Hoe om tuisgemaakte wyn te maak: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wyn is 'n redelik gesonde alkoholiese drankie wat toegerus is met 'n groot aantal funksies wat voordelig vir die liggaam is. Jy kan dit tuis kook.

Miskien sal baie verbaas wees, maar vir die voorbereiding van 'n bedwelmende drankie is dit nie nodig om druiwe byderhand te hê nie. Verskeie vrugte, bessies en selfs konfyt is ook geskik om wyn te skep.

So, kom ons kyk na verskeie opsies vir resepte oor hoe om wyn te maak van konfyt, druiwe, sowel as van verskeie ander vrugte.

Aprikoos

Om 'n pragtige en baie smaaklike wyn van appelkose voor te berei is redelik eenvoudig. Jy kan jou geliefdes en genooide gaste verras met 'n klaargemaakte drankie.

Hoe om tuisgemaakte wyn met 'n eenvoudige resep te maak? Om dit te doen, moet jy 3,5 kilogram ryp appelkose neem, dit was en die sade verwyder. Daarna moet die vrugte fyngemaak word sodat 'n homogene pap daaruit verkry word. Die massa moet in 'n houer geplaas word, gooi 11 liter gesuiwerde water by kamertemperatuur daarin, bedek met gaas en laat in hierdie vorm op 'n warm plek vir 'n bietjie minder as 'n week (5-6 dae). Om die versuur van die produk te vermy, moet dit elke 5-6 uur weesroer met 'n houtlepel.

Ná die toegelate tyd, dreineer die sap uit die massa en druk dit goed uit. Suiwer sap moet na 'n aparte houer gestuur word en voeg 3,5 kg suiker daarby. Die bestanddele moet gemeng word totdat die kristalle heeltemal opgelos is, en gooi dan die vloeistof in 'n bottel met 'n waterseël. Die massa moet vir 12-17 dae na 'n donker en warm plek gestuur word, waarna die wyn gereed sal wees. Nou moet dit in 'n aparte glasbak gedreineer word, styf toegeprop word en na die kelder gestuur word om vir 2-3 maande in te trek.

Pruimwyn

Hoe om eenvoudige pruimwyn by die huis te maak? Om dit te doen, is dit genoeg om drie kilogram ryp kersiepruim te neem, die sade daaruit te verwyder en die vrugte self in pap te verander. Gooi 100 g voorafgewaste rosyne in die resulterende massa en gooi 4 liter water in. Na vermenging moet die bestanddele met gaas bedek word en vir drie dae op 'n warm plek gelaat word. Na hierdie tyd moet die vrygestelde sap gedreineer word, en die skil moet deur kaasdoek uitgedruk word.

Die sap wat na infusie gevorm word, moet gekombineer word met suiker (4 kg), gemeng en weer na 'n warm plek gestuur word vir fermentasie, waar die lugtemperatuur nie 25 grade sal oorskry nie. Wanneer die wort lig word, is dit nodig om die jong drankie in 'n skoon houer te dreineer, 'n paar glase suiker daarby te voeg, weer te roer en, gekurk, na 'n koel kamer met 'n temperatuur van ongeveer 11 grade te stuur. Drie maande later sal die wyn gereed wees.

Van peer

Jy kan ook tuisgemaakte wyn van 'n peer maak. Die resep vir so 'n bedwelmende drankiebehels die gebruik van slegs heel vrugte met 'n perfek egalige en skoon oppervlak - die smaak van die finale produk sal hiervan afhang.

Om tuisgemaakte peerwyn te maak, moet jy vyf liter gesuiwerde water neem, dit kook en wag totdat dit afkoel. Daarna moet 25 kg suiker daarin opgelos word.

Gewas, geskil en in klein stukkies pere gesny moet in 'n aparte skoon houer vir 10 liter geplaas word. By hulle moet jy die voorheen voorbereide stroop byvoeg en die houer tot op die rand vul. Trek 'n rubberhandskoen oor die houer aan en laat dit vir 'n sekere tyd op 'n warm maar donker plek.

Wanneer die handskoen afblaas, sal dit die einde van die fermentasieproses van die drank aandui. Nou moet jy die vloeistof van die vrugte skei en dit bottel, nadat jy dit gefiltreer het. Elke houer moet behoorlik toegeprop word en na 'n koel donker plek gestuur word om die fermentasieproses te voltooi. Praktyk toon dat wyn wat met hierdie tegnologie gemaak word binne net 'n paar maande gereed sal wees.

Konfytwyn

Soms kry jy stilstaande konfyt in die kelder, wat nie meer so 'n aangename en ryk smaak het soos in die eerste maande nie. Dit kan gebruik word om 'n heerlike en aromatiese drankie voor te berei. So, hoe om wyn van konfyt by die huis te maak?

Om dit te doen, moet jy die hoofbestanddeel neem, wat perfek is vir kersiekonfyt. Sorg moet gedra word om dit te versekerdie massa het nie sade in sy samestelling bevat nie, en is ook voorberei van hoë kwaliteit bessies.’n Liter soetmassa moet gemeng word tot glad met voorafgewaste rosyne (150 g) en dieselfde hoeveelheid water (1 liter). In hierdie samestelling moet die bestanddele met gaas bedek word en na 'n donker plek gestuur word sodat die massa fermenteer. Dit sal ongeveer 'n week neem om hierdie prosedure te voltooi. Wanneer dit gebeur, is dit nodig om die komponente te dreineer en die vloeistof wat daaruit vrygestel word, in 'n aparte pot te versamel. Die sap moet apart toegelaat word om te fermenteer - dit sal 'n bietjie meer as 'n maand neem (ongeveer 40 dae).

Na die toegelate tyd moet die gefermenteerde massa in 'n skoon bak gedreineer word sodat sediment nie daarmee saamkom nie, en eers daarna sal dit vir 'n paar maande na 'n koue donker plek gestuur word (in 'n verseëlde vorm).

frambooswyn

Die frambooswyn wat in Igor Nikolaev se lied gesing word, is eintlik 'n baie smaaklike en aangename drankie. Jy kan dit gaarmaak van ou konfyt, wat al meer as een jaar in die kelder staan. So, hoe om tuisgemaakte wyn van konfyt te maak? Die resep vir 'n eenvoudige maar baie oorspronklike drankie sal hieronder oorweeg word.

Om dit te doen, moet jy 'n liter-fles ingemaakte frambose neem, dieselfde hoeveelheid gesuiwerde water en 100 g rosyne byvoeg, wat eers gewas en gedroog moet word. As jy 'n versterkte drankie by die uitgang wil kry, moet 'n klein hoeveelheid suiker (ongeveer 100 g) by die massa gevoeg word. Alle bestanddele moet deeglik gemeng word en, styf gekurk, na 'n warm en verdonkerde plek gestuur word vir infusie. Ten einde te bepaal of daar isfermentasieproses, kan die fles met 'n rubberhandskoen gekurk word, wat sal val wanneer die reaksie voltooi is. Sodra dit gebeur, moet jy die massa neem en dit deur kaasdoek syg. Nou moet die vloeistof in 'n skoon houer gegooi word, en dan, weereens die houer met 'n handskoen kurk, stuur dit vir hergisting voordat die handskoen laat sak. Nadat die rubberproduk geval het, moet die wyn weer gefiltreer word, die sediment van die vloeistof skei, en dan die drankie na 'n koue, donker plek in 'n gekurkte vorm stuur. Hoe om tuisgemaakte wyn van konfyt op so 'n manier te maak dat dit so tert as moontlik blyk te wees? Om dit te doen, moet hy in die finale stadium 'n goeie brousel gegee word. As jy 'n drankie volgens hierdie resep voorberei, sal drie maande genoeg wees om 'n vesting te kry.

Wyn van blou druiwe

Dit is geen geheim dat 'n besonder smaaklike en sterk drank verkry word as dit van blou druiwe berei word nie. Hoe om tuisgemaakte wyn van sulke vrugte te maak? Om dit te doen, is dit nodig om slegs die mees ryp en hoë kwaliteit bessies van die Isabella- of Lydia-variëteite te kies. 10-12 kg suiwer bessies moet na 'n groot houer gestuur word en sap daaruit gedruk word. Talentvolle wynmakers beveel nie aan om die produk voor hierdie tipe verwerking te was nie, aangesien daar 'n spesiale element op die oppervlak van die skille is wat die fermentasie van die drank verbeter. Die homogene massa wat na so 'n eenvoudige prosedure gevorm word, moet in die houer gegooi word, nadat die een met 'n wye nek gekies is. Nou moet hierdie gereg styf toegemaak word met 'n rubberhandskoen en na 'n warm plek gestuur word om die fermentasieproses te begin. As alles waskorrek gedoen, sal die prosedure 'n bietjie minder as 'n paar weke neem. Om die smaak van die voltooide drankie die aangenaamste te maak, moet die druiwemassa 'n paar keer per dag geroer word sodat alle gasse eweredig deur die houer versprei word. Vir normale fermentasie moet die lugtemperatuur in die kamer nie 16 grade oorskry nie. Tydens die prosedure sal die skille van die vrugte tot by die nek van die bottel styg – dit moet dadelik verwyder word, anders sal dit die smaak van die drankie bederf.

Na die tyd wat vir fermentasie toegeken is, is dit nodig om die drank te filtreer. Om dit te doen, kan jy 'n fyn sif of gaas gebruik. Voeg 200 g suiker per liter by die sap wat van die bessies geskei is. As jy wil, kan jy die hoeveelheid van die bestanddeel onafhanklik kalibreer, afhangende van hoe soet die drankie is om te ontvang. Na deeglike vermenging moet die vloeistof in klein houers gegooi word en elkeen van hulle met rubberhandskoene bedek. Na 5 dae moet die gas uitkom. Op hierdie stadium is dit nodig om weer die sap van die sediment te skei en dit in 'n skoon glashouer te dreineer. Die aandrangprosedure moet herhaal word.

Nadat die fermentasieproses voltooi is, moet die drank in skoon glasbottels gegooi word, styf toegeprop word en na 'n donker en koel plek gestuur word om in te trek en krag te kry.

Nou, as jy weet hoe om wyn van druiwe by die huis te maak, kan jy beide huishoudings en gaste wat na enige fees genooi is, verras met jou talent as wynmaker.

Aarbeiwyn

Wil die oorspronklike en natuurlike sit'n alkoholiese drankie op die tafel tydens 'n gesinsbanket? Maak in hierdie geval seker dat jy tuisgemaakte aarbeiwyn maak.

Om 'n drankie wat 'n ongelooflike smaak het, voor te berei, moet jy 'n kilo ryp aarbeie neem. Die bessies moet behoorlik gesorteer en in 'n blender tot 'n puree-toestand gekap word. daarna moet 'n kilogram suiker in die gevolglike suspensie gegooi word, gooi 'n paar glase gesuiwerde water. Na deeglike vermenging moet die massa in 'n skoon glashouer gegooi word en, gekurk, op 'n warm en donker plek gelaat word vir fermentasie. Hierdie proses sal ongeveer 5 dae neem.

Na die toegelate tyd is dit nodig om die resulterende vloeistof te syg, 'n halwe liter vodka daarin te gooi en, nadat dit geroer is, weer te stuur vir aftreksel, maar op 'n koue plek. Hierdie keer sal die fermentasieproses ongeveer 'n week duur.

Aan die einde van die week sal die wyn gereed wees. Dit kan verteer word, maar dit is beter om dit koud te doen - op hierdie manier sal die drank baie lekkerder en meer aromaties wees.

Waterlemoenwyn

En jy kan ook waatlemoenwyn by die huis maak. Om hierdie oorspronklike drankie voor te berei, benodig jy 10 kg van die pulp van groot en ryp waatlemoene. Dit is nodig om sade daaruit te verwyder, sowel as wit strepe, indien enige. Die skil moet ook van die vrugte afgesny word. Waatlemoen moet in klein stukkies gekap word.

Na 'n eenvoudige manipulasie, voeg 'n handvol gewaste rosyne by die pulp, asook 'n halwe glas sitroensuur, wat 'n oorspronklike smaak aan die klaar drankie sal gee. Die bestanddele moet met 'n blender fyngemaak word en na 'n warm plek gestuur word om die fermentasieproses te begin. Praktyk toon dat dit 'n kamer met 'n temperatuur van ongeveer 25 grade en 'n paar dae sal vereis.

Nadat die fermentasie voltooi is, is dit nodig om die massa in pulp te verdeel en te drink, 1,5 kg suiker in die drank te gooi, en dan te meng en weer na 'n warm plek te stuur om voort te gaan met fermentasie vir 4 dae in 'n verseëlde vorm. Na hierdie tydperk moet dieselfde hoeveelheid suiker bygevoeg word. Na nog 4 dae moet die prosedure herhaal word en voortgaan om suiker by te voeg.

Nadat die finale fermentasieprosedure voltooi is, is dit nodig om die drankie te syg, dit te prop en na die koel kelder te stuur vir aftreksel. Jy kan sulke wyn vir 'n jaar stoor.

Viburnum-wyn

Miskien sal hierdie feit vir iemand verbasend lyk, maar jy kan selfs 'n drankie maak wat op viburnum gebaseer is. Volgende - meer besonderhede oor hoe om wyn van viburnum by die huis te maak.

Om die oorspronklike drankie voor te berei, moet jy 1,5 kilogram gesorteerde bessies neem, sowel as 350 g suiker. By hierdie bestanddele moet jy 300 ml gesuiwerde water gooi en, na vermenging, die massa stuur om op 'n warm plek te trek. Amateurwynmakers beveel nie aan om die viburnum te was voordat dit in 'n houer geplaas word nie, aangesien die oppervlak van die bessies die bakterieë bevat wat nodig is vir 'n hoë kwaliteit fermentasieproses. As jy 'n handvol rosyne by die houer voeg, sal die massa fermenteermeer intensief, indien verlang, kan dit nie gedoen word nie.

Na 3-4 dae van die voorbereiding van die drank, moet dit gefiltreer word, waarvoor jy gaas kan gebruik, en roer dan die vrygestelde sap met 350 g suiker en fermenteer weer, maar nou vir 4 dae. Daarna moet die massa weer gefiltreer word, dieselfde hoeveelheid suiker byvoeg en, nadat dit gekurk is, weer na 'n warm plek stuur vir die finale voorbereiding van die drank. Hierdie keer sal die fermentasieproses langer wees - ongeveer 7-10 dae.

Aan die einde van die proses, syg die wyn weer, prop dit styf toe en stuur dit dan na die kelder om ryp te word en die nodige sterkte te verkry.

Truuks om wyn te maak

Terwyl hulle inligting versamel oor hoe om tuisgemaakte wyn te maak, moet aanhangers van hierdie drankie ook kennis maak met sekere truuks wat verband hou met die proses om so 'n drankie te maak. Die praktyk wys dat daar 'n hele paar van hulle is. Kom ons kyk na 'n paar van hulle.

Jy moet eerstens aandag gee aan die houer waarin die drankie voorberei word. Dit moet nie van metaal of plastiek gemaak word nie. Die ideale materiaal is glas. Dit is te wyte aan die feit dat plastiek en metaal, as gevolg van sekere reaksies wat tydens fermentasie plaasvind, die toekomstige drankie met 'n onaangename aroma en smaak kan gee, wat die oorspronklike eienskappe van die produk aansienlik bederf. Voordat jy begin kook, moet die skottelgoed versigtig weeswas en, indien moontlik, steriliseer.

Die regte bestanddele is die sleutel tot 'n heerlike drankie. Hoe om wyn tuis te maak sodat dit besonder aangenaam blyk te wees? Om dit te doen, moet jy net vars en ongerepte vrugte, bessies en ander bestanddele gebruik. Voordat jy die hoofsap kry, is dit raadsaam om die vrugte te maal - so sal hulle meer vloeistof gee.

Om die meeste sap vir 'n drankie te kry, moet jy 'n pers gebruik. U moet aandag gee aan die materiaal waaruit dit gemaak is. Die ideale opsie hiervoor is 'n boom. Dit word in baie resepte aangedui.

Hoe om wyn by die huis te maak sodat dit soet in plaas van suur smaak? In hierdie geval moet spesiale aandag gegee word aan so 'n aanwyser soos die suurheid van die sap. In die geval dat vrugte met 'n onversoete smaak gebruik word, word hul sap die beste met gesuiwerde water verdun. Ook vir sulke bestanddele is dit nodig om 'n groot hoeveelheid suiker te gebruik. As jy wil, is dit ook moontlik om verskeie soorte sappe (suur met nie-suur) te meng. Jy moet egter oorweeg hoe goed die bestanddele saam sal meng.