Varkribbetjies - die beste resepte, kookkenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Vark is die vleis wat die meeste in die wêreld verbruik word. Baie mense weet dat dit in sommige godsdienste verbode is om hierdie vleis te eet. Die meeste mense vind varkvleis egter baie sappig en gesond. Varkvleis word gebraai, gekook, gesout, gerook, gerooster en selfs rou geëet.

Geskiedenis van vleis eet

Vir baie eeue eet mense varkvleis. Natuurlik, vroeër was hulle wilde diere wat niks te doen het met moderne vleisrasse van varke nie. Vir langtermynberging is die vleis gestoof en in kleihouers geplaas, dan is dit dig toegemaak. Met ander woorde, hulle was ingemaak. Daar is ou resepte wat sê dat vleis in houers begrawe is. Dit het dus lekkerder geword en selfs langer gehou.

Vleiskategorieë

Afhangende van die ouderdom van die vark en sy gewig, word 6 kategorieë vleis verdeel. Die eerste 3 word as die waardevolste en lekkerste beskou - van jong varkies. Benewens vleis word byna alle dele van die dier geëet. Bloedwors word van bloed gekook, varkvet word gesout en gerook, afval word vir lewer en wors gebruik, vanspare ribs word gebruik vir lekkernye en versnaperinge, die kop en hoewe word vir jellie gebruik.

Varkribbetjie

Metodes om verskillende dele van 'n vark gaar te maak is al baie lank bekend. Onthou die geïllustreerde films oor die lewe van die antieke Romeine, waar enige fees gepaard gaan met wyn en gebraaide ribbetjies. Tans is dit moeilik om die aantal resepte vir die kook van vleis te tel. Varkribbetjies word gemarineer, gebak, gerooster. Daar is baie resepte om vleis op die been in wyn of konjak te maak. Voordat jy so 'n lekkerny eet, moet jy die vleis reg kies en voorberei:

1. Vark moet jonk en vars wees. Andersins sal jy nie 'n enkele hap kan vat nie.
2. Die produk moet van hoë geh alte wees. As dit nie 'n dier van jou eie plaas is nie, vra dan die verkoper vir al die nodige dokumente.
3. Enige vleis moet geweek word. Dit sal dus sagter en sappiger word en van moontlike vreemde reuke ontslae raak.
4. As die ribbetjies in die vrieskas gebêre is, laat hulle heeltemal ontdooi. Vleis moet asemhaal, en halfgevriesde vleis kan nie gemarineer of gaargemaak word nie.
5. Verwyder alles wat onnodig is. Dikwels bevat varkribbetjies 'n groot hoeveelheid vetterige vet. Dit is 'n ekstra bestanddeel in kook. 'n Klein hoeveelheid liggaamsvet moet teenwoordig wees, maar nie meer nie.

Baie mense dink dit is moeilik om vleis te bederf. Dit is waar, want die produk self is reeds heerlik. Varkribbetjies is uniek deurdat enige marinade- of bykosresep goed daarmee pas.

Heuning-sojasous en rysgarnering

Vir kook benodig jy:

• 500 gram vleis op die been (of meer, afhangend van hoeveel porsies jy gaarmaak);
• heuning;
• sojasous;
• sout;
• suiker;
• kerrie;
• koeksoda;
• knoffel;
• asyn.

In 'n groot houer, sit die gewas en gekapte varkribbetjie, waarby ons 1 eetlepel heuning, 70-80 gram sojasous, knoffel, sout, kerrie, peper en ander speserye na smaak voeg, ook as asyn. Dit alles word goed gemeng en in die yskas geplaas, bedek met kleefplastiek. Dit is die beste as die vleis vir 5-6 uur gemarineer word, maar indien nodig kan dit binne 'n uur gaargemaak word. Voordat jy die vleis op die been op 'n bakplaat in dieselfde verhoudings plaas, meng weer heuning, sous en speserye om die ribbetjies te skink. Dit is beter om die bakplaat met foelie te bedek. Terloops, as jy 'n roosterrooster in die oond het, dan kan jy maklik 'n gereg daarop kook. Varkribbetjies sal vir ongeveer 30 minute in 'n voorverhitte oond gaar word. Gedurende hierdie tyd sal jy tyd hê om die rys te kook en voor te berei vir die bediening van 'n heerlike gereg.

Met baadjie-aartappels

Voedingskundiges glo dat vleis met groente gekombineer moet word, sodat dit makliker is om te verteer. Varkribgeregte kan egter ook saam met gekookte of gebakte aartappels bedien word.

Vir kook, neem vleis op die been in die regte hoeveelheid, aartappels, wortels, groenbone, kruie, sout en peper. Aartappels word vooraf in uniform voorberei. Varkribbetjies moet vir 1,5-2 uur in speserye en sout gemarineer word. Dan versprei ons die ribbetjies in die middel van die bakplaat, en rondom die helftes van die aartappels. Voeg wortels, boontjies en enige ander groente na smaak by die gereg. Sprinkel alles met kruie en sout en stuur dit vir 30-45 minute in die oond. 'n Heerlike en bevredigende ma altyd is gereed.

Op die rooster

As jy op 'n staptog of 'n piekniek gaan, maak seker dat jy vleis op die been saam met jou neem. Dit sal die aandete 'n besonderse pikantheid gee. Resepte om varkribbetjies op 'n vuur of braai gaar te maak, is baie eenvoudig. Sit vooraf-gemarineerde vleis op 'n draadrak en sorg dat dit nie uitdroog nie. Dit is beter om dit gereeld met wyn of sous te water. Binne 15-20 minute sal jy 'n wonderlike aanloklike aroma voel.

gerookte ribbes

Om 'n lekkerny voor te berei, moet jy eers besluit oor die keuse van rook. Meeste verkies die warm gaarmaakmetode, want dan kan die varkribbetjies na 1-1,5 uur geproe word.

Vleis is vooraf gemarineer in speserye (meer borrie, paprika en peper). Jy kan 1 liter water neem, lourierblaar, knoffel, sout, peper, suiker (1 eetlepel) daarby voeg. Bring hierdie mengsel tot kookpunt en laat dit afkoel. Dan is dit nodig om die ribbes daarin te plaas sodat die pekel dit heeltemal bedek. Vervolgens sal die vleis vir ongeveer 3 dae in die yskas marineer. Dan word dit gewas en drooggevee. Nou kan jy die varkribbetjies met speserye en vodka begin vryf, waarna dit weer in die yskas gelaat word in die filmvir 'n dag en eers dan kan hulle na die rookhuis gestuur word. Die proses is lank en moeisaam, maar die resultaat is uitstekend.

Vleis op 'n roosterpan

Baie huisvrouens koop spesifiek roosterpanne om vleis gaar te maak. Om die waarheid te sê, die uniekheid van hierdie kookware is dat dit 'n oop vuur simuleer, en dit is hoekom die kos so lekker uitdraai.

Geroosterde varkribbetjies is ongelooflik lekker as dit behoorlik voorberei word. Marineer die vleis vooraf op die been (jy kan dit in stukke sny). Voeg nog speserye by en moenie Franse mosterd vergeet nie, dit sal die gereg opkikker. Moenie haastig wees om die pan skoon te maak nadat jy vleis gaargemaak het nie. Daarop kan jy 'n ligte bygereg perfek kook - geroosterde groente. Heerlike en gesonde middagete by jou huis sal binne 30-40 minute gereed wees.

Met aartappels en groente

As jy 'n voorstander van behoorlike en heilsame kos is, sal jy beslis van die resep hou sonder om te braai en te bak. Dit is een van die maklikste resepte wat elke huisvrou liefhet. Skei die ribbetjies en sit in 'n groot kastrol, bedek met water en prut vir 40-50 minute. Voeg in die proses sout, peper, lourierblaar, ui en heel knoffel by. Sny die aartappels en groente in blokkies en voeg by die ribbetjies. Ons bring tot gereedheid en bedien aan die tafel. Vir diegene wat van meer sous hou, kan jy 2-3 cm water by die vleis voeg.

Sjtsji met gerookte ribbetjies

Die meeste mense is gewoond daaraan om hierdie lekkerny saam met ertjiesop te eet. Min mense weet hoe om varkvleis te kookribbetjies vir koolsop. As die huis sy eie rookhuis het, berei dan die vleis vooraf voor. Indien nie, kan varkribbetjies by die winkel gekoop word. Wat het jy nodig om die eerste kursus voor te berei?

Lys van bestanddele:

• 250 gram gerookte ribbetjies;
• boog;
• wortel;
• kool;
• aartappel;
• tamatiepasta;
• speserye.

Soteer uie en wortels tot goudbruin en voeg ribbetjies daarby. Sny die kool in dun skywe of op 'n spesiale rasper. Gooi aartappels, kool en 'n eetlepel tamatiepasta in 'n pot kookwater. Bring weer tot kookpunt en meng met braai. Nadat die koolsop gaar is, laat dit vir 30 minute brou, voeg kruie, sout en speserye na smaak by.

Gemarineerde ribbetjies in 'n stadige kookplaat

Feitlik almal in die kombuis vandag het 'n wondertoestel wat 'n multicooker genoem word. Resepte om varkribbetjies in hierdie masjien gaar te maak, kan in die kookboek geloer word. Ons bied hierdie opsie. Sit die vooraf-gemarineerde vleis op die been op die bodem van die bak, vul dit met water met 1 cm, voeg die heel ui, knoffel by en stel dit op die "Stew"-funksie. Oor 'n uur sal jy 'n heerlike gereg kan geniet.

Met eiervrug

Om hierdie gereg voor te berei, moet varkribbetjies in mosterd, sout en peper gemarineer word. Ons sny die eiervrug op die gewone manier vir jou: blokkies, skywe, repe. Dan meng ons sojasous, water en knoffel - dit is die basis vir die gereg. Sny die ui, soetrissie in blokkies en vryf die knoffel en gemmer op 'n rasper.

Gemarineerde ribbetjies moet in 'n pan gebraai word tot goudbruin. Soteer dan op sy beurt eiervrug, ui, knoffel en gemmer in hierdie olie. Ons meng al die bestanddele in 'n kastrol of ketel, gooi water. Prut tot gaar.

Varkribbetjies, waarvan die resepte in die geheel of gedeeltelik verander kan word na gelang van smaakvoorkeure, is ongelooflik lekker. Baie huisvrouens eksperimenteer met speserye en souse. Vleis- en varkribbetjies is moeilik om te bederf.

Ter afsluiting

Nou weet jy hoe varkribbetjies voorberei word. Die resepte wat in ons artikel aangebied word, is ontwerp vir huisvroue met verskillende kulinêre ervaring.