Wat is die verskil tussen bittersjokolade en donkersjokolade: samestelling, ooreenkomste en verskille, nuttige eienskappe

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie liefhebbers van sjokoladelekkernye dink nie eers aan die verskil tussen bitter sjokolade en donkersjokolade nie. Beide van hulle is immers baie gewild onder verbruikers van verskillende ouderdomme. Maar die verskil tussen hierdie twee soorte lekkers is nogal beduidend.

Nuttige eienskappe van sjokolade

Baie mense glo dat sjokolade ongesond is. Dit is egter nie. Donker en bitter sjokolade is een van die gesondste kosse wat 'n aantal voordele inhou:

1. Dit het 'n voordelige uitwerking op die vel, en word daarom dikwels vir kosmetiese maskers gebruik.
2. Kakao het 'n voordelige uitwerking op hare, wat hul groei en gesonde toestand ondersteun.
3. Geh altesjokolade verwys na dieetprodukte. In matigheid word hierdie lekkerny toegelaat selfs met baie streng diëte.
4. Kakao stabiliseer bloedcholesterolvlakke, voorkom spatare.
5. Sjokolade is 'n wonderlike middelvoorkoming van kardiovaskulêre siekte.
6. 'n Bederf kan 'n mens van 'n groot hoeveelheid energie voorsien.
7. Kakao is ryk aan aktiewe antioksidante en is 'n profilaktiese middel teen kanker.

'n Hoë kwaliteit produk kan 'n persoon se emosionele toestand verbeter.

Watter sjokolade word donker genoem en watter is bitter

Die hoofkomponent van sjokolade, beide donker en bitter, is kakao. Tydens die produksieproses verander die verhoudings van die hoofbestanddeel en suiker. So verander die smaak van die oorspronklike grondstowwe ook van bitter na soeter. Bitter sjokolade word die een genoem waarin daar meer kakao is, en die produk met 'n oorheersende suiker word donker genoem.

Sommige variëteite donkersjokolade bevat bykomende komponente wat die smaak verbeter, voeg interessante "notas" daarby. Gewoonlik gebruik vervaardigers neute, rosyne, vanielje, gedroogde vrugte as hulpbestanddele. Sommige handelsmerke bied aan kopers sjokolade met gesoute beskuitjies of grondboontjies aan.

Wat is die verskil tussen bittersjokolade en donkersjokolade

Soos genoem, lê die hoofverskil in die verhoudings van suiker en kakaodrank wat in die sjokoladestafie voorkom. Daar is ander verskille tussen donkersjokolade en donkersjokolade.

Die eerste, vreemd genoeg, is 'n gesonde bederf. Matige gebruik van die produkkan selfs gewigsverlies bevorder. Die rede is in die samestelling daarvan.

Die aandeel gerasperde kakao in donkersjokolade moet minstens vyf-en-vyftig persent wees. Meer as dertig persent word deur heel kakaobotter verantwoordelik. Boonop moet donkersjokolade aan alle vereistes voldoen en aan GOST voldoen.

Donkersjokolade word wyd gebruik in nageregte, roomys, koeke en ander heerlike disse. Anders as die bitter eweknie, het dit 'n aantal minimum en nie baie streng vereistes nie. Dus, die massafraksie van kakao in sulke sjokolade moet ten minste twintig persent wees.

Dit is die hoofverskil tussen bittersjokolade en donkersjokolade.

Gesonde samestelling van donkersjokolade

Donkersjokolade het 'n baie ryk verskeidenheid. Produkte wat ten minste veertig persent kakaodrank bevat, het goeie smaak.

Boonop bevat honderd gram donkersjokolade:

• 48% koolhidrate;
• 44% vet;
• 8% proteïen.

Die komponente van die lekkerny is kalium, fosfor, magnesium, kalsium, natrium, yster (in 'n klein hoeveelheid). Sjokolade bevat vitamiene. Honderd gram kalorieë is gemiddeld 550-650 kilokalorieë.

Jy kan verskillende soorte lekkernye op die rakke van kruidenierswinkels sien. Afhangende van die vorm en konsekwentheid van die produk, word plaat, monolitiese en poreuse donkersjokolade onderskei. Die eerste word vervaardig in die vorm van identiese teëls. Monolitiese sjokolade het nrontwerp, in een stuk vervaardig. So 'n lekkerny is redelik moeilik om in massaverbruikwinkels te vind. Poreuse sjokolade het 'n lugagtige struktuur. Een van die gewildste produkte in hierdie kategorie is Air-sjokolade.

Delikaatheid kan bykomende komponente bevat, of kan in sy suiwer vorm vervaardig word. Volgens die produksietegnologie kan donkersjokolade gewone en nagereg wees. Laasgenoemde tipe behoort tot die kategorie elite. Dit is 'n baie delikate produk met 'n unieke smaak. Die kenmerkende kenmerk daarvan is dat uitsluitlik edele kakaovariëteite in produksie gebruik word. Daarom is die koste van so 'n produk redelik hoog.

Bestanddele van donkersjokolade

Alle soorte donkersjokolade verskil van mekaar na gelang van die persentasie fyngedrukte kakaobone en die smaakkenmerke van die produk. Op die rakke van winkels kan jy 'n lekkerny vind wat 55%, 65%, 70%, 80%, 90% en selfs 99% van die hoofkomponent bevat.

Benewens kakao, bevat donkersjokolade suiker en kakaobotter.

Volgens smaakkenmerke word bittersjokolade in twee tipes verdeel – bitter en soet. En hulle word op hul beurt gekenmerk deur die ooreenstemmende smake.

Die eerste kan baie bitter, halfbitter en matig bitter wees. Soet donkersjokolade het soortgelyke grade.

Die eerste word gemaak van kakaobone van nie die hoogste geh alte nie, die tweede word van geselekteerde variëteite gemaak deur die sjokolademassa lank te knie, en dit is hoekomdie smaak word edel en delikaat.

Eenhonderd gram van 'n lekkerny, wat ten minste sestig persent kakao insluit, bevat:

• water - 0,8 g;
• proteïene - 6,2 g;
• vette - 35,4 g;
• koolhidrate - 48,2g;
• dieetvesel - 0,8 g

Die produk het gemiddeld 540 kilokalorieë.

Wat is gesonder

Nadat dit duidelik geword het hoe bitter sjokolade van donkersjokolade verskil, ontstaan nog 'n vraag. Dit maak verbruikers nie minder opgewonde nie, en word soms selfs die belangrikste een by die toonbank met 'n lekkerny. Inderdaad, almal wonder watter sjokolade is beter: donker of bitter.

Die grootste voordeel vir die liggaam is 'n produk met 'n hoë inhoud kakao. Gevolglik, om gesondheid te verbeter, is dit beter om donker sjokolade te eet. Die donker eweknie bevat dieselfde nuttige stowwe, slegs in kleiner hoeveelhede.

Hoe sjokolade moet wees

By die keuse verdien nie net die etiket van die produk met sy samestelling spesiale aandag nie, maar ook die voorkoms van die lekkerny. Dit is nodig om aandag te gee aan die oppervlak van die sjokolade: dit moet blink, blink en 'n ryk bruin kleur hê. Te donker kleur van die produk, naby swart, dui op die teenwoordigheid van kleurstowwe in die samestelling. 'N Wit tint op die oppervlak dui op die teenwoordigheid van vreemde komponente in die samestelling, die sogenaamde bymiddels. Preserveermiddels word dikwels in produkte van gewetenlose vervaardigers gevind.

Donker enbitter sjokolade - daar is geen verskil nie - dit moet hard wees (moet dit in geen geval in die hande smelt nie), en in die proses van breek moet dit nie verkrummel nie, maar moet 'n aantreklike en duidelike crunch maak. In die snit, het 'n mat tekstuur, bly dig en solied.

Hoe om te stoor

Die raklewe van hoëgeh alte-sjokolade is as 'n reël 'n jaar, 'n maksimum van een en 'n half. Bergingstemperatuur moet sewentien tot twintig grade wees. Vir langtermynbewaring van die nagereg is foelie of oorspronklike verpakking geskik.

Dus, die belangrikste verskil tussen donker en bitter sjokolade is die persentasie gerasperde kakao (slegs lekkernye van hoë geh alte wat nie preserveermiddels bevat nie, word in ag geneem). Die seleksiekriteria vir beide spesies is identies. Daarom word smaakvoorkeure en die kwaliteiteienskappe daarvan dikwels die hooffaktor wanneer 'n lekkerny gekoop word.