Hoe om tamatiepasta gaar te maak: 'n stap-vir-stap resep met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tamatiepasta is 'n byna universele kulinêre bestanddeel wat in baie geregte gebruik word. In winkels is hierdie produk in groot aanvraag, en die prys is redelik billik.

Maar wie kan stry met die feit dat tuisgemaakte tamatiepasta die winkel-gekoopte voldoende kan vervang? Daar is immers geen twyfel oor die natuurlikheid van die bestanddele wat gebruik word en die voordele van die gevolglike produk nie.

As jy wil ophou om geld uit winkels te maak en jouself en jou geliefdes met gesonde produkte wil behaag, kook dan tamatiepasta waarvan die resepte hieronder aangebied sal word.

Ryp tamatiepasta by die huis: is dit moontlik?

As jy die samestelling van tamatiepasta lees wat op die verpakking aangedui word, kry jy die indruk dat dit nie by die huis herhaal kan word nie. Deur egter alle preserveermiddels en geurversterkers uit te skakel, kan jy jou eie regte tuisgemaakte tamatiepasta kook, wat onder alle omstandighede baie lekkerder sal blyk te wees.gekoop.

Maar wanneer jy jou eie tamatiepasta voorberei, moet jy verskeie voorwaardes in ag neem: dit moet dik, homogeen wees, nie sade en skil bevat nie.

Die hoofbestanddeel van tamatiesous is tamaties. Geskik is dié wat nie vroeër as Augustus ryp word nie, tuisgemaak uit die tuin, en nie kunsmatig gekweek nie. Tamaties moet vlesig, groot, ryp wees, maar in geen geval oorryp nie.

Tradisionele resep

Dit is die moeite werd om die lys van tamatiepasta-resepte met die klassieke weergawe te begin, want dit is sy resep wat die basis een is. As jy wil, kan jy nuwe komponente daarby voeg, wat geure sal gee.

Om 'n tradisionele sous te skep, benodig jy:

• ryp tamaties - 3 kg;
• uiekoppe - 500 gram;
• lavrushka - 4 blare;
• 3% druiwe-asyn - 100 ml;
• suiker - 100 gram;
• sout - 50 gram.

Stappe van die kookproses:

1. Tamaties word eers gewas, as daar beskadigde areas is, dan word dit uitgesny. Elke groente word in verskeie skywe gesny, nadat die kern uitgesny is.
2. Voorbereide tamaties word in 'n kastrol met 'n dik bodem geplaas.
3. Volgende, beweeg aan na die boog. Die koppe van die groente word skoongemaak, gewas en in stukke van enige grootte gesny (dit sal fyngedruk word tydens kook).
4. Klaargemaakte stukkies ui word saam met tamaties na die pan gestuur, en tussen hulle lê die blare pietersielie.
5. Die inhoud van die kastrol word na die vuur gestuur, voeg 'n bietjie water by (dit moet nie die groente bedek nie), en stowe tot die tamatieskywe sal nie begin afdop nie. Ongeveer mettertyd sal dit 60 minute neem. Jy moet nie ver van die pan af beweeg nie, want die mengsel van uie en tamaties moet van tyd tot tyd geroer word.
6. Sodra 'n uur verby is, word die voltooide mengsel van die hitte verwyder, afgekoel en deur 'n sif gevryf.
7. Al die oorskot wat in die sif oorbly, word weggegooi, en die resulterende puree word na dieselfde pan gestuur en gekook totdat die volume van die massa met 3 keer afneem.
8. Sodra dit visueel sigbaar word, word sout, suiker en asyn dadelik by die puree gevoeg. Roer en kook vir nog 10 minute.
9. Terwyl die puree kook, steriliseer die flesse. Die finale produk word afgekoel en in voorbereide flesse gelê. Rol op met deksels en laat afkoel.
10. Koue flesse tamatiepasta word weggesit vir berging. En 'n oop fles moet in die yskas gehou word.

Resep vir multikoker

Aangesien die multicooker die harte van baie huisvroue verower het en hul hoofassistent in die kombuis geword het, sal ons 'n resep vir tamatiepasta vir multicookers aanbied. Die smaak sal presies dieselfde wees as dit op die stoof gekook word.

Berei vooraf voor:

• ryp tamaties - 1 kg;
• soetrissie - 1 kg;
• warm brandrissiepeper - 100 gram;
• 9% asyn - 30 ml;
• sout - 50 gram;
• suiker - 200 gram;
• knoffelhuisies - 5 stukke;
• sonneblomolie - 100 ml.

Hoe om tamatiepasta te maak?

1. Berei eers die tamaties voor. Die kern van die proses is soos volg: 'n insnyding word op elke groente gemaak,waarna hulle met kookwater oorgegooi word (sodat die skil maklik verwyder kan word), en dan oorgedra word na koue water. Sny elke tamatie in die helfte en verwyder die pitte. Tamatiepasta het net die pulp nodig.
2. Die voorbereide pulp word fyngedruk en in 'n multikokerbak gegooi.
3. Verder word Bulgaarse en soetrissies gewas, pitte word verwyder, in 'n blender gemaal en na tamatiepuree gestuur.
4. Knoffelhuisies word geskil, gerasper of deur 'n knoffelpers gaan. Die gevolglike pap word na die "gewone ketel" gestuur.
5. Sodra al die fyngedrukte groente in die multikokerbak is, bly dit oor om sout, suiker, olie en asyn daar by te voeg. Alles meng tot glad.
6. Maak die multikoker toe, stel die "Blus"-modus vir 90 minute.
7. Na afloop van die stoofproses word die tamatiepasta in voorafbereide houers uitgelê en dig toegemaak. Verwyder vir berging.

Hierdie weergawe van die sous sal "met 'n vonkel" uitdraai omdat warmpeper bygevoeg word. Sien hieronder vir 'n resep oor hoe om tamatiepasta gaar te maak sonder pittige smaak.

Italiaanse pasta

Hoe om tamatiepasta te maak sodat dit nie net as 'n slaaisous vir borsjt gebruik kan word nie, maar ook as 'n pittige, aromatiese sous vir spaghetti, groente en vis? Gebruik vir hierdie geval die Italiaanse pastasousresep. Maar eers is dit die moeite werd om te verduidelik dat dit 'n paar dae sal neem om voor te berei.

Bestanddele gebruik:

• tamaties - 5 kg;
• ui - 500gram;
• sonneblomolie - 100 ml;
• tafelasyn - 200 ml;
• sout - teelepel;
• naeltjies - 10-13 stukke;
• peperkorrels - 'n handvol van 20 stukke;
• kaneelstokkie - 1 stuk.

Italiaanse pasta word soos volg voorberei:

1. Tamaties word gewas, die kerne word daaruit gesny. Die ui word geskil en in 4 dele verdeel.
2. Voorbereide groente word deur 'n vleismeul gerol. Die resulterende puree word in 'n seilsak of skoon lap versamel, vasgemaak en oornag oor 'n wye bak gehang.
3. In die oggend word die inhoud van die sakkie in 'n dikwandige pan gegooi en aan die brand gesit om te kook.
4. Geurmiddels word in 'n lapsak versamel en in hierdie vorm in die pan direk in die groentepuree gedoop. Kook vir 15 minute en verwyder die sakkie geurmiddels.
5. Sout en asyn word by die tamatie-uiesous gevoeg. Tyd vir nog 10 minute.
6. Sodra die tamatiepasta in die pan gereed is, skakel dit af, laat effens afkoel.
7. Gooi 'n eetlepel olie in gekookte flesse en smeer die pasta bo-oor. Rol die deksels op en sit weg vir berging.

Jy kan die pasta dadelik gebruik nadat dit gekook is, maar wanneer dit infusie is, sal dit meer geurig word.

Vir pittige liefhebbers

Diegene wat nie sonder 'n pittige voedselaanvulling kan leef nie, moet pittige tamatiepasta volgens die resep wat aangebied word, kook:

• tamaties - 3 kg;
• knoffel - 5 medium naeltjies;
• sout - 1,5 eetlepel;
• gemaalde brandrissiepeper - halwe teelepel.

Kookproses:

1. Tamaties moet gewas en met kookwater gegooi word om die pulp sag te maak.
2. Sny die tamaties in verskeie stukke. Knoffelhuisies in die helfte gesny. Sit in 'n blender en maal.
3. Om die pasta meer homogeen in konsekwentheid te maak, word dit ook deur 'n fyn sif gedryf.
4. Nadat die puree in 'n kastrol of braaipan met hoë kante gegooi is, word sout en brandrissiepeper bygevoeg. Prut die sous vir 'n kwartier oor matige hitte.
5. Wanneer die pasta gereed is, sit dit in flesse en rol dit op.

Voorbereiding vir die winter

Dit is altyd lekker om voorraad van die somer in die winter voorberei te kry en dit te proe. Een van hierdie voorraad kan tamatiepasta wees. Foto's, bestanddele en gaarmaakstappe sal hieronder aangebied word.

Wat jy nodig het:

• tamaties - 2 kg;
• ui - 3 medium stukke;
• knoffelkop;
• 100 ml groente-olie;
• gemaalde brandrissie - halwe teelepel;
• sout - 2 eetlepels

Kookstappe:

1. Tamaties moet geskil word.
2. Die ui word in blokkies gesny, en die knoffel word deur 'n pers of rasper gevoer.
3. Uie en geskilde tamaties word in 'n vleismeul gekap.
4. Groentemoes word gestuur om vir 20 minute oor matige hitte te prut.
5. Sodra dit gereed is, word die kapokaartappels deur 'n sif gemaal.
6. Voeg olie en knoffel by, geur met speserye en sout.
7. Alles weerna 'n stadige vuur gestuur vir 10 minute.
8. Sit in gekookte flesse en sit weg voor die winter.

Tamatieketchup-plak

Hierdie pasta is 'n goeie plaasvervanger vir ketchup wat in die winkel gekoop is.

Benodig:

• tamaties - 3 kg;
• appelasyn - 170 ml;
• sout - 50 gram;
• suiker - 200 gram;
• gloeilampkoppe - 3 stuks;
• 3 kaneelstokkies;
• gedroogde roosmaryn - halwe teelepel;
• lavrushka blaar - 3 stukke;
• bitter soetrissie - 1 stuk;
• gemmer - 'n kwart van die wortel;
• allspice - halwe teelepel.

Kook:

1. Tamaties word geskil, in skywe gesny.
2. Uie word in halwe ringe verander.
3. In 'n kastrol kombineer die tamaties, uieringe, sout, roosmaryn, peper en water.
4. Alles word vir nie meer as 'n kwartier gestowe nie, moenie vergeet om goed te roer nie.
5. Afgekoelde sous word deur 'n fyn sif gelaat.
6. Nadat die puree teruggestuur is na die kastrol totdat die volume met die helfte verminder is.
7. Gemmer en peper word gemaal en saam met die res van die speserye word by die puree gevoeg.
8. Ná 5 minute, verwyder die kaneelstokkies en voeg asyn by.
9. Kook nog 10 minute.
10. Die laaste stap sal die uitpak van die banke wees.

Pasta met appels en seldery

'n Ongewone resep vir tamatiepasta met appels en seldery.

Benodig:

• tamatievrugte - 3 kg;
• selderystingels - 5stuk;
• suur appels - 3 stuks;
• uiekop - 1 stuk;
• suiker - 50 gram;
• sout - 70 gram;
• asyn 6% - 30 ml;
• gemaalde peper en kaneel - 'n halwe klein lepel elk.

Tamaties word in skywe gesny en vir 'n kort tydjie, 20 minute gekook. Dan word dit deur 'n sif gegooi.

Appels word oond toe gestuur om te bak. Dit sal die pulp meer buigsaam laat word en die vel makliker afdop.

Snipper uie en selderystingels, kook tot sag en maal ook deur 'n sif.

Alle gerasperde bestanddele, sowel as appels, word in 'n kastrol gesit, gesout, gepeper en gekook totdat die puree dik word.

'n Paar minute voor die einde van die proses, voeg sout en asyn by.

Die voorbereide sous word in flesse gegooi.

Pasta in die oond

Die resep vir tamatiepasta in die oond is eenvoudig wat bestanddele sowel as in die kulinêre proses betref.

Vereis:

• vrugte van tamaties - 2 kg;
• 9% asyn - 30 ml;
• olyfolie - 70 ml;
• sout - 40 gram.

Kook pasta in die oond:

1. Tamaties word gewas, alle oortollige word verwyder, in blokkies of skywe gesny en vir 'n halfuur oor lae hitte gekook.
2. Die gaar tamatiemassa word deur 'n sif gelaat, sout, asyn en olie word by die puree puree gevoeg. Roer.
3. Die resulterende mengsel word op 'n bakplaat of ander hittebestande bak gegooi.
4. Hulle stuur die vorm met kapokaartappels na die oond, wat vooraf op die minimum temperatuur gestel is, en laat staan vir 'n paar uur.
5. Moenie vergeet nieoor af en toe roer.
6. Na 2 uur word die gaar tamatiepasta in flesse gelê.

Tamatiesous met suurroom

As jy iets nuuts by die tamatiesous wil bring, probeer dit dan volgens die resep maak, wat tamatiepasta, suurroom en nog 'n paar bestanddele sal insluit.

Wat jy nodig het:

• tamatiepasta, gekoop of tuisgemaak - 2 eetlepels. l.;
• suurroom - 150 gram;
• wortel - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• koringmeel - 1 eetlepel;
• sout, peper, paprika en groente-olie na smaak.

Kook:

1. Maak wortel-en-uiebraai.
2. Die gespesifiseerde hoeveelheid tamatiepasta, meel en suurroom word langs die braai gestuur. Roer en prut vir 5 minute.
3. Na 5 minute stuur hulle speserye na die inhoud en, indien nodig, water.
4. Alles word tot homogeniteit gebring en vir nog 15 minute oor lae hitte gekook.

Die voorbereide sous word nie in flesse gerol nie, maar word dadelik of binne 'n paar dae gebruik.

Gevolgtrekking

Dit is moeilik om 'n yskas sonder tamatiepasta voor te stel, want dit is geskik vir die kook van baie disse, insluitend souse. In die somer, wanneer daar baie tamaties is, probeer om jou eie pasta tuis te maak, met slegs natuurlike bestanddele. Glo my, die smaak sal jou nie teleurstel nie.