Hoe om Griekse jogurt by die huis te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Is dit nie waar dat wanneer iemand oor smaaklike en gesonde suurmelkprodukte begin praat, om een of ander rede die beeld van hierdie dik, sneeuwit dieetdrankie met 'n kenmerkende vars aroma in die geheue opduik nie? Griekse jogurt (foto aangebied in die artikel) is 'n tradisionele nasionale Mediterreense produk wat na verskillende lande van die wêreld ingevoer word. Dit word gebruik as 'n onafhanklike lekkerny, en as 'n komponent van ander geregte.

Baie verbruikers koop Griekse jogurt in die winkel, maar dit is nie altyd die beste oplossing nie. Inderdaad, in hierdie geval, soos dikwels die geval is, kan die produk verskeie ongewenste bymiddels bevat. Daarom probeer al hoe meer huisvrouens Griekse jogurt by die huis kook. Hierdie artikel bied al die stappe in die proses om 'n gewilde lekkerny voor te berei.

Inleiding

Griekse jogurt is 'n baie gewilde produk in Griekeland. Vandag in hierdie pragtige land, versprei oorkus van die Middellandse See, word verskeie soorte jogurt geproduseer, wat verskil in hul smaak, tekstuur en graad van gesondheidsvoordele.

Een van die variëteite van hierdie melkdrank, genaamd "Griekse jogurt", is 'n gefiltreerde produk wat verkry word in die proses om wei van die tradisionele eweknie te verwyder. Die drankie word gekenmerk deur 'n verhoogde persentasie vet en 'n hoë inhoud van proteïene en proteïene.

Griekse jogurt is 'n produk wat tradisioneel van bok- of skaapmelk gemaak word. Vandag, in massaproduksie, word koeimelk as basis vir die maak van die drank gebruik. Die gewildheid van die lekkerny is te danke aan sy lae kalorie-inhoud, sowel as die rykdom van proteïene en ander voedingstowwe.

Produksiekenmerke

Vir diegene wat al ooit maaskaas of kaas op hul eie gemaak het, sal dit nie moeilik wees om gewone Griekse jogurt in 'n tuiskombuis te kook nie. Die proses is baie soortgelyk: eerstens word die melk verhit (maar nie gekook nie: alle nuttige mikro-elemente moet daarin bewaar word). Dan word die voorgereg bygevoeg, die wei word afgegooi. Yoghurt of kaas (jogurt) word deur 'n lap gefiltreer en effens afgekoel. Natuurlike Griekse jogurt het 'n digte tekstuur en lyk soos gestremde melk of matsoni. As gevolg van fermentasie bly nóg laktose, nóg wei (melk), nóg suiker in die produk.

Griekse jogurt: samestelling, gesondheidsvoordele en nadele

Hierdie gefermenteerde melkdrankie bevat lewende bakterieë,en het ook 'n hoë inhoud van magnesium en kalsium. Talle resensies van Griekse jogurt deur voedingkundiges beskou dit as een van die beste kosse van die eeu. Die samestelling daarvan word gekenmerk deur 'n aantal voordele wat 'n gunstige uitwerking op menslike gesondheid het: dit normaliseer die funksionering van die spysverteringstelsel, hart, niere, versterk gewrigte, help om aansteeklike siektes te voorkom, versterk die immuunstelsel en verbeter metabolisme. Selfs die serum wat afgeskilfer het nadat dit gepomp is, is baie nuttig: dit word hergebruik in tuiskos of skoonheidsmiddels.

Kenners waarsku dat oormatige verbruik van die lekkerny nierstene kan veroorsaak as gevolg van oormaat kalsium, verkalking van bloedvate kan bevorder. Nog 'n gevaar is die inhoud van verskeie vullers in die winkelproduk: jellie, stysel, ens., wat die voordelige effek van die drink van die drank ontken.

Lees meer

Die produk bevat slegs natuurlike bestanddele sonder enige sintetiese bymiddels. Yoghurt word gemaak met behulp van 'n kultuur van lewende bakterieë: bifidobakterieë, melksuur koka, laktobacillus. Daarbenewens noem kenners hierdie produk 'n ware stoorkamer van magnesium, riboflavien en pantoteensuur. Die kalorie-inhoud van die drank hang af van die vetinhoud daarvan, maar dit is gemiddeld sowat 66 kcal per 100 g van die produk.

100 g jogurt bevat:

• suiker 4g;
• proteïen 10-12g;
• cholesterol 6g;
• daaglikse toelaekalsium 10-15% (baie beter geabsorbeer as uit melk).

Stoor kwaliteit Griekse jogurt in die yskas vir tot 1 maand.

Verskeidenheid toepassings

Daar is 'n groot aantal verskillende geregte wat hierdie gewilde gefermenteerde melkproduk gebruik: dit word by vis en vleis gevoeg, gebruik as 'n bestanddeel vir deeg, skemerkelkies en ander drankies word op grond daarvan geskep. Griekse jogurt word gebruik as 'n plaasvervanger vir mayonnaise of suurroom in slaaie en as 'n slaaisous vir toebroodjies. Daarbenewens is hierdie produk 'n uitstekende plaasvervanger vir marinade: danksy dit word die vetinhoud van vleis verminder, die kwaliteit en smaak daarvan verbeter. Yoghurt word ook as 'n uitstekende kosmetiese produk gebruik - om die kop te was, die vel van die gesig skoon te maak.

Hoe om Griekse jogurt by die huis te maak?

Wanneer jy 'n drankie voorberei, moet jy 'n paar nuanses in ag neem: gepasteuriseerde of gekookte melk is nie geskik om dit te maak nie, dit is beter om vars te gebruik.

Voordat jy begin kook, maak seker dat jy die vervaldatum nagaan – as die melk verouderd is, is die risiko dat dit sal krul. Dit is nodig om dit in 'n kastrol te verhit tot 45 ° C. As voorgereg word natuurlike onversoete jogurt gebruik, wat nie bymiddels bevat nie. Vervolgens word die mengsel in 'n termosfles gegooi (om 'n konstante optimum temperatuur te handhaaf). In hierdie geval word dit nie aanbeveel om die houer te skud en te skud nie. Die suurdeeg word op 'n warm plek gebêre. Na 8 uur sal die produk gereed wees. As die drankie blykte vloeibaar is, sal dit deur 'n filter (papier) of gaas gefiltreer moet word. Gespanne produk sal verdik as dit voor gebruik in die yskas verkoel word.

Kook in 'n stadige kookplaat

Griekse jogurt (resep hieronder) kan maklik en vinnig in 'n stadige kookplaat voorberei word. Dit neem ongeveer 8 uur om voor te berei. Om 4 porsies van 'n gereg wat gewoonlik vir ontbyt bedoel is voor te berei, sal jy die volgende produkte benodig:

• melk - 1 l;
• suurdeeg-aanvangskultuur - een pak.

Kaloriedrankie: 59 kcal. Doel: vir ontbyt. Baie huisvrouens noem die voordeel van 'n multikoker dat dit moontlik is om 'n optimale temperatuurregime daarin te handhaaf. Voordat jy die voorgereg in die bak gooi, is dit nodig om dit met kookwater te spoel. Alle ander toestelle moet verwerk word, sowel as die skottelgoed waarin die mengsel geplaas gaan word. Tydens die kookproses word dit nie aanbeveel om die deksel oop te maak om temperatuurverskille te vermy nie. Moenie die hele hoeveelheid jogurt op een slag gebruik nie - die oorskiet daarvan kan gebruik word om 'n nuwe porsie van die produk te skep.

Meer oor gaarmaakmetode

Die gaarmaakproses behels die volgende stappe:

1. Eers moet jy die melk kook, waarna dit tot 40 ° C afgekoel word.
2. Voeg voorgereg by.
3. Gooi die mengsel in 'n bak.
4. Dan, in die "Verhitting"-modus, kies 'n temperatuur van 40 ° C, na ses uur sal 'n vars gefermenteerde melkproduk gereed wees. As inmulticooker is nie ontwerp om hierdie temperatuurinstelling te gebruik nie, jy moet met ander temperatuurvlakke eksperimenteer.
5. Verder word gefiltreerde jogurt vir twee uur in die yskas geplaas om die produk te verdik.

Kook jou gunstelingdrankie in 'n jogurtmaker

Die duur van die proses is ongeveer 8 uur. Om vier porsies van die drankie voor te berei, sal jy die volgende produkte benodig:

• melk - 1 l;
• jogurt (natuurlik, geen bymiddels) - 150 ml.

Hierdie Griekse jogurtresep gebruik nog 'n gefermenteerde melkproduk (lewendig) as 'n voorgereg, die belangrikste ding is dat dit nie preserveermiddels en kleurstowwe moet bevat nie. Die bestanddele kan in ongeveer 10 minute voorberei word. Wanneer serum geïsoleer is, moet dit deur 'n lap gefiltreer word. Die produk word gebruik om deeg (soet) voor te berei. Versoeters en vullers word by die reeds voorbereide drankie gevoeg. Dit word nie aanbeveel om dit langer as vyf dae in die yskas te stoor nie.

Kook

Eers moet jy seker maak dat die skottelgoed wat in die proses van die voorbereiding van lekkernye gebruik gaan word, skoon is. Die melk word dan tot kamertemperatuur verhit. Voeg gis by, roer tot 'n homogene mengsel verkry word. Gooi in die koppies wat beskikbaar is in die jogurtmaker. Stel dan die tyd of die gewenste program in. Die gereg sal na ses uur gereed wees. As die drank nie verdik het nie, moet dit vir nog twee uur in die toestel gelaat word. Dan word die jogurt vir 'n paar uur na die yskas gestuur om verdik.

Bwatter geregte gebruik die lekkerny?

Volgens resensies stil lekkernye met hierdie gefermenteerde melkproduk (slaaisouse, souse vir vleisgeregte, smeer op brood) vinnig honger en word goed deur die liggaam opgeneem. Boonop is hulle baie gesond en voedsaam.

Die mees algemene Griekse jogurtresepte is beskrywings van hoe om tzatziki-sous, koekmousse, soet dressings vir vrugteslaaie te maak. Die kenmerkende ligte, suur smaak van jogurt beklemtoon suksesvol die rykdom van die smaak van beide vrugteslaaie en vis- en vleisgeregte. Huisvroue is veral bereid om die gebruik van hierdie gefermenteerde melkproduk as 'n marinade vir enige vleis aan te beveel. Volgens resensies word 'n buitengewoon lekker gereg verkry uit hoender wat in suurdeeg met speserye geweek is.’n Mengsel van Italiaanse kruie of ander speserye, peper en sout word by die jogurt gevoeg. Die hoender word in die oond gebak. Die gereg word ongelooflik sag en smaaklik, met 'n goue kors en heerlike aroma.

'n Ander, nie minder belangrike opsie om jogurt te gebruik nie, is om dit te gebruik om deeg te maak vir bak. Dit word bygevoeg wanneer deeg geknie word as 'n bykomende bestanddeel, wat gebruik word om koeke (klaargemaakte) te smeer, asook om soetgoed te versier. 'n Dik mousse of room kan ook gebruik word om vrugtenageregte te skep wat ongelooflik gesond en heerlik is.

Jogurtslaai

Dit sal 20 minute neem om te kook. Om vier porsies van 'n gereg te maak, gebruik:

• 400g hoenderfilet;
• 200ml Griekse jogurt;
• 100g pitlose druiwe;
• een peer;
• 50g Dor Bloukaas;
• 50g okkerneute;
• een knoffelhuisie;
• een sjalot;
• een bossie pietersielie;
• 4 tafel. eetlepels groente-olie vir braai;
• 5g sout;
• peper na smaak.

Hoenderslaai met Griekse jogurt is 'n stewige gereg. Dit kan gediversifiseer word deur 'n appel, croutons, groenertjies, kersietamaties by te voeg. Vleis sal minder voedsaam word as dit nie gebraai word nie, maar in die oond gekook of verbruin word. Kulinêre kenners beveel aan om die filet in jogurt te marineer en uie daarby te voeg - dit behoort dit sagter te maak.

Hoe om te kook?

Hoenderfilet word gewas, met 'n papierhanddoek gedroog. Dan word die druiwe, pere en pietersielie gewas. Uie en knoffel word geskil. Die vleis word met speserye gesmeer, in 'n pan gebraai tot gaar (t 80-90 ° C). Laat afkoel. Groot druiwe word in die helfte gesny. Kaas en peer moet in groot blokkies gesny word. Maak neute en uie fyn. Pietersielie met jogurt en knoffel word met 'n blender gekap. Die filet word in blokkies gesny, die res van die bestanddele word in 'n bak gemeng. Vervolgens word die gereg gevorm en op die tafel bedien. Jy kan dit vooraf in die yskas afkoel.

Jogurtsous

Tzatziki is 'n wonderlike toevoeging tot vis-, vleis- en groentegeregte. Hierdie sous, wat van Griekse jogurt gemaak word, komplementeer die smaak van baie produkte perfek. Resensentedaarop dat hulle daarvan hou om groente, skyfies en beskuitjies daarin te doop. In die seisoen wanneer vars groente nie beskikbaar is nie, kan dit vervang word met ingemaakte. Diegene wat 'n sagte sous bo pittige verkies, kan minder knoffel gebruik. U kan die pitigheid verhoog deur die inhoud van hierdie produk te verhoog. Dille word soms vervang met koriander, pietersielie, ui, kruisement word bygevoeg vir varsheid.

Bestanddele

Om vier porsies voor te berei, gebruik:

• 400ml Griekse jogurt;
• twee komkommers;
• vier knoffelhuisies;
• twee tafels. lepels olyfolie;
• 15ml suurlemoensap;
• een bossie dille;
• 10g sout.

Kook

Die proses behels die volgende aksies:

1. Knoffel word voorberei.
2. Komkommer word geskil (opsioneel!), op 'n growwe rasper gevryf, met sout besprinkel om die groentesap te laat. Na 'n paar minute moet oortollige vog uitgedruk word.
3. Verder word die knoffel deur die knoffelmaker gevoer, die dille word gekap.
4. Dan word al die bestanddele met jogurt gemeng en vir 'n halfuur in die yskas gelaat. Die hele voorbereiding neem ongeveer 40 minute.

Jogurtmousse

Hierdie drankie is 'n lae-kalorie, delikate bederf. Frambose daarin kan vervang word met kersies, korente, aarbeie. Diegene wat 'n poreuse struktuur in die nagereg verkies, kan gelatien gebruik. Jy kan rum of konjak in die drankie gebruik, of alkohol as 'n marinade vir vrugte gebruik, ingeval 'n volwasse partytjie veronderstel is om gehou te word.

Watter produkte word gebruik?

Saamgestel uit:

• 150ml Griekse jogurt;
• 150g sjokolade (donker);
• een tafel. lepel suiker;
• twee hoendereiers;
• twee gram vanillien;
• 50g frambose;
• 5g sout.

Hoe om te kook?

Berei so voor: vryf 'n bietjie sjokolade op 'n fyn rasper. Die res word in 'n waterbad gesmelt. Eiers word in witte en eiergele verdeel. Die gele word gemaal met jogurt en suiker, vanillien word bygevoeg. Proteïene word met sout geklits met 'n houtspatel, gemeng met die res van die mengsel totdat 'n homogene konsekwentheid verkry word. Gooi in bakkies, sprinkel bessies en gerasperde sjokolade oor en verkoel vir een uur. Bon appetit!