Maalkoekies: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Wat is maalvleispasteitjies? Hoe om hulle te kook? Jy sal antwoorde op hierdie en ander vrae in die artikel vind. In Russies kom die woord "kotelet" uit Frans (vertaal as "'n stuk vleis op 'n rib"). In antieke tye is kotelette met hande geëet. Toe eetgerei verskyn het, het die behoefte aan bene verdwyn, stukke vleis is daarvan verwyder, en die koteltjie het begin verander.

Vleis in Europa is begin klop om dit sag te maak, en gepaneer sodat die sappigheid behoue gebly het. Toe raak die kotelette gekap, want dit was makliker om dit so te kou. En toe vleismeulens verskyn het, is dit omskep in 'n baie maklike gereg. Net hoender Kiëf, wat dikwels met 'n been gemaak word, herinner ons vandag aan die ou dae.

Wenke

Nie almal weet hoe om sappige maalvleispasteitjies gaar te maak nie. Daar is die volgende subtiliteite om koteletten te skep:

• Voeg 'n bietjie mosterdsaad of poeier (een eetlepel) by die maalvleis, en dan sal jou kotelette sagter word. Hulle sal sappig en weelderig word,sal 'n aantreklike bitterheid hê.
• Probeer om nie maalvleis van twyfelagtige oorsprong te koop nie. Dit is beter om die rug, nek, skouerblad, bors of 'n paar stukkies van die agterpoot van die dier te koop.
• Voor kook, maak die filet versigtig skoon van films, are, bene en kraakbeen. Baie sjefs beveel ook aan om vetterige varkvleis bykomend tot beesvleis te gebruik, aangesien dit sy is wat die kotelette sagtheid en sappigheid gee.
• Tipiese verhouding: vir 1 kg beesvleis - 'n halwe kilo varkvleis of 250 g varkvet. Nietemin kan koteletten ook gemaak word van kalfsvleis, lam, hoender, wild, kalkoen.
• Kenners sê dit is die beste om die vleis een keer met 'n mediumgrootte rooster te maal.
• Voeg nie meer as drie eiers per 1 kg vleis by nie, anders sal die kotelette taai wees.
• Dit is geweekte brood wat help om koteletten sagter en sagter te word.
• Moet nooit 'n rou gereg probeer nie, want hierdie toetsing van maalvleis is die algemeenste oorsaak van vergiftiging by huisvroue.
• Baie spesialiste vertrou nie winkel-gekoopte beskuitjies nie. Hulle raai hulle aan om dit self te doen. Om dit te doen, moet jy net witbrood in 'n blender maal. In die vorm van panering kan jy leson en meel, sesamsaad, klein broodstrooitjies gebruik.

Hoe om maalvleis te maak?

Kotlette van gemaalde vleis, behoorlik gaar, word deur almal gehou. Om dit te skep, moet jy die vleis twee keer deur 'n vleismeul draai. Sit altyd uie in maalvleis. Dit word baie fyn gekap of saam met die vleis gedraai. Ui, in skywe gesny, sit in 'n vleismeul tussen stukke vleis.

Probeer varsgekookte maalvleispasteitjies gaarmaak. As jy dit vir later maak, moenie dit sout nie, moenie brood daarin gooi nie en moenie speserye byvoeg nie.

Knie die maalvleis met jou hande. As jy dit met jou handpalms klop, sal dit sag en sag word. Gewoonlik word maalvleis vir 'n lang tyd fyngedruk, op die tafel geslaan, van een hand na 'n ander gegooi sodat die vleismassa versadig is met suurstof en meer homogeen, viskeus word.

Terloops, die artikel bied resepte met foto's van maalvleiskoelette. Maar kom ons gaan voort met ons storie. As jy, wanneer jy knie, 'n paar eetlepels yswater by die maalvleis voeg, sal dit sappig wees. Jy kan ook 'n lepel groente-olie in gooi. 'n Blokkie koue beesbotter, wat jy aan die einde van knie byvoeg, sal die patties meer lugtig en sappiger maak.

Brood

Die resep vir maalvleiskoelette behels die byvoeging van brood. Dit is nodig sodat die produkte nie uitmekaar val nie. Huisvrouens week altyd gedroogde brood, aangesien die regte hoeveelheid gluten nie uit vars brood vrygestel word om maalvleis te “gom” nie.

In plaas van brood, kan jy gerasperde courgette, pampoen, wortels, beet in maalvleis sit: al hierdie groente sal sappigheid by kotelette voeg. Hierdie bestanddeel kan ook vervang word met 'n steilgeklopte proteïen. Dit sal verhoed dat die produkte uitmekaar val, maar sal hulle 'n bietjie taaier maak.

Modellering en panering

Resepte vir maalvleispasteitjies is eenvoudig. As 'n reël word maalvleis vir 'n halfuur afgekoel voordat dit gebeeld word. Verdeel dit in gelyke porsies, bevochtig die hande met water. Wanneer jy koteletten beeldhou, moet jy jou handpalms klop en probeer sodat hulle nie nate het nie. Op dié manier sal hulle nie hul sap vrystel nie.

Kotlette kan gerol word:

• in meel;
• broodkrummels (beide rog en wit);
• gebreekte neute;
• sesamhamer.

Braai

Resepte vir maalvleiskoelette maak ook voorsiening vir braaiprodukte. Hoe om dit korrek te implementeer? Sit die kotelette in 'n nie-oorverhitte, maar warm pan (verkieslik met 'n dik bodem). Braai die spasies vir 'n paar minute aan die een kant, verminder dan die hitte en maak dit nog 4 minute donker. Draai dan die patties versigtig om en herhaal die proses.

Jy kan die produkte tot gereedheid bring onder die deksel oor lae hitte of in die oond. Dit sal 8-10 minute neem. Nadat die kotelette gebraai is, gooi dit met sous en bedek met 'n deksel. Jy kan gewone suurroom neem, of jy kan iets meer kompleks maak. Water kan nie by suurroom gevoeg word om die volume van die sous te vergroot nie, want dit sal die kotelette bederf.

Hieronder kan jy resepte met foto's van maalvleiskoelette verken. Die gereedheid van hierdie gereg word soos volg bepaal: as jy die produk deurboor het en helder sap daaruit uitstaan, dan is dit gereed. Maalvleis maak die lekkerste frikkadelle. Knie net die maalvleis deegliker af sodat dit nie uitmekaar val nie.

Basiese resep

Ons bied jou die basiese resep vir maalvleiskoelette. Jy benodig:

• 600 g beesgoelasj;
• 400g varkgoelasj;
• 'n paar uie;
• 'n kwart van 'n witbrood;
• een kuns. water;
• peper (na smaak);
• sout (na smaak);
• drie kuns. l. meel;
• een kuns. suurroom.

Stem saam, hierdie resep vir maalvleispasteitjies is baie eenvoudig. Om 'n gereg te skep, volg hierdie stappe:

1. Sny groot brood en vul met water.
2. Spoel die vleis af, skil die ui en sny in 4 dele. Draai die vleis met uie deur die fyn rooster van die vleismeul.
3. Draai weer, voeg sout en peper by. Meng goed en knie die maalvleis op dieselfde manier as die deeg.
4. Verdeel die massa in 3-4 dele en klits elkeen met jou handpalms vir een minuut.
5. Verwyder die kors van die brood, wring die brood uit en voeg by die maalvleis. As die vulsel vir jou droog lyk, voeg bietjie water en groente-olie of melk daarby.
6. Vorm kotelette en rol dit in meel.
7. Verhit die pan met botter. Sit die spasies en braai vir 'n halwe minuut oor hoë hitte (tot 'n kors verskyn).
8. Verlaag hitte en kook vir nog drie minute.
9. Draai om en braai eers oor hoë hitte en dan oor lae hitte soos aangedui in stappe 7 en 8.
10. Laat die pan op lae hitte, bedek en braai die kotelette vir 8-15 minute (na gelang van die grootte van die produkte). Wenk: In hierdie stadium kan jy reeds suurroom oor die koteletten gooi.
11. Haal die heerlike maalvleispatesies van die hitte af, gooi die suurroom oor, sprinkel kruie oor en bedien warm.

Kotlette by die huis

Hoe om tuisgemaakte koteletten van maalvleis gaar te maak? Hierdie resep is baie deeglik, manlik, daarom het dit 'n groot aantal nuanses wat vrae beantwoord oor hoe om tuisgemaakte regte koteletten behoorlik te maak. Enkele voorlopige aanbevelings:

• Maak self maalvleis, op 'n groot rooster. Die vleis moet met vet wees sodat die kotelette nie hard en droog is nie.
• Jy kan ook 'n stukkie varkvet maal vir hierdie doel. Maar moenie die ui deur 'n vleismeul gooi nie, maar maak met 'n mes fyn.
• Dis goed om 'n bietjie water by die maalvleis, waarin die brood geweek is, te voeg. Tydens gaarmaak sal dit in sous verander en in die produkte bly.

Dus, om hierdie gereg te skep, moet jy hê:

• 1 kg vleis (1/3 vet beesvleis + 2/3 varkvleis);
• 'n paar uie;
• een eier;
• twee korsies van gister se brood (slegs krummels word benodig);
• een teelepel. sout;
• 1/3 teelepel varsgemaalde peper;
• 6 art. l. groente-olie (vir braai);
• een kuns. meel (vir panering).

Hierdie maalvleis-patty-resep is wonderlik. Berei die gereg so voor:

1. Demonteer die broodkrummel in vesels, gooi halwe eetlepel. water, week vir 5 minute. Kap die ui. Gooi die vleis deur die vleismeul. Voeg brood by saam met water, ui, eier.
2. Peper, sout die maalvleis en meng goed.
3. Met 'n hand wat in water gedoop is, skeur klonte maalvleis met parameters van 'n kotelet af en gooi dit terug in die skottelgoed vanaf 'n afstand van 20 cm. Breek dus die maalvleis vir 10 minute. Dit moet eenvormig en elasties word. Kotlette wat daarvan gemaak is, sal nie in 'n pan uitmekaar val nie. Laat die maalvleis vir 15 minute rus.
4. Nou met nat handevorm kotelette en rol in meel.
5. Braai die produkte in 'n goed verhitte pan in olie aan elke kant vir 5 minute. Draai dan die produkte weer om, verminder die vuur en braai vir nog 3 minute.
6. Bring produkte tot gereedheid oor medium hitte onder die deksel. Sit sappige koteletten voor saam met gebraaide aartappels en komkommer.

Klassieke gemaalde vis

Hoe om koteletten van gemaalde vis gaar te maak? Baie mense weet dat vis 'n gesonde produk is en verskeie kere per week verteer moet word. Om kotelette te skep, kan jy meer-, see- en riviervisse gebruik. Ideaal vir heilbot, pienk salm, kabeljou, pelengas, snoekbaars, snoek, pollock.

Dit is raadsaam om groot vis te kies. Jy kan dit in stukke sny en al die bene uithaal. Van sulke vis is koteletten sag en sappig. As jy net klein vissies het, gooi dit 'n paar keer deur 'n vleismeul. As gevolg hiervan sal die bene vergruis word en sal dit nie gevoel word terwyl jy eet nie. Spoel die vleismeullem met koue water af voordat die vis verbygesteek word.

Om gemaalde vis te skep, benodig jy:

• 'n halwe kilo filet see- of riviervis;
• een eier;
• twee uie;
• 200 g broodpulp;
• sout;
• 'n knippie gemaalde swartpeper;
• speserye (opsioneel).

Jy moet hierdie stappe volg:

1. Sny eers die vis. Sny die karkas, skei van die kop, stert en sny al die vinne af. As die vis 'n riviervis is, verwyder al die bene daarvan.
2. Sny die filet in klein stukkies.
3. Skil die ui en sny dit inmedium stukke.
4. Let op die visfilette, wissel dit af met die uie.
5. Voeg swartpeper, sout, speserye by die resulterende massa.
6. Gooi die pulp van die brood met melk en laat staan vir 'n rukkie.
7. Voeg hoendereier, brood met melk by die maalvleis en meng goed met jou hande.

Viskoeke

Kom ons vind nou uit hoe om gemaalde viskoelette gaar te maak. Neem:

• een ui;
• 150 g witbroodpulp;
• 150 ml melk;
• 100g broodkrummels;
• maer olie;
• 'n paar takkies dille;
• een eier;
• sout;
• swartpeper.

Volg hierdie stappe om heerlike gemaalde viskoelette te skep:

1. Breek die vleis van die brood in klein stukkies, plaas in 'n bak en gooi melk oor. Laat staan vir 20 minute.
2. Skil en kap die ui fyn.
3. Spoel 'n klomp dille af met water en kap met 'n mes.
4. Voeg die eier by die gemaalde vis, meng tot glad.
5. Voeg gekapte groente met uie by die massa en meng weer. Sout, peper. Voeg nou die broodkrummels met melk by die maalvleis en meng goed.
6. Bedek die gereg met die vleismassa met sellofaan en stuur dit na 'n koel plek vir 30 minute. Gedurende hierdie tyd sal die maalvleis intrek en sappiger en sagter word.
7. Gooi die broodkrummels in 'n plat bord.
8. Gooi olie in 'n braaipan, sit dit aan die brand en verhit dit.
9. Noubegin ronde patties vorm. Rol hulle in broodkrummels en sit dit in warm olie.
10. Braai elke kant van die produkte vir 5 minute op lae hitte.
11. Sit klaargemaakte sappige maalviskoelette op 'n plat breë bord. Stuur 'n nuwe bondel kotelette na die vrygemaakte pan.

Voltooide produkte kan warm en koud geëet word.

Kabeljoukoelette

En hoe om koteletten van gemaalde kabeljou gaar te maak? Jy sal hierdie bestanddele benodig:

• kabeljou-karkas (1,2 kg);
• 150 g witbroodpulp;
• 150 ml melk;
• drie uie;
• twee eiers;
• 'n paar takkies groente;
• 200g broodkrummels;
• maer olie;
• een st. l. sout;
• gemaalde swartpeper.

Om maalvleis in 'n pan gaar te maak is nie so moeilik nie. Dus, volg hierdie stappe:

• Week die broodpulp in melk en laat dit vir 20 minute trek.
• Berei nou die vis voor. Om dit te doen, spoel dit uit, sny die kop, vinne en stert af. Verwyder vel en middelbeen. Sny die skoongemaakte filet in klein stukkies.
• Blaai die filetstukke deur die vleismeul. Jy kan ook 'n blender gebruik om te maal.
• Skil die ui, was en sny in 4 stukke. Maal dit tot glad in 'n blender.
• Maak dan die geweekte brood fyn met 'n vurk en druk die melk uit.
• Maak 'n bos groente met 'n mes fyn.
• Sit gemaalde vis in 'n bak, voeg geweekte brood daarby, gekapte uie en kruie. Spice dit alles opgemaalde swartpeper, sout. Meng die maalvleis goed met jou hande en stuur dit vir 'n halfuur op 'n koue plek. As oortollige vloeistof voorkom, dreineer dit.
• Strooi broodkrummels op 'n snyplank of plat wye bord.
• Haal die maalvleis uit, maak ronde kotelette daarvan en rol dit in broodkrummels.
• Verhit nou die pan met olie op die stoof, sit die kotelette daarin en braai. Braai elke kant vir 7 minute.

Bedien die voltooide gereg saam met ryspap of groente.

Kotlette van gemaalde beesvleis

Om hierdie gereg te skep moet jy hê:

• een ui;
• 'n halwe kilo maalvleis;
• een eier;
• 'n paar stukkies witbrood;
• 150 ml melk;
• sout (na smaak);
• koringmeel.

Kotlette van gemaalde beesvleis moet so gaargemaak word:

1. As maalvleis gevries is, ontdooi dit en dreineer die water.
2. Breek die brood in stukke en week in melk. Wanneer die brood geweek is, knie dit met jou hande sodat jy 'n homogene massa kry.
3. Rasper die ui.
4. Sit die maalvleis in 'n groot bak, voeg die gerasperde ui by, breek die eier daarin en sit die slurry van brood en melk, sout. Meng goed met jou hande.
5. Blind kotelette van die resulterende massa, rol dit in meel of broodkrummels.
6. Braai maalvleiskoelette in 'n pan in groente-olie tot sag.

Varskotelette: klassiekresep

Kom ons vind nou uit hoe om gemaalde varkkoelette gaar te maak. Hulle is 'n smaaklike en bevredigende gereg. Neem:

• 1kg gemaalde varkvleis;
• een ui;
• drie knoffelhuisies;
• 4 snye witbrood;
• 'n paar eiers;
• sout;
• peper;
• 200 ml melk;
• meel vir uitbeen.

Kotlette van gemaalde varkvleis word soos volg voorberei:

1. Week witbroodpulp in melk. Wanneer die brood sag word, druk dit liggies uit en stuur dit na die maalvleis. Voeg die eiers, gerasperde ui en knoffel by. Sout, peper en meng goed.
2. Blind kotelette van maalvleis en rol dit in meel.
3. Braai die spasies in groente-olie tot goudbruin aan elke kant oor hoë hitte, draai dan om. Maak 'n klein vuurtjie, bedek met 'n deksel en prut vir 15 minute.

Bedien met watter garnering jy ook al wil.

Kotlette in die oond

Kom ons vertel jou hoe om kotelette van maalvleis in die oond gaar te maak. Ons sal 'n gemengde vleis voorbereiding gebruik waarin ons 'n paar aartappels sal byvoeg (jy kan dit met rys vervang).

Take:

• 300g beesmaalvleis;
• 300g gemaalde varkvleis;
• 300g gemaalde hoender;
• een ui;
• 'n paar aartappels;
• een eier;
• peper, sout;
• geurmiddels (na smaak).

Jy moet koteletten in die oond gaarmaak van maalvleis soos volg:

1. Meng drie soorte maalvleis. Skil die aartappels en rasper op 'n fyn rasper,Maak die ui fyn en stuur na die vleismassa.
2. Voeg sout, eier, speserye en peper by.
3. Vorm die patties met nat hande, plaas dit op 'n bakplaat en sit dit in die oond, voorverhit tot 180 ° C, vir 40 minute. Water van tyd tot tyd met die afgeskeide sap.

Landskotelette

Ons bied jou nog 'n resep vir maalvleiskoelette wat in 'n braaipan gemaak word. Jy benodig:

• 'n halwe kilo maalvleis (gemeng);
• 'n paar aartappels;
• twee kuns. l. meel;
• een eier;
• een st. l. suurroom;
• een teelepel. sout;
• 'n paar uie;
• 'n paar knoffelhuisies;
• maer olie.

Om hierdie gereg te skep, is dit beter om varkvleis, pluimvee, beesvleis en kalfsvleis (in gelyke dele) te neem. Baie mense hou van hierdie resep vir maalvleiskoelette wat in 'n pan gaargemaak word. Volg hierdie stappe:

• Was die vleis, druk droog en sny in stukke. Skil die ui, was en sny in 4 dele. Gooi die ui en vleis deur die vleismeul.
• Klits eier met suurroom met klitser of vurk.
• Skil aartappels, was. Skil die knoffel. Rasper hierdie twee bestanddele fyn.
• Sit al die bestanddele in 'n bak, sprinkel sout en peper oor. Meng alles deeglik.
• Verhit 'n braaipan met groente-olie. Vorm die maalvleis in mediumgrootte patties.
• Stuur die spasies na die pan en braai aan beide kante oor matige hitte tot goudbruin (5 minute).

Landskotelette is gereed! Bedien hulle met groenteslaai, pap ofkapokaartappels. Eet vir jou gesondheid!