Hoe om hodgepodge reg te kook? Solyanka resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ek moet sê dat selfs 'n redelik ervare gasvrou soms nie weet hoe om 'n mengelmoes reg te kook nie. Min van. Hierdie gereg is nie gewild in elke gesin nie. En, dit is opmerklik, heeltemal tevergeefs. Al is dit net omdat dit uiters smaaklik en bevredigend is. Boonop maak hodgepodge dit moontlik om van die oorblyfsels van alle soorte gerookte vleis van die feestafel ontslae te raak, aangesien dit een van die hoofkomponente van hierdie gereg is. En hoe meer van hulle, hoe beter sal die smaak wees. Die klassieke weergawe behels natuurlik 'n sekere stel produkte. Terwyl die voorbereiding van so 'n gereg soos tuisgemaakte hodgepodge dit moontlik maak om te eksperimenteer en die samestelling van die bestanddele te verander, afhangende van jou eie smaakvoorkeure en die teenwoordigheid van sekere produkte in die yskas. Vandag praat ons nie oor improvisasies nie. Ons wil graag praat oor hoe om hodgepodge korrek te kook. Dit is, in ooreenstemming met al die kanons van die klassieke resep vir hierdie gereg. Wat, terloops, die versiering van die spyskaart van meer as een duur restaurant is.

Views

Terloops, sommige is heeltemal tevergeefshulle dink dat om hierdie gereg voor te berei, dit genoeg is om al die snoeisels van wors en worsies te meng, dit met piekels te geur, te kook en voor te sit. Dit is ver van waar. Solyanka classic vereis streng nakoming van die vereistes van die resep. Verder. Daar is verskeie tipes daarvan. So, byvoorbeeld, vleis hodgepodge word voorberei op die basis van 'n sous van verskeie soorte vleis en gesoute (noodwendig!) Groente. Verder, wat die eerste bestanddeel betref, kan dit nie net, sê maar, lam of beesvleis wees nie, maar ook bredie, gekookte of gerookte wors, wors.

Maar die gekombineerde hodgepodge word reeds voorberei op die basis van 'n sous van dieselfde gesoute groente en verskeie variëteite van pluimvee, vleis, vis en wors, met die byvoeging van sampioene. Die regte resep vir 'n klassieke hodgepodge veronderstel gewoonlik die teenwoordigheid van tot vyftien bestanddele van proteïenoorsprong, maar dit sal egter reeds meer 'n restaurant as 'n tuisgemaakte gereg wees. Ons sal dus nie op hierdie punt fokus vir u aandag nie.

Sout bestanddele

Dit is verkeerd om te dink dat net piekels gebruik word om so 'n gereg soos hodgepodge voor te berei. As 'n reël is hulle in die eerste plek in baie resepte. Maar jy kan suurkool (alhoewel, kop) kool, en ingelegde tamaties, en ingelegde soetrissies neem, en net 'n gunsteling tuisgemaakte voorbereiding deur baie - verskillende gemarineerde groente. Boonop sal enige mengelmoes – tuisgemaak of klassiek, dit maak nie saak nie – net baat vind in smaak as jy kappertjies en olywe daarby voeg.

Kook slim

So hoedie regte pekelwater kook? Ons het reeds oor die hoofkomponente gepraat. Nou is dit nodig om 'n paar woorde direk oor die kookproses self te sê. Hieronder sal ons 'n stap-vir-stap hodgepodge-resep aanbied. Dit gaan oor die voorbereiding van die voorafvervaardigde weergawe daarvan. Kom ons stil ons eers by die belangrikste basiese postulate.

Bouillon

Die basiese reël van die voorbereiding daarvan is: die eerste water moet gedreineer word, en alle komponente moet deeglik gewas word. Dan moet dit op dieselfde manier gaargemaak word as wat jy altyd doen, met die uitsondering van een ding - dit word nie aanbeveel om dit te sout nie, want sommige komponente van die hodgepodge - byvoorbeeld komkommers en wors - is reeds gesout. Van geurmiddels word ertjies van swartpeper en lourierblaar gewoonlik by die sous gevoeg. Laasgenoemde, terloops, word aanbeveel om verwyder te word nadat dit gekook is.

Groente

Wortels en uie word gewoonlik gebraai. Die belangrikste ding is egter om dit nie te oordoen nie, veral met betrekking tot uie. Dit moet fyngekap en deursigtig wees, nie bruin nie. Om te braai, reeds gereed, voeg tamatiepasta by. Komkommers, in klein blokkies gesny, word apart in die sous gestoof. As jy 'n mengelmoes het - met aartappels, dan word laasgenoemde ook in klein stukkies gesny en sommer sonder enige voorbereiding na die sous gestuur.

Vleis

Al hierdie bestanddele (behalwe die vleis waarop die sous gekook is) moet in klein stukkies gesny en gebraai word. Dan gaan hulle ook in die sous, maar hulle moet nie langer as tien minute gaar word nie.

Klaargemaakte vleis van die sous moet uitgehaal, afgekoel word en ooksny.

Gaan na die praktiese deel

Volgende, ons sal jou met 'n voorbeeld vertel hoe om hodgepodge behoorlik te kook. Dit sal oor haar spanweergawe handel. 'N Stap-vir-stap resep vir hodgepodge sal diegene help wat nog nooit hierdie gereg gekook het nie. Of diegene wat dit nie goed genoeg gekry het nie. Dus, die resep vir die gekombineerde hodgepodge.

Bestanddele

Klassieke solyanka word op vleisaftreksel gaargemaak en vereis dat die gasvrou die volgende bestanddele moet hê:

• Een hoenderborsie.
• Bees- en varkvleis (benodig met been) - een kilogram.
• Driehonderd gram niere (jy kan beide varkvleis en beesvleis neem).
• gerookte vleis (worsies, ham), wors - 150 g elk
• Vyftig gram sampioene, verkieslik gedroog.
• Vier gepekelde (beter as vat) komkommers.
• Een kop ui.
• Twee of drie wortels.
• Tamatie.
• St. lepels meel.

Jy sal ook speserye nodig hê: 'n dosyn swartpeperkorrels, sout, suiker (tee.l.), lourierblaar, 50 gram tamatiepasta, suurlemoenhelftes.

Kook stap vir stap

1. Kook die vleisbouillon (soos hierbo beskryf).
2. Terselfdertyd gooi ons fyngekapte niere in 'n aparte pan en kook dit 'n paar keer, elke keer nadat dit gekook is, vervang die water en was die afval.
3. Ná twintig minute, voeg die sampioene by die vleisaftreksel. En saam met hulle - en peper.
4. Sny die niere, verwyder die are langs die pad, in dun plate.
5. Knyp die sap van 'n halwe suurlemoen op die halfgeringde ui.
6. Sny die wortel in baie dun repies.
7. Braai hierdie twee groente.
8. Sny wors in skywe, wors in repe.
9. Komkommers in blokkies gesny, stowe apart vir sowat tien minute in die sous.
10. Voorbereiding van kool en tamatie. Sny die eerste in repies, die tweede in blokkies.
11. 'n Uur het verbygegaan terwyl ons gewerk het. So die sous is gereed. Ons kry al die vleis daaruit. Verkoel, ontbeen, en sny dan in blokkies, en stuur dan terug na die sous.
12. Versterk die vuur.
13. Wanneer dit kook, voeg dadelik komkommers met kool by (die helfte van wat beskikbaar is).
14. Bring weer tot kookpunt.
15. Stuur die wors na die sous.
16. Gooi gebraaide groente.
17. Voeg suiker, tamatiepasta by. Sout.
18. Bedek met 'n deksel en laat op minimum hitte.
19. Meng die niere met meel en gooi dit in ons amper gereed mengelmoes.
20. Dan stuur ons die oorblywende komkommers en kool, wors, lourierblare soontoe.
21. Gooi na vyftien minute gekapte groente in en skakel dadelik af.

Dit gaan dalk alles oor hoe om die regte mengelmoes gaar te maak. En laastens, 'n paar geheime.

Wenke

Die lekkerste hodgepodge is gister s'n. Laat haar dus vir 'n dag brou. Indien moontlik, natuurlik.

Daar is geen olywe in die klassieke resep nie. Dit is so te sê 'n meer moderne bestanddeel. As jy egter wil, kan jy dit veilig byvoeg, soos kappertjies,net voor opdiening. Sny dit, gooi dit in die voorbereide hodgepodge en bring dit tot kookpunt. Hulle kan nie gekook word nie, aangesien oorgaar olywe hul smaak verloor, en kappertjies kan selfs bitterheid gee en al die indrukke van die gereg bederf.

As jy dink die gereg is nie sout genoeg nie, voeg piekel van komkommers, kool daarby. Die belangrikste ding is om dit nie te oordoen nie.

Wanneer jy dit bedien, moenie vergeet om suurroom by die bord en 'n skyfie suurlemoen te voeg nie. En die hodgepodge is veral goed in tandem met swartbrood croutons.

Daar is geen aartappel in die klassieke resep nie. Nietemin voeg baie huisvrouens dit by die mengelmoes en verseker dat die smaak van die gereg glad nie hierdeur ly nie.

Die gereg wat ons beskryf het, is universeel. Wanneer jy dit voorberei, kan jy nie jou verbeelding terughou en die bestanddele diversifiseer soos jy wil nie.