en 'n dun kors. Volgens hierdie resep is die brood universeel. Jy kan dit sommer so saam met tee eet, dit met konfyt smeer of 'n toebroodjie met wors maak. Perfek vir 'n groot gesin met verskillende smake.

Dus, jy sal nodig hê:

• 4-6 koppies volkoringbroodmeel;
• 15 gram droë gis of 50 gram vars;
• eetlepel warmwater;
• 1³/₄ of _{2 koppies kefir;}
• eetlepel heuning;
• 'n teelepel sout;
• geklopte eier met 'n teelepel water om te borsel;
• sesamsaad, papawersaad of hawermout vir versiering.

Kookproses

Meng 4 koppies meel (die res kan later bygevoeg word indien nodig) met sout. Tersyde gestel. Meng die gis met water in 'n klein bakkie en laat staan totdat 'n kenmerkende doppie verskyn. Dit kan 10 tot 15 minute neem. Dit is nodig om die gis te aktiveer. Dit is een van die redes waarom kefirbrood donsig word.

Voeg kefir by die deeg, en dan heuning. Dit kan vervang word met 'n eetlepel bruinsuiker. Meng alles goed. Voeg dan meel by hulle, maar nie alles op een slag nie. Voeg een glas op 'n slag by totdat jy die verlangde deegkonsekwentheid kry. Dit moet sy vorm behou, nie aan jou hande kleef nie en sag en buigbaar wees. As dit te droog blyk, kan jy 'n bietjie kefir byvoeg. Wanneer jy knie, is dit gerieflik om 'n stroper te gebruik, dit sal die hele prosedure baie vereenvoudig.

Bedek die bak met 'n plastieksak en verseël. Dit is nog 'n geheim waarom kefirbrood met 'n donserige krummel uitkom. Laat staan op 'n warm plek totdat die massa in grootte verdubbel. Dit neem gemiddeld 1,5-2 uur. Verdeel dan die deeg in klein balletjies met 'n deursnee van 5-7 cm. Sit in 'n vorm, geolie en bedek met perkament. Bedek weer met 'n sakkie en laat staan vir 45-60 minute om te rys.

Warm opoond tot 225 grade. Smeer brood met eier gemeng met water. Sprinkel sade of vlokkies bo-oor. Bak vir 25-30 minute tot die bokant bruin is. Laat dit 'n bietjie afkoel en jy kan probeer. Hierdie brood op kefir kan geëet word deur broodjies af te breek, of kan in stukke gesny word. Oor die algemeen, soos jou hart begeer.

Resep sonder gis

Nie almal slaag egter met gisbak nie, en dit neem baie lank om daarmee te vroetel. Maar jy wil steeds tuisgemaakte brood hê. Kefir is gerieflik in soutgebak, want dit rys goed op sy eie. Daarom kan jy brood op kefir sonder gis maak deur koeldrank of bakpoeier by te voeg.

Vir hom moet jy neem:

• 2 koppies koringmeel;
• 1 koppie hawermout;
• 1/3 koppie bruinsuiker;
• 'n teelepel koeldrank;
• 'n halwe teelepel bakpoeier;
• 'n teelepel sout;
• 50 gram botter uit die yskas;
• een en 'n kwart koppie kefir;
• neute en gedroogde vrugte na smaak.

Let daarop dat hierdie resep 'n 235 ml-koppie as maatstaf gebruik. Dit is effens groter as 'n gewone fasetglas.

Kookbestelling

Neem 'n diep bak, gooi al die droë bestanddele uit, neute en droëvrugte uitgesluit. Meng alles goed en voeg koue botter by. Gebruik 'n mes en kap alles in krummels (jy kan 'n voedselverwerker gebruik, maar jy moet vinnig roer). Voeg dan gekapte neute en gedroogde vrugte na smaak by. Dit kan okkerneute, haselneute, amandels, rosyne,gedroogde appelkose en so aan. Gooi kefir in hierdie massa en meng goed met 'n vurk. Keer die deeg uit op 'n meelbestrooide bord.

Volgende moet brood op kefir sonder gis geknie word totdat die klonte verdwyn en die massa homogeen is. Vorm in 'n ronde brood, sit op 'n bakplaat en sprinkel 1 teelepel meel bo-oor deur 'n sif. Maak 'n dwarssnit en bak by 180 grade totdat 'n ferm kors bo-op verskyn. Verkoel dit op’n draadrak sodat die krummel nie klam word nie. Dit blyk dat heerlike bros brood gemaak kan word sonder om gis by te voeg.

Broodmasjienresep

Met die voorkoms van so 'n assistent as 'n broodmaker in die kombuis, word die bak van tuisgemaakte brood en broodjies alledaags. Sy sal immers self knie, prus maak en bak. Dit is hier belangrik dat die kefirbroodresep spesifiek vir haar aangepas word. As jy die proporsies selfs 'n bietjie oortree, kan jy iets heeltemal anders kry as wat verwag is.

Dus, jy moet neem:

• 260 ml kefir;
• 50 gram reuklose olyf- of sonneblomolie;
• 1, 5 eetlepels heuning;
• 2 teelepels sout;
• 450 gram koringmeel;
• 1, 5 teelepel gis.

Hoe om te kook?

Volgens die instruksies vir die broodmasjien word die bestanddele soos volg bygevoeg: eers alle vloeistowwe, dan droës, en jy moet klaarmaak met meel. Gis word laaste bygevoeg. Hulle moet nie met sout en vloeistof in aanraking kom voordat dit geknie word nie. Dit is nodig sodat die toekomstige brood in die kefir-broodmasjien goed rysen nie geval het nie. Sommige modelle is veronderstel om produkte terug te laai, dit wil sê eers gis, dan meel en alles anders.

Nou moet jy 'n modus kies. Geskik vir enige soort witbrood. Dikwels word dit so genoem, minder dikwels "Basies", "Koringbrood". In totaal sal kook van 2,5 tot 3,5 uur neem. (afhangende van die handelsmerk). Brood in 'n kefir-broodmasjien sal egter in elk geval vanself gekook word, sonder die deelname van die gasvrou.