Hoe om sampioene te verwerk voor kook: kundige advies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In hierdie artikel sal ons praat oor hoe om sampioene te verwerk voor kook, hoe om dit reg te doen. Ons sal jou vertel hoe om bossampioene te versamel, hoe om hulle skoon te maak en te braai. En ons sal ook die opwindendste vrae beantwoord, veral: is dit nodig om sampioene skoon te maak voordat dit gekook word?

Behoefte aan verwerking

Sampioene is lekker, maar lastig. Hul versameling, verwerking en gaarmaak moet met uiterste omsigtigheid behandel word. Soms gaan ervare sampioenplukkers verlore in die kwessie van die gebruik van een of ander soort bosproduk. Sampioene is immers swak verteer en moeilik om in die liggaam te verteer. 'n Swak geh alte een wat in 'n braaipan gevang word, kan nie net spysverteringsprobleme veroorsaak nie, maar ook ernstige vergiftiging.

Om hierdie redes word sampioene gewoonlik versigtig skoongemaak, gesorteer en verwerk. Baie van hulle vereis spesiale aandag. Elke swam moet ondersoek word, skoongemaak, film en vuil verwyder word, gekook word. Ons het besluit om meer te praat oor die verwerking van sampioene, en die aandag te vestig op die gewildste in gebruik.- Champignon. Ons het al die advies van kundiges ingesamel en is gereed om jou te vertel.

Selektiewe voorbereiding

Die kwessie van sampioene bestaan al lank. Aan die een kant word die aard van hierdie swam min bestudeer, en die onbekende kan 'n groot gevaar inhou. Aan die ander kant word sampioene meestal in winkels gekoop, en hulle kom daar uit kweekhuise. Dit dui daarop dat die sampioen kunsmatig gekweek word, onder die toesig van spesialiste, en dit is onwaarskynlik dat bosmodder daar gevind sal word. Moet ek hierdie sampioene was, kook en skoonmaak? Vir hierdie tipe produk is 'n goeie spoel of skoonmaak dikwels voldoende, sonder om die boonste film af te sny. Jy moet immers die sampioene verwerk sodat hulle nie hul aangename geur en smaak verloor nie.

As jy nie selfversekerd is nie, bang is om sampioene te pluk en self te verwerk, kan sampioene by jou tafel in die supermark gekoop word, byvoorbeeld bevrore mengsels of reeds gewas en gekap.

'n Heeltemal ander ding - bossampioene. Jy moet baie met hulle rondvroetel. Hierdie proses sal hieronder beskryf word. En as jy dit waag om self sampioene te pluk, hoe om dit te doen?

Waar om sampioene in te samel?

Ons sal beslis praat oor hoe om sampioene te verwerk voor kook, maar eerstens wil ek jou herinner aan die korrekte versameling.

Natuurlik is dit baie makliker om sampioene in 'n winkel of op die mark te koop, hulle is die hele jaar daar en plant perfek voort uit wil, maar vir liefhebbers van "stil jag" wat opgewonde issampioene pluk, sal dit nuttig wees om 'n bietjie te weet waar en hoe om sampioene te pluk.

Eerstens skiet sampioene oral wortels: in die woudlaaglande, en in die berge en in die wei. Dikwels groei hulle op mishope, in stortingsterreine, selfs in huishoudelike. Hulle broei graag naby menslike wonings en waar beeste wei. Dit gaan alles oor goed gedreineerde grond. Maar soms groei hardnekkige sampioene selfs van onder die asf alt af. Wonderlike! Sampioene lyk immers so swak.

Sampioene skuil onder 'n laag los vrugbare grond. As jy 'n hoed of 'n tuberkel sien, moenie te lui wees om die grond op te tel nie, miskien is daar 'n hele familie sampioene. Indien wel, moet jy aandag gee aan al die bulte in hierdie area.

In die algemeen is daar drie soorte sampioene, hulle word volgens hul habitat verdeel:

• gereelde;
• meadow;
• forest.

Almal van hulle word verenig deur die hoofkenmerk - 'n groot, dik hoed wat pienk word van die son. Ou sampioene word gewoonlik swart en kry 'n donker, bruin kleur. Maar die kleintjies word onderskei deur 'n digte sferiese hoed en 'n aangename kleur.

Wanneer om af te haal?

Sampioene word van April-Mei geoes, wanneer die weer warm en vogtig is. Weivariëteit kan tot Oktober geoes word. Bossampioene verskyn meestal teen Augustus, hierdie verskeidenheid sampioene verskil van sy eweknieë in ligbruin kleur met donker skubbe.

In die noorde, in koue gebiede, ontkiem sampioene teen die einde van Julie, meestal waar die son se strale val. Hulle hou nie lank nie, totmiddel - laat Augustus.

Sampioenkieserreëls

Benewens hoe om sampioene te verwerk voordat dit gekook word nadat dit gepluk is, moet elke sampioenplukker weet dat dit in geen geval in huishoudelike stortingsterreine of langs paaie afgehaal moet word nie. Moenie jou gesondheid waag nie.

Jy kan ook nie ou sampioene versamel nie, sampioene het die vermoë om afval en giftige stowwe te absorbeer, skadelike elemente in hulself op te bou.

Hulle belangrikste verskil van 'n valse verteenwoordiger is dat in 'n oneetbare sampioen die vleis by die pouse rooi word en 'n onaangename reuk het.

Wees baie versigtig om self sampioene te pluk.

Winkelkeuse

As jy sampioene in die winkel kies, vereenvoudig jy jou lewe deur die feit dat jy nie self sampioene hoef te pluk nie en jy kan seker wees dat dit deur professionele mense gekweek en gepluk is. Maar as jy vars sampioene koop, moet jy verstaan dat sampioene tydens vervoer beskadig kan word en agteruitgaan. Dit maak nie saak hoe jy sampioene verwerk voordat jy dit kook nie, dit is beter om veilig te speel en net sampioene van hoë geh alte te kies. Om dit te doen, wanneer jy sampioene koop, moet jy ons stel reëls gebruik.

Kies eerstens klein sampioene. En die vraag hier is nie net hul vermoë om te absorbeer nie, jongmense is digter, en hulle lyk aantrekliker op 'n bord.

Ondersoek die voorkoms van die swam, 'n kwaliteit liggaam moet nie swart, duike hê nie. Sy kleur is gewoonlik wit of pienkerig. Om aan te raak, is die hoed fluweelagtig, swamhet 'n mat glans.

Die hoed moet styf op die steel wees om te bepaal of dit 'n jong sampioen is of nie, kyk onder dit, die ou sampioen sal donker plate hê, die kleintjie sal aangenaam, romerig wees.

Natuurlik moet die produk geen vreemde reuke behalwe sy natuurlike een hê nie.

Deur sampioene in 'n winkel te koop, kan jy dit nie langer as 5-7 dae by die huis stoor nie, teen 'n lae temperatuur en in geen geval in 'n plastieksak nie.

Hoe om sampioene behoorlik te verwerk voordat dit gekook word?

Skoonmaak is een van die opwindendste vrae van alle kokke. Eerstens moet jy weet dat dit nie nodig is om die sampioene skoon te maak nie, die belangrikste ding is om die oorblyfsels van grond van hulle af te borsel, die sny op die been te hernu - en hulle is gereed om te kook. Maar tog wil ek myself herverseker.

Hoe om winkelsampioene skoon te maak voor kook? En hoe - self saamgestel?

Klein sampioene hoef nie geskil te word nie. Sampioene tot 2 cm behoort tot die klein kategorie. Hulle vel op die doppie is so dun en skaars waarneembaar dat jy die gevaar loop om die sampioen vinniger te vergruis voordat jy die film verwyder. Maar diegene met 'n groter liggaam - tot 5 cm, moet skoongemaak word, hul film is redelik hard en kan inmeng met die gereg. Borsel die vuilheid van hulle af, tel die film op die hoed op met die punt van 'n mes en trek dit na die middel, so maak dit skoon met 'n holte. Moenie vergeet om die snit te hernu as die produk al 'n paar dae lê nie - die sampioene begin uitdroog van die stam af.

As die sampioen nog groter is, dan het dit 'n romp, donker plate. Hulle doen geen skade nie, maar, uit die punt vanestetika, jy kan dit verwyder. Dit beïnvloed nie die smaak nie.

Moet sampioene skoongemaak word voordat dit gekook word? Hier is ons antwoord: nie noodwendig nie, die belangrikste ding is om al die vuilheid af te skud.

Terloops, sampioene wat jy in 'n skoon weiveld, weg van paaie en stortingsterreine af gepluk het, hoef ook nie skoongemaak te word nie.

Was of kook sampioene?

Moet sampioene gekook word? Die meeste sampioene kan nie gewas en gekook word deur die water verskeie kere te dreineer nie. Maar sampioene is die teenoorgestelde. Natuurlik kan jy beswaar maak, want sampioene is so 'n onvoorspelbare produk, hoe kan jy dit gebruik as jy dit nie kook nie?

Die feit is dat sampioene water goed absorbeer, en hulle doen dit baie vinnig, wat jou gereg nadelig kan beïnvloed. En van kook, kan sampioene heeltemal hul smaak verloor, wat hul eienskappe aan die sampioenbouillon gee.

Natuurlik is dit nodig om die sampioene te was, jy weet nooit watter chemikalieë daarop kan afsak nie, maar jy moet dit nie week en kook nie.

Dit is beter om die sampioene af te spoel en dit vinnig op 'n droë handdoek te sit, sodat jy nie die smaak van die sampioene bederf nie, en indien moontlik skoon te maak van besoedeling.

Braai sampioene

So, ons het uitgepluis of dit nodig is om die sampioene skoon te maak voordat dit gekook word, daar is min oor om te doen. Leer hoe om sampioene te kook. Dikwels word hulle gebraai vir byvoeging by julienne, slaai, pasteivul en sommer so. So hoe lank om sampioene in 'n pan te braai tot gaar?

Dit neem 10-15 minute totdat die sampioen heeltemal gaar is,dit is genoeg om 'n heerlike ma altyd voor te berei. En as jy 'n lepel suurroom byvoeg en dit nog 'n minuut gee, dan hoef jy glad nie vir die bygereg te wag nie.

Sampioene kook baie vinnig, en as jy dit as 'n bykomende bestanddeel iewers anders gaan byvoeg, beplan jy byvoorbeeld om hoender met sampioene in potte te bak, dan kan jy hulle 'n paar minute minder gee. Hoeveel om sampioene in 'n pan te braai hang af van die doel waarvoor jy dit braai. En ook op hul grootte.

Ons het dus uitgevind hoe om sampioene te verwerk voordat dit gekook word, hoe om dit te versamel en in die supermark te kies, of dit gewas en gekook moet word, hoe om dit te braai. Deur ons reëls te volg, kan jy verseker wees dat behoorlike seleksie en verwerking van sampioene jou teen vergiftiging of spysvertering sal beskerm.