Lekker wit deeg: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Geurig, sappig, met 'n pragtige goue kors wit - dit is moeilik om so 'n gereg te weier. Dit is die gunstelinghappie van baie mans wat nie hul lewe sonder vleis kan indink nie.

Die geheim van heerlike wittes is nie net in die vulsel, soos baie glo nie, maar ook in die deeg.

In die artikel sal ons al die subtiliteite van die voorbereiding daarvan oorweeg. Asook verskeie resepte vir deeg vir blankes, wat jy maklik by die huis kan gaarmaak.

Hoe om te kook

Om deeg vir blankes voor te berei, hoef jy nie spesiale vaardighede te hê nie. 'n Beginnerkok sal ook hierdie taak die hoof bied. Die belangrikste ding is 'n positiewe gesindheid en 'n liefdevolle houding teenoor die proses.

Die feit is dat as jy die deeg vir blankes of enige ander in 'n slegte bui knie, dit nooit sal uitwerk nie. Elke kulinêre spesialis weet dat die bakproses 'n delikate werk is wat "goeie" hande en 'n goeie bui verg. Niemand het nog daarin geslaag om hierdie feit te verduidelik nie, maar dit is beter om dit nie te waag nie, en daarom, as die dag nie vasgestel is nie, uitsteldie proses om deeg vir blankes te knie vir die volgende.

Noodsaaklike produkte

Daar is verskeie deegresepte vir belyash, wat elkeen, as die instruksies gevolg word, baie smaaklik blyk te wees. Die hoof en onveranderlike bestanddele is meel, suiker, sout.

Hulle berei dikwels gisdeeg vir blankes, op kefir of op water. Kom ons ontleed elk van die bogenoemde in detail.

Belangrik! Om 'n sagte deeg te kry, moet jy dit goed knie. Sorg dat dit goed rys anders werk die wittes nie. Maar moenie dit oordoen sodat die deeg nie rus nie, anders kan dit gis en die wittes sal suur wees.

Deeg vir blankes met gis

Met gis behoort jy 'n borrelende, sagte en lugtige deeg te kry, wat perfek is vir beide wit en pasteie.

Bestanddele:

• Halve kilogram koringmeel.
• Lepel droë gis.
• 'n Paar eetlepels sonneblomolie.
• Een en 'n halwe eetlepels suiker.
• Derde deel van 'n teelepel sout.
• 300 gram water.

Kookinstruksies

Gebruik water by kamertemperatuur om gisdeeg te knie.

In die eerste stadium van kook, los die suiker en gis in water op.

Gooi die water in 'n diep houer. Sif 5 eetlepels meel en voeg by water. Roer met 'n klitser of menger totdat borrels vorm en die massa 'n eenvormige konsekwentheid het. Bedek dan die houer met 'n handdoek en sit eenkant vir 'n halfuur op 'n plek waar daar geenkonsepte.

Wanneer 'n skuimdop verskyn, voeg die oorblywende meel by. Moenie vergeet om dit te sif nie - dit sal die meel met suurstof versadig, wat die deeg vinnig en maklik sal laat rys. Voeg sout en groente-olie by. Wanneer die konsekwentheid van die deeg dik genoeg is, begin knie dit met jou hande op 'n droë, skoon oppervlak wat met meel besprinkel is. Danksy die olie moet die deeg sag word, aangenaam om aan te raak en elasties.

Bedek die deeg nou weer met 'n handdoek en laat dit vir drie uur op 'n warm plek staan. Dit moet verdriedubbel in grootte.

Volg die instruksies, sal jy 'n heerlike deeg vir blankes met 'n bros kors kry.

Kefirdeeg

Deur hierdie resep vir blankes te gebruik, kan jy seker wees dat hulle die volgende dag sag en sag sal wees.

Bestanddele:

• 'n liter jogurt.
• 'n Teelepel koeksoda.
• 100 gram sonneblomolie.
• 'n Knippie sout.
• 600 gram koringmeel.
• Halwe sak droë gis.
• Tafellepel suiker.

Instruksies

Om deeg vir kefirwitte voor te berei, gebruik slegs kamertemperatuur produkte.

Gooi kefir en groente-olie in 'n houer. Meng en stuur na die stoof om op te warm. Voeg in die proses sout en suiker by, terwyl jy goed roer.

Sif meel en gis afsonderlik. Kombineer albei bestanddele. Voeg die resulterende mengsel geleidelik by die kefirmassa, knie die deeg. As gevolg hiervan sal ditelasties en sag.

Verwyder die houer van die stoof en sit eenkant vir 'n halfuur. Die volume van die massa na die toegelate tyd moet drie keer toeneem.

Na meng die deeg verskeie kere goed en jy kan jou gunsteling gereg kook.

Deeg op die water

Die gaar wittes van die deeg op die water, alhoewel hulle baie vaal sal blyk te wees, maar terselfdertyd sal hulle geurig wees met 'n bros kors.

Bestanddele:

• Glas warm water.
• Halve kilogram koringmeel.
• Een hoendereier.
• 50 gram botter.
• 5 gram fyn sout.
• Dieselfde hoeveelheid droë gis.

Instruksies

Wanneer jy die deeg voorberei vir wittes op die water, gebruik net vars produkte, wat nie net die kwaliteit nie, maar ook die smaak van die gereg sal verseker.

Vul eerstens die gis met warm water, meng en sit eenkant op 'n winddigte plek. Gis moet begin swel.

Smelt die botter in 'n waterbad en voeg by die gis. Breek dan die eier en voeg sout by. Sif drie en 'n half koppies meel en stuur die res van die bestanddele agterna. Knie die deeg tot dit sag word.

Ons sit dit vir een uur op 'n warm plek. Sif daarna nog 'n glas meel en meng in die deeg, stuur dit dan na 'n warm plek vir slegs twintig minute.

Wanneer dit rys, meng goed en begin wit kook. Om te keer dat die deeg aan jou hande kleef, maak dit nat met water.

Deeg sonder gis

Gisvrye deeg vir blankes - vinnig en smaaklik vir diegene watwat nie tyd het om te wag dat dit opstaan nie.

Bestanddele:

• Geslag is 'n liter melk.
• Dieselfde hoeveelheid jogurt.
• 'n Paar hoendereiers.
• ½ teelepel koeksoda.
• Dieselfde hoeveelheid fyn sout.
• Teelepel gegranuleerde suiker.
• 200 gram koringmeel.
• 'n Paar eetlepels meel.

Instruksies

Dit neem net 20 minute om 'n vinnige witvisdeeg voor te berei.

Meng melk en kefir in 'n aparte houer. Kraak twee eiers in. Meng al die bestanddele met 'n vurk of klitser. Voeg dan die res van die bestanddele by. Sif meel. Tydens knie moet die deeg sag en klewerig aan die hande word. Om dit te vermy, voeg groente-olie by. Dit sal dit elastisiteit gee, en dit sal ophou om aan jou hande te kleef. Hierdie proses sal nie meer as 10 minute neem nie.

Sit dit op 'n warm plek vir nog 10 minute om te "rus".

Nadat die deeg gesak het, kan jy begin om wittes te beeldhou.

Ongewone jogurtdeeg

Kook gisvrye jogurtdeeg baie vinnig. Deur al die instruksies te volg, sal dit ongelooflik sag wees.

Bestanddele:

• Halve kilogram koringmeel.
• Een hoendergeel.
• 'n Teelepel fyn sout.
• 3 eetlepels 10% ongegeurde jogurt.
• 2 eetlepels sonneblomolie.
• 2 teelepels bakpoeier.

"Instruksie"-toets vir blankes met foto

Stap een

Sif meel.

Stap twee

Skei die eiergeel van die proteïen.

Stap drie

Stuur die eiergeel, jogurt na die houer. Meng goed.

Stap vier

Meng meel met bakpoeier en sout.

Stap vyf

Gooi die gemengde meel saam met die res van die bestanddele in 'n houer met jogurt en eiergeel.

Stap ses

Begin die deeg knie sodat dit bietjie aan jou hande kleef. Wees versigtig om nie te styf te raak nie.

Stap sewe

Voeg sonneblomolie by en gaan voort om die deeg te knie. Bedek dan met 'n handdoek en sit eenkant vir een uur op 'n warm plek. Die deeg moet in grootte verdubbel.

Stap agt

Haal die deeg uit en knie goed. Daarna kan jy belyashi begin kook.

Basiese beginsels om met gisdeeg te werk

Die meeste beginnerkokke is seker dat werk met gisdeeg 'n lang en baie moeisame proses is. Natuurlik, as jy nie al die subtiliteite van die voorbereiding ken nie, sal dit nooit rys of met 'n suur smaak uitdraai nie.

Om die waarheid te sê, nadat jy die basiese tegnologie bestudeer het, kan gisdeeg sonder moeite voorberei word. Natuurlik sal net 'n goeie bui nie genoeg wees nie.

Hoe om te verstaan dat die knie suksesvol was as jy dit doeneerste keer? Behoorlik voorbereide gisdeeg sal sag en sag wees tydens knie en nie te veel aan jou hande kleef nie. Dit is baie maklik om met hom te werk. Uit so 'n deeg word sappige en welige wittes verkry.

Natuurlik het elke huisvrou haar eie spesiale resep, maar die basis sal altyd meel, eiers, melk (water), botter, sout, suiker wees.

Nie almal verstaan hoekom suiker nodig is nie. Trouens, daarsonder sal niks werk nie. Dit is danksy hierdie bestanddeel dat gisswamme geaktiveer word, wat die deeg lugtig maak met 'n poreuse tekstuur. Met ander woorde, die fermentasieproses begin.

Basies word gisdeeg in twee fases voorberei.

Op die eerste - deeg word geknie. Tydens die tweede - begin die proses van knie. Dit sal 'n paar uur neem om te kook.

As jy dit wil versnel, sal jy sonder die deeg moet klaarkom. In hierdie geval is dit nodig om die gefermenteerde melkprodukte wat vir die resep gebruik word, te verhit, wat die fermentasieproses sal versnel.

Dikwels word laasgenoemde metode vir blankes gebruik. Meng al die bestanddele, waarvan sommige verhit word en vir 'n rukkie op 'n warm plek gelaat word. Nadat dit gerys het, kan dit geknie word.

Subtiliteite van kook:

1. Voordat met werk begin word, moet die meel gesif word.
2. Die beste temperatuur vir die deeg om te rys is ten minste +36 grade. Melk of water wat vir knie gebruik word, word die beste verhit. Die oorblywende bestanddele - eiers, kefir moet by kamertemperatuur wees. Om dit te doen, verwyder hulle eers uityskas.
3. Belangrik! Vermy konsepte terwyl jy knie.
4. Moet nooit die gis oplos in 'n vloeistof waarvan die temperatuur bo 50 grade is nie. Swamme sterf by hoë temperature. As jy per ongeluk melk of water oorverhit, wag totdat dit 'n bietjie afgekoel het.
5. Wanneer geperste gis gebruik word, word dit vooraf in vloeistof opgelos en eers dan word meel bygevoeg. In die geval van droë gis kan dit dadelik met reeds gesifte meel gemeng word. En reeds in hierdie mengsel kan jy water of melk gooi.
6. Gisdeeg moet nie te styf wees nie. Om dit te doen, voeg meel geleidelik by en meng al die bestanddele.

Belangrik! Die deeg moet nie langer oorgaar wees as wat in die resep aangedui word nie, anders sal die deeg suur uitdraai.