2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51
Cognac "Biscuit" is die breinkind van die Franse konjakhuis "Biscuit", wat al sowat tweehonderd jaar bestaan en gekenmerk word deur 'n nie-standaard benadering tot produksie.
'n bietjie geskiedenis
Die geskiedenis van die Franse Koekie-konjak het in 1819 begin, toe die jong en ambisieuse Alexander Biscuit sy familie-erfenis en ervaring gebruik het om 'n konjakhuis in Jarnac te stig.
Die familie het sedert 1750 uitgebreide wingerde en distillasie gehad, maar net Alexander wou onafhanklikheid verkry deur sy eie handelsmerk te stig.
Later het Adrian Dubouchet by Alexander aangesluit en sy vennoot geword. Boonop was Dubouchet ook Alexander se skoonseun. Die gevolglike maatskappy is na die twee vennote vernoem. In 1991 het Bisquit by 'n ander konjakhuis aangesluit en is deur Pernod Ricard as Renault-Bisquit oorgeneem.
Sedert 2009 begin Bisquit-konjakhuis 'n nuwe tydperk in sy ontwikkelingsgeskiedenis: die huis is deur die Suid-Afrikaanse groep Distell gekoop. Die nuwe eienaar het die Chateau de Lignieres, gebou aan die einde van die 19de eeu, gekoop en gerestoureer. In 2010 het die konjakhuis beginverkoop sy lyn in Suid-Afrika.
Tegnologiekenmerke
Elke jaar, van November tot Maart, skep Denis Lauratat-sommelier en gekwalifiseerde distilleerders die "water van die lewe" - konjaksees, wat verder in hoëvlak-konjak omskep word. Dubbeldistillasie het in Charente alambicas plaasgevind. Cognac "Biscuit" word slegs van Ugni blanc-druiwe geskep, wat in die plaaslike streek geoes word.
'n Kenmerkende kenmerk van die produksie van koekies-konjakprodukte is 'n taamlike lang distillasie. Hierdie tegniek laat jou toe om meer afgeronde, volronde en aromatiese spiritualieë te kry.
Proereëls
Sommelier Denis Lauratat het 'n proe-ritueel ontwikkel wat jou toelaat om jouself in die smaak en aroma van Koekie-konjak te verdiep.
Volgens Denis kan die algemene manier om edel konjak met stukkies ys te drink of 'n glas konjak in die hand warm te maak nie 'n volle smaak en onthulling van aromas gee nie.
Die temperatuurregime van die alkoholiese drankie is ook belangrik, want as die drankie te warm is, sal al die ligste aromas eenvoudig spoorloos verdwyn en die harmonie van die drank breek. Warm konjak word meer alkoholies in smaak, wat nie positiewe emosies tydens die proeperiode byvoeg nie.
Die ritueel om Koekie-konjaks te proe is eenvoudig, maar pragtig. Om die perfekte temperatuur van die drankie te verseker, is dit gebruiklik om 'n spesiale lepel te gebruik. Die lepel het 'n gaatjie en 'n vlekvrye staal insetsel waaropsit 'n ysblokkie. Daarna word die Biscuit-konjak stadig op ys gegooi. Op hierdie manier is dit moontlik om 'n vinnige afkoeling van die drankie te bewerkstellig sonder om oortollige water daarin te kry.
Soorte konjak "Beskuitjie"
Cognac word gewoonlik deur blootstelling, graad en druifsoort onderskei. In die Biscuit-reeks van konjaks sien ons 'n standaardsterkte van 40 grade. Ons sal drie klassieke weergawes van konjaks van verskillende verouderingstydperke oorweeg, wat in die Biscuit-reeks aangebied word.
Biscuit Classic VS
Cognac "Biscuit Classic" verwys na die jongste drankie in die hele lyn. Spirits word vir samestelling van Fain-Bois en Finn-Champagne gebruik, wat vir ten minste 3 jaar in vate verouder word.
Dit is opmerklik dat Fain-Bois-spiritus (ook bekend as Fin-Bois) vinnig verouder, so selfs jong konjaks blyk rond te wees en sonder oormatige alkoholinhoud. Die streek word gekenmerk deur 'n vrugtige smaak en 'n effense blomme aroma.
Fyn sjampanje is meer geskik vir lang veroudering en word netjies gebruik vir elegante, duur konjaks. Fyn Champagne is 'n kombinasie van die twee konjakstreke van Grand en Petit Champagne.
Cognac "Biscuit Classic" het hoofsaaklik Feng-Bois-spiritus (85%) in sy samestelling, daarom het dit 'n appel-peer-aroma. Die aroma is so soet dat jy iewers versuikerde note en 'n verre herinnering aan vanielje kan voel.
Dit alles word weerspieël in die nasmaak, die drank brand nie die slymvliese van die mond of neus nie. Hy is wonderlik vir sy klas.
VSOP Biscuit
Uitstekende konjak, minimum ouderdom van spiritus vanaf 8 jaar. In vergelyking met ander produsente, kan jy meestal in hierdie kategorie konjaks vind met 'n minimum ouderdom van 6 jaar.
Resensies van die VSOP Biscuit-konjak is positief. Hulle sê die produk is sonder vrugtige note, maar het 'n edele hout- en blomtint, wat weerspieël word in beide die smaak en aroma van konjak.
Biscuit XO
Uitstekende brandewyn met 'n minimum ouderdom van sterk drank van 30 tot 35 jaar. Die samestelling bestaan uit spiritus van Fine Champagne, wat perfek in hierdie ouderdomskategorie pas.
Smaakkenmerke en aroma is tipies vir Ekstra konjaks. Jy kan die rondheid, die algehele afwesigheid van alkoholisme en skerpheid voel. Die aroma en smaak van eikehoutvathout, speserye, sjokoladenote, neutagtige geur en versuikerde vrugte word onderskei.
Gevolgtrekking
As jy 'n hoë geh alte konjak nodig het, sal die keuse ten gunste van koekies konjakprodukte geregverdig wees. Die drankie is ideaal vir beide 'n geskenk en vir persoonlike gebruik.
Aanbeveel:
Hoe om 'n beskuitjie te bak: temperatuur en gaarmaaktyd. Beskuitjie klassieke in die oond
Beskuitjie is die basis vir baie lekkergoedprodukte, koeke, gebak en rolletjies. Dit is 'n veelsydige bakkery. ’n Regte beskuitjie word berei sonder die byvoeging van bakpoeier, maar rys in die oond as gevolg van geklitste eiers. Terselfdertyd blyk dit welig, lugtig, poreus te wees. In die artikel sal ons praat oor hoe om 'n koekie behoorlik te bak volgens die klassieke resep: in watter vorm, hoe lank en by watter temperatuur
Gorgonzola-kaas: subtiliteite van produksietegnologie, smaakkenmerke, gastronomiese verenigbaarheid
Gorgonzola-kaas is 'n kulinêre meesterstuk. 'N Kind van die Italiaanse nasionale kombuis, dit is in die Middeleeue uitgevind. En tot vandag toe bly hy stewig en met selfvertroue in die top van die bekendste gefermenteerde melkprodukte, en beklee die topposisies in die ranglys van bloukase
Watter vleis is beter vir pilaf: keuse, vleisgeh alte, smaakkenmerke, pilafresep met foto
Pilaf is baie kieskeurig oor rys en speserye. Moenie ’n heerlike gereg probeer kook as jy net rondkorrelrys vir pap het nie. Dit kook goed, dit maak heerlike melkpap. Maar in hierdie geval moet jy die rys heel hou. Probeer dus om langkorrelige geelrys te kies. En moenie die vleis vergeet nie! Watter een is beter om te swem?
Gedroogde kaviaar: variëteite, smaakkenmerke, gaarmaakmetode
Nie net bierkenners het die smaak en prag van vis-happies waardeer nie, waarvan een gedroogde kaviaar is. En dit is nie toevallig nie, want daar is niks lekkerder as 'n natuurlike, sagte, matig sout en baie smaaklike produk nie. Fynproewers van regoor die wêreld behandel hierdie gereg met spesiale bewing en in baie lande word dit as 'n ware lekkerny beskou
Die bekende Italiaanse Fontina-kaas: geskiedenis, tegnologie, resepte
Vandag sal ons kennis maak met die bekende Italiaanse Fontina-kaas. Foto's wys dit in die vorm van nie baie wye skywe met 'n ronde stempel - die buitelyne van berg Cervinia ('n ander naam is Matterhorn) en die inskripsie Fontina. So hoe smaak hierdie kaas? Van watter melk word dit gemaak? Watter tegnologie? Watter geregte gebruik fontina? En die belangrikste: wat kan hierdie Italiaanse kaas vervang? Ons sal oor dit alles praat in ons artikel