Portugese portwyn: beskrywing, samestelling en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Portugese portwyn is 'n unieke gefortifiseerde wyn van hoë geh alte met 'n ryk geskiedenis, baie variëteite en unieke smaakeienskappe. Tans het portwyn uit Portugal baie bewonderaars regoor die wêreld. Al die kenmerke en oorsprong van hierdie wyndrank sal in detail in die artikel oorweeg word.

'n reis na geskiedenis

Baie kenners glo dat die geskiedenis van Portugese portwyn begin het danksy die pogings van die graaf en voorste militêre leier – Hendrik van Boergondië. Hy het in die XI eeu in die graafskap Portucale gewoon en was besig met die verbouing van wingerde. Maar die wyne het steeds rof, rooi, droog en hoog in suur uitgekom.

In die eerste helfte van die 18de eeu het 'n betekenisvolle gebeurtenis plaasgevind. Die twee groot moondhede – Engeland en Frankryk – kon nie’n konsensus bereik nie en het sanksies op mekaar se goedere ingestel.’n Swaar slag vir die Britte was die verbod op die invoer van Franse wyne, wat sedert antieke tye van uitstekende geh alte was.

Sodie Britte het na 'n ander wynverskaffer begin soek en hul oë na Portugal gerig. Ná die sluiting van 'n winsgewende handelsooreenkoms het Portugese wyn sy reis na Engeland begin.

Dit is opmerklik dat die wyn in die proses van vervoer agteruitgegaan het en dikwels ongeskik vir verbruik geword het. Daarom het plaaslike wynmakers 'n bietjie brandewyn by die wyn begin voeg. Danksy hierdie truuk het die raklewe van die drank aansienlik toegeneem. So het die vorming en ontwikkeling van Portugese portwyn vanaf Porto begin.

Portwyn deesdae

Die styl en tegnologie om portwyn te maak, is uiteindelik eers teen die einde van die 19de eeu bepaal. Tans is hierdie drankie die onderwerp van nasionale trots van al die Portugese. Dit is nie net in Portugal nie, maar oor die hele wêreld gewild.

Op die oomblik is die uitvoer van Portugese portwyn goed gevestig, so dit kan maklik by enige alkoholmark in ons land gekoop word. Dit is opmerklik dat portwyn uit Portugal 'n kategorie naam het wat deur oorsprong beheer word. Daarom bly die kwaliteit van hierdie wyndrankie altyd op 'n hoë vlak en behaag dit altyd verbruikers.

Geografiese ligging

Portugese portwyn word slegs in die gebied geproduseer, wat in die tweede helfte van die XVIII eeu deur die koning se bevel beperk is. Die wynbougebied begin naby die stad Porto en strek langs die bedding van die volvloeiende Dourorivier. Sy gebied word beperk deur houtpilare, wat graag aan toeriste as 'n historiese monument gewys word.

Dit is spesiale aandag werd dat die moeilike bergagtige terrein, veranderlike klimaatstoestande, die teenwoordigheid van skalie in die grond en grondverskuiwingsprosesse die Portugese genoop het om toestande vir die verbouing van druiwe kunsmatig te skep. Só het die unieke plaaslike landskappe met netjies afgebakende terrasse wat langs die hange langs die rivier verrys ontstaan. Sommige van hierdie wingerde groei op 'n hoogte van ongeveer 800 meter bo seespieël.

Produksietegnologie

Op die oomblik vind die produksie van Portugese portwyn (Porto) plaas met behulp van moderne toerusting. Alhoewel sommige wynkelders steeds 'n wyndrankie met tradisionele metodes maak. Om dit te doen, gebruik hulle 'n spesiale kuip 'n bietjie meer as 'n halwe meter diep en druk druiwe daarin met hul voete.

Die fermentasieproses van die resulterende basisproduk is nie meer as drie dae nie. Daarna word alkohol daarby gevoeg, waarvan die sterkte meer as sewentig persent is. Hierdie hele siklus word uitgevoer deur wynmakers in 'n goed gedefinieerde verhouding, wat die eeue-oue toets geslaag het.

Verder word die resulterende produk in vate gegooi, waar dit vir die hele winter bly. Om die ophoping van sediment aan die onderkant te vermy, word die wyndrank periodiek in ander eikehoutvate gegooi.

Dan word die resulterende produk na die stad vervoer, wat aan die kus van die Atlantiese Oseaan geleë is - Vila Nova de Gaia. In sy wynkeldersgefortifiseerde wyn word deur tegnoloë nagegaan en in tipes verdeel.

Vroeër is eikehoutvate met toekomstige portwyn langs 'n stormagtige rivier op skepe vervoer, om nie die drank te versteur deur te skud op slegte paaie nie. Op die oomblik word toegeruste en moderne vragmotors vir hierdie doel gebruik.

Alle portprodusente moet streng voldoen aan die drankproduksietegnologie, wat vereis dat portwyn vir etlike jare in eikehoutvate verouder en eers dan in bottels gegooi word. Sommige soorte portwyne ontwikkel steeds in bottels. Ons sal die volledige klassifikasie van die drank in die volgende hoofstuk oorweeg.

Soorte portwyn

Klassifikasie van portwyn is redelik kompleks en bevat baie kriteria. Eerstens spandeer alle hawens 'n verpligte drie jaar van veroudering in eikehoutvate. Dan beheer 'n ervare tegnoloog die kwaliteit van die drankie en verdeel dit in tipes.

Moet ook nie vergeet dat Portugese portwyn 'n produk is wat verkry word deur die sogenaamde assemblage - die proses om verskeie wyndrankies te meng nie. Oorweeg die gewildste klassifikasie van port, wat gebaseer is op die manier waarop dit verouder is.

Portwyne verouder in vate

Tawny is die mees algemene tipe wyndrankie in Portugal. Dit het 'n amberkleur en 'n neuterige geur. Hierdie tipe port word vir meer as twee jaar in eikehoutvate verouder.

Daar is ook 'n kategorie hawens gemerk Old Towny. Dit is 'n mengsel van wyndrankies wat in eikehoutvate van tien tot veertig verouder wordjaar.

Colheita is 'n port gemaak van drankies gemerk Towny, maar met 'n hoër geurprofiel. Versterkte wyne in hierdie kategorie word deur 'n kundige gekies en word dan onder toesig volwasse. Colheita Ports word met net een oesjaar gemeng.

Branco is 'n goedkoop port wat gemaak word van jong versterkte wyn en het 'n helder aroma van ryp vrugte. Dit word gemaak van wit druifsoorte.

Porte verouder in bottels

Lagrima is 'n jong wyndrankie wat van wit druiwe gemaak word. Dit verskil van ander soorte portwyne in 'n ongelooflike soet smaak met 'n aangename vanielje-aroma.

Rose is 'n nuwe tipe jong port wat gekenmerk word deur 'n sagte pienk kleur. Dit word van rooi druiwe geproduseer deur baie sagte gisting. Hierdie drankie het 'n ryk vrugtesmaak en aroma.

Ruby is 'n goedkoop jong port gemaak van rooi druiwe. Dit het 'n helder robynkleur en 'n sterk vrugtige aroma. Hierdie wyndrank word vir 'n minimum tydperk in vate verouder en gaan dan voort met die ontwikkeling daarvan in bottels.

Late Bottled Vintage is 'n goeie kwaliteit drankie gemaak van druiwe van een jaar se oes. Dit word vir drie tot ses jaar in vat verouder en gaan voort met sy ontwikkeling in die bottel. Dit het uitgesproke smaakeienskappe en pittige aroma.

Vintage - hierdie drankie dra met reg die titel van die beste Portugese portwyn. Dit word sowat drie jaar in eikehoutvate verouder en gaan dan voort met sy ontwikkeling in die bottel. Voor die verstryking van vyf jaar se blootstelling het hierdie port 'n helder robynkleur en vrugtige aroma met sweempies donkersjokolade. Soos die drank ontwikkel, vind 'n aantal veranderinge plaas, naamlik die kleur verander, verkry 'n goudbruin tint, en die smaakkenmerke word kompleks en ryk. Hierdie port kan tot vyftig jaar lank in die bottel verouder.

Port met sediment

Unfiltred, of poorte gemerk Crusted, was in die verlede baie gewild. Hulle behoort aan die kategorie Laat Gebottelde Oesjaar en word gemaak deur gefortifiseerde wyne van een of meer oesjare sonder filtrasie te meng. Die verouderingstyd van hierdie drankie in die bottel is ongeveer drie jaar. Na hierdie tyd moet die port afgegooi word, dit wil sê, van die sediment ontslae raak en verteer word.

Dit is opmerklik dat, as gevolg van verouderde tegnologie, hierdie tipe hawe feitlik ophou bestaan het.

Portugese hawe: resensies

Daar is tans baie soorte portwyn uit Portugal, wat op verskillende teikengehore en finansiële vermoëns van verbruikers gemik is. Byvoorbeeld, Lagrima-portwyn is na die smaak van die pragtige helfte van die mensdom. Hulle let op die aangename geur en ryk soet smaak van die drank.

Portwyn van die Rose-kategorie het redelik onlangs verskyn, maar het reeds bewonderaars onder jong mense verwerf. Hulle het sy sagte waardeersmaak en vrugtige aroma. Baie verbruikers gebruik ook hierdie drankie as 'n uitstekende basis vir skemerkelkies.

Ruby, Towny en Branko - laeprys hawens is die gewildste onder Russiese verbruikers. Hulle benodig nie 'n spesiale geleentheid en groot finansiële beleggings nie. Maar, ten spyte hiervan, word hulle deur hoë kwaliteit en aangename smaakeienskappe onderskei.

Portugese portwyne van 'n hoër kategorie, soos Colheita, Late Bottled Vintage en, natuurlik, Vintage, wen aanhangers onder ware fynproewers van hierdie drankie. Hulle word by feestelike geleenthede en spesiale geleenthede gebruik.

Dit is opmerklik dat die prys van Portugese portwyn wissel na gelang van die kategorie van hierdie wyndrankie. Dit begin byvoorbeeld by een en 'n half duisend roebels vir 'n bottel Ruby en eindig met 'n paar miljoen roebels vir 'n bottel van die Vintage kategorie van 'n suksesvolle oesjaar.

Die voordele en skade van portwyn

Die voordele van port is al lank bekend. Met matige gebruik toon dit perfek, normaliseer die werking van die kardiovaskulêre stelsel, skakel cholesterolplate uit en het 'n antibakteriese effek.

Port kan ook in kook gebruik word en is 'n uitstekende basis vir skemerkelkies.

Die skade van portwyn word geassosieer met die aankoop van goedere van onvoldoende geh alte of oormatige verbruik van die drank.

Hoe om Portugese port te drink?

Portugalwyn kan beide as 'n aperitief enas 'n spysverteringsmiddel. 'n Rooi drankie moet afgekoel word tot 'n temperatuur van +18 grade voor opdiening, en 'n wit drankie tot +12 grade. Portwyn word in 'n spesiale karaf bedien, waaruit dit in glase geskink word.

Wat om te eet Portugese port? Sout en pittige versnaperinge, sjokolade, koffie, neute en vetterige kase is perfek daarvoor. Dit is ook heel aanvaarbaar om vrugte, bessies en nageregte op grond daarvan voor te sit.

Ruby-, Rose- en Tony-poorte is die perfekte basis vir yskoue skemerkelkies vir strandpartytjies en kroegbyeenkomste met vriende. So ons het die vraag beantwoord "Waarmee drink hulle Portugese port?".