Hoe om komkommers te rol om bros te wees: kenmerke, beste resepte en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

'n Noodsaaklike eienskap van enige feesmaal is gepekelde bros komkommers. Daar is baie resepte vir die inleg van groen groente vir die winter. Veral gewild is: pittig, met appelliefies, mosterdsaad, ens. Ongelukkig, met al die verskeidenheid maniere om piekels met 'n unieke smaak, aroma en, bowenal, krakerigheid te kry, sal nie elke huisvrou daarin slaag nie.

Hoe om komkommers te rol om bros te wees? Met oënskynlike eenvoud het hierdie prosedure baie subtiliteite en "slaggate" wat baie nalaat. Die krakerigheid en elastisiteit van die gewilde Russiese versnapering hang grootliks af van die korrekte keuse van groente. Oorweeg die truuks om hierdie gereg in meer besonderhede te kook.

Hoe om komkommers vir naat te kies?

Die vrugte moet vars gepluk, ferm en sappig wees. Trae en sagte variëteite na verwerking sal nie gee nieverwagte kras. Sommige variëteite sal nie langtermynberging duld nie.

Agronome verdeel alle variëteite wat geskik is vir verbouing in die volgende tipes:

• slaai;
• kies;
• universeel.

Dit is nie moeilik om te raai dat eersgenoemde uitsluitlik vir vars verbruik bedoel is nie. Hul dik vel laat nie die marinade goed deurgaan nie. In die geval van universele, is dit duidelik dat hulle geskik is vir enige doel - beide ingelegde en by slaaie. En net die piekelvariëteit sal die langverwagte crunch en onoortreflike smaak gee. "Nezhinsky" is erken as die beste sonsonderganguitsig.

Kenmerkende verskille

Vrugte word gerieflik van mekaar onderskei deur hul voorkoms. Slaai het 'n langwerpige vorm, ligte spykers (vir universele en ingelegde is hulle donker). By komkommers, ideaal vir piekel, word die vel afgeskeur sonder die toepassing van krag - 'n ligte druk van die spyker is genoeg. Die beste kandidate vir inmaak is gladde, langwerpige vrugte sonder vervormings, skade, onkenmerkende kolle.

Wanneer jy praat oor hoe om komkommers bros vir die winter te maak, moet jy hulle volgens grootte sorteer:

• Pikuli is die kleinste, tot 3-5 sentimeter.
• Agurkies is medium en bereik 9 sentimeter lank.
• Zelentsy - groot (9-14 sentimeter).

Elke groep het sy eie maniere om bros en soet komkommers op te rol. In die klassieke weergawe word groente wat in grootte wissel van 7 tot 12 sentimeter as ideaal beskou vir verbruik in die winter.

Aanbevelings vir die keuse van geregte

Begin sout, jy moet besluit oor die houer vir die stoor van die produk. As jy van plan is om te piekel sonder om te spin, sal jy voorraad moet aanvul op glasbottels met 'n volume van 3 liter, geëmailleerde emmers van 10 liter.

Moderne huisvrouens om komkommers in te lê, gebruik flesse van verskillende groottes van 'n halwe liter tot 3 liter.

Moet ek plastiekgereedskap gebruik? Vate en houers gemaak van universele materiaal sal tot die redding kom in die afwesigheid van standaard-tipe houers byderhand. Plastiekvate sal 'n waardige alternatief vir eikebome maak. Hulle is nie so duur nie en bederf nie die smaak van die hoofproduk nie.

Gewone resep vir bros piekels

Die beskryfde resep vir hoe om bros komkommers vir die winter op te rol, kan nie gewoon genoem word nie. Dit is nie uit 'n kookboek gekopieer of uit 'n spoggerige restaurantsjef se meesterklas geleen nie. Die skrywer daarvan is 'n eenvoudige dorpsouma wat komkommers in haar eie tuin kweek en dit verantwoordelik vir 'n groot gesin rol.

Voorbereiding van bestanddele

Die lekkerste komkommers word met die hand in die agterplaas gekweek. Marks sal doen. Om groente so kompak as moontlik in flesse te rangskik, moet die meeste van hulle mediumgrootte wees en slegs 25-30% van kleintjies om die bokant van die houer vol te maak.

Groen vrugte word vir 30-45 minute in 'n wasbak geweek en verskeie kere onder lopende water afgespoel.

Hoe om komkommers te rol om bros te wees? Kies die regte eengroenigheid! Volgens die resep wat jy benodig (gebaseer op 1 fles):

1. Kersieblare - 5 stukke.
2. Dille sambreel - 2 stukke.
3. Knoffel - 4 groot huisies.
4. Peperwortelblaar - 1 stuk.
5. Peperwortelwortel - 2-3 skaafsels.

Die hoofbestanddeel wat vir daardie krakerigheid verantwoordelik is, is eikeboomblare. Dit is onwaarskynlik dat jy dit op die mark sal kan koop, so jy sal dit self moet soek. Dit is hierdie groen komponent wat komkommers 'n unieke krakerigheid sal gee en hulle nie sal laat slap word tydens langtermynberging nie.

Berei piekel voor

Die smaak van die finale produk hang grootliks af van die kwaliteit van die pekelwater. Sit 'n klomp kersietakke, dillestingels en peperwortelblare in 'n kastrol met koue water. Wanneer die water kook, voeg 2 eetlepels sout en die helfte soveel suiker (per liter water) by. Aan die einde - 25 gram gemaalde rooi peper. Die pekel moet vir 'n kwartier kook. Plaas 'n pot skoon water naby, bring tot kookpunt.

Vul blikkies

Om bros komkommers in 'n 3-liter fles te rol, is dit nie nodig om dit te steriliseer nie. Dit is genoeg om met warm water te behandel, let veral op die nek. Wanneer die houers opdroog, word 'n ruiker speserye, wat hierbo bespreek is, op die bodem gelê. Vervolgens word die fles styf gevul met komkommers. Om meer groente te pas, is groot vrugte vertikaal aan die onderkant geleë, en kleineres nader aan die nek.

Nou moet die potjie komkommers vir 10 minute met kookwater gegooi word. Dit is 'n soort sterilisasie van beide die houer en die produkte daarin. Gewaarborg om van kieme ontslae te raak.

Dreineer die water, voeg warm peperkorrels by - 5-8 stukke, 2 aspirientablette, tafelasyn - 40 gram per fles. Sulke natuurlike preserveermiddels sal help om groente lank te bewaar sonder om hul smaakeienskappe te verloor.

Die volgende stap om bros komkommers vir die winter te maak, is om die pekelwater te gooi. Draai die flesse, laat op 'n donker plek, wag totdat dit heeltemal afkoel. Draai eers onderstebo en bedek met 'n warm kombers. Bêre die voltooide versnapering op 'n plek wat teen sonlig beskerm word. Ideaal vir 'n kelder, spens, ens.

Koue sout met vodka

'n Oorspronklike manier om komkommers te piekel om 'n heerlike krakerigheid te verkry, behels die gebruik van vars, sterk klein vrugte.

Bykomende bestanddele:

1. Pekelwater - 2 eetlepels tafelsout per liter skoon water.
2. Kersieblare - 2 stukke per liter.
3. Sambreeldille - 1 stuk per liter.
4. Selderystingel - 1 per liter.
5. Tiemiegroente, dragon - 'n paar takkies per liter.
6. Wodka (40%) - 2 eetlepels per liter.

Kookwenke

Hoe om komkommers in te piekel om bros te wees? Eerstens, sorg vir die kwaliteit van die water. As dit deur verskeie vlakke van suiwering gaan, is kook nie nodig nie. Los die sout op.

Was groente deeglik, sit op 'n papierhanddoek om oortollige vloeistof te dreineer. Aan die onderkant van die blikkies, voorheen gewas en gedroog,sit die speserye in. Komkommers word daarop uitgelê, styf teen mekaar gedruk. Vir die gerief om werk uit te voer, word dit aanbeveel om die fles teen 'n hoek van 45 grade te hou.

Gooi die pekelwater in. Die vloeistof moet die groen vrugte heeltemal bedek. Voeg die vereiste hoeveelheid vodka by.

Banke kan met twee tipes deksels toegemaak word – gewone poliëtileen of afdraai. Stuur vir 'n maand in 'n donker koel plek.

Ingelegde komkommers met daaropvolgende inmaak vir die winter

'n Eenvoudige resep sal jou toelaat om die hartige smaak van groente te geniet selfs voor die eerste koue weer. Die beste meesters van die kookkuns beantwoord die vraag hoe om komkommers behoorlik te rol sodat hulle knars.

Die eerste ding om te doen is om die regte bestanddele te kry. Komkommers moet omtrent dieselfde grootte wees - 6-8 sentimeter met onderontwikkelde sade (so die smaak van die voltooide peuselhappie sal delikater wees).

'n Boeket speserye sal bestaan uit blare van kersie, korente, eikebome, peperwortel - per fles (3 liter), 4-5 elk. Hier - peperkorrels, 'n paar knoffelhuisies en 'n peul warmpeper.

Om die vulsel voor te berei, moet 40 gram sout in 'n liter water opgelos word.

Koue beitsmetode

Hoe om komkommers te rol om bros te wees? Banke moet deeglik gewas word, indien nodig, voer die sterilisasieprosedure uit. Alle blare, peule en naeltjies moet nie tekens van verval, siektes of plae toon nie. Takkies van mekaar geskei, naeltjies sonder skil enpitlose peule word in verskeie waters gewas en tydelik neergesit.

Komkommers word in 'n digte laag in die voorbereide houer geplaas, gevolg deur 'n laag speserye, dan weer komkommers, weer speserye, ensovoorts tot in die nek.

Wanneer bros komkommers in 'n 3-liter-fles rol, is dit nodig om die pekelwater behoorlik voor te berei. Los 2 eetlepels sout op in 'n liter koue water. Gooi komkommers met die resulterende vloeistof, bedek met gaas wat in verskeie lae gevou is, laat fermentasieprosesse vir drie dae by 'n temperatuur van 20-22 grade begin.

Ná die gespesifiseerde tyd, probeer een groente. As 'n ryk soutsmaak gevoel word, moet die fermentasieproses onderbreek word. Die pekelwater word gedreineer, die komkommers word gewas, die kruie en speserye word weggegooi.

Dit is belangrik om nie hierdie oomblik te mis nie. Die smaak moet sag wees, die vrugte moet nie heeltemal gesout wees nie. Slegs in hierdie geval, in die winter, sal hulle 'n onnavolgbare smaak, optimale sterkte en almal se gunsteling crunch hê.

Om bros komkommers vir die winter op te rol, soos die eerste keer, sal jy 'n stel vars blare en speserye moet voorberei. Plaas die komkommers terug in die flesse wat skoon gewas is, kook die versamelde pekelwater, gooi in flesse, maak toe met steriele deksels, draai toe met 'n handdoek. Week vir 10-15 minute, dreineer die warm pekelwater. Om te keer dat speserye en blare uitval, kan 'n spesiale rubberdop met klein gaatjies op die keel gesit word. As daar nie een op die plaas is nie, kan jy kaasdoek gebruik.

Bring die pekelwater weer tot kookpunt, stuur na die banke. Nou kan jybegin rol. Dit is raadsaam om die preservering so vinnig moontlik af te koel en in 'n donker, goed geventileerde plek te stoor.

Warm manier

Die metode wat hieronder beskryf word, sal jou toelaat om heerlike bros komkommers op te rol, soos in die vorige resep, met slegs geringe tegnologiese aanpassings.

Om pekelwater voor te berei, word eetbare sout nie in koue water verdun nie, maar in kookwater. Warm vloeistof word dadelik in flesse gevul met groen vrugte en speserye gegooi. Die houers is toe en bly warm vir 2-3 dae. Wanneer die wagtydperk tot 'n einde gekom het, word die pekelwater gedreineer, en dan is die prosedure soortgelyk aan die koue metode.

As jy in die winter 'n fles so 'n voorgereg oopmaak, sal jy aangenaam verras word deur die smaak - gesoute komkommers met 'n delikate smaak en vars krakerigheid sal niemand onverskillig laat nie!

Sout komkommers sonder flesse en vate

Die vordering van die chemiese industrie van jaar tot jaar voorsien die kombuis van nuttige toestelle. Een van die nuutste was die voubiljet. Goedkoop, ruim toestel in terme van werkverrigting is nie minderwaardig as plastiek en glas nie, en oortref hulle in sommige opsigte aansienlik.

Hoe om komkommers op te rol sodat hulle bros is in 'n sakkie-insetsel? Berei eers die pekelwater voor - 700 gram sout per 10 liter water. Hier is ook 'n paar naeltjies, wonderpeper korrels, knoffel en peperwortel. Kook die mengsel vir 10-15 minute. Verkoel tot 'n temperatuur van 38-40 grade. Syg in 'n skoon houer deur kaasdoek.

Gooi deeglik gewasde komkommerspekel ontvang. Hou by kamertemperatuur vir 'n week, bedek met 'n gewone deksel. Maak daarna die rande van die voeringsak bymekaar, verwyder oortollige lug en bind die vrye rand styf vas met tou of 'n dun tou.

Groente sal oor 'n maand gereed wees om te eet. Hou hulle op 'n koel plek.

Nuttige wenke

Slegs klipsout moet gebruik word in die voorbereiding van die pekelwater. Andersins kan die fles ontplof of die komkommers kry 'n onaangename suur smaak.

Alles wat beplan word om in 'n fles geplaas te word, moet deeglik gewas word. Dit sal die pekelwater van onverwagte fermentasie red en bederf van die hoofproduk voorkom.

Glasflesse vir sterilisasie moet na 'n koue oond gestuur word. Sodat hulle eweredig warm word, nie bars of ontplof nie.

Om 'n paar mosterdsaadjies by die pekelwater te voeg, sal help om skade aan glashouers te voorkom.

Om krakerigheid by te voeg en nie die natuurlike smaak te bederf nie, sal eikebas help - 'n klein stukkie is genoeg om die primêre elastisiteit van die groente te behou.

Om groen vrugte vinniger met pekelwater te laat week, word dit aanbeveel om hulle sterte af te sny en verskeie klein gate met 'n vurk te maak.

Maak seker dat jy die deksels steriliseer. Vir metaal is 'n vyftien minute kook in skoon water genoeg, was die nylon deeglik en brand aan alle kante