Valui (sampioene): kook en sout

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Cams, of gobies - hierdie naam kan gevind word in verskillende streke van die land, dit is hoe die waardes genoem word. Sampioene, waarvan die voorbereiding hieronder beskryf word, is baie lekker as dit gesout word. Met behoorlike deurweek en pekel word 'n wonderlike produk verkry, wat dikwels vergelyk word met smaak met russula.

Korrekte deurweek

Hoe om sampioene te sout? Baie eenvoudig, jy hoef dit net voor die proses voor te berei, dit wil sê, verwyder die bitterheid. Ons vul die komponente met water, nadat ons dit voorheen gewas en skoongemaak het van vuil (ons verwyder nie die vel van die dop nie) en beskadigde plekke. Ons plaas onderdrukking (sodat die sampioene nie opdryf nie) en laat dit vir drie dae op 'n koel en donker plek. Jy moet die water twee keer per dag verander.

Hot Salk Way

Geweekte waarde, sampioene, die voorbereiding van wat ons oorweeg, dan moet jy spoel en sit in 'n vergiettes. Daarna is hulle vir 10 minute in kookwater gekook en weer na 'n vergiettes gestuur, maar in yswater om af te koel. Die bestanddele is in 'n emmer gesit, met growwe sout besprinkel. Gemiddeld sal 'n 10-liter emmer sampioene ongeveer 370 gram benodig. Hulle het onderdrukking op die boonste laag geplaas en gewag dat die sap verskyn, wat noodwendig oor die rand van die emmer moet oorloop (dit sal oortollige bitterheid laat verdwyn). Na hierdie proses is die duur van die sout 40 dae, en dit is die moeite werd om die komponente van tyd tot tyd met 'n houtpen deur te steek om oortollige lug te laat ontsnap en te verhoed dat die produkte fermenteer. Terselfdertyd word die gewig van die vrag verminder en die boonste laag word bedek met takkies korente en dille, asook 'n skoon lap wat na die einde van die sout saam met die kruie weggegooi word. Dit is beter om kos in 'n gesteriliseerde pot bedek met dille en deksels op 'n koel plek te stoor. Hier is die antwoord op die vraag hoe om waardesampioene te piekel.

Marinering

Hierdie proses is 'n bietjie makliker, eers week ons die hoede vir drie dae in water (sommige sampioenplukkers is seker dat die bene nie geskik is om te sout nie). Dan kook ons die voltooide produkte in soutwater vir 20 minute, dreineer dit en plaas die komponente na 'n ander houer. Gooi suiwer vloeistof in die volgende verhoudings. Vir elke kilogram kos benodig jy 2 liter water, 30 gram asyn, 400 gram sout, 10 lourierblare en 20 ertjies wonderpeper. Ons kombineer alles, stuur dit vir 25 minute na die vuur (begin tydsberekening na kook). Valui, sampioene, waarvan die voorbereiding in die resep beskryf word, moet afgekoel word en na skoon flesse oorgeplaas word. Berg in 'n koel en donker plek tot opgebruik.

Heerlike geregte

Natuurlik kan gesoute sampioene nie net in suiwer vorm verteer word nie, maar ook as deel van verskeie geregte. Hier is 'n paar voorbeelde.

1. Die maklikste manier is om die waarde te kap, gekapte ui en groente-olie by te voeg, te meng en vir vyf tot tien minute te laat staan. Alles is gereed.
2. Verhit 'n paar eetlepels groente-olie in 'n braaipan, braai die gesoute sampioene, voeg dan 120 ml suurroom by en stuur dit na die oond. Sonder om te wag vir kook (warm dit net goed op), bedien saam met enige graankos met kruie.
3. Soute waarde pas uitstekend saam met suurkool en vinaigrette.

Gevolgtrekking

Enige gereg sal smaakliker en oorspronkliker word as jy gesoute of gepekelde waarde byvoeg. Sampioene, waarvan die voorbereiding in hierdie artikel beskryf word, sal 'n uitstekende toevoeging tot beide die feestafel en alledaagse wees.