Vars groente: kwaliteit, berging, gesonde slaairesepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit is onmoontlik om behoorlike voeding voor te stel sonder baie vars groente. Op die tafel moet daar beslis verteenwoordigers van vegetatiewe en vrugteplante wees: verskeie wortelgewasse, knolle, kool en uie, nagereg, tamatie en pampoen. Vandag stel ons voor om oor groente te praat: oorweeg die klassifikasie, kwaliteitsvereistes. Slaairesepte is 'n lekker bonus!

Klassifikasie

Botanies gesproke is alle groente die eetbare dele van kruidagtige plante. Uit die oogpunt van kook is dit gebruiklik om vrugte wat die wetenskap as vrugte beskou, byvoorbeeld tamaties, pampoen en ander, by die groep groente in te sluit.

Die klassifikasie van groente hang af van watter deel van die plant geëet word. Plante waarin stingels, wortels en blare vir voedsel gebruik word, behoort dus tot die vegetatiewe groep. Vrugtegroente is daardie groente wat vrugte vir kos het.

Alle vegetatiewe groente kan in verskeie subgroepe verdeel word:

• wortelgewasse – beet, rutabaga, seldery, wortels, raap, pastinaak, radyse;
• knolgewasse - patat, aartappel;
• spinasie slaai groente - suring, blaarslaai en spinasie;
• ui - knoffel, ui (prei, ui, batun);
• pittig - peperwortel, dille, dragon;
• kool;
• nagereg - rabarber, aspersies, artisjok.

Vrugtegroente kan op sy beurt verdeel word in:

• pampoen - pampoen, stampmielies, komkommers, zucchini;
• tamatie - eiervrug, tamaties, peper;
• peulgewasse;
• grane – suikermielies.

Voordele van groente

Wat is die voordele van vars groente? Natuurlik in 'n ryk vitamien- en mineraalsamestelling. Groente bevat vesel, organiese sure, pektien. Dit is onmoontlik om nie te sê dat groente 'n onontbeerlike deel van die dieet is nie, want dit bevat nie vet nie.

Minerale vervat in vars groente voorsien die liggaam van kalium, kalsium, fosfor, magnesium. Dit is opmerklik dat selfs tydens kook, hierdie stowwe nie vernietig word nie. Dit is egter die beste om rou groente te eet, terwyl vars geplukte groente die nuttigste genoem kan word!

Kwaliteitvereistes

Daar is sekere kwaliteitvereistes vir vars groente. Geh alte-aanwysers kan in twee hoofkategorieë verdeel word - spesifiek en algemeen. Spesifieke aanwysers is die rypheid of volwassenheid van groente, hul smaak, digtheid. Algemene aanwysers sluit die grootte, voorkoms van groente in – kleur, vorm, varsheid, integriteit.

Vrugte van 'n lelike vorm, met tekens van verwelking, snye, skrape, kolle van kneusplekke of meganiese skade word as van swak geh alte beskou. Skade deur plae, siektes van vrugte word ook as gebreke beskou.

berging

Ons stel voor om oor die berging van vars groente te praat. 'N Aantal groente kan eenvoudig nie lae temperature verdra nie, terwyl ander, inteendeel, slegs op 'n koel plek gestoor moet word. Die belangrikste ding in berging is 'n individuele benadering.

Tamaties moet by kamertemperatuur gebêre word en moet nie gewas word nie! Lae temperature is die hoofvyand van vars tamaties, dit maak beide smaak en aroma dood.

Grauie word die beste in die yskas gebêre, in papierhanddoeke of foelie toegedraai.

Koel geventileerde plekke is geskik vir die berging van aartappels. Neem asseblief kennis: lae temperature verander stysel in suiker, so om hierdie knol in die yskas te bêre, kan soet groente in gevaar stel.

Die beste plek om wortels te bêre, is die yskas. Sit dit vooraf in plastieksakke – so sal die wortels vog behou.

Kool (enige) moet ook in die yskas gebêre word. Dit word weliswaar nie aanbeveel om dit vir meer as een week te doen nie.

Eierplante moet in 'n donker, koel plek gestoor word. Maar dit is die beste om hulle so gou as moontlik te verteer.

Selery kan vir ten minste sewe dae in die yskas bly. Weens die sterk aroma sal dit weliswaar lugdigte verpakking vereis.

Pepers kan in gestoor wordyskas. Daar is weliswaar een voorwaarde - in geen geval moet dit gewas word nie, anders sal hulle begin vorm. En dit word nie aanbeveel om vars soetrissies in poliëtileen te pak nie.

Courgette en komkommers hou al hul eienskappe goed in die yskas. Moet hulle net nie langer as een week hou nie.

Groenteslaaie

Wil jy lig maar bevredigende genoeg kos eet? Slaaie met vars groente kan veilig aan hierdie kategorie toegeskryf word. Ons het … resepte voorberei vir die heerlikste slaaie wat jy verseker sal geniet!

Spittige slaai met komkommers en wortels

Vir hierdie slaai benodig jy:

• komkommers - 200 g;
• vars wortels - 500g;
• sesam - 20 g;
• sojasous - 50 ml;
• knoffel - een huisie is genoeg;
• olie (beste sesam) - 40 ml;
• vars gemmer na smaak.

Hierdie slaai is maklik om te maak. Jy moet die wortels skil, rasper dit met 'n lang strooi. Komkommer moet gesny word, voeg by wortels. Die knoffel moet fyn gekap word, en die gemmer moet op 'n fyn rasper gerasper word, en dan moet hierdie twee bestanddele in 'n vysel gemaal word. 'N Homogene massa moet by vars groente gevoeg word, gooi sojasous en olie in. Die slaai moet sowat 'n halfuur in die yskas staan. Sprinkel hierdie slaai met sesamsaad voor opdiening.

Kolrabi en wortelslaai

Hierdie slaai is uiters gesond. Koolrabi-kool, wat deel daarvan is, het 'n voordelige uitwerking op die funksionering van die lewer en galblaas, en wortelsbaie nuttig vir die kardiovaskulêre stelsel. Om dit voor te berei, moet jy die volgende produkte neem:

• kohlrabi - 500 gram;
• vars wortels - 200 gram;
• appels - 300 gram;
• selderystingels - 100-150 gram;
• sap van 'n halwe suurlemoen of lemmetjie.
• Voeg olyfolie, sout en peper by na smaak.

Kolrabi moet gerasper word, verkieslik op 'n medium rasper. Oortollige sap moet uitgedruk word. Rasper wortels op 'n medium rasper, maar vir seldery is dit beter om 'n fyn rasper te neem. Appels word aanbeveel om in dun repies gesny te word, en dan met sap geur te word. Voeg groente, olie en speserye by appels. Gesonde vars groenteslaai is gereed!

Spinasie-en-pampoenslaai

Van die lekkerste en uiters gesonde slaaie is 'n slaai van pampoen, spinasie met heuning-mosterdsous. Jy benodig:

• pampoen - 600 gram;
• spinasie - een klomp;
• sesamsaad - 1-2 teelepels;
• suurlemoensap - eetlepel;
• olyfolie en heuning - twee teelepels elk;
• peper, sout.

Die eerste stap om hierdie vars groenteslaairesep voor te berei, is om die pampoen te skil, dit in mediumgrootte skywe te sny en dit in 'n oondbak te sit, vooraf-geolie. Dan moet die pampoen met olie en heuning gegooi word. Kan met sout en peper geur word. Bak die pampoen by 'n temperatuur van 220 grade totdat dit 'n aangename goue tint verkry. Wanneer die pampoen gereed is,dit word aanbeveel om sesamsaad te besprinkel, suurlemoensap te besprinkel en te laat afkoel.

Die volgende stap is om die geurige slaaisous voor te berei. Vir haar moet jy 'n paar eetlepels olie (verkieslik olyfolie) meng met 'n eetlepel heuning, twee teelepels mosterd. Jy kan ongeveer 70-100 gram dennepitte byvoeg. Voeg sout en peper by die slaaisous.

Volgende moet jy die spinasieblare voorberei - was dit, droog dit. Spinasie moet in 'n bak gesit word, gooi die slaaisous in en meng deeglik, sit dan in 'n pragtige bord. Top met pampoen en dennepitte. Bon appetit!