Gebraaide beesvleis. Resepte in 'n pan

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die vleis van groot horingdiere het nog altyd 'n belangrike plek in die dieet van mense van verskillende lande en tye ingeneem. Sedert die mensdom beesteling bemeester het, het beesvleis een van die mees verbruikte produkte geword. Resepte in 'n braaipan het ook 'n taamlike ou geskiedenis, amper vanaf die tyd toe 'n mens geleer het om vleis te hittebehandel. Ons sal oor sommige van hulle praat in ons vandag se artikel.

Braaivleis

Resepte in 'n braaipan (sien foto hieronder), word natuurlik nie in alle lande van die wêreld beoefen nie. Byvoorbeeld, in Indië word 'n koei oor die algemeen as 'n heilige dier beskou. Maar ons sal nie in godsdiensgeskille delf nie, en ons sal probeer om 'n paar baie eenvoudige geregte te kook. Kalfs- en beesvleis word onder meer makliker deur die liggaam opgeneem as dieselfde varkvleis. En wat die rykdom aan vitamiene en mikro-elemente betref, is beesvleis ook voor. Resepte in 'n pan is baie maklik om te implementeer, toeganklik selfs vir 'n onervare kok. Wel, kom ons probeer kook?

Met uie en speserye

Die maklikste enbeskikbare resep. Alhoewel, om sappige beesvleis te kry, bied resepte in 'n pan 'n redelike wye geleentheid vir die manifestasie van jou kulinêre verbeelding. Dit is geen geheim dat sommige huisvrouens bang is om hierdie soort vleis te kook nie, want dit kan hard blyk te wees. Maar hier sal baie afhang van watter soort vleis jy gekoop het. Probeer hierdie kwessie versigtiger benader: indien moontlik, moenie bevrore en nie te jonk koop nie, maar gebruik ons wenke om dit reg te kook.

Bestanddele

Dis eenvoudig. Ons neem 'n kilogram geselekteerde beesvleis, 'n pond uie, 'n halwe glas suurroom, 'n paar lourierblare. Ons het ook water en sout nodig. Ons gebruik die speserye waaraan jy gewoond is. In uiterste gevalle kan jy klaarkom met gemaalde swartpeper of 'n mengsel van soetrissies.

Kook

1. Ons maak die vleis skoon van are en films. Was deeglik.
2. Sny die beesvleis in nie te klein stukkies nie (want in die proses van braai sal dit uitdroog en kan aanbrand).
3. Berei 'n braaipan voor. Verhit en gooi groente-olie. Wanneer die olie amper kook, sit die vleis en braai dit 'n bietjie aan alle kante (jy moet aanhoudend roer) om 'n bruin kors te vorm.
4. Gooi die halfvoltooide produk met 'n glas water of vleisaftreksel. Sout en besprinkel met speserye om nie die smaak van vleis af te slaan nie (in matigheid is 'n paar knippies genoeg). Bedek die pan met 'n deksel.
5. Terwyl die vleis gebraai is, kap die ui (mediumhalfsirkel). Ons gooi dit na ongeveer 15 minute in die pan. Uie sal sappigheid by die vleis voeg: daarom moet jy baie daarvan neem.
6. Nog een nuanse: gooi die halfringe bo-oor en moenie vir 'n rukkie roer sodat hulle die sap laat vloei nie. En jy kan ná 5-7 minute meng.
7. Braai dan met die pandeksel oop sodat oortollige vloeistof verdamp.

Wenk: aan die einde van die kookproses, as die beesvleis nog skerp smaak (dit is byvoorbeeld oud), voeg suurroom en 'n halwe glas water by die vleis, verminder die hitte en prut in die sous onder toe deksel om sagte beesvleis te kry. Resepte in 'n pan is goed, want jy kan verskeie variasies gebruik, afhangende van die toestand van die vleis. Bredie as dit nie sag genoeg is nie, of jy kan gerasperde wortels byvoeg en daarmee kook.

Beesvleis. Resepte in 'n pan in sous

As jy nie te veel wil bekommer oor die sagtheid van die finale produk nie, dan kan jy bees- of kalfsvleis in sous gaarmaak. Alle bestanddele en metode van voorbereiding bly dieselfde. Eerstens moet jy die vleis aan alle kante braai tot goudbruin, en dan die sous van jou keuse by die pan met die vleis voeg en die vleis nogal lank daarin stowe (te oordeel aan die gereedheid van die hoofproduk: die vleis moet in jou mond smelt). Soms is 'n halfuur genoeg, soms moet jy 'n uur op die kleinste vuurtjie spandeer. Die beesvleis moet as't ware teen 'n nie te hoë temperatuur kwyn nie - dan sal die effek weesverstommend. Vir stowe kan jy soetsuur Chinese sous, tkemalisous, wit suurroom gebruik - amper altyd kom die vleis uitstekend uit!