Salm op die rooster: kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Steak is 'n woord wat afgelei is van die Engelse "steak", dit wil sê, "piece". In die oorspronklike is dit 'n stuk vleishaas van 'n vars doodgemaakte dier, oor die vesels gesny en op 'n rooster oor kole of 'n oop vuur gebraai. Vandag is hierdie metode van sny en kook egter nie net van toepassing op vleis nie, maar ook vir vis, as 'n reël, van 'n groot grootte. So, kom ons probeer uitvind nie net hoe om te kies, te sny nie, maar ook hoe om heerlike salmbiefstuk op die rooster gaar te maak.

Keuse van vis

Natuurlik, in die visafdelings van moderne markte word vissteaks reeds klaar vir braai verkoop, maar dit kan lank genoeg gesny word, wat lei tot droogheid van die voltooide gereg. Om die gaar salm op die rooster sappig te laat word, is dit beter om die hele karkas self te sny. Om dit te doen, moet jy 'n vis kies (verkieslik 'n groot grootte), en ditmoet verkoel word, maar moet nooit gevries word nie.

Berei steaks voor

Dus, wanneer jy by die huis kom, moet jy die salm skoonmaak, ingewande, die kop en stertvin verwyder. Terloops, laasgenoemde kan gebruik word om heerlike vissop te maak. Gebruik 'n dun vismes en sny die karkas in steaks van 2-2,5 sentimeter dik. Spoel hulle goed af in koue lopende water en klop droog met papierhanddoeke. Daarna kan jy die gereg self begin kook.

Seleksie van speserye

Wanneer jy 'n gereg soos salm op die rooster voorberei, moet jy onthou om versigtig te wees in die keuse van speserye. Moenie speserye met 'n sterk, tert reuk gebruik nie, om nie die ware smaak en reuk te onderbreek nie. Aromatiese kruie is ook nie geskik nie, want wanneer dit gerooster word, sal dit brand en bitterheid by die gereg voeg. Ligte geurmiddels, soos gemaalde swart of witpeper, werk die beste. Boonop pas sitrusvrugte (suurlemoen en lemmetjie) goed saam met rooi vis.

Salm op die rooster. Resep vir gee

Bestanddele:

• drie salmsteaks;
• 'n halwe suurlemoen;
• een lemmetjie;
• twee eetlepels olyfolie;
• twee eetlepels sojasous;
• sout;
• gemaalde witpeper.

Marinering

Die proses om so 'n gereg soos geroosterde salm gaar te maak, begin met 'n marinade. Om dit te doen, druk die sap uit 'n halwe suurlemoen en 'n suurlemoen. Voeg olyfolie daarby ensojasous, peper na smaak. As jy wil, kan die marinade effens gesout word, maar dit moet versigtig gedoen word, want die sojasous sal reeds voldoende soutgeh alte gee. Plaas die steaks in’n diep houer, gooi die marinade oor en meng liggies met jou hande sodat die sous eweredig oor die stukkies vis versprei word. 'n Halfuur by kamertemperatuur sal genoeg wees om salm te marineer.

Braai

Sit die ingelegde steaks op die rooster, sit dit op die rooster met voorwarm kole. Geroosterde salm kook nie lank nie, 10-12 minute, aan elke kant tot goudbruin smaaklike kors.

Welkom by die tafel

Klaargemaakte steaks bedien met 'n verskeidenheid vars seisoenale groente en gebakte aartappels. Terloops, bevrore groente wat in foelie oor kole gaargemaak is, is ook perfek as bykos: groenbone, broccoli, blomkool, Brusselse spruite of 'n mengsel soos Mexikaans.