Seebaars in die oond: resepte, kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Seebaars is 'n baie waardevolle vis in kulinêre terme. Hierdie diepsee-inwoner behoort aan die skerpioenfamilie. Maar ten spyte van die feit dat dit in voorkoms soos ons rivierbaars lyk, is hierdie visse nie eens verre familielede nie. Die bewoner van die see het giftige kliere wat in die strale van sy vinne versteek is. Ja, en sy gewoontes, soos 'n ware roofdier. Daarom word een van die spesies van so 'n baars die "seewolf" genoem. Danksy die restaurantbesigheid het seebaars gewild geword in Rusland. Dit is 'n baie lekker vis met sagte vleis. Maar die groot familie van seebaars eindig nie daar nie. Daar is onder hulle die Stille Oseaan-bekbek, en baramenuk, en meer as honderd spesies. Vissop en vissop word van seebaars voorberei. Dit is baie lekker gebraai in 'n pan. Maar hierdie artikel word gewy aan slegs een manier om vis te kook - bak. Lees verder om te leer hoe om seebaars in die oond te kook. Ons bied jou 'n keuse van die eenvoudigste en mees beproefde resepte.

Sny vis

Eerstens moet jy onthou oorgiftige stekels op die vinne van seebaars. Daarom, as jy self 'n vis gevang het of dit by 'n kusmark gekoop het, dra handskoene. Maar baie inwoners van Rusland, wat ver van groot watergebiede woon, ontvang seebaars wat reeds opgesny is - sonder 'n kop, vinne en dikwels reeds geskil van skubbe. Watter soort vis sal jy kry? As jy in die trope woon of vakansie hou, kan jy rooiseebaars eet. En in ons winkels sal jy waarskynlik 'n verteenwoordiger koop van die spesie Sebastes pinniger, kanariebaars, wat in Engelssprekende lande "oranje klipvis" genoem word. Die vis het sy naam gekry as gevolg van die helder kleur van die skubbe. Ja, en haar vleis is pienk, pragtig. As die rivierbaars met moeite skoongemaak word, dan is die seebaars baie maklik. Doop net die karkas in 'n bak water en vryf met 'n spesiale kwas om die skubbe van die vis te verwyder. En voordat ons begin wonder hoe om 'n baars in die oond gaar te maak, moet jy dit so sny dat die speserye die karkas binnedring en die voedingstowwe binne bly. Aangesien ons meestal die geleentheid het om bevrore seebaars te koop, moet jy weet hoe om dit behoorlik tot kamertemperatuur te ontdooi. Moenie die karkas in warm water sit nie. Dus sal die voordelige eienskappe in die vloeistof oorgaan, en die vleis sal smaakloos word en uitmekaar val. Skuif net die karkas van die vrieskas na die yskas, en dan na die kombuistafel.

Geheime van bak seebaars

Seebaars kom heerlik uit met enige gaarmaakmetode. Hulle maak vissop, frikkadelle daarvan, hulle braai dit. Maar fynproewers glo dat die lekkerstedit kom gebak uit.’n Hele karkas van sappige pienk kleur sal die feestafel versier. En die vis wat in die oond gekook word, sal meer dieet en gesond bly: dit sal immers nie oorversadig wees met vette, soos wanneer dit gebraai word nie. En die kalorieë in die gereg (as jy nie vetterige souse misbruik nie) sal slegs 164 eenhede per honderd gram van die produk wees. Voordat jy die baars in die oond gaarmaak, word vlak snye aan die kante van die vis gemaak. Hierdie tegniek laat toe dat 'n paar seebaarsbene deeglik gebak word, en die marinade of sous dring makliker dieper in die vleisvesels in. Maar jy kan die seebaars vooraf maal. Voordat dit gebak word, word dit aanbeveel om die vis te marineer deur die kante met speserye en suurlemoensap te vryf. Volgens sommige resepte word baars saam met 'n bygereg in die oond gaargemaak. Maar in hierdie geval moet onthou word dat die seebaars baie vinnig gebak word. Daarom moet aartappels, rys, sampioene en sommige groente apart gekook of gebraai word, en in die laaste stadium van werk met vis gekombineer word.

Kook baars in die oond in foelie: resep

Dit is 'n klassieke manier om seebaars te rooster. Danksy die foelie sal die vis nie uitdroog nie, aangesien die stuk aluminium die stoom in die pakkie hou. Seebaars kook blykbaar in sy eie sap, geweek in speserye. Om 'n heerlike vakansiegereg voor te berei, benodig jy 400 gram vis, 'n klein suurlemoen, sout en speserye van jou keuse. Ons sny die seebaars, verwyder die vinne, kop, ingewande en skubbe. Droog die gewaste karkas liggies met servette af. Vryf met sout en speserye. Aan die kante van die vis maak ons dwars skuinsinsnydings. Skroei die suurlemoen en sny in sirkels van nie meer as 'n halwe sentimeter dik nie. Snye sitrus word in die snitte aan die kante van die seebaars gedruk. Draai die vis in foelie toe. Ons stuur die pakkie na 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade. Ons bak vir 45 minute. Oondgekook in foelie, seebaars kom baie sag uit, asof dit gestoom is. As jy van 'n gebraaide kors op jou vis hou, moenie 45 minute wag nie. Trek na 'n halfuur die aluminiumsak uit en sny dit versigtig, om nie jouself met stoom te verbrand nie. Stuur die vis terug om vir nog 10 minute te bak.

Finse wildebessiesousresep

Baars wat in die oond gebak word, is heerlik op sy eie. Maar dit sal beter wees as jy 'n skouspelagtige helder sous by die feesgereg bedien. Terloops, dit sal nie net vis pas nie, maar dit sal goed met vleissteaks pas. Vir die sous benodig jy honderd gram noordelike bessies - lingonbessies en bosbessies, sowel as 80 g korrelsuiker. Aangesien ons nie konfyt berei nie, maar sous vir vis, sal ons 'n knoffelhuisie en vars of droë kruie (basiliekruid, origanum, pietersielie) by die lys bestanddele insluit. Maal die bessies in 'n blender of gaan deur 'n vleismeul. Voeg suiker by. Om die kristalle heeltemal op te los, verhit ons die bessiepuree tot 60 grade. Voeg kruie en fyngekapte knoffelhuisie by. Hierdie Finse sous moet apart saam met die vis bedien word, in 'n klein sousbootjie.

Seebaars met aartappels

Ons gaan voort om baarsresepte in die oond te oorweeg. Hierdie voorskrif is goed, want ons sal beide die hoofgereg en die bygereg terselfdertyd daarby kry. Ons maak vyf knolle aartappels skoon. Sny in dun sirkels. Kap twee uie in ringe. Verhit 50 gram botter in 'n braaipan. Ons gaan die balk verby. Ons het dit nodig om nie te verbruin nie, maar net om kleur te verloor en sag te word. Plaas die ui in 'n oondbak. Bedek dit met aartappelskywe. Gooi 'n halwe glas water in. Ons sit die vorm in 'n voorverhitte oond tot 180 grade. Voeg na tien minute twee karkasse vis by, in porsies gesny. Oseaan baars in die oond is baie lekker met 'n romerige tamatiesous. Dit is uiters maklik om voor te berei. Jy hoef net 150 gram tamatiepasta in 'n halwe glas room te skud. Gooi hierdie mengsel oor die seebaars. Kom ons sit dit vir 20 minute in die oond. Wanneer jy opdien, sprinkel die gereg met gekapte groen ui.

Met sampioene in suurroom

Gekook met hierdie twee bestanddele in die oond, is die baars baie smaaklik, geurig en sag. Eerstens moet jy vyf ertjies wonderpeper en swartpeper, 'n paar knippies sout en 'n gekapte gemmerwortel in 'n vysel fyngedruk. Met hierdie mengsel van speserye moet die kante van twee afgeslagte seebaars goed gevryf word. Bedek met suurlemoensap en laat die vis marineer. Gedurende hierdie tyd, kap die ui, skil en grof kap 300 gram sampioene. Braai ui eers in 50 g botter en dan sampioene. Kom ons maak nou die sous. Gooi honderd gram kaas in 'n onvolledige glas suurroom en klits 'n eier daarin. Sout en meng alles goed. Noudat die sous gereed is, kom ons praat oor die vis. Braai dit virgroente-olie vir 'n minuut vir elke kant. Ons moet net 'n rooierige kors bereik, en nie die volledige kook daarvan nie. Smeer die vorm met olie. Ons sit uie met sampioene daar. Ons plaas die vis. Sny twee of drie tamaties in skywe. Ons plaas hulle bo-op die sitplekke. Ons sit die vorm in die oond, gooi die sous in die skottel. Ons bak 'n kwartier by 190 grade.

Rooibaarsfilet in room en witwyn

Ons sny twee visse. Ons sny hulle langs die rif. Verwyder die ruggraat versigtig met kusbene. Ons het vier filetstukke gekry. Sprinkel hulle met suurlemoensap en hou eenkant. Twee soetrissies (verkieslik verskillende kleure) in blokkies gesny. Gooi die witwyn in om net die groente te bedek. Draai die bak in kleefplastiek toe en verhit. Soetrissies is versadig met wyndampe en word baie sag. Dreineer hulle en maal dit tot 'n puree. Ons neem 'n reep botter in 50 gram. Ons smeer die mure van die bakplaat daarmee, ons beplan die res en plaas dit op die bodem. Lê die visfilet bo-op. Sout dit, besprinkel met speserye, gooi witwyn in. Dit is nodig dat dit die baarsfilet bereik. Ons sit die vorm bedek met foelie in die oond. Ons bak agt minute by 180 grade. Gedurende hierdie tyd verdun ons die peperpuree met room. Hul hoeveelheid word aangepas volgens die verlangde digtheid van die sous. Gooi die sap wat in die vorm gevorm is in 'n romerige sous. Ons ry nog 'n eier en 'n paar eetlepels meel in. Roer die sous en gooi terug in die vorm. Bak nog tien minute.

"Country"-resep vir rooi baars in die oond

Die hoofsleutel tot die sukses van hierdie gereg is die pekelwater. Dit moet seker van ingelegde komkommers wees, nie gepekelde komkommers nie. Dit word’n landresep genoem omdat jy groente na jou smaak kan byvoeg – groenertjies, tamaties, blomkool, groenbone of soetrissies. Voordat jy die seebaars in die oond bak, sny dit en sny dit in porsies. Dit sal 'n kilogram vis neem. Maal die wortels van een pietersielie en 'n klein seldery op 'n growwe rasper. Sny twee tamaties in ringe. Smeer 'n oondbak met botter. Ons versprei die produkte in lae op die skottel, en moenie vergeet om elke laag te sout nie. Onderaan plaas ons gerasperde pittige wortels, dan tamaties. Ons sny agt klein jong uie. Dit is die derde "vloer" van ons gereg. Lê die stukkies vis bo-op. Gooi met 'n onvolledige glas komkommerpiekel. Ons sit die vorm in 'n voorverhitte oond tot 180 grade en prut onder die deksel vir 'n kwartier. Dan syg ons die warm sap deur en meng dit met twee eetlepels meel, 'n knippie neutmuskaat, peper en sout na smaak. Ons sit die sous terug in die vorm. Ons verhoog die temperatuur in die oond tot 200 grade en kook vir nog tien minute. Sit die gereg voor wat met pietersielie besprinkel is.

Vis met rys

Hierdie is nog 'n oondgebakte snapperresep met bykos. Jy kan 'n "tweede lewe" aan die oorblywende ryspap gee of 300 gram graan tot halfgaar kook. Die vis moet nie net gesny word nie, maar ook gemaal word. Vereis 800 gram vleis sonder been. Kap twee hardgekookte eiers, drie 100 g kaas fyn. Smeer die vorm met olie. Meng rys met kaas. Plaas die helfte van die vorm op die bodemhierdie massa. Plaas die filet bo-op. Bedek met die oorblywende rys. Besprinkel met eiers. Meng 'n glas tamatiesous en 120 milliliter room. Gooi die sous in die vorm, sout die gereg. Bak vir 'n kwartier by 200 grade. Kom ons skakel die oond af. Gooi gekapte basiliekruid in die vorm. Laat die gereg vir 10 minute onder die deksel brou.

Seebaars met kors

As jy van gepaneerde vis hou, dan is hierdie resep vir jou. Voordat jy die seebaars oond toe stuur, moet dit in speserye en witwyn gemarineer word. Braai dan die uieringe in olyfolie tot sag. Brand die tamaties, verwyder die vel, kap die vleis so fyn as moontlik. Kap die dille en pietersielie. Wanneer die baars die geure van wyn en speserye geabsorbeer het, verwyder ons dit uit die marinade, rol in meel en braai in 'n groot hoeveelheid groente-olie tot goudbruin. Uie, tamaties en groente word in twee dele verdeel. Smeer die vorm met olyfolie. Lê lae tamaties, kruie, uie. Druk 'n knoffelhuisie, sout uit. Ons plaas die vis. Dan lê ons weer die lae: uie, kruie, tamaties. Gooi marinade ('n halwe glas). Ons sit in 'n voorverhitte oond tot 240 ° C. Ons bak vir 'n halfuur en gee die vis en tamaties gereeld nat met die vrygestelde sap.

'n Paar laaste wenke

Jy kan veilig eksperimenteer met rooi baars. In die oond kan dit beide in foelie en in die vorm gebak word, alleen of saam met 'n bykos, op 'n "kussing" of onder 'n "kombers" van groente. As jou oond’n lugroostermodus het, kan jy dit gebruik – dan blyk die vis besonder lekker te wees. En asdaar is nie so program nie, braai die baars in 'n pan (gepaneerde of nie) tot goudbruin, en bring dan gereed in die oond.