Maaskaas: voordele en skade vir die liggaam, samestelling, kalorie-inhoud, hoe om te kies en te stoor

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Ons voorouers het lank gelede geleer hoe om maaskaas te maak. In baie lande is hierdie produk vereer vir sy voedingswaarde, en in sommige was dit selfs toegerus met magiese kragte. Dus, volgens legende, was maaskaas 'n gunstelinggereg van Krishna. Hy het hom geprys vir sy vermoë om 'n mens se jeug te verleng, teen siektes te beskerm en krag te gee. Die inwoners van antieke Indië het maaskaas die vermoë gegee om geluk te bring. Hiervoor is selfs 'n spesiale seremonie uitgevind om potte met hierdie produk van spesiale pale af te slaan. Diegene wat daarin geslaag het, het geluk en voorspoed vir die hele jaar verseker.

In die moderne wêreld word maaskaas ook as 'n baie gewilde voedselproduk beskou. Dit is maklik verteerbaar en versoenbaar met soveel produkte. Die voordelige eienskappe van maaskaas sal perfek reflekteer op die gesondheid van 'n groeiende organisme en ouer mense. Dit is ook onontbeerlik in die dieet van diegene wat hul gewig beheer.

Hoe om voordeel te trek en nie die liggaam te benadeel niegebruik maaskaas

Ondanks die feit dat vleis as die hoofbron van proteïen beskou word, staan maaskaas feitlik nie agter wat proteïeninhoud betref nie. En as jy lae-kalorie maaskaas gebruik, dan hoef jy nie bekommerd te wees oor die verhoging van cholesterol in die bloed, waarmee aanhangers van vleisprodukte nie kan spog nie.

Die waarde van maaskaas is reeds versteek in die proses van die voorbereiding daarvan. Dit is immers ten tye van fermentasie dat die nuttigste komponente daarvan uitstaan: proteïen en melkvet. Met behulp van 300 g maaskaas kan jy die liggaam se behoefte aan 'n daaglikse dosis proteïen bevredig. Die aminosure waaruit hierdie produk bestaan kan lewersiekte voorkom. Minerale versterk bene. En vitamiene beskerm teen die vorming van aterosklerotiese gedenkplate. Verbruik van maaskaas herstel metabolisme en die senuweestelsel, en verhoog ook hemoglobien. Maar maaskaas is nie net nuttig as 'n voedselproduk nie. Dit word ook as 'n skoonheidsmiddel vir die vel gebruik.

Saam met die voordele kan maaskaas ook skade aan die liggaam bring. Sodat die verbruik daarvan nie die toestand van die pankreas nadelig beïnvloed nie, moet jy dit nie elke dag eet nie. 200 g twee of drie keer per week sal genoeg wees vir die liggaam.

In vergelyking met ander gefermenteerde melkprodukte, bederf maaskaas vinniger en veroorsaak daardeur die voortplanting van E. coli. Hierdie feit moet in ag geneem word wanneer 'n produk gekoop word. As u nie vertroue het in die toestande van die produksie en berging daarvan nie, is dit beter om te weier om te koop. 'n Vervalde produk kan dermfunksie beïnvloed ennier.

Geen voordeel kan uit die wrongelproduk, wat plantaardige vette bevat, onttrek word nie. Alhoewel dit hy is wat nie bloedvate kan beskadig nie - anders as vetterige maaskaas, wat cholesterol verhoog en bydra tot so 'n siekte soos aterosklerose.

Om gewig te beheer, word dit nie aanbeveel om vetterige en mediumvet maaskaas vir mense op 'n dieet en swanger vroue te gebruik nie. Dit is die beste om te kies vir lae-kalorie of gekorrelde maaskaas.

Dit word nie aanbeveel om vars maaskaas te gebruik vir mense wat probleme met die spysverteringskanaal het nie. Vir hulle is geregte wat hittebehandeling ondergaan het verkieslik: kaaskoeke, kasserol, bolletjies, ens.

Maaskaas: produksamestelling

Curd word van melk gemaak - 'n waardevolle produk wat 'n persoon eerste in sy lewe probeer. Daarom word alle nuttige elemente maksimaal in maaskaas gekonsentreer. Eerstens is dit ryk aan proteïene, sowel as spoorelemente: yster, kalsium en fosfor. Die maaskaas bevat ook 12 vitamiene. Almal van hulle is harmonieus gebalanseerd, wat die menslike liggaam help om die produk maklik te absorbeer.

Wat is die voordele en skade van maaskaas vir die menslike liggaam? Die voedingswaarde word verskaf deur die teenwoordigheid van proteïen in die produk. Fosfor en kalsium dra by tot die vorming en versterking van die skeletstelsel. Die teenwoordigheid van minerale dra by tot die voorkoming van bloedarmoede. En B-vitamiene reguleer metabolisme, verbeter visie en voorkom aterosklerose.

Jy moet egter nie maaskaas misbruik om nie die lewer te beskadig nie. Dit is genoeg vir 'n volwassene om 'n paar keer per week 200 g te eet. Voorskoolse kind - 300 g in 3-4 dosisse. Babas kan nie vroeër as 7-8 maande oud of selfs later met maaskaas gevoer word nie. Die eerste wrongelkos moet geen bymiddels bevat nie.

Kalorie-maaskaas

Die voedingswaarde van maaskaas hang direk af van die vetinhoud daarvan. Dus, 100 g van 'n vetterige produk bevat 230 kcal, medium vet - ongeveer 160 kcal, en lae vet - 85 kcal.

Boonop is die teenwoordigheid van proteïen in vetterige en lae-kalorie maaskaas nie besonder anders nie. Daarom is dit natuurlik beter om 'n laevetproduk te kies.

Die waarde van maaskaas is in kalsium

Hierdie mikro-element speel 'n belangrike rol vir die menslike liggaam. Dit is nodig vir die versterking van naels, tande en bene, wat belangrik is vir beide kinders en bejaardes. Kalsium dra by tot die groei en fisiologiese ontwikkeling van jong kinders. Die tekort daarvan lei tot urolithiasis en swak bloedstolling.

100 g maaskaas bevat ongeveer 100-120 mg kalsium. Tuisgemaakte maaskaas bevat minder kalsium. Dit is te wyte aan die feit dat die meeste van die spoorelement tydens die vervaardiging daarvan in die wei agterbly en nie die finale produk in die regte hoeveelheid binnedring nie.

Waarom maaskaas vir kinders aanbeveel word

Vir kinders is maaskaas 'n onontbeerlike produk in die dieet. Dit is nodig om hulle aan 'n kind te voer sodat hy goed groei en sterk is. Vir die eerste keer word kinders reeds vantevore aan hierdie gefermenteerde melkproduk bekend gestelvan die jaar. Vir babas wat bottel gevoer word of ragitis het, word maaskaas vroeër in die dieet ingebring. Hulle begin voed met 'n halwe teelepel en bring dit binne 'n paar dae geleidelik na die eetkamer.

Dit is in kinderskoene dat 'n kind se tande en bene aktief gevorm word, en maaskaas ryk aan fosfor en kalsium dra daartoe by. Melkproteïen help om die produksie van immuniteit te ondersteun, asook om selle en ensieme in die liggaam van 'n klein kind te vorm.

Dit is uiters belangrik om maaskaas in die dieet van swanger vroue in te sluit

Wat is die voordele van maaskaas vir swanger vroue? Vir die volle ontwikkeling van die kind in die baarmoeder, is hierdie produk nodig, ryk aan kalsium, proteïen, yster en ander spoorelemente. As iets ontbreek, sal die kind begin om die tekort van die moeder se liggaam op te maak. En dan sal die vrou begin kla oor slegte tande en bros naels, swak bene en spiere, haarverlies. As daar 'n tekort aan yster in die liggaam van 'n swanger vrou is, wat betrokke is by die struktuur van die bloedsomloopstelsel van die kind, kan sy aan bloedarmoede ly en selfs die bedreiging van 'n miskraam voel. Om te voorkom dat dit alles gebeur, is dit genoeg dat die verwagtende ma ongeveer 200 g maaskaas 2-3 keer per week eet. Te veel verbruik van die produk kan lei tot probleme met die pankreas.

Nadat jy besluit het om maaskaas by jou dieet in te sluit, moet die voordele en nadele met jou dokter bespreek word om nie jouself of jou kind te benadeel nie. Swanger vroue moet bewus wees dat 'n tuisgemaakte produk vir hulle gevaarlik kan wees, want.dit is nie bekend of sanitêre standaarde nagekom is tydens die voorbereiding daarvan nie. Jy kan sulke maaskaas net eet as dit verkoop is deur’n verkoper wat jy al jare lank vertrou het. Dit is die beste om voorkeur te gee aan 'n produk uit die winkel, vervaardig in ooreenstemming met GOST. Maaskaas moet sonder enige bymiddels gekoop word, en jy moet ook weier om dit te koop gemerk "wrongelproduk" - groentevette en preserveermiddels word daarby gevoeg, en die vereistes van die Staatstandaard in die vervaardiging daarvan word nie nagekom nie.

Hoe om die regte maaskaas in die supermark te kies

Vir diegene wat gekoopte maaskaas verkies, moet jy dit in 'n deursigtige plastiekverpakking koop. In sagte, moet jy dit nie neem nie, want. dit is nie bekend of dit tydens berging gebreek is en of patogene binnegekom het nie. U moet slegs 'n produk kies met die naam "maaskaas". Gewysigde name soos "maaskaas" of "wrongelproduk" het niks met 'n natuurlike produk te doen nie.

Geh alte maaskaas moet niks anders as melk en suurdeeg bevat nie. En natuurlike maaskaas kan nie meer as 7 dae gestoor word nie. Wanneer die raklewe verhoog word, voeg die vervaardiger preserveermiddels daarby

Waaraan jy moet let wanneer jy maaskaas in die mark koop

Vars maaskaas moet wit wees met 'n delikate pasteltint. Geelheid of blouheid in die produk dui op die bederf daarvan. Soms meng gewetenlose verkopers vars en ou maaskaas, wat deur kleurheterogeniteit aangedui word.

Vars maaskaas moet nie bitter ofte suur wees. En sy reuk moet nie skerp wees nie.

Semolina kan by wrongel gevoeg word om volume te verhoog. Dit is maklik om dit te herken. Maaskaas met 'n mengsel sal in klein stukkies verkrummel wanneer dit gebreek word, terwyl 'n hoë-geh alte een in groot stukke verdeel sal word.

Dit sal nie oorbodig wees om ook aandag te gee aan die hoeveelheid maaskaas wat deur die verkoper verkoop word nie. As dit meer as 10 kg is, is die maaskaas waarskynlik verouderd en is dit vir 'n paar dae versamel. Omdat dit onwaarskynlik is dat een private handelaar soveel melk sal hê om so 'n groot hoeveelheid gefermenteerde melkproduk te produseer. Groter hoeveelhede is slegs vir plase beskikbaar.

Maaskaas wat verkrummel sal langer hou, maar dit is uiters moeilik om enige gereg daaruit te kook. As die maaskaas te vloeibaar is, dui dit daarop dat dit met iets verdun is of dit begin suur word.

Is 'n lae-kalorie produk regtig gesond?

Meestal word maaskaas met 'n minimum vetinhoud gekies deur mense wat hul gewig dophou. Maar nie almal weet dat vervaardigers dikwels suiker by so 'n produk voeg om sy smaak te verbeter nie. U kan lees oor die teenwoordigheid daarvan op die verpakking. Vir dieselfde doel word maaskaas ook gegeur met 'n groot hoeveelheid sout, wat water in die liggaam behou en lei tot edeem en oortollige gewig. Daarom is laevet maaskaas, met 'n onoplettende keuse, dalk nie altyd voordelig nie.

Gegrande maaskaas is ook nie so onskadelik nie. Dit smaak beter as dieetkos as gevolg van die hoër vetinhoud. Maar jy behoort dit te weettydens produksie word sulke maaskaas met room gegeur, wat die kalorie-inhoud daarvan verhoog.

Geh alteproduk wat jy self kan kook

Dit kan 'n goeie oplossing wees vir diegene wat bang is om gewetenlose verkopers of maaskaasprodusente in die gesig te staar. Wanneer jy tuisgemaakte maaskaas van melk voorberei, sal jy immers presies weet wat jy daarin gesit het en onder watter omstandighede jy dit gaargemaak het.

Om 'n tuisgemaakte produk voor te berei, moet jy 2 liter suurmelk en sout neem. Ons sit 'n diep ysterbak met melk in 'n waterbad en voeg 'n halwe teelepel sout by. Ons verhit op 'n klein vuurtjie. In die proses sal suurmelk begin krul. Ons staan vir vyf minute en gooi die resulterende massa in 'n vergiettes wat met verskeie lae gaas gevoer is. Wanneer die wei dreineer, draai die maaskaas in gaas toe en laat dit vir 'n paar uur in limbo. Die uitset is ongeveer 250 g heerlike tuisgemaakte maaskaas van melk.

Hoe en hoeveel om maaskaas te stoor

Die raklewe van maaskaas in die yskas is nie meer as drie dae nie. Na die verstryking van hierdie tydperk kan die produk slegs in verwerkte vorm verbruik word. As die maaskaas begin suur word, moet dit weggegooi word, want. dit is onmoontlik om hierdie proses te stop, en die gebruik daarvan kan gesondheid nadelig beïnvloed.

Stoor die produk by 'n temperatuur van +2+6 oC. Die raklewe van gekoopte maaskaas in die yskas kan verleng word as die vervaardiger dit op die verpakking vermeld het. Maar in hierdie geval moet u voorbereid wees op die feit dat preserveermiddels daarin voorkom. Bevrore produk kan gestoor wordtot 'n halfjaar. Maar in hierdie geval gaan die voordelige eienskappe van maaskaas met 'n derde verlore. Daar moet nie vleis of vis naby hom wees nie, anders sal hy hul reuke absorbeer. Jy moet die maaskaas geleidelik ontdooi, dit eers na die yskas skuif, en na 'n paar uur tot kamertemperatuur.

Wanneer jy maaskaas na die yskas stuur, is dit die beste om dit in 'n glasfles of plastiekhouer met 'n deksel te plaas. Jy kan dit ook in perkament of foelie toedraai. In kleefplastiek of 'n plastieksak sal dit vinnig agteruitgaan as gevolg van die vorming van kondensasie binne. Om die varsheid van die maaskaas te verleng, kan jy 'n stukkie suiker by die houer voeg.

Na hittebehandeling kan wrongelprodukte vir nie meer as 'n dag in die yskas gestoor word nie, en in geval van bak - tot twee.

Heerlike maaskaasgeregte

Ons het die voordele en nadele van maaskaas vir die liggaam bespreek. Dit is ook die moeite werd om te weet dat baie lae-kalorie geregte van hierdie produk voorberei kan word. Daarom word dit dikwels gekies deur mense wat gewig verloor. Wrongelnageregte is maklik verteerbaar en vul die liggaam se behoefte aan vitamiene en mikro-elemente. Kom ons stilstaan by 'n paar heerlike dieetgeregte van maaskaas. Om hulle gaar te maak is glad nie moeilik nie, en die resultaat sal aan al jou verwagtinge voldoen.

Curd-neut-happie

Voeg sout en fyngekapte dille by die wrongel. Vorm balletjies en rol dit in gekapte neute. Hierdie gereg kan vir aandete geëet word.

kolwyntjies

Mas 'n piesang - dit salin hierdie gereg as 'n versoeter. Meng dit met wrongel. Voeg 1 eier en 'n paar eetlepels vesel by. Week blou of gewone rosyne vooraf vir 10-15 minute in koue water – so raak jy ontslae van die giftige chemikalie – swaeldioksied, wat gebruik word wanneer gedroogde vrugte in die industrie gedroog word. Spoel dit dan af en gooi kookwater vir 'n paar sekondes daaroor. Voeg rosyne by die wrongelmassa, meng en plaas in kolwyntjievormpies, stuur na die oond. Teen 200 oC sal kolwyntjies binne 20-30 minute gereed wees. Dit is beter om dit soggens te eet, aangesien koolhidrate daarin voorkom.

Dieet gedroogde vrugte pastei

Meng 'n glas hawermout met dieselfde hoeveelheid kefir. Laat die mengsel vir 10 minute staan om te swel. Voeg 'n knippie sout, 250 g maaskaas en 150 g van verskeie gedroogde vrugte (gedroogde appelkose, dadels, pruimedante), wat voorheen in koue water geweek is, by. 1 teelepel blus koeldrank met suurlemoensap. Klits 1 eier by, meng. Gooi in 'n vetvrye silikoonvorm en bak in die oond vir 40 minute by 200 oC. Dit word aanbeveel om so 'n tert soggens te eet.