Sorbiensuur en sy eienskappe

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sorbiensuur E200 is 'n voedselpreserveermiddel. Daar is voortdurend gesprekke daaroor. Sommige redeneer dat dit baie skadelik is, ander sien geen rede tot kommer nie. Op hierdie basis is daar voortdurend geskille. Laat ons dit dus opklaar deur na die wetenskaplike data te kyk.

Hierdie stof is 'n klein kristal wat nie besonder goed in water oplos nie. Sorbiensuur behoort tot die kategorie stowwe van natuurlike oorsprong. Die element het sy naam te danke aan die Latynse woord "Sorbus" (vertaal in Russies - "rowan").

Hierdie preserveermiddel is in die middel van die negentiende eeu deur 'n Duitse chemikus genaamd August Hoffmann uitgevind. Hy het dit gemaak met behulp van rysbryssap. Nie minder bekende wetenskaplike, 'n sekere Oscar Denber, het hierdie stof sinteties bekom aan die begin van die twintigste eeu. Hy het dit gedoen deur die gebruik van die Knoevenagel-kondensasiemeganisme gebaseer op karboksielmalonsuur, sowel as krotonaldehied. Sorbiensuur het dus beskikbaar geword vir produksie op industriële skaal. Deesdae word dit verkry met behulp van die keteen kondensasiemeganisme.

Hierdie natuurlike preserveermiddel het uitsonderlike eienskappe vanweë die samestelling daarvan. Een van sy voordele is sy antiseptiese eienskappe. As gevolg van hierdie spesifieke kenmerk voorkom sorbiensuur die ontwikkeling van verskeie patogene bakterieë. Dit is ook belangrik dat geen giftige verbindings in die samestelling van hierdie stof opgemerk is nie. Uitgevoerde studies en eksperimente het nie gelei tot die opsporing van enige kankerverwekkende stowwe in die struktuur van hierdie suur nie.

Alle aktiewe elemente waaruit die preserveermiddel bestaan, word wyd gebruik in die vervaardiging van voedselprodukte en verskeie drankies. Die raklewe van voedselprodukte wat hierdie element bevat, word aansienlik verhoog. Sorbiensuur verander ook nie die organoleptiese eienskappe van die produkte self nie, wat in sommige gevalle 'n faktor van kardinale belang word.

Op die oomblik is die gebruik van hierdie stof nie beperk tot die Europese Unie, die Verenigde State van Amerika en die Russiese Federasie nie. Die preserveermiddel word gebruik om voedsel te stabiliseer (insluitend gebak en lekkers) en om drankies (alkoholies en nie-alkoholies) te maak.

In vleis- en worsprodukte, kase en suiwelprodukte, sowel as in kaviaar, kan E200 ook baie gereeld gevind word. Dit is te wyte aan die feit dat die stof die voorkoms van vorm voorkom. Vir vervaardigers van bogenoemde produkte is hierdie feit 'n belangrike detail!

Dit was die voordele watsorbiensuur. Daar is ook skade daaruit in sommige gevalle. Empiries is gevind dat die samestelling van die E200-preserveermiddel allergiese reaksies kan veroorsaak (soms redelik uitgesproke en langdurig). Maar! Dokters het die toelaatbare dosis van hierdie stof bepaal. Die hoeveelheid daarvan moet nie die vlak van vyf-en-twintig milligram per kilogram menslike gewig oorskry nie. Trouens, voedselvervaardigers is bewus van hierdie regulasie en gebruik nie hierdie stof in groot hoeveelhede nie.