Hoe om rys te kook: wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Rys is die nommer een kos in baie lande regoor die wêreld. Vir eeue was dit nie net 'n kos nie, maar ook 'n deel van die kultuur. Eens is hulle selfs vir werk en goedere betaal. Dit is 'n simbool van lewe, 'n geskenk uit die hemel. Indiërs is mal oor langkorrelige rys, in geregte moet dit net krummelrig wees. Die Japannese, inteendeel, verkies rond. 'n Groot hoeveelheid stysel veroorsaak dat die korrels aan mekaar kleef, wat hulle ideaal maak as basis vir die maak van soesji en rolletjies.

Watter tipe jy ook al kies, dit maak nie seer om 'n paar geheime te ken oor hoe om rys te kook sodat dit geurig en smaaklik is nie. En die belangrikste, soos aangedui in die resep.

Hoe om donserige rys gaar te maak

1. Rysverskeidenheid maak saak. Sodat dit nie in pap verander nie, is dit beter om 'n langkorrel tipe basmati of jasmyn te gebruik. Hulle bevat minder stysel as rondes. Parboiled rys is ook goed. Spesiale verwerking verhoed dat sulke rys gekook word.
2. Rys word baie keer met koue water gewas voordat dit gekook word. Dit help om van stysel ontslae te raak. Vir gerief kan jy gebruikfyn sif.



3. Alhoewel daar uitsonderings is. Glutinous rys is byvoorbeeld belangrik vir die kook van geregte soos risotto en soesji. Spoel net een keer uit om alle oortollige af te was.
4. Bereken die presiese hoeveelheid water om dit nie tydens kook by te voeg nie. Dit kan die kwaliteit van die gereg bederf.
5. Tydens kook moet rys nie geroer word nie, anders word die struktuur van die korrels versteur, stysel vrygestel - en die rys klou aanmekaar. Een keer is genoeg in die begin.
6. Om die kooktyd met amper die helfte te verkort, moet jy dit vooraf week vir 'n uur en 'n half. Dit is beter om warm water hiervoor te gebruik. Maar dan moet jy die hoeveelheid daarvan verminder om te kook.

Hierdie is net 'n paar geheime oor hoe om rys gaar te maak sodat die korrels nie aan mekaar vassit nie.

Saad tot saad

Vir baie van ons bly dit 'n raaisel hoe om rys behoorlik te kook sodat dit krummelrig is. En wat om te doen as basmati en jasmyn nie beskikbaar is nie. Daar is altyd 'n uitweg! Selfs goedkoop ronde rys, wat baie in pap verander, kan perfek gaargemaak word, soos hulle sê, korrel vir korrel.

Ons bied verskeie maniere om heerlike en geurige rys voor te berei wat nooit aan mekaar sal bly nie. Elkeen sal 1 koppie rys en 2 koppies water benodig.

Hoe om rys in 'n pot te kook

Spoel dit 5 - -10 keer in lopende water af totdat dit deursigtig word. Gooi in 'n kastrol met 'n dik bodem, vul met koue water en stel op maksimum hitte. Wanneer die water half gekook is (dit moet ongeveer 1 vinger bokant dierys), moet jy die skottelgoed van die hitte verwyder, bedek met 'n deksel, 'n handdoek en opsy sit vir twintig minute. Dit sal die oortollige water absorbeer en die rys krummelrig maak.

Stoomrys

Om te begin, week die korrels vir 'n paar uur in warm water. Dit sal die kooktyd verkort. Dan moet jy water in 'n kastrol kook (dit is nie nodig om 'n dikwandige een te gebruik nie, enige een sal doen, jy kan 'n gewone skeplepel gebruik). Plaas’n sif bo-op sodat dit nie aan die water raak nie. Gooi rys daarin, bedek met 'n deksel en kook oor hoë hitte vir 20 minute.

In 'n braaipan

Dit is beter om skottelgoed met hoë kante en 'n dik bodem te gebruik. Eerstens moet die korrels in 'n lepel olyfolie gebraai word tot deursigtig, terwyl aanhoudend geroer word. Die olie omvou die rys, waarna dit nie sag kook nie, dit word krummelrig.

Gooi dan warm water (let op, die verhouding verander - nie 1:2 nie, maar 1:1, 5), sout, speserye na smaak. Moenie met 'n deksel toemaak nie, die water moet verdamp. Prut.

Wanneer die boonste laag droog word, bedek met 'n deksel en skakel die vuur af. Laat staan vir nog 15 minute. Olyfolie laat nie die korrels aanmekaar vas nie, gee 'n delikate aroma en verbeter die smaak. Probeer dit, miskien sal hierdie opsie jou kenmerkende gereg word.

Al drie metodes eindig met perfek gaar rys, nie 'n viskose, taai massa nie. Voeg 'n bygereg daarby, brou vars groen tee, en 'n gesonde en smaaklike aandete is gereed.

Koud of warm?

Neem asseblief kennis dat koue water vir kook gebruik is. Baie huiseienaars stem nie saam nie.met hierdie. Hulle glo dat die rys op hierdie manier beslis aanmekaar sal bly. Jy hoef net kookwater te gebruik. Wel, hierdie mening het ook 'n bestaansreg.

Ons bied 'n ander manier hoe om rys op warm water te kook. Voorbereiding soos in vorige gevalle.

1. Rys deeglik gewas, gooi in 'n kastrol, gooi warm water, voeg sout by. Roer net een keer (dit is belangrik!) - aan die begin van kook.
2. Skakel die vuur tot die maksimum aan en kook vir 7 minute.
3. Wanneer dit begin kook, verminder die vlam tot 'n minimum en bedek met 'n deksel. Rys kwyn vir nog 15 minute. Ons verwyder nie die deksel nie.
4. Wanneer die rys gereed is, voeg 1,5 eetlepels by. botter en bedek weer. Hy moet 'n bietjie druk. 20 minute. Gedurende hierdie tyd sal dit oortollige vloeistof absorbeer, geurig en krummelrig word.
5. Nie nodig om dit te spoel nie.
6. As dit vir slaai gebruik word, moet dit afgekoel word.

Proportions

Voordat jy rys kook, moet jy die vereiste hoeveelheid water korrek bereken. As dit nie genoeg is nie, sal jy water moet byvoeg tydens kook. As jy meer neem, sal die korrels oortollige vog absorbeer. In albei sal die rys aanmekaar vassit, dit sal nie krummelrig wees nie.

Dit word algemeen aanvaar dat water teen 1:2 geneem moet word om rys te kook. Maar dit is nie so nie. Die hoeveelheid water hang af van die tipe rys. Spesifiseer die aangeduide proporsie:

• langkorrel - 1:1, 5-2;
• mediumgraan - 1:2-2, 5;
• ronde korrel - 1:2, 5-3;
• gestoomde - 1:2;
• bruin - 1:2, 5-3;
• wild - 1:3,5.

Gee aandag aan die verpakking. Die vervaardiger dui altyd die vereiste hoeveelheid bestanddele en kooktyd aan. Dit sal die taak baie makliker maak.

'n Gewone maatbeker sal jou help om nie 'n fout met die bedrag te maak nie. Gebruik dit vir al die bestanddele van die toekomstige gereg. Die standaard koers van droë rys graankos per persoon is 65-70 gram.

Wanneer om te sout?

Daar is twee opsies. Vir baie Oosterse geregte wat speserye insluit, moet rys neutraal van smaak wees. As ons rys vir 'n bygereg voorberei, dan is dit beter om dadelik te sout.

Dishes

Hoe om rys behoorlik te kook sodat dit nie aanbrand en kook nie? 'n Pot of pan met 'n dik bodem, 'n ketel, waarin pilaf gewoonlik gaargemaak word, sal deug. In sulke geregte word die temperatuur eweredig versprei, die korrels brand nie en hou nie aan mekaar vas nie. Alhoewel laasgenoemde 'n omstrede kwessie is. Om dit te doen, moet jy die tegnologie van voorbereiding ken. Meer hieroor later in die artikel.

Hoe lank neem dit?

Dit hang alles af van die verskeidenheid en verwerkingsmetode. So, byvoorbeeld,

• Wit sal 20 minute benodig;
• gestoomde - 30;
• bruin - 40;
• wild - 40-60 minute.

Gereed om van hitte te verwyder en laat staan vir 'n rukkie, 10 minute onder 'n toe deksel. Dreineer oortollige water of bedek die rys met 'n droë handdoek om vog te absorbeer.

Perfekte wit

Om ryskorrels 'n bietjie wit te maak, kan jy 'n bietjie appelasyn by die kookwater voeg. Dit het 'n neutrale smaak, dit word nie in die voltooide gereg gevoel nie. Vir 'n pond rys - 1 teelepel. asyn. Jywees verbaas - die rys word sneeuwit.

Watter speserye om te gebruik

Die smaak van rys kan verander word indien verlang deur speserye daarby te voeg. Kerrie, saffraan, kardemom, komyn, zira, kaneel, naeltjies is wonderlik. Volmaak komplementeer die smaak van sitrusskil, pittige kruie. Jy kan vleisaftreksel in plaas van water gebruik.

Rys in 'n stadige kookplaat

Baie huisvroue wonder hoe om bros rys te kook. Selfs as jy die resep volg, kleef dit dikwels aan mekaar, kook sag, in plaas van individuele korrels word 'n taai massa verkry. In hierdie geval help 'n multikoker dikwels. Baie gasvrouens is lief vir haar omdat sy tyd spaar, jy hoef nie heeltyd by die stoof te wees nie, roer en voeg water by, en die belangrikste is dat die pap daarin krummelrig en buitengewoon lekker uitdraai. Oorweeg hoe om rys in 'n stadige kookplaat te kook. Die kooktegnologie is eenvoudig.

Jy benodig:

• rys - 1 koppie;
• water - 2 koppies;
• olie - 1 eetlepel. (daar is geen duidelike beperkings nie. Jy kan beide botter en enige groente-olie gebruik. Die gasvrou het die reg om te eksperimenteer);
• sout, speserye.

Kook:

1. Spoel rys deeglik af en sit in 'n bak.
2. Voeg sout, speserye, olie by.
3. Skakel die "Pilaf" of "Rice"-modus aan (sommige gebruik ook "Gereelde kook" of "Buckwheat" - dit hang alles af van die model toerusting) en laat kook tot die piep omtrent die einde van die proses.
4. Kookwerk sal ongeveer 'n halfuur neem (vir wit rys) en ongeveer 'n uur (vir wild, bruin).

Sushi-basis

In hierdie geval gebruik ons weer die slowcooker. Dit is die maklikste kookmetode. Neem:

• Japannese rys - 2 eetlepels;
• water - 2,5 eetlepels;
• sout.

Banvulling:

• rysasyn - 2 eetlepels;
• suiker - 1 teelepel;
• sojasous - 1 teelepel

Hoe om te kook?

1. Spoel en gooi die rys in 'n bak, gooi koue water, voeg 'n knippie sout by.
2. Kies die "Rice"-modus ("Boekwiet". Jy kan ook die 2de metode probeer: die "Baking"-modus - vir 10 minute, dan "Stew" - vir 20 minute).
3. Voorbereiding van ryssous: meng rysasyn, suiker en sojasous, verhit dit 'n bietjie en voeg dit by die gaar rys, meng en wag totdat dit afkoel. Nou kan jy begin soesji maak.
4. As jy nie Japannese rys kan kry nie, kan jy gewone ronde rys gebruik. Natuurlik sal dit die smaak van die voltooide gereg beïnvloed. Alhoewel…

Hoenderryssakkies

Elke kombuis in die wêreld het sy eie tradisies. Daar is baie resepte vir hoe om rys te kook. Dit is die tradisionele Oosterse pilaf, en Japannese soesji, en risotto in Italië, en rysbolletjies, en allerhande nageregte, kasserol, kwas en ander drankies, maar jy kan nie alles lys nie. Een ding behaag: as jy leer hoe om rys reg te kook, sal jou gesin vir 'n lang tyd van smaaklike en gesonde kos voorsien word. En die belangrikste, daar is soveel geregte wat jy nie jouself kan herhaal nie, en bied elke keer iets nuuts aan.

Bekendstelling van die resepeenvoudige en bekostigbare gereg met 'n ongewone aanbieding. Klaar sakke lyk baie lekker! Hoender is 'n dieetgereg, maklik om te verteer, aanbeveel vir gebruik selfs tydens 'n dieet. Rys hier openbaar homself op 'n nuwe manier, absorbeer die geur van vleis en speserye, blyk buitengewoon sag, krummelrig te wees.

Neem 4 porsies:

• rys - 180 g;
• hoenderpote - 4 stukke;
• ui;
• knoffel - 2 huisies;
• swaar room - 60 ml;
• gemaalde neutmuskaat - 2g;
• pietersielie;
• sout - 20 g;
• paprika - 8g;
• peper - 8g;
• olyfolie (of enige groente) - 40 ml.

Prosedure:

1. Rys deeglik spoel, gooi in 'n kastrol met 'n dik bodem, gooi water (2 koppies), bedek met 'n deksel. Kook vir 15 minute.
2. Verhit die pan, gooi groente-olie in.
3. Kny die ui en knoffel fyn en braai vir 3 minute tot deurskynend.
4. Gereed-rys moet afkoel.
5. Gooi dit in 'n diep bak, voeg ui en knoffel by.
6. Om die vulsel meer geurig te maak, gebruik gekapte pietersielie.
7. Jy sal ook 'n halwe teelepel sout, 'n kwart gemaalde peper en dieselfde hoeveelheid neutmuskaat nodig hê.
8. Vir sappigheid van rys, voeg room by, meng liggies.
9. Voorverhit die oond (180 °C).
10. Ons haal die bene van die bene uit, die vleis moet bietjie afgeslaan word.
11. Vryf dit vir smaak met sout, peper en paprika (2 gram elk).
12. Plaas die vulsel in die middel van elke stuk (2 eetlepels elk met 'n skyfie),Lig die rande op en bind vas met kombuistou. Ons vorm 4 sakke.
13. Draai elkeen in foelie toe en sit in 'n vuurvaste vorm.
14. Stuur oond toe vir 'n halfuur.
15. Vir 'n pragtige goue kors, 10 minute voor die einde, moet die foelie in hierdie vorm oopgemaak en gebak word.
16. Ons haal die voltooide sakke uit die foelie, sit dit op 'n skottel, verwyder die kookdraad, in plaas daarvan kan dit met 'n uieveer versier word.
17. Die geur is eenvoudig magies. Die vleis is goudbruin. Rys hou sy vorm goed, die vulsel is sappig, met 'n pikante smaak. Dink net hoe lekker dit is!

In 'n woord, rys is perfek. Begin dit net reg kook en jy sal gelukkig wees!