2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Die meeste huisvrouens weet hoe om bolletjies te maak. Wat makliker is: knie die deeg, rol die vleis deur 'n vleismeul, plak dit vas, kook water, en 'n wonderlike stewige gereg is gereed. Dit neem egter baie tyd om voor te berei. Hoe om jou kluitjies nie te laat lyk asof dit in 'n supermark gekoop is nie? Wil jy hê dat lang staan by die kombuistafel en stoof nie vermors word nie? As jy ons raad volg, sal jy sulke kluitjies maak dat jou gaste hulle hele lewe lank sal onthou en vra hoe jy dit gaarmaak, en die huishouding sal weet dat jou kluitjies die werklikste en lekkerste in die wêreld is.
Die beste gereg is tuisgemaakte deeg
Ons koop meestal kluitjies in winkels wat reeds voorberei is. Maar hoe kan tuisgemaakte kluitjies vergelyk met gekoopte kluitjies?! Tuisgemaakte maalvleis en deeg is altyd uniek. Vir die vulsel kan jy verskillende diere se vleis neem, speserye na jou eie smaak optel, en nie net peper en sout nie. Die deeg kan so dun en elasties gemaak word dat die figuur glad nie aan so 'n lekkerny sal ly nie. Boonop kan heerlike sagte deeg vir kluitjies weesgebruik vir baie ander geregte. En dit is nie baie moeilik om dit voor te berei nie. Hoekom maak so baie kokke deeg grys, onelasties en moeilik om te vorm?
Noodsaaklike produkte
Hoe om heerlike deeg vir kluitjies te maak? Die resep is baie eenvoudig.
Bestanddele:
- 6 koppies volkoringmeel;
- 1,5 koppies water;
- 1 teelepel sout.
Dit is baie skaars om die korrekte volgorde in kookboeke of kookwebwerwe te vind oor hoe om 'n heerlike rekbare bolletjiedeeg te maak. Dit is nie dat sjefs of tegnoloë die hoofgeheim probeer wegsteek nie. Hulle beklemtoon net die regte verhouding van bestanddele, met die veronderstelling dat die tegnologie om dit te hanteer a priori voor die hand liggend is vir almal.
Meelkeuse
Om die lekkerste deeg vir kluitjies te maak, moet jy eers goeie meel koop. Die beste van alles, plakpapier, van durumkoring, van die hoogste geh alte. Hierdie meel bevat baie gluten. Produkte daaruit sak nie wanneer dit gekook word nie. Die deeg word nie donkerder nie. Terloops, jy kan bepaal watter meel jy gekry het deur die kleur van die gevolglike deeg. As dit so wit bly soos die meel was, dan is jy gelukkig – jy het uitstekende meel. Die verbruik van so 'n produk is klein. Die deeg kan in 'n baie dun, amper deursigtige laag uitgerol word, en dit sal nie skeur nie, maar net rek. Van die meel van hierdie variëteit kan jy nie bang wees om ekstra ponde op te tel nie.
versadigingsuurstof
Die lekkerste deeg vir kluitjies word verkry as die meel versadig is met suurstof. Hoe om dit te bereik? Dit is nodig om die meel twee keer deur 'n haar- of fyn metaal sif te sif. Dit staan ook nêrens geskryf nie, maar dit is een van die hoofgeheime van 'n goeie toets. Moenie te lui wees om hierdie prosedure te doen nie, en jy sal 'n baie lekker deeg vir kluitjies kry. Meelverbruik is altyd 'n taamlik voorwaardelike vraag. Dit hang alles af van die kwaliteit van die produk en die inhoud van gluten daarin. Gevolglik verskil die hoeveelheid sout en water altyd.
Om te sout of nie te sout nie?
Moenie vashou aan die presiese getalle wat deur 'n heerlike bolletjie-deegresep in 'n kookboek voorgeskryf word nie. Neem beter ons raad. Dit is soos volg. Sout nie die meel en nie die klaar deeg nie, maar die water waarmee jy die meel sal verdun. Gooi een en 'n halwe koppies gekookte vloeistof in die houer en sout na smaak. Moet 'n bietjie sout wees. Sommige kokke voeg glad nie natriumchloried by hul heerlike bolletjiedeeg nie. Om die gereg suksesvol te maak, sout hulle die water waarin hulle klaargemaakte kluitjies kook. Dit maak sin. As jy deegprodukte in sout kookwater gooi, sal dit nie aan mekaar vassit en uitmekaar val tydens die gaarmaakproses nie. Maar hierdie voorsorgmaatreëls is meer geskik as die meel sagte koring is.
Deeg-elastisiteit
Die lekkerste deeg vir kluitjies word verkry as dit afgeklop word, dit wil sê, opgelig en verskeie kere op die tafel gegooi word. As jy hierdie tegniek gebruik, dan is die deeg, selfs van sagte koringsal goeie elastisiteit verkry, alhoewel dit 'n onooglike grys kleur sal wees. Die resep vir 'n heerlike bolletjiedeeg moet nie eiers bevat nie. Soms word aangeraai om eierwit daarby te voeg, maar dit moet nie gedoen word nie, net soos nie olie bygevoeg moet word nie, wat soms aangeraai word om in 'n bak meel gegooi te word. Die klassieke resep bestaan net uit water, meel, en soms sout. Meel bevat altyd gluten. Dit kan 'n ander hoeveelheid wees, maar dit is altyd teenwoordig. Om die eienskappe daarvan te laat sien, word water by die produk gevoeg. Die deeg verkry die grootste elastisiteit eers nadat dit verouder is nadat dit vir 20-30 minute op 'n koel plek geknie is.
Custted opsie
Nadat jy die geheime wat hier geopenbaar is geleer en bemeester het, moet jy beslis probeer om heerlike vlabolletjiesdeeg gaar te maak. Dit is 'n bietjie moeiliker om dit te doen. Dit verdien egter beslis om gaar te word. Die foto's wat in die artikel ingesluit is, sal tot die redding kom. Hulle wys stap vir stap hoe om heerlike bolletjiedeeg te maak.
Gooi een en 'n halwe koppies gekookte water in 'n glaslepel en voeg een teelepel sout by. Roer goed, bring die water in die mikrogolfoond of op die stoof tot kookwater.
Gooi drie vol glase goeie gesifte meel in 'n diep bak. In 'n dun stroompie, terwyl aanhoudend geroer word, gooi sout kookwater daarin. Jy moet probeer om dit te doen sodat klonte nie vorm nie. Ons behoort 'n redelik vloeibare homogene deeg te kry. As daar nog klonte is, breek dit op metblender.
Sprooi nog meel in die bak deeg. Doen dit in bondels, terwyl jy voortdurend roer. Voeg meel by en roer tot dit met 'n lepel klaargemaak kan word. Wanneer die deeg dik genoeg word en die lepel moeilik word om daarin te draai, gooi 'n redelike dik laag meel op die tafel. Sit die deeg daarop. Op hierdie stadium is dit nog baie taai, so moenie spaar nie. Die deeg sal soveel meel neem as wat nodig is.
Knie die deeg op die gewone manier. Maak seker dat dit nie aan die tafel vassit nie en voeg betyds meel by. Doen dit totdat jy voel dat dit nie meer taai is nie. Die lekkerste deeg vir bolletjies moet nie te hard of te sag wees nie. Op hierdie stadium moet dit 15-20 keer op die tafel geslaan word.
Draai die voltooide deeg toe met kleefplastiek en plaas in die yskas vir 'n halfuur. Gedurende hierdie tyd sal dit vestig en die nodige elastisiteit kry. Na 30 minute kan jy dit uithaal en kluitjies begin maak.
Beeld, kook en bedien tuisgemaakte kluitjies
Sprooi 'n dun lagie meel op die tafel. Eerstens, vir gerief, rol die deeg in 'n wors en sny in verskeie dele. Neem een stuk en gebruik 'n koekroller om dit in 'n baie dun laag te rol. Sny sirkels met 'n glas of ander vorm uit, sit die maalvleis in die middel en maak die rande toe.
Kluitjies kan dadelik gekook word, of jy kan vries en gebruik soos nodig. Aangesien die deeg sout is, is dit nie nodig om sout by die water te voeg nie. Sit 'n lourierblaar en 'n knippie gedroogde marjolein of basiliekruid daarin. Wanneer die waterkook, gooi kluitjies daarin. Roer sodat hulle nie aan die onderkant vassit nie. Nadat die produkte gekook en na die oppervlak dryf, kook vir 5-10 minute, afhangende van die grootte van die bolletjies. Hulle sal gereed wees wanneer die deeg 'n bietjie gekreukel is, dit wil sê, hou by die vulsel: hulle sal nie pofferig en rond wees nie, maar 'n bietjie golwend.
Haal die bolletjies met 'n gaatjieslepel uit en rangskik op borde. Sit botter en suurroom op die tafel. Moenie die sousbootjie met uie vergeet nie, in dun halwe ringe gesny en gevul met natuurlike vrugte-asyn.
As jy om een of ander rede nie kluitjies kan maak op die dag wat jy die deeg gemaak het nie, plaas dit in die vrieskas nadat dit uitgesak het. Niks sal met hom gebeur nie. Wanneer die produk benodig word, ontdooi dit net by kamertemperatuur en jy kan dit gebruik.
Wat anders kan jy met kluitjiesdeeg maak?
Ons deeg is nie net geskik vir kluitjies nie, al word dit kluitjies genoem, of ongesuurde gisvry. Dit is perfek vir chebureks, strudel, kluitjies en baie ander disse. Jy kan selfs cannelloni daarvan maak. Gemaak van goeie koring, dit is geskik vir beshbarmak en noedels in hoenderbouillon. Wat soet geregte betref, soos bolletjies met kersies, bloubessies of ander bessies, met ons deeg kan jy nie bang wees dat hulle sal uitsteek en uitvloei nie. Dit word selfs tydens vas gebruik, want dit bevat geen eiers of suiwelprodukte nie.
Die koeke wat van hierdie deeg gemaak word, is baie lekker. As hulle met sesamsaad besprinkel word, vlasanders kry jy 'n uitstekende lekkerny wat as 'n onafhanklike gereg sal pas. Sulke koeke word met melk afgespoel. Dis heerlik.
Wonderlike rolle en gevulde koeverte word daarvan gemaak. In hierdie geval, rol die deeg in 'n dun laag, bedek dit met vleis-, groente- of sagte kaasvulsel, draai dit toe soos 'n burrito en braai in 'n pan met of sonder groente-olie in die oond, plaas dit op 'n bakplaat wat uitgevoer is met kleefvrye papier.
Met ons gedetailleerde instruksies sal jy 'n baie lekker deeg vir kluitjies maak. Die resep vir beide gewone en vla behels dieselfde hoeveelheid produkte en verskil slegs deurdat die meel in die eerste geval met koue gekookte water verdun word, en in die tweede met warm water.
Aanbeveel:
Hoe om deeg vir borselhout te maak. Resep vir deeg vir borselhout
Die borselhoutdeeg kan volgens verskillende resepte geknie word. Iemand verkies immers so 'n nagereg in 'n bros vorm, terwyl iemand, inteendeel, sagter is en letterlik in die mond smelt. Vandag sal ons verskeie opsies vir die voorbereiding van die basis aan u voorlê, wat nie net in samestelling van mekaar verskil nie, maar ook in die metode van knie
Die beste resepte vir choux-deeg vir kluitjies, pannekoek en eclairs
Choux-deeg, wanneer dit reg voorberei word, is veelsydig en maklik om te hanteer. Kluitjies en bolletjies, profiteroles en eclairs, pannekoek en pannekoek word daaruit berei. Natuurlik verskil die resepte vir vladeeg vir hierdie disse, maar hulle het ook iets in gemeen – die meel in hierdie deeg word met kookwater gebrou, wat die deeg gehoorsaam en sag maak
Geskiedenis van kluitjies. Wie het kluitjies uitgevind? Waar kom kluitjies vandaan (wie se gereg)
So wie het kluitjies uitgevind? Ons moet erken dat hierdie gereg oorspronklik Chinese wortels het. Vandag, in hierdie kombuis met sy geskiedenis van vyf millennia, is daar analoë van byna elke moderne gereg. Eers nou sal niemand onderneem om die feit te betwis dat dit in Rusland is dat kluitjies die gewildste is nie
Resep vir tuisgemaakte kluitjies met maalvleis. Masjien om kluitjies by die huis te maak
Tuisgemaakte kluitjies is baie bevredigend en smaaklik, maar min mense weet dat hul skepping 'n ware kuns is, wat 'n groot aantal subtiliteite het. Kom ons praat verder in meer besonderhede oor hoe om maalvleis en deeg behoorlik gaar te maak, hoeveel dit gaargemaak moet word en hoe om die proses om dit so maklik as moontlik te maak, te maak
Kluitjies met vis: 'n resep vir deeg en vulsel
In die artikel sal ons oorweeg hoe om die deeg behoorlik vir kluitjies voor te berei, watter vis geskik is vir die vulsel, wat die gereg sal versier en nog baie meer. Probeer om by die resep te hou en jy sal reg wees
