Varkboud: hoe om te kies en wat om te kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Varkboud is nie net 'n afval waaruit jy jellie kan gaarmaak nie. Sommige van sy dele is ook geskik om te bak, byvoorbeeld die kneukel. Daaruit kan jy baie heerlike en oorspronklike geregte kook. Om dit te doen, moet jy egter weet hoe om die regte skenkel te kies en dit voor te berei.

Kies reg

Die varkboud blyk aptytlik en baie smaaklik te wees as dit reg gekies en voorberei is. Wanneer 'n soortgelyke produk gekoop word, moet spesiale aandag aan die volgende kriteria gegee word:

1. Die ouderdom van die dier. Die struktuur van die vleis hang af van hierdie aanwyser. In hierdie geval geld die beginsel "hoe jonger, hoe teer". Die optimale ouderdom van die dier is nie meer as twee jaar nie. As hierdie aanwyser hoër is, kan die vleis seningrig en taai wees.

2. Vir kook, is dit beter om die steel van die agterbeen te neem. Die ideale deel is die een wat bo die knie geleë is, nader aan die ham. Die vleis is sagter hier.

3. Dit is beter om 'n varkboud in 'n gespesialiseerde winkel of in 'n georganiseerde mark te koop.

4. Voor die aankoopdit is die moeite werd om die verkoper vir die relevante dokumentasie te vra. Dit moet meld dat die vleis getoets is en veilig is vir die gesondheid. Andersins is daar 'n risiko om 'n produk te koop wat patogene mikroörganismes bevat.

Ander kriteria

Ek koop 'n varkboud, spesiale aandag moet aan die gewig daarvan gegee word. Dit moet van 1200 tot 1800 gram wees. As hierdie syfer baie hoër is, moet dit waarsku. Dit kan aandui dat die dier baie oud is, of die produk sal te vetterig wees, of die verkoper het die produk met vloeistof gevul en probeer om sy klante te mislei.

As jy van plan is om die skenkel dadelik gaar te maak wanneer jy terugkom huis toe, dan is dit beter om dit verkoel te koop. As jy nie die produk binnekort gaan gebruik nie, is dit sinvol om dit gevries te koop. Vars vleis stoor nie goed nie.

Hoe om die produk voor te berei

Meestal gaar varkboud in die oond. Voor dit moet die vleis egter voorberei word. Die prosedure bestaan uit verskeie stappe:

1. Ontdooiing. Die prosedure word slegs by kamertemperatuur uitgevoer. Moenie die mikrogolfoond gebruik nie. Andersins sal die vleis nie so sappig en sag wees nie.

2. Na ontdooiing moet die varkboud deeglik geskraap en in lopende water gewas word.

3. Daarna moet die skenkel gekook word. Dit word aanbeveel om dit te doen selfs voordat dit gebak word.

Kookkenmerke

Ná voorbereiding verwyder baie mense die vel van die skenkel. Ervare sjefs beveel egter nie aan om dit te doen nie. Die vel laat jou toe om die sappigheid van die varkboud te behou. Danksy haar sal die vleis sag bly en nie oordroog word nie.

Daar kan stoppels op die oppervlak van die vel wees, maar moenie dit verwyder voordat dit gekook word nie. Dit is beter om dit na hittebehandeling te doen. Dan sal die hare sagter word. Dit sal jou toelaat om die hare sonder veel moeite te verwyder. Ten slotte, die varkboud moet met 'n kers of vuurhoutjies verbrand word.

Moet ek marinade gebruik? En in die algemeen, hoe om varkpote te kook? Die resep is redelik eenvoudig. Jy kan nie die skenkel vooraf marineer nie, want dit neem baie lank om gaar te word. Dit kan dit verder versag. Sommige resepte laat die gebruik van knoffel en 'n mengsel van geurmiddels toe. Wat die asyn betref, dit sal die vleis taaier maak. Maar terselfdertyd sal dit die voltooide gereg 'n meer pittige aroma en pikante smaak gee.

Hoe om varkvoete gaar te maak

As 'n reël word die knokkel in die oond gebak. Om dit te doen, word 'n verskeidenheid metodes gebruik. Hoe lank neem die voorbereiding? Gewoonlik word 'n varkboud vir twee of selfs drie uur in die oond gebak. Dit betaal dus om geduldig te wees. Dit is hoeveel tyd dit neem vir die hittebehandeling van sulke produkte. Na die gespesifiseerde tyd sal die skenkel sagter en sagter word.

Jy kan 'n verskeidenheid speserye, groente en alkoholiese drankies soos bier gebruik om die gereg voor te berei.

Bierresep

So, kom ons probeer varkboudjies gaarmaak. Die resep behels die gebruik van die volgende stel produkte:

• knuckle - 1 stuk;
• donker bier - 2 tot 2,5 l;
• knoffel - 9 huisies;
• sout, speserye - na smaak;
• groente-olie - 3 eetlepels. l.

Kookproses

Die resep vir oondgebakte varkknokkel kan deur elke huisvrou bemeester word. Was eers en droog dan jou voet. Daarna is dit die moeite werd om verskeie gate in die roer te maak. Dit word vereis sodat die vleis goed geweek word tydens die hittebehandelingsproses. Dit word ook aanbeveel om die varkboud met 'n mengsel van speserye en sout te vryf. Nou moet die skenkel vir ongeveer 'n uur gelaat word. Uie moet geskil word, maar nie gekap nie. Wat knoffel betref, moet dit fyn gekap word.

Die skenkel moet in 'n diep houer geplaas word. Gooi 'n ui en 'n paar knoffelhuisies ook in. Produkte moet met bier geskink word. Die houer moet op die vuur geplaas word en die been vir een en 'n half uur kook. Na voltooiing van die hittebehandeling word dit nie aanbeveel om bier uit te gooi nie. Dit sal steeds nodig wees.

Die voltooide skenkel moet met die oorblyfsels van knoffel gerasper word en op 'n bakplaat geplaas word. Varkboud word aanbeveel om saam met van die oorblywende bier geskink te word. Daarna moet die bakplaat in die oond geplaas word. Dit is die moeite werd om die knokkel vir 'n uur lank by 180-200 ˚C gaar te maak, terwyl jy gereeld bier skink.

Kook in die mou

Die varkboud wat in die mou gebak is, is baie smaaklik en sappig. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• varkknokkel - 1 stuk;
• knoffel - 5 huisies;
• geursel en sout na smaak.

Kookstappe

Die skenkel moet deeglik in lopende water gewas word. Borstel - sink voor hittebehandeling. In hierdie geval hoef die varkboud nie gekook te word nie. Inderdaad, wanneer in 'n mou gebak word, is die vleis goed gestoom en sag.

Rasper die voorbereide skenkel met sout en speserye. Daarbenewens moet verskeie snitte daarop gemaak word. Hulle moet 'n huisie geskilde knoffel insit. Nou moet die vleis vir 'n paar uur gelaat word om te marineer.

Na die gespesifiseerde tyd moet die skenkel in die mou gesit word, en dan in 'n oondbak of op 'n bakplaat. Dit is nodig om vleis vir twee uur by 'n temperatuur van minstens 190 ˚С gaar te maak. 20 minute voor die einde van kook, moet die mou op verskeie plekke deurboor word. Danksy dit word 'n knapperige smaaklike kors op die knokkel gevorm.

Spittige oondgebakte varkknokkelresep

Om 'n geurige en smaaklike gereg voor te berei, benodig jy:

• medium skenkel - 1 stuk;
• mosterd - 50 gram;
• mayonnaise - 50 gram;
• natuurlike heuning - 50 gram;
• sout en peper na smaak.

Hoe om te bak

Die skenkel moet gewas en dan gekook word, en voeg peper en sout daarby. Hittebehandeling moet ten minste 'n uur duur. Gedurende hierdie tyd kan jy die marinade voorberei. Om dit te doen, in 'n diep houer, moet jy heuning, verkieslik vloeistof, mayonnaise en mosterd meng.

Rasper die gekookte skenkel met die voltooide marinade, en draai dit dan versigtig met foelie toe. Terselfdertyd, die vleismoet heeltemal gesluit wees. Sit laastens die varkboud op 'n bakplaat en plaas in die oond.

Die gereg moet vir 'n uur by 200 ˚С gaargemaak word. Dan moet die hitte verminder word, en die foelie oopvou. Bak die knokkel tot goudbruin by 'n temperatuur van minstens 170 ˚С. Bedien warm.

Uiteindelik

Jy kan 'n varkboud by die huis gaarmaak. Dit is nie moeilik nie. Die belangrikste ding is om die vleis behoorlik voor te berei en speserye te kies. As u aan al die vereistes voldoen, kan u 'n smaaklike en geurige gereg in die oond maak. Wat varkhoewe betref, word dit die beste gebruik om 'n geleringsmiddel te verkry, aangesien dit hoofsaaklik uit bene en are bestaan. Hierdie afval is ideaal om jellie gaar te maak.