Hoe om jogurt by die huis te maak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Joghurt word dikwels in dieetkos genoem. Daar is meer as genoeg van hierdie produkte op die rakke van ons winkels, maar as ons die verpakking neem en die samestelling lees, sal ons sien dat daar 'n hele paar nuttige dinge vir ons liggaam is: emulgatoren, kleurstowwe, preserveermiddels en geurvervangers naby aan natuurlike”. Daarom wonder baie mense hoe om self jogurt te maak. Boonop benodig ons soms 'n natuurlike produk sonder vrugte- of bessiebymiddels (byvoorbeeld as slaaisous).

Moenie aanvaar dat jy niks kan doen sonder 'n jogurtmaker nie. Hierdie toestel is geriefliker omdat dit die verlangde temperatuur vir 'n lang tyd handhaaf en handhaaf. Baie handelsmerke het 'n timer wat die hitte afskakel, so jy hoef nie 'n alarm te stel om die fermentasieproses te stop nie. Maar hierdie toestel is nie onontbeerlik nie. Hoe om jogurt daarsonder te maak?’n Goeie termosfles of net warm is genoegruit.

Om 'n kwaliteit produk te maak, moet ons ten minste 'n basiese begrip hê van waaruit jogurt gemaak word en wat dit so goed vir ons gesondheid maak. Die hoofbestanddeel is volmelk. Maar die belangrikste geheim van die produk is nie daarin nie, maar in twee vorme van voordelige bakterieë - Bulgaarse bakterie en termofiele melk-streptokokke. Dit is hierdie klein wesens wat patogene en verrotting mikroflora vernietig, en stimuleer ook die opname van vitamiene, minerale en aminosure. Ons moet dus hierdie bakterieë verkry. Hulle word in apteke verkoop en word "joghurt-voorgereg" genoem. Hulle kan vloeibaar of poeier wees.

In die suurdeeg "sluimer" bakterieë, maar om in 'n gunstige omgewing te kom - volmelk by 'n temperatuur van +40 C - begin hulle vinnig vermeerder. Dus vind die fermentasieproses plaas. Om dit te stop, moet jy net die fles in die yskas sit. Nadat jy jouself die taak gestel het om uit te vind hoe om jogurt te maak, moet jy 'n verantwoordelike benadering tot die keuse van melk volg. 'n Gesteriliseerde produk met 'n lang raklewe is nie geskik nie! Dit bevat sout en stabiliseerders, wat 'n nadelige uitwerking op aanvangsbakterieë het. Jy kan 10% room neem, en gebakte melk sal die finale produk 'n delikate geur van karamel gee.

So, ons het melk en suurdeeg gekoop. Hoe om jogurt by die huis te maak? Ons kook 'n liter melk, koel dit af tot +45 C. Hoe om die temperatuur na te gaan - bakterieë sal immers eenvoudig in te warm melk sterf, en hulle sal nie in te koue melk vermeerder nie? Moenie met jou vinger probeer niebring heeltemal onbehulpsame mikrobes in. Druk 'n bak melk teen jou wang: as die vel warm voel, maar draaglik, dan is dit wat jy nodig het. Gooi die suurdeeg in. As jy dit in poeiervorm het, gooi bietjie melk in 'n glas, gooi die voorgereg daarin, meng goed totdat die klonte oplos en meng met die res van die melk.

As jy 'n gelukkige eienaar van 'n jogurtmaker is, gooi die produk in flesse, maak die deksel toe en stel die timer vir 5-8 uur. Hoe om jogurt te maak sonder hierdie nuttige toestel? Wel, het jy 'n termosfles op die plaas? Gooi die melk met die voorgereg daarin, maak die deksel styf toe en laat ook gis. Geen termosfles nie? Dit maak nie saak nie: draai die pan toe met 'n warm kombers of kussings om die verlangde temperatuur langer te hou.

Moenie dink hoe langer ons gefermenteerde melkproduk sit, hoe beter sal dit uitkom nie.’n Oorvloed van bakterieë is ook vir ons nutteloos. Daarom, na die gespesifiseerde tydperk, moet die fermentasieproses gestaak word en die produk moet in flesse gegooi word. Vermy plastiekhouers – dit stel fenol-formaldehiedharse vry in melk, wat karsinogene bevat. Jy kan bessies, vrugte, konfyt by die gevolglike jogurt voeg.