Georgiese kombuis: khinkali-resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Khinkali is nie net een van die bekende en manjifieke geregte van die Georgiese kookkuns nie. Dit is die kos van die Georgiese hooglanders. Hulle het hulle gevul met die vleis van 'n bergbok, wat voorheen met dolke fyngekap is. In die omgewing, die bergagtige streke waar hierdie harde mense gewoon het, was daar nie veel groenigheid nie, so regte "groot bolletjies" word daarsonder voorberei. Nou sal ons die mees algemene resep vir die maak van khinkali ontleed.

Die omstrede kwessie in hierdie resep is die teenwoordigheid van groente in die produk. Soos daar in Engeland twee onversoenbare politieke partye is – die Laboriete en die Konserwatiewes, so is daar in Georgië diegene wat khinkali met groente kook, en diegene wat daarsonder klaarkom. Ons het reeds opgemerk watter resep oorspronklik is, en ons sal dit oorweeg. Maar elke streek van die land het sy eie aantekeninge in die vulsel van hierdie heerlike en bevredigende gereg.

Om aan ons khinkali-resep te voldoen, sal jy die volgende nodig hêBestanddele. Vir die deeg - meel (500 gram), water (200 gram), eier en sout. Vir maalvleis benodig jy: lam of beesvleis - 400 gram, jy kan 200 gram bees- en varkvleis hê; gloeilamp; dille, pietersielie, peper, sout.

'n Regte gasvrou sal altyd self die deeg maak. Ons neem meel, 'n klein hoeveelheid skoon water, 'n knippie sout en 'n eier. Meng die helfte van die meel en die eier, voeg sout en water by. Meng die resulterende massa en vir 10-15 minute - onder 'n servet. Voeg 'n klein bietjie meel by, meng weer en doen dit 'n paar keer - totdat 'n sagte broodjie uitkom. Bedek die deeg met 'n bord sodat dit nie uitdroog nie.

Die khinkali-resep gee baie aandag aan die regte vulsel. Die beste verhouding sal 1/3 beesvleis en 2/3 lamsvleis wees, maar natuurlik kan elke gesin van ander vleis hou. Hier word alles deur die gasvrou besluit. Baie belangrik! Soos reeds genoem in die eerste paragraaf van die artikel, vir regte khinkali, word gemaalde vleis gekap en nie deur 'n vleismeul gevoer nie. Dit is dus beter om alles met die hand te doen, hoewel hierdie proses moeisaam is.

Peper en sout die maalvleis na smaak, voeg dan die ui, voorafgesny of gemaalde by. Voeg bietjie water by en laat dit intrek. Ons klits die maalvleis met flip flops op die tafel. Ons doen dit totdat dit heeltemal homogeen is.

Goed om ons te help verstaan hoe om khinkali te maak, kookresep met foto. Rol die deeg in worsies uit, sny dit dan in stukke en weerrol elke stuk uit. Dan sit ons 'n bietjie vulsel daarop. Wel, nou begin die belangrikste, interessante en verantwoordelike stadium. Kom ons begin beeldhouwerk. Ons neem die deeg by die rand en maak klein voue in 'n sirkel. Die foto wys wat die resultaat moet wees.

Die resep vir die maak van khinkali eindig met die versterking van die bokant van die resulterende produk om dit heeltemal te verseël tydens kook. Ons verlaag ons skoonheid in kokende sous of soutwater. Kook vir 12-15 minute tot gaar. Verpligte vereiste: haal slegs uit die houer met 'n gaatjieslepel om nie die dop van die deeg te beskadig nie.

Weet jy wat khinkali en Siberiese kluitjies in gemeen het? Sap, baie lekker, wat binne is. Maar kluitjies word deur die "oor" met 'n vurk opgetel, byt, drink die sap en gooi dit in die mond, en ons gereg word net met die hande geëet. En streng vars, warm. Laat afkoel - bederf! Net, soos hulle sê, "pypwarm", en soos die hooglanders van Georgië altyd gedoen het. Alles, ons kon uitstekende khinkali maak. Die resep is bemeester. Bon appetit!