Hoe om Asiatiese sous te maak: resepte en wenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Op die oomblik is Asiatiese kookkuns baie gewild, en Asiatiese souse is veral lief vir huisvroue, geskik vir 'n groot aantal geregte. Daar is 'n groot aantal sousresepte uit Asië, maar vandag het ons vir jou die gewildste, heerlikste en vinnigste om voor te berei gekies. Met min moeite kan jy jou huishouding trakteer op gereelde geregte met 'n opgedateerde smaak.

Soet en suur opsie

Asiese soet-en-suur sousresepte het in 1644, tydens die Ming-dinastie, in China ontstaan. Soos u weet, was die meeste van die Chinese dieet destyds vars vis. Om die onaangename smaak en reuk van modder af te slaan, is verskeie kombinasies van speserye en souse gebruik. Eeue later het soet en suur sous begin om nie net vir vis te gebruik nie, maar ook om vleisgeregte te kook.

Vereiste bestanddele

Die meeste resepte vir Asiatiese soetsuursous het asyn, suiker enGemmer. Soms kan daar verskeie soorte asyn wees. Natuurlik is geen Asiatiese resep volledig sonder sojasous nie. As jy besluit om so 'n slaaisous vir vleis of vis gaar te maak, sorg dan vir die aankoop van hoë kwaliteit, smaaklike sojasous.

So, kom ons gaan aan na die lys van produkte wat vir kook benodig word:

• twee eetlepels (eetlepels) appel- of wynasyn;
• een en 'n halwe eetlepels (eetlepels) gegranuleerde suiker;
• vier eetlepels (eetlepels) tafelsout;
• een teelepel (teelepel) mieliemeel;
• een eetlepel (eetlepel) goeie tamatiepasta;
• drie eetlepels (eetlepels) lemoensap;
• een eetlepel (eetlepel) sojasous.

Beskrywing van die kookproses

Jy sal 'n klein kastrol nodig hê om hierdie Asiatiese sous te maak. Jy sal lemoensap daarin moet gooi, asyn en sojasous byvoeg, asook tamatiepasta gemeng met suiker en sout. Meng die aangeduide hoeveelheid mieliemeel en vier eetlepels water in 'n aparte houer. Nadat al die klonte gebreek is, voeg die meel by die res van die bestanddele in die pan. Ons sit die skottelgoed op 'n stadige vuur. Ons wag vir die massa om te kook.

Advies. As jy van 'n soetsuur Asiatiese sous met 'n meer lewendige geur hou, beveel ons aan om een teelepel gerasperde gemmerwortel tydens die kookproses by te voeg.

Wanneer die sous kook, kook dit vir twee minute en skakel die hitte af. Die voorbereide sous is perfek vir 'n bygereg (rys, bokwiet, kapokaartappels), vleis- of visgereg.

Warm sous

Vir diegene wat op soek is na ongewone smake en meer pittige en pittige souse van Asiatiese kookkuns verkies, stel ons voor dat jy 'n sous voorberei wat "helse" of "helse mengsel" onder huisvrouens genoem word. Dit is pittig met vars brandrissies, terwyl vrugte en gemmer dit 'n lewendige geur gee.

Produklys

Soos in die vorige weergawe word hierdie Asiatiese sous gekenmerk deur die gebruik van asyn en gemmer in die resep. Die pitigheid van hierdie slaaisous is so goed dat dit gelykgestel kan word aan die gewildste Tabasco-tipe warm souse. Maar hier is baie meer geuraksent en helder note.

Om die "helse mengsel" voor te berei, moet jy neem:

• 45g gerasperde gemmerwortel;
• 5 knoffelhuisies;
• twee eetlepels (eetlepels) korrelsuiker;
• twee vars mandaryne;
• 120g vars brandrissie;
• 65ml sojasous;
• een lepel (tee) tafelsout;
• 40ml wynasyn (kan appelasyn vervang);
• 65ml sonneblomolie.

Hoe om Asiatiese sous te maak

In die eerste stadium is alle bestanddele vooraf voorberei. Warm brandrissies moet in klein stukkies gesny word. Wat om te doen met sade wat veral skerp is, is aan jou. As daar 'n liefde vir pittig is, dan kan jy die peper direk saam met die pitte in die sous sny. As jy die skerpte effens wil verwyder en die smaak van ander bestanddele wil geniet, moet jy nie die pitte byvoeg nie.

Skil die mandaryne. Witafskortings word nie in kook gebruik nie. Ons het net pulp nodig. Sny segmente uit mandaryne. Sit die mandarynskywe en soetrissies in 'n blender. Ons voeg ook geskilde knoffel en gemmer by, in klein blokkies gesny. Vir pikantheid kan jy een klein ui byvoeg. Om al die produkte maksimaal te gebruik, druk die sap uit die oorblyfsels van die mandaryne en voeg dit ook by die blender. Maal die massa en verander alle produkte in pap.

Advies. Was die bak met melk en dan met warm seepwater om die pittigheid van die brandrissie uit die blender te verwyder sodat dit nie na ander produkte oorgaan nie, insluitend soet souse.

Gaan voort kook. Ons skuif die massa van die blender na 'n klein kastrol of lepel. Ons sit 'n stadige vuur aan. Terwyl jy roer, voeg olie, suiker, sojasous, sout en asyn by. Kook vir 10-12 minute. Nadat groot borrels op die oppervlak verskyn het en die massa begin verdik het, bak vir nog vyf minute.

Jy kan hierdie Asiatiese sous gebruik vir slaai, vleis, bedien saam met braaivleis of gerookte vis. Let daarop dat so 'n warm sous perfek gestoor word. Jy kan dit na 'n glashouer oorplaas, dit styf toemaak met 'n deksel en dit na die yskas stuur.

Visous

Dikwels is daar vissous in die resepte van Viëtnamese, Thaise en ander Asiatiese kookkuns. Dit kan saam met tweedegange bedien word of in sop gebruik word. Aanvanklik is Asiatiese vissous reg op die seestrand voorberei. Die vissermanne het die oorblyfsels van die dag se onverkoopte vis gebruik en dit ingekookgroot gietystervat. Toe moes die sous ingetrek word. As 'n reël het dit van een tot drie jaar geneem. Die produk wat vir meer as drie jaar gefermenteer is, is as die lekkerste en van hoë geh alte beskou. Vars komkommers, kappertjies, sampioene en gekapte eiers is by die voltooide vissous gevoeg.

Bestanddele

Kom ons sê dadelik dat hulle vandag klein, maar die varsste seevis gebruik om te kook. Daar sal nie meer spesiale, duur of moeilik vindbare produkte in die resep wees nie:

• 1, 2 kg vis;
• 55ml komkommerpiekel;
• 450ml water;
• een eetlepel (eetlepel) gerasperde suurlemoenskil;
• drie eetlepels (eetlepels) tafelsout;
• 4 knoffelhuisies;
• drie lourierblare;
• twee eetlepels (eetlepels) sojasous;
• drie lepels (teelepels) gemaalde swartpeper.

resepbeskrywing

Die vis wat in kook gebruik word, het net 'n goeie stort nodig. Nadat dit gewas is, hoef dit nie gesny of skoongemaak te word nie. Sny net die vis in klein blokkies en sit dit in 'n fles. Voeg water en die speserye by wat in die lys bestanddele gelys word. Ons maak die deksel toe. Ons stoor die houer by kamertemperatuur vir 4-6 dae. Dan sit ons die fles in die yskas en laat dit vir nog drie weke daar. Na hierdie tydperk word die inhoud van die fles deur 'n vergiettes gefiltreer. Die resulterende sous is gereed om te gebruik.

Soetvleissous

As jy 'n aanhanger van geroosterde vleis is, raai ons jou aan om dit nie te doen niegaan verby die resep vir hierdie Asiatiese soet sous. Dit is perfek vir braai of geroosterde hoender. Die winkel-gekoopte weergawe, soos ervare huisvrouens sê, kan onder geen voorwendsel met hierdie tuisgemaakte soet sous vergelyk word nie. Dit is vinnig om te maak en baie goedkoper.

Wat jy nodig het om te kook

Die lys produkte is so eenvoudig en toeganklik soos die resep self. Om soet sous vir vleis te maak, moet jy neem:

• 25g sojasous;
• 35g tamatiepasta van goeie geh alte of heerlike tuisgemaakte ketchup;
• twee eetlepels (eetlepels) korrelsuiker;
• soveel appelasyn.

Hoe om te kook

Om 'n soet sous vir geroosterde hoender voor te berei, moet jy 'n klein kastrol neem waarin ons gegranuleerde suiker, asyn sit. Meng hierdie twee bestanddele totdat die asyn help om die suiker op te los. Wanneer die vloeistof goed gemeng is, stuur die kastrol na die vuur. Ons skakel die swak gas aan. Ons bring die massa na die toestand van stroop. Ons skakel die vuur af. Laat die stroop effens afkoel. Voeg sojasous by die verkoelde stroop, sit die kastrol terug op die vuur en kook vir vyf minute.

Volgende word tamatiepasta bygevoeg. Ons tel weer vyf minute af. Moenie vergeet om aanhoudend te roer sodat die sous nie aanbrand nie. Skakel die gas af, gooi die sous in die kastrol. Heerlike soet sous is gereed. Dit kan nie net saam met vleis bedien word nie. Dit pas uitstekend saam met nuggets, patat en selfs gewone gebraaidebrood.

Asiatiese sousgeheime

Enige geregte van Asiatiese kookkuns word deur ongewone geurnuanses onderskei. Die basis van die meeste resepte is sojasous en verskeie soorte asyn. Maar speserye, wat 'n belangrike element van enige Asiatiese gereg is, moet nooit opsy gesit word nie, souse is geen uitsondering nie. Byvoorbeeld, in Asië word vars koljander dikwels by souse gevoeg. In Europa word sade gebruik, en in Asië is dit 'n vars produk. Hierdie geurmiddel het 'n aangename sitrus-gemmer aroma. As jy 'n Asiatiese sous vir vis of seekos voorberei, dan moet koljander daarin wees.

Die tweede geheim is brandrissie. Daarsonder kan nie 'n enkele Asiatiese gereg dalk klaarkom nie. Die hoeveelheid spesery hang af van die spesifieke variëteit. Warmrissies word dikwels in Asië gebruik om souse vir groente of rys te maak.

Moenie die groen ook vergeet nie. Thaise basiliekruid, sowel as sitroengras (citroengras), word baie dikwels gebruik om souse te maak. Die basiliekruid gee die sous 'n soet anyssaadgeur met sweempies kruisement en lemmetjie. Dit kan in souse gesit word wat saam met rysslaai of vis bedien word. Suurlemoengras word meestal bygevoeg wanneer 'n sous vir hoender of mossels, vis voorberei word.