Hoenderbredie in 'n stadige kookplaat: resepte en kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die bredie is dalk geliefd deur almal wat nie terugdeins vir vleisgeregte nie. Daarbenewens is dit baie gerieflik in die huishouding: as daar nie tyd is om te kook nie, maak 'n pot oop, maak 'n bykos en verlustig die gesin met aandete. Maar baie vermy gekoopte bredie. Watter soort vleis daarin gegaan het – dit is nie bekend hoe dit gestoor is nie – dit is onduidelik. Maar die hoenderbredie wat met jou eie hande in 'n stadige kookplaat gekook word, wek beslis geen kommer nie. En dit word vinnig gedoen, anders as ander gaarmaakmetodes.

Aandag aan die voël

Om hoenderbredie in 'n stadige kookplaat 'n sukses te maak, moet jy onthou: net vars of verkoelde karkas is geskik daarvoor. As die vleis gevries is, sal die bredie op sy beste droog word. Of, inteendeel, dit sal in 'n soort pap verander. In die ergste geval, oneetbaar. Ja, en die raklewe daarvan sal aansienlik verminder word.

Beide braaikuikens en tuisgemaakte hoender is geskik vir bredie. Laasgenoemde is natuurlik verkieslik, maar min mense het die tyd en begeerte om dorp toe te gaan vir 'n voël. So 'n reis na die naaste winkel is genoeg.

Hoenderbredie by die huis kan beide van individuele dele van die voël en van die hele karkas voorberei word. Kulinêre kenners beskou laasgenoemde opsie as die mees optimale, maar dit is 'n kwessie van smaak. Die enigste ding wat beslis nie in besigheid gaan nie, is die nek. Dit moet beslis opsy gesit word, byvoorbeeld op die sous.

Karkas sny

Op hierdie stadium verskil resepte vir hoenderbredie in 'n stadige kookplaat. Sommige kokke glo dat voordat vleis in die bak van 'n wonderwerker gesit word, dit van die bene verwyder moet word. Ander beweer dat dit nie nodig is nie: die bene kan later verwyder word. Net vir ingeval, ons skets hoe om voort te gaan in die eerste geval.

• Sny die karkas langs die kielbeen in die helfte en kap dan elke deel dwars.
• Sny die vlerke, bene en nek af (verwyder die laaste een).
• Verwyder die vel, was individuele stukke en droog met servette.
• Verwyder alle snye vleis versigtig met 'n skerp mes op die snyplank.

Die bene moet nie weggegooi word nie, met hulle sal die sous ryker wees. Terloops, dit is hoekom baie sjefs die voorsny-stap oorslaan.

Nota

As jy hoenderbredie in 'n stadige kookplaat kook vir gebruik in sop, kan jy nieenigsins verbaas wees. Groot buisvormige bene sal egter steeds verwyder moet word: die lug wat dit bevat verkort die raklewe. Hierdie prosedure kan egter met die voltooide gereg gedoen word, voordat dit in flesse gepak word.

Nog 'n voorfase

Voordat jy begin kook, moet jy steriele houers aanvul. Hoe om banke te ontsmet is aan jou. Nadat hulle gewas en gespoel is, kan hulle op die tradisionele manier gesteriliseer word, in kookwater. Jy kan die houers in die oond braai (sit in 'n koue een sodat dit nie bars nie).

Jy kan 'n bietjie water in 'n fles gooi en dit na die mikrogolfoond stuur. Die belangrikste ding is om die skottelgoed na sterilisasie op 'n skoon handdoek onderstebo te draai sodat skadelike mikroörganismes nie daarin penetreer nie.

Met die sterilisasie van deksels is alles baie eenvoudiger: hulle kook vir 5-10 minute en sit dit op 'n servet, soos flesse, met die "werk" oppervlak na onder, die buitenste oppervlak na bo.

Produklys

Om tuisgemaakte hoenderbredie vir die winter 'n sukses te maak, genoeg sout, peperkorrels en lourierblare - alles word na goeddunke van die kok geneem. Pittige liefhebbers kan gemaalde peper of ander gunsteling speserye byvoeg.

Daar is geen konsensus oor water nie. Iemand dink dit is glad nie nodig nie – die hoender sal genoeg vloeistof gee. Iemand vul nog die vloeistof aan. Maar selfs in hierdie geval, baie min, van die sterkte van 'n halwe glas tot 'n bak wat amper tot bo gevul is.

Hoe om hoenderbredie in 'n stadige kookplaat te maak

Sit die gekapte hoender in 'n multi-pan. As 'ndie bene word nie verwyder nie, ons maak seker dat ons nie die mure van die bak krap nie. Sprinkel vleis met sout en peper indien verkies. Lê wonderpeper en maak die deksel toe. Wat water betref, sal jy jou eie besluit moet neem. Maar dit is beter om die voël ongeveer halfpad vol te maak.

Skakel die blusmodus aan en stel die timer. As die hoender in die winkel gekoop is, sit ons drie uur opsy, indien tuisgemaak - vier.’n Uur voor die “wekker”-sein, voeg die lourierblaar by en hou aan om te prut. Saam met lourier kan jy ook geskilde uie lê.

Verpakking

Wanneer die hoenderbredie in die stadige kookplaat gereed is, moet die vleis verwyder word en die sous op die hitte gelaat word. Breek die hoender in stukke. As die bene nie voor die tyd uitgehaal is nie, verwyder ons dit in hierdie stadium. Ons verwyder ook die ui - dit het 'n slegte effek op berging. Die resulterende massa word in banke uitgelê; Top met warm sous. Ons rol dit op met deksels, draai dit toe met 'n ou kombers, wag totdat dit heeltemal afkoel en sit dit weg vir berging in 'n koel plek.

Geoutoklaveerde hoenderbredie

As jy wil hê die bredie moet langer as 2-3 maande gestoor word, moet dit steeds onder druk gaargemaak word. In hierdie geval sal die voël rou uitmekaar gehaal moet word, wat beide die vel en die bene verwyder. Jy sal net nie later die kans kry nie.

Voeg hoenderstukke by en geur met speserye. Was flesse en vee droog. Onderaan elke houer sit ons 'n lourierblaar en 'n paar peperkorrels. Dan pak ons die vleis styf in 'n derde van die volume van die houer. Die res van die spasie is gevul met sous. Ons rol die skottelgoed op met blikdeksels.

Sit dan die hoenderbrediein flesse in 'n outoklaaf, bring ons die druk daarin na een en 'n half atmosfeer en sit die eenheid op gas. Na 45 minute deur banke teen 120 Celsius spandeer het, skakel ons die outoklaaf af en laat die spasies reg daarin afkoel. Dan vee ons die flesse van vog af en sit dit op 'n koel plek vir berging. Die bredie wat so voorberei word, onder die regte omstandighede, sal beslis nie gedurende die jaar agteruitgaan nie. Alhoewel, as alle tegnologiese vereistes nagekom word, dit vir tot vyf jaar bruikbaar kan bly.

Klein geheime en waardevolle wenke

Selfs as jy ontbeende bredie verkies, hoef jy nie die kleinstes uit te kies nie. Tydens die blusproses sal hulle sag word en heeltemal onsigbaar wees in die totale massa.

Dit is beter om die bredie in klein flesse uit te sit - 'n halwe liter, hoogstens 'n liter. Sodat die inhoud van die oopgemaakte houer een of twee keer deur die gesin verorber kan word.

Komyn en koljander is ideale speserye vir pluimveebredie. Maar jy kan eksperimenteer met ander speserye. Dit word nie aanbeveel om net klaargemaakte stelle en oormatige geurmiddels te neem nie. En as die bredie vir sop bedoel is, is dit beter om net met lourier en peperkorrels te doen.

Jy kan die raklewe van hoenderbredie wat in 'n stadige kookplaat gaargemaak word verleng op dieselfde manier as 'n soortgelyke varkgereg: met behulp van vet. As die voorbereiding van braaikuikens gemaak word, dan word hul eie onderhuidse vet afgesny en verhit, wat op die laaste oomblik onder die deksel gegooi word.

In die bredie wat jy in die nabye toekoms gaan eet, kan jy sitgejodeerde sout. Maar as die werkstuk vir meer as 'n maand gestoor gaan word, moet dit slegs met gewone kombuissout voorberei word.

Soms smaak hoenderbredie bitter. Kenners sê’n ou lourierblaar wat langer as twaalf maande in’n kombuiskas of op’n winkelrak gelê het, gee hierdie effek. Of miskien is dit in onvanpaste toestande gestoor. Lavrushka word aanbeveel om vir bredie gekies te word, met die fokus op die kleur van die blaar: dit moet 'n olyftint behou.

Oor die algemeen is dit 'n eenvoudige proses om hoenderbredie in 'n stadige kookplaat te kook. Probeer dit een keer en jy sal daarvan oortuig wees. As jy dit bemeester het, sal jy enige tyd van die jaar jou geliefdes met 'n heerlike en vinnige gereg kan voed.