Ingush-kombuis: resepte vir die beste disse

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ingush-kombuis is gevul met tradisionele resepte wat fynproewers van regoor die wêreld vermaak en verstom. In byna elke gereg kan jy die hoofbestanddeel vind - vleis, terwyl dit met aromatiese speserye geur is. Die Ingush vermy warm speserye op elke moontlike manier, aangesien hulle glo dat dit die smaak van die voltooide gereg bederf.

H altam dulh

Hierdie gereg in Ingoesj-kombuis lyk soos klassieke kluitjies, net hulle word bedien met vleis en geurige sous. Kh altam dulkh lyk dalk soos Kazakh beshbarmak en Tsjetsjeense zhizhig-galnash.

Wat jy nodig het:

• Vleis (beesvleis, lam) - 2 kilogram.
• Uie - 3 stukke (groot).
• Meel - 0,5 kilogram.
• Water - 3 liter.
• Speserye en kruie opsioneel.

Om hierdie geurige gereg voor te berei, moet jy die vleis omdraai tot gaar oor lae hitte. Om die sous ryk te maak, word dit nie aanbeveel om dit met water te verdun nie, maar jy kan nie die lende van die dier neem nie, maar vleis op die bene. Maak seker dat jy sout en peper, uiekop by die sous voeg. Terwyl die vleis gaargemaak word, is dit belangrik om kluitjies gaar te maak, tradisioneel vir Ingoesj-kombuis (jy kan 'n foto van die geregte van hierdie kombuis in die artikel sien).

Gooi meel in 'n diep bak en gooi die voorbereide vleisbouillon in 'n warm toestand. As jy wil, kan jy 'n bietjie suiker en sout byvoeg, en dan voortgaan om die deeg te knie.

Vorm 'n klein stukkie in 'n ovaal, smeer op 'n plat skinkbord sodat die kluitjies effens droog word. Daarna is dit belangrik om hulle in die sous te kook, nadat jy die voltooide vleis daaruit getrek het.

Bedien so op die tafel: gekapte vleis en bolletjies word op 'n skottel gelê, en die sous word apart bedien. Top met gekapte koriander en dille vir 'n spesery.

Chapilg

Daar is geen tradisionele kookkuns sonder platbrood nie. Chapilg is 'n unieke resep van Ingush-kombuis, wat bewys dat "brood die hoof van alles is." Die hoofkenmerk van die gereg is dat so 'n meelproduk met maaskaas of kaas gevul is.

Wat jy nodig het:

• Kefir - 0,5 liter.
• Koringmeel - 'n paar glase.
• Soda - 1 teelepel.
• Suiker en sout opsioneel.
• Maaskaas - 0,5 kilogram.
• Hoender-eier - 1 stuk.
• Vars groente - verskeie trosse.
• Botter - ten minste 250 g

Eerstens is dit belangrik om die deeg van kefir, meel en koeldrank voor te berei. Knie dit moet nie styf wees nie, terwyl dit effens aan jou hande moet kleef. Voordat jy die koeke uitrol, moet jy die deeg laat rus. Maar moenie vergeet om dit met poliëtileen te bedek nie, anders sal dit met 'n droë kors bedek wees.

Gedurende hierdie tyd sal ons die vulsel voorberei, waarvoor ons maaskaas met 'n eier en gekapte kruie sal meng, speserye byvoeg indien verlang. Let daarop dat die maaskaas droog is, anders begin die koek vloei.

Verdeel die voltooide deeg in verskeie palmgrootte balletjies. Ons rol 'n klein koek uit en sit 'n bietjie vulsel in die middel. Ons maak die rande van die deeg in die middel vas sodat ons 'n klein sakkie kry, en rol dit dan weer uit. Jy moet versigtig optree sodat die vulsel nie uitkom nie.

Jy moet so 'n koek in 'n pan bak vir nie meer as 1 minuut nie, nadat jy die skottelgoed verhit het. Om die koeke sag en sappig te laat eindig, moet jy die botter smelt en die voltooide gereg daarmee bedek.

Pampoen Khingalash

Ingush-kombuis is gevul met ongewone resepte, wat terselfdertyd deur hul eenvoud en ongekompliseerde voorbereiding onderskei word. Dit sluit khingalash in - 'n unieke platbrood wat soet, sout of pittig bedien kan word. Hiervoor gebruik hulle 'n ongewone vulsel - pampoen. Die belangrikste kenmerk is dat die Ingush 'n universele deeg gebruik wat met kefir gemaak is. Ons het al so 'n resep in die beskrywing van die Chapilg-gereg gebruik.

Wat jy nodig het:

• Pampoenpuree - 500 g. Om dit voor te berei, kook net die pampoen, kap dit, voor-verwydering van die vel.
• Suiker - 100 g
• Botter - 200 gram.
• Water - 1 liter.

Rol die deeg uit om 'n egalige sirkel te maak. Smeer dan’n netjiese laag soet pampoenpuree en vou die koek in die helfte. Braai in 'n warm pan vir 1-2 minute aan elke kant.

Wanneer al die koeke gereed is, moet ons dit met olie week sodat hulle sag en sappig is. Om dit te doen, voeg water by die pan, bring tot kookpunt. Gedurende hierdie tyd smelt ons die botter in 'n waterbad en berei 'n kwas vir smeer voor. Doop elke koek vir 2 sekondes in kookwater, haal dit uit met 'n gaatjieslepel en smeer 'n dun lagie gesmelte botter aan.

Zhizhigan-chorpa

Daar is 'n voedsame en heerlike sop in die Ingoesje-kombuis. Jy kan die resep met 'n foto van hierdie sop hieronder sien.

Wat jy nodig het:

• Vleis (bees of lam) met vetlaag - 300g
• Water - 1 liter.
• Ui - 1 kop.
• Vars tamaties - 3 stukke.
• Aartappels - 4 stukke (klein).
• Knoffel - 2 huisies.
• Speserye opsioneel.

Die vleis word deeglik onder lopende water gewas en dan in klein blokkies gesny. Dan word hulle in 'n pan gebraai totdat 'n goue kors verskyn. Die rooierige vleis word met water gegooi en tot sag gekook, terwyl aartappels by die sop gevoeg word.

Braai die ui in skywe gesnyde tamaties apart. Voeg die braai, knoffel en speserye by die voltooide chorpa. Dit moet op die tafel bedien word, eweredig verspreiskottel al die bestanddele van die sop. Garneer die chorpa met gekapte kruie en 'n gekookte hoendereier.

Kenmerke van Ingoesj-kombuis

Die tradisionele kookkuns van hierdie mense van die Noord-Kaukasus bevat 'n groot aantal resepte vir verskeie koeke. As 'n reël word hulle almal in 'n warm braaipan gebraai sonder om olie by te voeg. In plaas daarvan word meelgeregte van die Ingush-kombuis bedek met botter, wat voorheen in 'n bak gesmelt is. Dit maak die tortillas sag, sappig en donsig.

Ten spyte van die feit dat die Ingoes verkies om vleis in groot hoeveelhede te eet, waar daar dikwels geen groente is nie, voel hulle goed en ly hulle nie aan gastro-intestinale afwykings nie. Die rede is eenvoudig: mense voeg kruie en speserye by hul disse, wat metaboliese prosesse verbeter. Alle kos word baie vinniger verteer danksy groente, knoffel, peper.

Die hooftaak van die Ingoesj-mense is om 'n gereg voor te sit wat almal tevrede sal stel.

Tradisionele halva

Kom ons maak kennis met halva wat volgens tradisionele resepte van die Ingoesj-kombuis voorberei is. Foto's van die voltooide gereg kan hieronder gesien word.

Vir kook benodig jy neute (grondboontjies, kasjoeneute, okkerneute) en heuning - minstens 500 milliliter.

Die pitte moet in 'n pan gebraai word sonder om olie by te voeg, terwyl aanhoudend geroer word. Maal dan met 'n vysel, maar klein stukkies neute moet oorbly. Heuning in 'n diep baksmelt en bring tot kookpunt, en voer dan gebreekte pitte geleidelik in, terwyl die toekomstige halva voortdurend geroer word. Die voltooide mengsel kan in 'n vlak skottel gegooi word sodat die massa vinniger hard word. Verkoelde halva word in stukkies gesny en bedien.

Opsomming

Ingush-kombuis is werklik uniek. Al die geregte daarin is hartlik, aptytlik, smaaklik en voedsaam. Daar word geglo dat as gevolg van die optimale kombinasie (vleis + speserye), alle resepte geen spesifieke gesondheidsskade veroorsaak nie, ondanks die feit dat die Ingush eerder vetterige vleis verkies. Terselfdertyd het hulle die kombuis gediversifiseer met kaas, mielies, maaskaas en wilde knoffel.