Nitrietsout: instruksies vir gebruik

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Nitrietsout - wat is dit? U sal die antwoord op die vraag wat gestel word in die materiaal van die aangebied artikel vind. Daarbenewens sal ons jou vertel waarvoor hierdie produk benodig word, hoe dit van gewone tafelsout verskil en hoe om dit reg te gebruik in kook.

Produkoorsig

Nitrietsout is 'n produk wat kan dien as 'n uitstekende plaasvervanger vir voedselsalpeter (dit wil sê natriumnitraat) of natriumnitriet (dit wil sê bymiddels E250). As 'n reël word hierdie spesery aktief gebruik tydens die vervaardiging van tuisgemaakte worsies en verskeie gerookte vleis.

Baie mense weet sekerlik dat salpeter nie te koop is nie. Dit is te wyte aan die feit dat daar streng beperkings op die aankoop daarvan is, aangesien dit 'n soort grondstof is wat maklik gebruik kan word om ambagsbomme te maak. Daar moet ook op gelet word dat suiwer natriumnitriet 'n sterk gifstof is. Dit is hoekom die verkoop daarvan streng deur die owerhede beheer word.

Hoe word nitrietsout verkry?

Nitrietsout, instruksies waarvoor sal weeshieronder aangebied, word verkry deur natriumnitriet in 'n spesiale pekelwater op te los, gevolg deur verdamping van die sout. Dit is hierdie proses wat uitgevoer word wanneer dit nodig is om 'n kulinêre produk te verkry wat nie net die smaak van geregte verbeter nie, maar ook hul voorkoms.

As jy die varsheid, sowel as die natuurlike kleur en voedingseienskappe van die vleisbestanddeel moet bewaar, dan is nitrietsout die geskikste hiervoor. Soos hierbo genoem, is 'n produk soos natriumnitriet die sterkste gif. Daarom word dit baie dikwels in klein hoeveelhede met gewone tafelsout gemeng.

Produkeienskappe (nitrietsout)

Nitrietsout - wat is dit? Ons het 'n volledige antwoord gegee op die vraag wat net hierbo gestel is. Maar hoekom word hierdie produk oor die algemeen in kook gebruik? Die feit is dat nitraatsout daartoe bydra dat enige vleisbestanddele dadelik 'n aangename pikante smaak kry, en ook nie vir 'n lang tyd agteruitgaan nie.

'n Mens kan onder meer nie nalaat om kennis te neem van die feit dat hierdie produk die voortplanting van patogene mikroflora in voltooide wors en ander produkte verhoed nie. Ook neem nitrietsout aktief deel aan die smaak- en kleurvorming van tuisgemaakte ham en gedroogde wors.

Baie kenners wat hierdie spesery in kook gebruik, merk op dat dit 'n klassieke pienk of rooi kleur kan gee aan verskeie gerookte vleis, rukkerig, sowel as tuisgemaakte worsies en worsies.

Nitrietkonsentrasienatrium in nitriensout

Nitrietsout, wat baie minder (per dag) as tafelsout is, moet nie by alle tuisgekookte ma altye wat jy kook, gevoeg word nie. Oormatige passie vir hierdie produk kan immers tot rampspoedige gevolge lei.

Dus, die normale (veilig vir gesondheid) inhoud van natriumnitriet in nitrietsout is die volgende persentasie: van 0,5 tot 0,65%. Hierdie hoeveelheid is genoeg om worsies en ander vleisprodukte 'n pienkerige of rooierige kleur te gee.

Beskadiging van nitrietsout na verbruik

Hoe kan nitrietsout gesondheid beïnvloed? U kan slegs skade van hierdie produk kry as natriumnitriet meer as 0,5-0,65% in die speserye bevat. So 'n chemikalie in hoë konsentrasies is immers die sterkste gif. Nitrietsout, wat deur kokke as 'n geringe toevoeging tot tafelsout gebruik word, het egter geen negatiewe uitwerking op die menslike liggaam nie. Boonop is dit goedgekeur vir gebruik, en daarom word die spesery wat aangebied word redelik wyd gebruik tydens die vervaardiging van verskeie voedselprodukte.

Voorsorgmaatreëls

Produsente word verplig om spesiale aandag te skenk aan die tegnologie van voorbereiding van 'n produk soos nitrietsout. Die skade van 'n onbehoorlik gemaak spesery kan onherstelbaar wees. Dit is te wyte aan die feit dat te veel van hierdie sout byna alle stelsels van die menslike liggaam negatief beïnvloed. Dus,onder die skadelike effekte van hierdie spesery kan mens die vorming en verdere ontwikkeling van kankerselle in die maag en ingewande uitsonder.

Daar moet ook op gelet word dat die nitrietsout, die gebruik waarvan ons 'n bietjie later sal beskryf, baie dikwels chroniese obstruktiewe longsiekte veroorsaak. As 'n reël gebeur dit in gevalle waar 'n persoon gereeld vleisprodukte verbruik met 'n hoë inhoud van die speserye wat aangebied word.

Terloops, as ons praat oor die inhoud van nitrate en nitriete in ons produkte, sowel as die skade daarvan, moet onthou word dat dit in gewone wortelgroente wat in die markte verkoop word, baie hoër is as in gewone nitrietsout.

Hoe om jouself te beskerm teen blootstelling aan nitriete?

Die veiligheid en kwaliteit van vervaardigde vleisprodukte hang direk af van die kwaliteit van 'n spesifieke voedselbymiddel wat tydens die produksie daarvan gebruik word. In hierdie verband moet groot maatskappye slegs grondstowwe vir die voorbereiding van verskeie marinades van betroubare verskaffers koop. Dit is immers die enigste manier om absoluut veilige nitrietsout te kry en dit in voedselproduksie te gebruik.

As so 'n spesery aan alle algemeen aanvaarde standaarde voldoen, en dit is vervaardig in ooreenstemming met al die reëls, dan sal hierdie produk nooit jou gesondheid benadeel nie.

Hoe gereeld kan ek verbruik?

Is dit moontlik om elke dag kos te eet wat so 'n spesery soos nitrietsout bevat? Instruksies vir die gebruik van hierdie bestanddeel sê dat sout absoluut veilig is.vir gesondheid, maar slegs as dit slegs vir die doel gebruik word, en nie by byna alle geregte gevoeg word nie.

Verbruikers van produkte waar hierdie spesery bygevoeg word, moet 'n duidelike begrip hê dat wors, gerookte vleis, worsies, asook verskeie variëteite gedroogde vis nie elke dag op die etenstafel teenwoordig moet wees nie. Dit is beter om die verbruik van sulke lekkernye te beperk en dit vir seldsame feestelike geleenthede te stoor. Andersins loop jy die risiko om heelwat baie onaangename siektes op te doen. Terloops, die gevaarlikste onder hulle is kankergewasse. As 'n reël kom sulke neoplasmas in die menslike liggaam voor as gevolg van die teenwoordigheid van 'n groot hoeveelheid kankerverwekkende stowwe in voedsel.

Dus, alle lekkernye wat op jou etenstafel val, moet nagegaan word vir die teenwoordigheid van enige bymiddels. Terselfdertyd is dit nodig om te onthou dat die eet van voedsel wat nitrietsout bevat, in klein hoeveelhede wenslik is.

Nitrietsout: gebruiksinstruksies

Soos hierbo genoem, word hierdie spesery gebruik om vleisbestanddele te sout, om hul veiligheid te verseker, wat dit smaaklik maak en aangenaam om na te kyk.

Daar moet kennis geneem word dat die hoofstadia van voedselproduksie met die gebruik van die spesery wat aangebied word, noodwendig aan alle algemeen aanvaarde tegnologiese skemas moet voldoen.

So hoe word nitrietsout in kook gebruik? Sout van vleis word uitgevoer na die voorlopige verwerking van die belangrikste grondstowwe. Dus die nitriet soutword by die komponent gevoeg in 'n droë vorm en in die hoeveelheid waarin die tegnologiese kaart voorsien. Terselfdertyd moet die algemeen aanvaarde volgorde van byvoeging van ander bestanddele nie verander word nie.

tipes produksie

Nitrietsout in droëmateriaalvorm word tydens produksie gebruik:

• gekookte en gevulde wors, worsies, worsies, asook vleisbrode en ander produkte;
• halfgerookte, gevulde, gekookte gerookte worsies, worsies, worsies, asook ham, vleisbrode en ander soortgelyke produkte;
• rou gerookte wors.

As die resep 'n deel van nitrietsout ontbreek, dan word dit aangevul met gewone tafelsout.

Daar moet ook op gelet word dat in die produksie van gerookte vleis en hamprodukte van bees- of varkvleis, hierdie bestanddeel gebruik word in die voorbereiding van 'n spesiale pekelwater, wat dan gebruik word om produkte in die hoeveelheid wat in die tegnologiese kaart.

So hoe word die piekel gemaak? Tydens die voorbereiding van so 'n marinade word die volgende volgorde bewaar: fosfate word in gewone water opgelos, en dan word nitrietsout, sandsuiker (indien nodig) en askorbiensuur daar bygevoeg.

Voordele van die gebruik van

In die reël voldoen sulke produkte wat deur verskeie maatskappye vervaardig word aan al die tegniese en higiëniese vereistes van regulatoriese owerhede. Alle soorte sout wat vir die vleisbedryf vervaardig word, met verskillende konsentrasies nitriete, is gesertifiseer. En elke stadiumdie produksie van hierdie spesery word aan 'n deeglike en streng kontrole onderwerp.

Die belangrikste voordele van so 'n produk is:

• Verhoog die raklewe van vleisprodukte.
• Aangename en sappige kleur van die voltooide produk.
• Vertraag voortplanting, sowel as 'n volledige staking van die ontwikkeling van skadelike bakterieë (byvoorbeeld, Clostridium).
• Makliker hantering van die belangrikste grondstowwe, asook die soutprosedure.

Daar moet ook op gelet word dat so 'n produk die sanitêre en higiëniese veiligheid van vleisbevattende produkte en hul hoë smaak verseker.

Verpakking en raklewe van die produk

Klaargemaakte nitrietsout kan verpak word in 200 en 500 g, sowel as 20, 25, 50 kg. As 'n reël word hierdie produk in hoësterkte poliëtileensakke geplaas wat vir kos bedoel is. Die raklewe daarvan is gewoonlik drie jaar vanaf die vervaardigingsdatum. Maar dit is slegs as die sout na die verkryging in 'n droë en koel kamer geplaas is.