Beesnoedels: heerlike en maklike resepte vir 'n voedsame eerstegereg

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die pulp van beesvleis bestaan uit groot vesels, wat hierdie vleis styfheid en droogheid gee. Daarom is dit die gewildste om dit in kos te gebruik in 'n gerol- of kapvorm.

In hierdie artikel sal ons stap-vir-stap resepte deel vir beesvleis met noedels en die geheime van die kook van gekookte vleis, sag en sappig. Ons bied tuisgemaakte beesvleissop aan. Vir hierdie gereg word tuisgemaakte eiernoedels voorberei. Dit is die hoofbestanddeel van die gereg. En jy sal ook van groentesop met beesvleis en noedels hou. Hierdie gereg kan met beide vars en bevrore groente voorberei word. Dit is veral aangenaam om so 'n sop in die winter te proe, sodat sy kleure jou sal herinner aan vitamiene, kleure van somer en warm vroeë herfs.

Watter beesvleis om vir die sous te kies?

Vir sop, kies maer en maer beesvleis. Entrecote of lendenhaas werk baie goed.

Spoel die vleis af onder koue lopende water en druk droog met 'n papierhanddoek. Smeer die hele oppervlak met 'n dik laag tafelmosterd, draai inkleefplastiek en plaas op die rak van die yskas vir 1,5-2 uur. Na die gespesifiseerde tyd, was die vleis van mosterd af. Nou is dit gereed om gekook te word.

Hoe om beesvleisbouillon gaar te maak?

Die sous sal die basis van die beesnoedels wees. Jy moet die vleis in 'n hele stuk gaarmaak en dit in reeds kokende water laat sak. Moenie sout byvoeg nie.

Syf die sous af nadat die vleis tot medium gereed gaar is. Bring dit dan weer tot kookpunt (jy kan 'n bietjie sout byvoeg). Laat sak dan die vleis, voeg speserye en kruie by en kook. Gereedheid kan met 'n tandestokkie nagegaan word - as dit 'n stuk vrylik deurboor, sonder druk en deursigtige sap uit die gat kom, dan is die vleis reg.

Gedroogde kruie pas baie goed saam met beesvleisbouillon: basiliekruid, marjolein, roosmaryn, tiemie, origanum, seldery, koljander.

Hoe om tuisgemaakte noedels te maak?

Hierdie resep werk die beste met tuisgemaakte eiernoedels. Om sy vorm beter te hou, word die deeg op eiers alleen geknie, sonder water.

Om dit te doen, neem:

• 4 koppies koringmeel;
• 2-3 hoendereiers;
• sout.

Die stap-vir-stap-prosedure vir die maak van noedels is soos volg:

• Maal eiers met sout in 'n diep bak.
• Voeg ongeveer twee koppies meel by en meng tot glad.
• Roer die res van die meel in klein porsies by totdat die deeg styf is en nie meer klewerig aan jou hande nie. Om dit meer elasties te maak, draai dit in kleefplastiek toe en los"rus" op die tafel vir 20 minute. Gedurende hierdie tyd sal die gluten goed versprei.
• Op 'n groot area van die kombuistafel, rol 'n dun laag uit. Sprinkel meel oor en laat droog word.
• Buig die gedroogde laag verskeie kere tot 'n strook van 4-5 sentimeter breed en sny in noedels met 'n dun skerp mes.
• Maak jou produk los met wye bewegings van die mes sodat oortollige meel verkrummel, en lê dit uit om droog te word vir 5-10 minute.
• Tuisgemaakte eiernoedels vir beesvleis is gereed.

Hoe om tuisgemaakte noedels te stoor?

As die produk te veel blyk te wees, kan dit gevries word deur dit in 'n dun laag op 'n snyplank te smeer en dit vir 1 uur in die vrieskas te plaas. Gooi die bevrore produk in 'n sakkie en bêre ook in die vrieskas. In hierdie vorm sal dit goed hou vir 3-4 maande.

Hoe om beesvleis te sny?

Voordat jy verder gaan na ons beesnoedelresepte, moet jy aandag gee aan kouevleis. Verkoel die gekookte beesvleis in die sous tot kamertemperatuur. Sal baie mooi lyk in sopbakkies:

• bars;
• kubusse;
• growe skyfies;
• dun strooitjies.

As daar liefhebbers van groot stukke vleis aan tafel is, sny dan die bestanddeel in groot skywe.

Vir 'n gladder snit, bedruip met gesmelte botter en laat week.

Tuisgemaakte beesvleisnoedels

Bestanddele:

• 300-400 g gekookbeesvleis;
• twee handevol tuisgemaakte eiernoedels of 300 g grootvorm durumkoringpasta;
• 0,5 kg aartappels;
• gedroogde mengsel van wortels en uie (vars groente kan soteer word);
• sopgeursel;
• lourierblaar, sout en peper na smaak.

Stapgaarmaak:

• Doop aartappels in blokkies of blokkies, gedroogde groente, sout, peper, lourierblaar in kokende sous en voeg sopgeursel by.
• Bring alles tot kookpunt en gooi die noedels in.
• Prut vir 1-2 minute, doop die gekapte vleis in die sop en skakel die hitte af.
• As jy wil, kan jy fyngekapte groente en gerasperde knoffelhuisie byvoeg.

Groentesop met beesvleis en noedels

Om hierdie sop al die kleure van somer en herfs te laat kombineer, gebruik groente van alle kleure: wortels, tamaties, soetrissies, groen-ertjies, broccoli, blomkool en spruite, aspersies, groenbone.

In die winter kan bevrore groente gebruik word.

Vir die bees- en groentenoedelresep, berei:

• 300-400 g gekookte beesvleis;
• 0,5 kg groentemengsel;
• 2-3 aartappels;
• lourierblaar, sout en peper na smaak.

As jy vars groente kook, kap dan alles in blokkies en soteer in groente-olie in 'n diep braaipan met 'n bietjie sous.

Doop die aartappelwiggies en groente in die kokende sous, sout en kook totgereedheid. Voeg dan noedels by. Na 1-2 minute, laat sak die gekapte beesvleis en skakel die stoof af. Moenie die sop lank los nie, anders kan die noedels swel.