Eendgeregte: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gebakte eend is 'n versiering van enige feestafel, ongeag die belangrikheid van die geleentheid wat gevier word. Baie huisvrouens het reeds hul eie beproefde resepte. Vir diegene wat nog nie een aangeskaf het nie, kan jy egter een van die volgende gebruik. Hierdie beste eendresepte sal help om 'n volledige vakansietafel te skep.

Peking-eendresep

Vereiste bestanddele:

Eend (Peking-ras) - een en 'n half kilogram

Sous:

• Ajika - tweehonderd milliliter.
• Sonneblomolie - twee eetlepels.
• Sojasous - tagtig milliliter.

Marinade:

• Rys-vodka - vyf-en-twintig milliliter.
• Pepermengsel - teelepel.
• Water - een en 'n half liter.
• lourierblaar - twee stukke.
• Cinnamon - een stok.
• Warmpeper - een stuk.
• Sojasous - tagtig milliliter.

Vir brandwonde:

• Wynasyn - tweehonderd milliliter.
• Water - vier en 'n half liter.

Stap vir stapresep

Peking-eend by die huis - die resep is redelik ingewikkeld en lank. Die karkas van die Peking-eend word eers gemarineer voordat dit gebak word, en dan gebrand. Om die marinade voor te berei, moet jy die eendresep in die oond gebruik. Plaas al die speserye wat in die resep aangedui word in 'n kossak en maal met 'n kombuishamer. Jy hoef dit nie hard of vir 'n lang tyd te slaan nie. Gooi dan die speserye uit die sak in 'n bak met water. Gooi dan rysvodka of gewone vodka in, in die afwesigheid van rys, asook sojasous. Meng alle marinade bestanddele goed.

Plaas dan die eend in 'n groot deursnee houer met 'n deksel. Gooi in ooreenstemming met die stap-vir-stap resep met 'n foto van 'n eend in die oond, gaar marinade en bedek die houer met 'n deksel, plaas in die yskas. Marineer die eend vir agt en veertig uur, en moenie vergeet om die karkas elke ses uur na die ander kant te draai nie. Dit moet regdeur die tyd gedoen word terwyl die eend marineer.

Berei die mengsel voor en braai die eend

Verwyder die eend wat volgens die resep in die oond gemarineer is uit die marinade en plaas dit op die draadrak oor die wasbak. Nou moet jy die mengsel voorberei om die eend te brand. Gooi water in 'n kastrol en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag die hitte nadat dit gekook is en gooi die wynasyn by. Roer en verwyder die kastrol van die hitte. Versamel kookwater met 'n skeplepel en gooi dit oor die eend op die rooster totdat die vloeistof opraak. Die vel moet elasties word en van kleur verander.

Sorg dat jy oortollige vloeistof met handdoeke of servette verwyder nadat jy gebrand het. Na vyf-en-twintig minute kan die eend gebak word. Volgende, volgens die eendresep, moet jy die oond aanskakel en wag dat dit tot tweehonderd grade verhit word. Plaas 'n bakplaat met hoë kante gevul met water op die onderste vlak. Smeer sonneblomolie op die oondrooster en plaas ons voorbereide Peking-eend daarop. Plaas 'n draadrak oor 'n bakplaat gevul met water en bak met toe oond vir 'n uur en 'n half, kyk of die eend gaar is.

Terwyl die eend bak, berei die sous voor. Sit 'n sterk vuur aan en verhit 'n spesiale wokpan daarop. Gooi eers sojasous daarin en, terwyl aanhoudend geroer word, bring dit tot verdik. Gooi dan sonneblomolie in en kook vir drie minute, terwyl jy roer. Voeg adjika laaste by, meng en prut vir drie tot vier minute. Die sous volgens die eendresep word in die oond gaargemaak. Ons het nog tyd om die groente vir Peking Duck voor te berei.

Komkommers en die wit deel van die prei was. Sny die ui in dun repies, en die komkommer in dun skywe. Verwyder die Peking-eend wat tot sag gebak is uit die oond en sny dit in porsies. Na die tafel word eend wat in Peking-styl gaargemaak is, bedien met vars groente en pittige sous. Die tyd en moeite wat aan die voorbereiding daarvan spandeer word, betaal vrugte af met die keurige smaak van die voltooide gereg.

Gestopte eend in die mou

Watter produkte sal benodig word:

• Eendkarkas - van een en 'n half tot twee kilogram.
• Provence-kruie - nagereglepel.
• Heuning - twee dessertlepels.
• Gemaalde peper - 'n halwe teelepel.
• Sojasous - vyf eetlepels.
• Knoffel - drie huisies.
• Sout - 'n teelepel.
• Sampignons - driehonderd gram.
• Ui - medium kop.
• Wortel is een ding.
• Dille - 'n paar stokkies.
• Olie - honderd milliliter.
• Rys is 'n glas.

Hoe om eend in die mou gaar te maak

Om 'n eend volgens die resep in die oond in die mou gaar te maak, moet die voëlkarkas eers met kookwater oorgegooi en goed gedroog word. Die volgende stap is om die marinade voor te berei. Jy moet 'n diep bak neem en sojasous daarin gooi, voeg ook Provence-kruie, sout, fyngedrukte knoffel en gemaalde peper by. Meng alle speserye goed. Marinade om eend te braai resep in die oond is gereed.

Rasper die eend goed saam met die marinade, eers binne en dan buite. Die minimum tyd wat die karkas moet marineer is twee uur, maar dit is beter om dit oornag in die yskas te plaas. Volgende, volgens die eendresep in die mou, berei die vulsel voor waarmee die eend gevul sal word. Om dit te doen moet wortels, sampioene en uie geskil, gewas en fyn gekap word.

Braai groente met sampioene in 'n groot warm pan met olie tot 'n pragtige goue kleur. Gooi dan water in die pan, gooi goed gewaste rys, en moenie vergeet om te sout en peper nie. Roer die inhoud van die pan. Bedek, verminder hitte tot laag en prut tot rys gaar is. Jy kan dille of ander kruie van jou keuse byvoeg.

Eendvulsel

Eend se resepdie mouvulsel moet tyd gegun word om af te koel. Verwyder die goed gemarineerde eend uit die yskas en vul met verkoelde vulsel en verbind die rande, naaldwerk of kap met tandestokkies. Die eend is heeltemal gereed vir rooster. Dit moet in 'n spesiale mou geplaas word vir bak en bind die punte daarvan vas. Maak seker dat jy drie of vier klein gate aan die bokant van die mou maak sodat die stoom vrylik kan ontsnap.

Die eend in die mou, in die vorm geplaas, word na die oond gestuur en vir 'n uur en 'n half by 'n temperatuur van honderd-en-negentig grade gebak. Na die tyd gespesifiseer in die resep vir die eend in die mou, verwyder die vorm, sny die mou versigtig. Plaas die eend terug in die oond vir nog vyf en dertig minute. Gemarineerde en gevulde eend is gereed om jou te behaag met sy ryk smaak en aroma.

Eend gebak met appels

Lys van bestanddele:

• Eend is een stuk.
• Cinnamon - dessertlepel.
• Appels van suur variëteite - tien stukke.
• Peper - 'n derde van 'n teelepel.
• Stuk - 'n halwe teelepel.
• Sout - 'n teelepel.
• Suurlemoensap - eetlepel.
• lourierblaar - een stuk.
• Olie - drie eetlepels.

Kookproses

Nadat jy al die nodige produkte volgens die eendresep in die oond met appels voorberei het, kan jy begin kook. Aangesien die karkas vooraf gemarineer is en dit vooraf gedoen word, is die eerste ding om te doen om die marinade self voor te berei. Meng die volgende bestanddele in 'n bak: suurlemoensap, neutmuskaat, gedeodoriseerde olie en kaneel. eendvoordat jy met marinade vryf, moet jy dit was, die oorblyfsels van vere daaruit verwyder en dit droog. Behandel dan met 'n droë mengsel van gemaalde peper en sout, beide die binnekant en die hele oppervlak van die karkas.

Daarna bly dit oor om die voorheen voorbereide marinade in die eend in te vryf. Draai toe in 'n kossak en plaas in die yskas. Die marineerproses duur drie tot agt uur. Die beste opsie is om die eend in die aand te marineer, en dit in die oggend te vul en te bak. Die vulsel van suur appelvariëteite word baie eenvoudig voorberei. Alle appels word goed gewas en gedroog. Sny dan elke appel in kwarte en verwyder die kern met pitte.

Drie tot vier gekapte appels word binne-in die eend geplaas. Vul die eend met appels, plaas die lourierblaar ook binne. Draai die vlerke en die punte van die pote toe met bakfoelie om dit sag en sappig te hou. Plaas die eend in 'n gesmeerde vorm en bak in 'n oond wat voorverhit is tot honderd en tagtig grade. Maak seker dat jy dit met vet gooi tydens die kookproses, wat gevorm sal word, met 'n interval van twintig minute. Presies sestig minute later, haal die vorm met die eend uit en lê om die oorblywende kwarte appels.

Die eend met appels word vir nog sestig minute in die oond teruggesit en ook met vet en sap van appels oorgegooi. Oor twee uur sal sagte en sappige eend met warm appels die sentrale gereg van alledaagse en feestelike tafels word. Sag en aromatiese vleis met suurheid sal byval vind by almal wat dit probeer.

Eend gebak met room en wyn

Bestanddele:

• Rooiwyn - driehonderd milliliter.
• Room - tweehonderd milliliter.
• Eend - twee kilogram
• Ghee - vyftig gram.
• Lemoenskil - nagereglepel.
• Gemaalde peper - 'n halwe teelepel.
• Ui - groot kop.
• Selderywortel - honderd-en-vyftig gram.
• Tiemie - eetlepel.
• Wortels - twee stukke.
• Sout - nagereglepel.
• Prei - twee stamme.

Kook volgens die resep

As jy nog nie so 'n keurige gereg soos 'n gebakte voël mag kook nie, stel ons voor dat jy 'n resep met 'n foto van 'n eend in die oond gebruik en dan sal die resultaat jou behaag. Eerstens moet jy seker maak dat daar geen oorblyfsels van vere op die eendkarkas is nie. Dan moet dit met handdoeke gewas en gedroog word. Sny die eend in die lengte in die helfte, en sny dan elke deel ook. Vryf al vier dele goed in met sout en peper. Sit die vleis vir eers eenkant.

Nou moet al die groente wat by die eendresep in die oond ingesluit is, skoongemaak en gewas word. Probeer om so klein as moontlik te kap, kap die preie en uie, wortels en seldery met 'n mes. Plaas dan gesmelte botter in 'n ketel met 'n plat bodem en sit op medium hitte. Wanneer die botter gesmelt is en die ketel goed warm word, sit die eend wat in stukke gesny is daarin. Braai die vleis tot goudbruin, onthou om om te draai.

Volgende moet jy 'n ketel met vleis insitgekapte groente en braai vir twintig minute, voeg 'n bietjie droë wyn by. Sprinkel die gebraaide stukkies eend met groente met gekapte tiemie en plaas die ketel in die oond. By 'n temperatuur van honderd-en-sestig grade word die eend vir een uur gestoof. Die ketel hoef nie bedek te word nie. Al die tyd wat die eend in die oond gaargemaak word, moet dit met room gegooi word. Haal die ketel met die voorbereide eend uit die oond, sprinkel lemoenskil oor, meng en laat bedek vir twintig minute. Rangskik sappige en geurige stukkies eend op 'n bord saam met gestoofde groente. Vars groente kom ook handig te pas.

Eend met kweper in die oond

Produkte:

• Quince - vier stukke.
• Eend - een karkas.
• Botter - twee eetlepels.
• Sout - 'n teelepel.
• Gemaalde peper - 'n kwart van 'n teelepel.
• Speserye vir vleis - eetlepel.
• Heuning - vyftig milliliter.

Kook eend met kweper

Was die eend, droog dit en vryf dit deeglik met die gemengde speserye vir vleis, sout en rooipeper. Was die kweper goed en sny in skywe. Smeer eend binne met heuning en vul met kweper. Verbind die rande van die karkas. Bedek die eend ook mildelik met heuning en plaas dadelik in 'n baksak. Die oorblywende kweperskywe word ook in 'n sakkie gesit om die einde vas te bind. Maak seker dat jy verskeie gate in die sak maak met 'n tandestokkie. Andersins kan dit ontplof tydens bak.

Sit die eend in 'n vorm en plaas in die oond. Bak vir twee uur in die oond by honderd en negentig grade. Om die eend met 'n kors bedek te kry,Twintig minute voor die einde van kook, moet jy die sak sny en die eend gooi met die sap wat tydens bak gevorm word. Plaas die rooi eend oor in 'n skottel en lê die gebakte kweperskywe rond. Stap vir stap eend met kweper is heerlik.