Chokeberry-wyn: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Chokeberry is 'n baie spesifieke bessie waarvan die smaak bitter en saamtrekkend is. Dit is 'n lekkerny vir 'n amateur, maar dit bevat baie nuttige stowwe, insluitend vitamien B, minerale, askorbiensuur en metale wat nodig is vir die menslike liggaam.

Hulle sou konfyt en kompote daarvan maak, maar dit blyk smaakloos. Maar die wyn is uitstekend! Daarom is dit nou die moeite werd om sy resep te vertel. Chokeberry is 'n ongewone bessie, so daar is 'n paar nuanses in die proses.

Bestanddele en voorbereiding

Hier is wat jy nodig het:

• Ryp chokeberry, 5 kg.
• Ongewaste rosyne, 50g
• Water, 1 l.
• Suiker, 1 kg.
• Patience.

Die laaste "bestanddeel" kan selfs die hoof een genoem word. gedulddit sal baie vat.

Eers moet jy noukeurig deur al die bessies sorteer. Bedorwe, onryp, muf en vrot moet weggedoen word. Hoe hoëgeh alte bessies gebruik word, bepaal die smaak van die wyn.

Jy sal ook die houers wat in die proses gebruik gaan word met kookwater moet steriliseer, en ook droog word. Andersins is daar 'n risiko van infeksie en verdere agteruitgang van die wyn.

Werk met bessies

Dus, volgens die gewildste resep, moet chokeberry deeglik met hande geknie word, wat eers gewas en gedroog moet word. Die proses word verantwoordelik benader - nie 'n enkele heel bessie moet oorbly nie.

Terloops, jy kan nie die bergas was nie. Dit is omdat sy skil wilde gis bevat - die komponent waardeur die sap sal gis. U hoef nie bekommerd te wees oor die teenwoordigheid van vuilheid nie. Dit sal tot op die bodem sak en dan deur filtrasie verwyder word.

Meng bestanddele

Dit is die volgende item in die resep. Chokeberry, versigtig fyngemaak, moet in 'n groot houer gegooi word. Dit is belangrik dat dit nie van metaal gemaak is nie. Geskikte geëmailleerde, glas, plastiekhouer. Wat volume betref, sal 10 liter voldoende wees.

By die bessies dan sal jy 'n pond suiker moet byvoeg. Dit is verpligtend, al wil jy droë wyn maak. Dit sal blyk, jy hoef nie daaroor bekommerd te wees nie, hierdie bessies het net 'n baie lae suikerinhoud, wat nie eers 9% bereik nie. Daarom blyk wyn sonder die byvoeging van suiker uiters swak te wees (tot 5,4% van die vesting) en as gevolg daarvan nie baie goed nie.gestoor.

Om dieselfde rede word 'n handvol rosyne by die houer gevoeg. Dit sal die kwaliteit van chokeberry verbeter. Die resep sê dat dit opsioneel is, maar dit word aanbeveel om sterk na die advies te luister. Die byvoeging van rosyne sal nie die smaak van die drank beïnvloed nie.

Nadat al die bestanddele in die houer is, moet dit deeglik gemeng word. Jy behoort 'n homogene massa te kry.

Bind die houer bo-op met gaas sodat insekte nie binnekom nie, en sit dit vir 7 dae weg op 'n plek met 'n temperatuur van 18-25 ° C. Meng die massa elke dag 4 keer, doop die pulp (drywende pulp en skil) in die sap

Sap-ekstraksie

Dit sal na 7 dae begin moet word, wanneer die bessie-suikermengsel toegedien is - soos die resep sê. Die chokeberry sal teen daardie tyd swel en opstyg. En as jy jou hand in’n houer dompel, kan jy sien hoe skuim vorm. Indien wel, dan is dit tyd om die sap uit te druk.

Versamel die pulp met jou hande en probeer om alles daaruit te druk wat moontlik is. Pers word toegelaat. Die belangrikste ding is om nie 'n versapper te gebruik nie. Dit sal amper onmiddellik verstop en meer probleme veroorsaak.

Nadat die sap uitgedruk is, hoef die pulp nie weggegooi te word nie. Sy sal handig te pas kom.

Die resulterende sap moet gefiltreer word. Hiervoor is gaas of 'n vergiettes geskik. As sommige klein deeltjies tydens filtrasie in die sap gekom het, hoef jy nie hierop te fokus nie. Hulle sal later verwyder word.

Die gefiltreerde sap word in 'n skoon fermentasiehouer gegooi. Dit is nodig om die regte vaartuig te kies ten eindemeer as 40% vol. Jy sal meer vrye spasie nodig hê vir nog 'n porsie sap, sowel as skuim en koolstofdioksied (wat tydens fermentasie vrygestel word).

Installasie van 'n waterseël en werk met pulp

Dit is die volgende ding om te begin. Volgens die resep vir chokeberry-wyn moet 'n waterseël op die fles geïnstalleer word. Enige ontwerp word toegelaat. Die mees algemene keuse is 'n steriele mediese handskoen met 'n naaldgat in een vinger.

Nadat hierdie eenvoudige ontwerp geïnstalleer is, moet die houer verwyder word na 'n plek waar dit donker is en die temperatuur wissel van 18 tot 27 °C.

En dan moet jy aanhou werk met die pulp. Dit is wat die tuisgemaakte resep sê. Die chokeberry wat reeds gepars is, sal nog sap maak.

Gooi die res van die suiker (0,5 kg) in die pulp en gooi 'n liter warm water in, wat nie warmer as 25-30 °C moet wees nie. Meng alles - die gevolglike "nektar" moet bo die bessiemassa uitstyg.

Dan word die houer met 'n deksel bedek en vir 5 dae na 'n donker plek gestuur. Die temperatuur daar moet kamertemperatuur wees.

Die massa moet daagliks geroer word, elke keer as die bessies in die vloeistof verdrink word.

Sapvermenging

Hierdie stadium is slegs beskikbaar in die geval van die maak van wyn van chokeberry. By die huis beveel die resep aan om bessie-nektar van voorheen uitgedrukte pulp vir 'n week in te meng. Dan moet die houer uitgehaal en gefiltreer word. 'n Vergiettes sal hier help.

Nie nodig om die massa te druk nie. Jy moet immers skoon, deursigtige sap van hoë geh alte kry. As jy dit druk, sal jy 'n troebel vloeistof kry. En ja, nadat die proses voltooi is, kan die pulp weggegooi word. Sy sal nie meer nodig wees nie.

Daarna, verwyder die handskoen uit die houer met die eerste porsie hoogs gekonsentreerde sap en verwyder die skuim versigtig. Dan kan jy nuwe sap byvoeg. Meng liggies en vervang die waterseël.

Fermentasie

Die voorlaaste stadium in die voorbereiding van tuisgemaakte wyn van chokeberry. Die resep sê dat fermentasie 25 tot 50 dae neem. Dit is egter nie nodig om te raai hoeveel oor is nie. Jy kan bepaal dat die proses voltooi word deur 'n afgeblaasde handskoen. Terloops, sediment sal aan die onderkant vorm, en die amper klaar drankie sal baie ligter word.

Dus, aan die einde van fermentasie, sal die jong wyn deur 'n strooitjie in 'n ander skoon houer gedreineer moet word, sonder om aan die sediment te raak.

Terloops, jy kan die drankie effens versoet as jy wil. Hierdie aksie word nie deur hierdie nie baie eenvoudige resep verbied nie. Chokeberry, soos vroeër genoem, is baie bitter. En die drank wat op hierdie stadium verkry word, het 'n skerp smaak. Dit maak dus nie seer om die organoleptiese eienskappe te verbeter nie.

Suiker word na smaak bygevoeg. Die vlak daarvan kan in die proses aangepas word. Dit is beter om dit in porsies te gooi, te meng, te proe en dan te besluit of jy die verlangde vlak van soetheid bereik het.

Terloops, sommige gooi 2 tot 15% vodka in om die wyn reg te maak. Dit sal help om dit langer te hou.termyn sal die smaak egter taai maak. Ons moet oorweeg of dit die moeite werd is om sterk alkohol by te voeg, is dit nie oorbodig nie, gegewe die sametrekking van die wyn.

Rypword

Die finale aanraking van 'n nie-so-eenvoudige resep. Die chokeberry is uniek, en die wyn wat daarvan gemaak word, is uniek, maar sy smaak kan eers na rypwording op sy ware waarde waardeer word.

Skoon houers moet met gefiltreerde jong wyn gevul en verseël word. Jy kan dit nog tien dae onder 'n handskoen hou as suiker bygevoeg is.

Bêre in 'n koel donker plek met 'n temperatuurregime van 8-16 °C. Dit word nie aanbeveel om wyn vir die volgende ses maande te drink nie. En hier is dit nodig om dit addisioneel te filter. Een keer per maand sal genoeg wees. Met elke herfiltrering sal daar 'n merkbare vermindering in sediment wees.

Na ses maande kan die drank verteer word. Dit word gebottel en verseël. Dit kan vir drie tot vyf jaar in geskikte toestande gestoor word (byvoorbeeld in die yskas of in die kelder). As daar geen kunsmatige fiksasie met vodka was nie, sal die sterkte van die wyn ongeveer 10-12% wees.

Jy kan skaars sê dat dit 'n maklike resep is. Jy kan eintlik uitstekende wyn van chokeberry by die huis maak. En nie alles is so ingewikkeld soos dit met die eerste oogopslag lyk nie. Dit is net dat daar baie nuanses in hierdie proses is wat in 'n verpligte volgorde waargeneem moet word as jy 'n goeie drankie van hoë geh alte wil maak. Hulle sê dat hierdie tert, suur smaak met 'n effense soetigheid onmoontlik is om te vergeet.

Om dit te bedien, word aanbeveel vir ietsspesiaal. Ligte soet nageregte of kaas is ideaal.