Gewilde Azerbeidjaanse slaairesepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Azerbeidjanse kombuis is een van die mees oorspronklike en unieke. Ten spyte van die woonbuurt met ander state en die konstante uitruil van kulturele waardes, het die mense van Azerbeidjan daarin geslaag om hul identiteit en kulturele waardes te bewaar. Dit is die moeite werd om kennis te maak met geregte met Azerbeidjaanse slaaie. Hulle is maklik om voor te berei, smaaklik en kan altyd die daaglikse en feestelike tafel diversifiseer.

Tamatieslaai

Groentehappies en slaaie word dikwels in die lys van die gewildste disse genoem. Hierdie helder slaai is vir almal die moeite werd om te probeer. Die gereg bevat nie vleisprodukte nie, so dit kan ook vir 'n vegetariese tafel voorberei word.

Ondanks die maklike voorbereiding, sal fynproewers die smaak van die gereg kan waardeer. Die hoofkenmerk van hierdie slaai is speserye. Om die Azerbeidjaanse slaai voor te berei, sal jy die volgende produkte benodig:

• tamaties - jy moet ryp, maar sterk genoeg vrugte kies wat nie uitmekaar val wanneer dit gesny word nie - 8-10 stuks. (afhangende van vruggrootte);
• ui - 1 groot kop;
• geskilde okkerneut - ongeveer 200-250g;
• groente-olie(dit is beter om olyfolie te neem) - 'n bietjie vir aantrek;
• narsharab-sous - ongeveer 2 eetlepels;
• gemaalde rooipeper - na smaak;
• sout - 'n knippie;
• sumac (oosterse speserye) - 1 teelepel

Tamaties word gewas en in blokkies gesny. Groente moet in 'n diep slaaibak geplaas word. Die volgende laag word gesny ui in dun halwe ringe gesny. Sprinkel gemaalde okkerneutpitte bo-oor. Jy kan dit self skoonmaak, maar dit is baie vinniger en makliker om reeds skoongemaakte pitte te gebruik. Jy kan hulle op enige gerieflike manier maal (koffiemeul, blender, vysel).

Alle fyngemaakte produkte word met olie gegooi en met speserye gegeur. Voor opdiening moet die slaai vir 15-20 minute staan. Gedurende hierdie tyd sal die delikate aroma van die gereg ten volle openbaar word. Jy kan hierdie slaai saam met enige vis- of vleisgereg bedien.

Vleisslaai met granaat

Azerbeidjanse resepte vir slaaie en warm geregte sluit meestal lamsvleis in. Jy kan enige ander neem, terwyl die nasionale kombuis nie die gebruik van varkvleis vir kos aanvaar nie (die meeste verteenwoordigers van hierdie nasionaliteit is Moslems). Vir lamslaai benodig jy:

• vleis (pulp) - ongeveer 300 g;
• granaatpitte - 100-120 g;
• ui - 1 klein kop;
• jogurt (onversoet sonder bymiddels) - 100 ml;
• knoffel - 1-2 huisies na smaak;
• sout - 'n knippie;
• koljander - 1 teelepel onvolledig.

Vleis word in soutwater gekook tot sag, afgekoel en gesnyin klein stukkies. Uie word in halwe ringe gesny en met vleis gemeng. In 'n aparte houer, meng jogurt, knoffel, deur 'n pers en speserye. Die gevolglike sous word oor vleis met uie gegooi. Bedek die gereg met granaatpitte. Die soet-suur smaak van granaat vul die smaak van vleis goed aan en gee die gereg 'n pikantheid.

Beet-en-kweperslaai

Hierdie ligte Azerbeidjaanse slaai kan saam met enige vleisgereg bedien word. Boonop sal vegetariërs dit ook kan waardeer.

In die bestanddeellys:

• beet - 2 st. (groot);
• kweeper - 1 stuk;
• okkerneute (pitte) 0,5 eetlepels;
• mayonnaise - ongeveer 50 g;
• knoffel 1-2 huisies.

Beet word op enige gerieflike manier (in 'n kastrol of mikrogolf) tot heeltemal gaar gekook, geskil en gerasper. Kweeper word die beste in dun repies gesny. Alle produkte word in 'n slaaibak gekombineer, deeglik gemeng en vir 5-10 minute gelaat.

Hoenderslaai

Vleisvreters moet Azerbeidjaanse slaai met sagte hoendervleis probeer. Hierdie gereg het 'n pittige smaak en 'n unieke aroma wat speserye gee.

Vir kook benodig jy die volgende produkte:

• hoenderfilet - ongeveer 200-250 g;
• groen slaaiblare - 100 g;
• groente-olie vir aantrek - 1-1, 5 eetlepels. l.;
• mosterd - ongeveer 1 teelepel. (na smaak);
• knoffel - 'n paar naeltjies;
• sitroensuur - 1 teelepel;
• 'n paar okkerneute - ongeveer 1 eetlepel. l.

Totsiensgekookte hoendervleis, spoel af en sny die slaaiblare. Om die sous voor te berei, word olie, sitroensuur, knoffel deur 'n pers, mosterd en gekapte neute gemeng. Die gekookte vleis word afgekoel en in klein blokkies gesny. Alle bestanddele word in 'n slaaibak gekombineer.

Groente-Azerbeidjaanse slaai “Choban”

“Choban” vertaal letterlik as “herder”. Hierdie naam word verklaar deur die feit dat hierdie kos vroeër een van die hoofgeregte van die herders was. As gevolg van sy samestelling is hierdie gereg lig, gesond en voedsaam. Om dit voor te berei, benodig jy:

• tamatie - 2 stuks. (jy moet sterk vrugte kies);
• komkommers - 2 stukke;
• soetrissie - 2 st. (om die gereg helder te maak, moet jy soetrissies van verskillende kleure kies);
• brynza of harde kaas (na goeddunke) - 150-200 g;
• groente na smaak - dit kan groen uie, pietersielie, dille, basiliekruid, koriander wees;
• groente-olie - vir aantrek.

Tamaties en komkommers word gewas, in klein blokkies gesny. Peperpitte word verwyder en in repe of blokkies gesny. Die kaas word in blokkies gesny. Alle groente word gemeng, gesout, gemaalde swartpeper en groente-olie bygevoeg. Sprinkel die slaai met fyngekapte groente bo-oor.

Boontjies in marinade

Witboontjieslaai is geskik vir beide feestelike en alledaagse tafels. Die samestelling bevat nie mayonnaise en skadelike bestanddele nie, so hierdie gereg kan in 'n gesonde dieet ingesluit word.

Bproduklys:

• witbone - 100 g (hoeveelheid aangedui vir droë produk);
• olyfolie - 1-1, 5 eetlepels. l.;
• druiwe - ongeveer 20-30 gr (jy moet pitlose variëteite kies);
• suurlemoen - 'n paar skywe;
• amandels - 30 g;
• groentes na smaak - pietersielie, koriander, dille.

Bone word gewas en gekook tot sag. Na afkoeling word die bone in 'n slaaibak geplaas, druiwe in helftes gesny en gekapte amandels word daarby gevoeg. Alle bestanddele word gemeng, gesout en olie word bygevoeg. Bedek met gekapte kruie en versier met 'n paar suurlemoenwiggies.