Koringbier by die huis: kookkenmerke en resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bier is een van die gewildste drankies wat sedert antieke tye aan mense bekend is. Die presiese datum van sy oorsprong is onbekend, maar dit word in antieke Egipte genoem. Vandag word tientalle variëteite van hierdie drankie op die rakke van winkels, kafees, kroeë en restaurante aangebied. Maar tuisgebroude koringbier word as die beste beskou. Baie neem nie eens aan dat dit 'n eenvoudige proses is wat nie sekere vaardighede en toerusting vereis nie. So wat neem dit om koringbier by die huis te maak? Kom ons praat daaroor in die artikel.

Produk vir fynproewers

Sommige sal dit makliker vind om 'n bottel bier by die winkel te koop en nie tyd mors om dit te maak nie. Maar ware bierliefhebbers sal geen tyd en moeite ontsien om 'n regte, oorspronklike en unieke produk te skep nie.

Die produksie sal immers net vier bestanddele benodig wat by enige gespesialiseerde winkel gekoop kan word, en eenvoudige voorraad. Die resultaat is koringbier, ongefiltreer, sonder preserveermiddels.

Bestanddele

Dit neem net vier basiese bestanddele om 'n drankie by die huis te maak: water, mout, hoep en gis. Hulle word in die basiese resep gebruik. In die toekoms kan jy bykomende komponente bekendstel wat die smaak van bier sal verbeter en dit 'n spesiale, oorspronklike smaak sal gee. Dit kan vrugte, speserye en verskeie kombinasies van mout wees. Die sleutel is om kwaliteit bestanddele te gebruik, by die resep te hou en geduldig te wees.

M alt

Mout is 'n ontkiemde graankorrel van graangewasse (slegs mielies en rys word nie ontkiem nie), wat in 'n harde dop agterbly. Dit is sy wat as 'n natuurlike filter sal dien. Koringbier word van koringkorrels gemaak. Mout beïnvloed die smaak en kwaliteit van die drank grootliks.

Daarom is die voorbereiding van hierdie komponent 'n belangrike stap. Die mout het 'n effense soet smaak, aangename reuk en wit kleur. Die korrels word vooraf in 'n spesiale meule gemaal sodat die skil ongeskonde bly. Ligte koringbier word gemaak van natuurlike gedroogde mout. Om die drankie 'n donker kleur te gee, word hierdie bestanddeel vooraf gerooster.

Hop

Dit is nog 'n belangrike bestanddeel in die skuimende drankie. Jy kan dit by die winkel koop of jou eie maak. Ingangdaar is net keëls van die "vroulike" plant. Hulle moet 'n geel of rooierige tint hê.

Na oes word hulle gedroog en met 'n pers fyngedruk. Bierdigtheid en skuimdigtheid hang af van hul kwaliteit. Daar is twee soorte hoep: bitter en aromaties. As jy die drankie 'n pittige bitterheid wil gee, gebruik dan die eerste graad. Om aromatiese bier te kry, moet jy die tweede tipe hop kies.

Gis en water

Gis is 'n noodsaaklike bestanddeel. Hulle moet slegs van hoë geh alte en, indien moontlik, spesiale bier wees. Slegs droë en lewende gis sal uitstekende resultate lewer. Water is beter om skoon en sag te neem. Beste geskikte lente. Maar as daar nie gesuiwer en gefiltreer is nie, kook dit dan net en koel dit af. Slegte water sal die smaak van bier bederf.

Voorraad

Jy het geen spesiale toerusting of voorrade nodig om tuisgemaakte koringbier te maak nie. Alles wat jy nodig het kan in enige kombuis gevind word. Jy sal 'n groot (sowat 30 liter) geëmailleerde pan benodig. Daarin kan jy gerieflikheidshalwe 'n dreinkraan aan die onderkant maak.

Jy sal ook nog 'n houer nodig hê vir biergisting. 'N Termometer is 'n noodsaaklike hulpmiddel, aangesien dit tydens die kookproses nodig is om die temperatuurregime te beheer. Jy moet ook 'n stuk gaas van ongeveer 5 meter lank voorberei. Om bier te skink, benodig jy glas- of plastiekbottels, verkieslik donker van kleur, en 'n dun slang om die drank te dreineer. Dit is al wat nodig is om heerlike bier te maak.

Basiesresep

Jy kan begin kook met 'n basiese resep. Vervolgens kan jy, op grond daarvan, met nuwe resepte vorendag kom en 'n ryker smaak en aroma kry, of dalk jou eie kenmerkende resep uitdink. Braai eers die koringkorrels en gars (500 gram) in 'n pan of in die oond. So kry ons 'n donker koringbier. Maal dan die gebraaide korrels met 'n vleismeul en meng met 'n klein hoeveelheid sigorei (30 gram). Plaas hierdie mengsel in 'n groot kastrol en gooi 3 liter water.

Sit die pot op die vuur en bring tot kookpunt. Hierdie proses is baie belangrik, aangesien die kwaliteit van die gevolglike wort die smaak van die bier grootliks beïnvloed. Verwyder daarna die houer van die hitte en voeg suiker (5 koppies), hop (500 gram) en suurlemoenskil daarby. Meng alles deeglik en laat staan vir 'n paar uur op 'n warm plek. Wanneer die temperatuur gelyk is aan kamertemperatuur, filtreer ons die bier deur verskeie lae gaas in 'n fermentasiebak. Ons laat dit vir drie dae, en gooi dit dan in voorbereide bottels. Berg die drankie op 'n koel plek.

Koninklike bier

Tuisgemaakte koringbier kan as 'n uitstekende basis dien om ander variëteite van hierdie drankie te maak. Kom ons neem 7 gram kaneel en koljander, twee glase suiker, drie suurlemoene, 15 gram gemmer, 25 liter tuisgemaakte bier en twee handevol hoep. Gooi tuisgemaakte bier in 'n kastrol. Braai die suiker in 'n aparte pan totdat dit in karamel verander. Dit moet nie toegelaat word om te brand nie, om nie die smaak van bier te bederf nie. Gooi dan die karamel met kookwater enmeng. Gooi bietjie water in 'n aparte pan en voeg al die speserye en speserye, gekapte suurlemoen by en kook vir sowat 20 minute.

Kook die hop afsonderlik vir 30 minute. Ons filter die afkooksels. Meng warm water met speserye met gebrande suiker. Voeg dan 'n afkooksel van hoep by hulle. Meng alles en gooi in tuisgemaakte bier. Meng en stuur na 'n koue plek. As die bier vars was, sal die drank binne twee weke gereed wees, en as dit verouder is, kan dit binne 1-2 dae verteer word.

Geurige bier

Wanneer jy bier maak, is daar altyd plek vir kreatiwiteit. As jy by die basiese resep hou, kan jy verskillende bestanddele byvoeg wat die drankie nuwe note sal gee. Die belangrikste ding is om verbeelding te toon en nie bang te wees vir eksperimente nie. Jy benodig 35 liter water, 6 kilogram koringmout, 5 kilogram suiker, 200 gram rosyne, 200 milliliter water, 200 gram hop en’n derde koppie gis. Meng eers rosyne, suiker en hop in 'n aparte kastrol. Vul hulle met 'n klein hoeveelheid water (300 milliliter) en wyn. Ons sit die houer op die vuur en kook vir 30 minute. Voeg daarna mout en water by die sous en bring dit tot kookpunt. Verkoel bier tot kamertemperatuur en voeg gis by. Laat die drank vir 'n week gis. Vervolgens moet jy dit net bottel, die deksels toemaak en op 'n koue plek sit. Geurige koringbier is gereed. Dit is beter om dit vir 10 dae te weerstaan sodat dit sy unieke smaak verkry. Jy kan ander bymiddels na jou smaak probeer.

Bier vanbrood

Koringbier sal 'n ryker geur hê as koring- en rogmout gebruik word. In hierdie resep voeg ons ook rogbrood by. Vir kook, neem 32 liter gekookte water, 4,8 kilogram rogbrood, 1,2 kilogram koring en 2 kilogram rogmout, 200 gram heuning, 1 kilogram melasse, 600 gram rosyne, 100 gram gis, 14 gram hop en 'n bietjie kaneel. Eerstens moet jy die brood in stukkies sny, droogmaak en kap.

Hop word voorlopig met kookwater gebrand, en gis word met warm water verdun. Nou meng ons brood, gis, mout, melasse, heuning, hoep, rosyne en kaneel en gooi hierdie mengsel met warm water totdat dit pap word. Dit behoort binne 6-7 uur deur die fermentasieproses te gaan. Voeg dan 26 liter water by hierdie mengsel en laat dit vir 'n dag op 'n warm plek. Gooi daarna die inhoud in 'n skoon bak. Gooi nog 6 liter water in die oorblywende wort en laat staan vir 'n paar uur. Dan word die inhoud gedreineer en met die meeste van die drank gemeng. Ons filtreer die bier en bottel dit. Ons maak hulle toe met deksels en stuur hulle na 'n donker, koel plek om ryp te word.

Gevolgtrekking

As jy eers koringbier geproe het, waarvan die resensies vanself spreek, sal jy nie die finale produk wil koop nie. Drink by die huis voorberei, natuurlik, sonder preserveermiddels. Dit kan volgens jou smaak voorberei word, deur verskillende bestanddele te gebruik en nuwe smake en geure te kry. Die sukses van tuisbrou hang af van die kwaliteit van die grondstowwe. Indien streng nagekom wordtegnologie en resepte, sal die resultaat al jou verwagtinge oortref. Natuurlik sal die drankie anders smaak as die winkel, maar dit beteken nie dat dit erger sal wees nie.